Ely Daily - Luoghi e Ricette

LABNEH.
Formaggio fresco e cremoso tipico della cucina libanese che si prepara con solo due ingredienti: yogurt e sale.
Pazzesco condito con un filo d’olio ed erbe aromatiche.
Praticamente vi creerete il vostro formaggio spalmabile in casa , una soddisfazione incredibile ed un sapore che non ha nulla a che vedere con quello confezionato.

Mescolare 500 gr di yogurt greco con 5 grammi di sale.
Versare lo yogurt all’interno di un tovagliolo di stoffa fine (oppure un canovaccio di lino o una mussolina) e chiudere annodando i lembi.
Far passare il ma**co di un cucchiaio di legno in mezzo al nodo ed “appendere” il vostro yogurt posizionandolo su una ciotola alta in modo che il siero possa colare.
Lasciar riposare in frigo 24 ore, aprire il vostro bellissimo scrigno e gustare. Perfetto condito con un gustoso olio evo ed origano.

BASTONCINI OLIVE, POMODORINI SECCHI ED ORIGANO.
Questo bastoncini sono sfiziosi, saporiti, croccanti fuori e morbidi dentro.
Faranno un figurone sulla tavola di un ricco aperitivo e voi non impazzirete perché non richiedono tempo di lievitazione .

In una ciotola mescolare 250 grammi di farina di farro, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di origano ed una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate.
Unire 150 gr di ricotta, 60 grammi di olive taggiasche e 40 gr di pomodorini secchi (olive e pomodorini vanno leggermente sminuzzati).
Impastare fino ad ottenere un panetto morbido e lavorabile (se troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua).
Dividere in parti e creare dei filoncini. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e spennellare i bastoncini con un filo di olio.
Cuocere per 25 minuti a 190* in forno statico. Una volta terminato il tempo spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare ancora i bastoncini 5 minuti.
A questo punto sfornare e gustare (ottimi anche tiepidi).

LEMON POPPYSEED CRÊPES.
Queste crêpes sono così eleganti al palato che sembra quasi di mangiare un dolce sofisticato.
Il limone ed i semi di papavero danno un bel tocco divertente, per guarnire io ho utilizzato yogurt e marmellata al limone ma sono ottime anche con formaggio fresco ed una crema al limone.
Fatemi sapere se le proverete!

Per 2 persone:
Unire in una ciotola 2 uova, 220 ml di latte, 20 gr di b***o fuso , 100 gr di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di semi di papavero, un pizzichino di sale e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Mescolare con una frusta per ottenere una pastella omogenea.
Se avete tempo, fate riposare per 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolino di pastella, ruotare la padella in modo da distribuire a velo e quando si staccherà facilmente dal bordo, girare la crêpe e cuocerla dall’altro lato per 30 secondi.
Continuare così fino ad esaurimento della pastella.
Farcire con yogurt bianco o formaggio fresco, marmellata o crema al limone, mirtilli freschi, zeste di limone e se vi piace, foglioline di timo fresco.

TACOS SUPER VELOCI 🌮
Avete voglia di una cena divertente ma che non sia la solita pizza? Volete mangiare qualcosa di godurioso e sano? Provate questa ricette e vedrete che la “serata tacos” diventerà un appuntamento fisso.
Niente salse pesanti, solo dello yogurt bianco e succo di lime per accompagnare e rinfrescare il palato.
Ovviamente non abbiate paura di sporcarvi le mani al primo morso!

In una ciotola condire del macinato (io ho scelto quello di vitello ma va benissimo anche carne bianca) con sale, pepe e paprika dolce.
Formare delle polpette e schiacciarle con le mani in modo da distribuire la carne in uno strato sottile su tutta la superficie delle mini piadine.
Scaldare una padella e poggiare le piadine dal lato della carne, lasciare cuocere fino a doratura. Girare le piadine dall’altro lato per un minuto.
A parte preparare delle foglioline di insalata ed una ciotola con una dadolata finissima di pomodori, avocado e cipollotto fresco (se piace anche coriandolo) conditi con olio e sale.
In questo modo ognuno prenderà il proprio tacos, lo piegherà e potrà condirlo con le foglie di insalata e le verdure.
Qualche goccia di lime fresco ed un tuffo nello yogurt bianco. Sentirete che meraviglia!

