Cook Magazine

Un tempo a Palermo si diceva: «Quannu s'asciucanu i balati ra Vucciria...». Ed era come dire «mai». Ora si sono asciugate. Ma cosa resta dei mercati storici di Palermo? Delle pittoresche bancarelle di Capo, Ballarò e Vucciria? Ce lo raccontano le foto di Alessia Rotolo. E soprattutto l'affresco che viene fuori dalla sua penna

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"È davvero Palermo la nuova meta del turismo ultra-luxury❓
Francesco Fontana ,editore di Cook Magazine, firma un editoriale dedicato al 'caso' del matrimonio di Dua Lipa. Attraverso la sua analisi, Fontana mette in luce il bivio davanti al quale si trova il capoluogo siciliano: la capacità di passare da un turismo di massa a un’offerta d'élite, attraverso infrastrutture, servizi di alto profilo e una mentalità imprenditoriale orientata all'eccellenza.
Scopri il punto di vista dell'editore sul sito: www.cookmagazine.it

Palermo, l’effetto Dua Lipa: la città può davvero diventare il nuovo hub del turismo di lusso? Le nozze della popstar hanno portato il capoluogo siciliano al centro delle cronache mondiali. Perché queste occasioni si ripetano serve un upgrade nelle infrastrutture, nella ricettività e nella consapevolezza

Domenica è sinonimo di tradizione, famiglia e... un buon piatto di spaghetti! 🍝🇮🇹
Sappiamo bene che, davanti a un’ottima pasta, è impossibile dire di no. Abbiamo selezionato 4 piatti iconici che fanno ba***re il cuore di ogni italiano, ma ora vogliamo sapere la vostra: a quale di questi non sapreste MAI rinunciare?
La sfida è aperta! Votate il vostro preferito usando la reazione corrispondente qui sotto:
👍 Spaghetti al Pomodoro - Un classico intramontabile!
🥰 Spaghetti alle Vongole - Il profumo del mare in tavola.
❤️ Spaghetti al Pesto - Un’esplosione di gusto e freschezza.
😆 Spaghetti alla Carbonara - Una tentazione a cui è impossibile resistere.
Scriveteci nei commenti se manca il vostro piatto preferito o raccontateci qual è il segreto per rendere il vostro spaghetto perfetto! 👇

Grati all'Istituto Cascino per aver coinvolto Cook Magazine in un concorso che è molto più di una sfida: è un vero trampolino di lancio per i professionisti di domani. Vedere la formazione scolastica trasformarsi in competenza pura è la nostra più grande soddisfazione.
Bravi ragazzi, la strada è quella giusta! 👏

Si chiude la seconda edizione del concorso «Eccellenze crescono» Talento, creatività e una profonda dedizione alla tradizione siciliana. Sono stati questi gli ingredienti principali della seconda edizione di “Eccellenze Crescono”, il concorso interno che ha animato le giornate del 4 e 5 giugno presso la sede centrale e succursale dell’Istituto Alberghi...

È nata Smart food,la piattaforma che garantisce i consumatori dalla produzione alla vendita❗️
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L’innovazione digitale aiuta le imprese a controllare la filiera: nasce Smart Food Presentata a Siracusa una piattaforma per agevolare il rapporto diretto tra produttori, trasformatori e consumatori, garantire agevolmente la tracciabilità dei prodotti, seguire il percorso di un alimento dalla produzione alla vendita

Lo street food siciliano arriva all'aeroporto di Bergamo-Orio al Serio

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C'è un modo esclusivo di fare enoturismo. L'azienda Benanti sull'Etna ha un'offerta multitasking

Il vino e l’Etna: Benanti arricchisce l’offerta enoturistica Un programma di esperienze dedicate ai visitatori, tra itinerari nei luoghi storici, degustazioni guidate, percorsi culturali e gastronomici. Da quest’anno anche cooking class, formule di abbinamento in residenze private e yacht e giornate in piscina negli spazi della tenuta, per una dimensione di...

Mario Maniscalco
Storia di uno chef siciliano in terra piemontese

Nel cuore del Monferrato, all’interno del Relais Almaranto, il fine dining Adagio inaugura la nuova stagione gastronomica con due percorsi degustazione che raccontano l’evoluzione della cucina dello chef Mario Maniscalco. Un racconto che si rinnova seguendo il ritmo delle stagioni e che trova nella materia prima, nel territorio e nella memoria personale i suoi elementi fondanti.

Classe 1993, nato a Ribera, in provincia di Agrigento, Maniscalco porta in cucina un’impronta profondamente legata alle sue origini e in particolare alla figura della madre panettiera: è tra farine, impasti e lievitazioni che nasce il suo primo legame con il cibo. In Adagio, questa visione si traduce in un equilibrio tra radici siciliane e territorio piemontese.

Il menu degustazione Riflessi nella Materia rappresenta l’espressione più personale dello chef: un percorso in cinque portate in cui la materia prima diventa linguaggio. Qui Sicilia e Piemonte si incontrano in modo diretto, attraverso ingredienti, tecniche e ricordi. La materia viene osservata, ascoltata e trasformata, mantenendo intatta la propria identità, proprio come lo chef si riflette in essa.

Eccoli i piatti del nuovo menù primavera-estate: Terra Veritas, con fragola grigliata, peperone, pomodoro acido e wasabi di mela verde; Sparaci, omelette, asparagi selvatici, umami di pomodoro e sfogliata di patate; Raffermo, una pasta di pane recuperato con alici, ricotta e fave, manifesto della filosofia zero waste dello chef; Nebrodi, pancia di maialino croccante con ketchup di barbabietola, sedano rapa e pistacchio; Urtica, ortica cristallizzata, mousse ai ceci, fagioli e limone candito.

Accanto al percorso più intimo, il menu Metamorfosi Territoriale propone un viaggio in cinque portate attraverso il Piemonte, dalle pianure alle colline fino alle alture. Ogni piatto prende forma da un territorio preciso, trasformandosi e dialogando con gli altri in una narrazione fluida, proprio come il paesaggio piemontese. Le proposte: Cuneo–Imperia, la Via del Sale, con baccalà mantecato, acciughe e cremoso di patate arrosto al finocchietto selvatico; Avigliana–Carmagnola, capunet di tonno di coniglio con spuma di cipolla rossa e gelée di verdure in agrodolce; Vercelli–Cherasco, riso gigante con lumache, aglio orsino e pomodoro verde fermentato; Guarene–Nizza, filetto di Fassona con ciliegia al Nizza e jus al dragoncello; fino al dessert Pancalieri–Martini & Rossi, con mandorla, cioccolato fondente, menta e vermouth.

Doppia cucina, spazi incontaminati per garantire l'inclusione. Il Ristorantino Pizzeria Leone & B&B - AIC di via Cavour ha sposato il programma dell'AIC e offre ai celiaci una possibilità di scelta completa

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