SPUMONE DI FRAGOLE SENZA PANNA 🍓
Finché non ho provato a prepararlo ero dubbiosa sul risultato, invece è stata una scoperta incredibile!
Una spuma super fragolosa con pochissimo zucchero, fresca e delicata.
È una mousse che va consumata praticamente sul momento ma è un perfetto dessert per stupire, pronto davvero in pochi minuti.

Per 4 porzioni: congelare 350 grammi fragole a pezzi qualche ora prima della preparazione del dolce.
In un frullatore potente versare le fragole congelate, 70 gr di zucchero a velo, il succo di mezzo limone. Frullare bene.
Trasferire il composto in una ciotola dai bordi alti ed aggiungere 50 gr di albume pastorizzato. Mo***re con le fruste elettriche fino ad ottenere una spuma soffice soffice.
Se avete un elettrodomestico che lo consente, sarà sufficiente sostituire le lame con l’accessorio per mo***re.
Servire subito.

LINGUINE CREMOSE B***O E PARMIGIANO CON LIMONE CROCCANTE.
Non credo di riuscire ad esprimere la bontà di questo primo, così semplice, così wow.
Pochissimi ingredienti, semplici ma sbalorditivi accostati insieme.
Io vi consiglio vivamente di provare questa ricetta, poi ditemi se non avevo ragione 😉

Per due persone:
Frullare 1 fetta spessa di pane raffermo con la buccia di mezzo limone non trattato. Saltare queste briciole profumate in una padella con un filo d’olio fino a renderle croccanti e dorate.
Buttare 200 gr di linguine in acqua bollente salata.
In una padella fa sciogliere 60 gr di b***o di qualità ed aggiungere un mestolino di acqua di cottura.
Trasferire le linguine ad dente nella padella con il b***o e rispettarle un minuto. Spegnere il fuoco e mantecare con 100 gr di parmigiano, mescolando bene. Aggiungere poca acqua di cottura se necessario. Impiattare e distribuire sulla superficie le briciole al limone in abbondanza.

TORTA SFOGLIATA DI PASTA FILLO E LAMPONI.
Ho trovato davvero divertente preparare questa torta!
Arricciare i fogli di pasta fillo ed arrotolarli mi ha ricordato quando da bambina le maestre mi assegnavano i lavoretti con la cartapesta.
Il resto del procedimento è semplicissimo, una crema preparata al volo con panna acida (o yogurt greco), uova, zucchero e vaniglia. Una cascata di lamponi ed il gioco è fatto.

Per la base:
Rivestire una tortiera da circa 20 cm di diametro con carta forno. Spennellare la base con b***o fuso.
Piegare a fisarmonica dal lato lungo (senza troppa precisione) 2 fogli di carta fillo sovrapposti ed arrotolare per formare una girella che sarà il centro della torta.
Arricciare man mano altri fogli di pasta fillo e sistemarli intorno al centro per allargare la torta fino a riempire il vostro stampo.
Spennellare la superficie con b***o fuso ed infornare a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema: Mescolare con una frusta a mano 200 gr di panna acida ( o yogurt greco bianco), 1 uovo, una tazzina di latte, 40 gr di zucchero e vaniglia (semi di una bacca, pasta di vaniglia,...).

Sfornare la base e versare sopra la crema e distribuire i lamponi freschi, schiacciandoli leggermente per farli affondare un pò nella torta.
Infornare per altri 30 minuti.
Una volta sfornata, quando ancora calda, versare a filo del miele sulla superficie.
Questa torta è ottima ancora tiepida.