Ely Daily - Luoghi e Ricette

CAPRESE 2.0.
Ecco come una semplicissima caprese può trasformarsi in un piatto da presentare ai vostri ospiti durante una bella cena primaverile o estiva.
Basterà infatti variare qualche consistenza, rompere un pò gli schemi che lo stesso piatto preparato quando non abbiamo voglia di cucinare, diventa il protagonista della tavola.

Con un minipimer frullare molto bene i pomodorini (ciliegino o grappolo), condito con olio e sale.
Intingere le friselle nell’acqua fredda e spezzarle con le mani in bocconi. Condire con basilico fresco tritato a coltello, olio, sale ed origano.
Distribuire la salsa di pomodoro sul fondo del piatto, distribuire sopra dei bocconi di mozzarella di bufala (o fiordilatte) spezzata con le mani, ed alternarla con la frisella condita.
Guarnire con foglioline di basilico fresco ed un filo di olio a crudo.

BLUEBERRY ROLLS.
Soffici, profumatissimi, una coccola per le vostre colazioni.
Basterà avere la pazienza di aspettare il calmo processo di lievitazione, per il resto l’esecuzione è davvero semplice.
Potrete approfittare una una lenta domenica per prepararli e congelare quelli che non mangerete subito. Una scaldata in forno o friggitrice ad aria e saranno fragranti come appena sfornati.

Intiepidire 50 gr di latte intero insieme a 50 gr di acqua. Sbriciolare all’interno 10 gr di lievito di birra fresco, mescolare ed aggiungere un uovo intero.
In una ciotola capiente (o nella planetaria) versare 180 gr di farina 00, 60 gr di zucchero, un pizzico di sale ed una bustina di vanillina (o semi di vaniglia). Iniziare a mescolare, unire il composto liquido precedentemente preparato e continuare ad impastare. Aggiungere ora 40 gr di b***o morbido a temperatura ambiente ed incorporarlo all’impasto.
Trasferire il tutto su un piano di lavoro infarinato e continuare a lavorarlo fino a renderlo morbido ed omogeneo, ci vorranno pochi minuti.
Far lievitare l’impasto in una ciotola coperta per un paio di ore. Riprendere il composto e stenderlo in un rettangolo sopra un foglio di carta forno, spalmare la superficie con uno strato di confettura di mirtilli e spolverizzare con cannella. Aiutandovi con la carta forno, arrotolare dal lato lungo.
Con un coltello molto affilato, tagliare il rotolo in girelle e disporle leggermente distanziate in una teglia rivestita di carta forno. Far lievitare per circa un’ora. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gr per circa 20 minuti.

Io le ho servite così, semplici, ma se volete renderle ancora più golose potete preparare un frosting mescolando formaggio fresco spalmabile, zucchero e scorzetta di limone oppure una glassa con zucchero a velo stemperato con acqua e scorza di limone.

POLENTA CON VERDURE PRIMAVERILI E PECORINO.
Sdoganiamo la polenta anche nei mesi non invernali, associandola a qualcosa non necessariamente di pesante (adoro mangiarla con spezzatino, gorgonzola o b***o ma difficilmente gestibile in questa stagione).
Un piatto unico buono, appagante che esalta le verdure disponibili in primavera.
Usate la polenta che preferite, classica, istantanea, integrale, che ognuno crei la propria versione 🌸
Buon appetito!!

Mondare e tagliare a tocchetti gli asparagi, sgranare i piselli freschi (vanno bene anche quelli surgelati) e versare tutto in un padella con un filo di olio. Saltare per 10 minuti le verdure lasciandole croccanti. Salare e pepare.
Se vi piace potete unire ai piselli e asparagi anche delle rondelle di cipollotto.
Nel frattempo occupatevi della polenta da voi scelta, una volta pronta, versare la porzione in ciascun piatto e completare con le verdure, un filo d’olio a crudo, finocchietto fresco e una grattugiata a grana grossa di pecorino.

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FRUTTI DI BOSCO GELATI CON SALSA TIEPIDA AL CIOCCOLATO BIANCO, ARANCIA E MENTA.
Spesso nelle cose più semplici si nasconde la vera sorpresa. Questo dolce è proprio così.
Pochissimi ingredienti, di una facilità disarmante eppure buono come un dessert sofisticato.
Ecco un’idea perfetta per una chiusura pasto degna di un momento importante.

Per ogni porzione:
Sciogliere in un pentolino a fuoco dolce, 50 gr di cioccolato bianco insieme a 60 ge di panna fresca.
In una ciotolina versare circa 100 gr di frutti di bosco gelati, versare sopra la salsa leggermente intiepidita.
Guarnire con scorza di arancia grattugiata e foglioline di menta fresca.

TROTA SALMONATA AFFUMICATA CON SALSA AL LATTE DI COCCO E PREZZEMOLO.

Omaggio per l’arrivo della primavera 🌸
Effetto wow assicurato! Non solo per l’estetica del piatto, il palato farà letteralmente i salti di gioia.
Freschissimo, perfetto per un antipasto leggero ed appetitoso.
Io ho utilizzato trota salmonata affumicata ma vanno benissimo del salmone o dello spada abbattuti.
Correte letteralmente a provare questa ricetta!

Frullare 200ml di latte di cocco (non la bevanda mi raccomando) con un mazzetto di prezzemolo, sia gambi che foglie. Unire un pezzetto di peperoncino verde, un piccolo cipollotto, il succo di mezzo limone e sale.
Dovrete ottenere una salsa abbastanza liscia ed omogenea.
Assaggiare per regolare il sale.
Distribuire sul piatto dei bocconcini del pesce scelto (io trota salmonata affumicata) e versare delicatamente la salsa intorno al pesce.
Guarnire con fettine sottilissime di ravanello, fettine di zenzero in salamoia, quello che di solito si mangia con il sushi, uova di salmone e rondelle del gambo verde del cipollotto.
Godetevi fino all’ultimo boccone!

Skyway Monte Bianco

FRUIT SANDO.
Non sapete cosa preparare al vostro papà per la sua festa?
Potrete lanciarvi nella preparazione dei viralissimi fruit sando. Questi sandwich giapponesi cremosi con frutta faranno sicuramente felice chi li assaggerà.
Idea da tenere a mente anche per un pic nic o una ricca merenda di Pasqua.

In una ciotola mescolare 250 gr di formaggio fresco spalmabile con 100 gr di mascarpone ed 80 gr di latte condensato.
Distribuire abbondante crema su una fetta di pane bianco da sandwich. Dividere a metà due fragole nel senso della lunghezza e posizionarle ciascuna metà con la punta in corrispondenza di ogni angolo della fetta di pane. Privare una tera fragola del picciolo e sistemarla in centro con la punta verso l’alto. Coprire il tutto con una seconda fetta di pane farcita con la crema. Premere un po le due fette e rifinire i bordi con crema al formaggio. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 3 o 4 ore.
Prima di servire tagliare il sandwich lungo le due diagonali avendo accortezza di pulire la lama del coltello ogni taglio per non sporcare la frutta.

CROSTINO CON TUORLO D’UOVO CONFIT.
Altro che cena stellata, se volete regalarvi un piatto dal sapore sofisticato che stupirà tutti i vostri ospiti, vi invito a provare questo crostino.

In una cocotte o una ciotolina che possa essere messa in forno, versare olio extravergine per una quantità adatta a coprire i tuorli che metteremo successivamente . Unire all’olio rosmarino o salvia ed uno spicchio d’aglio in camicia.
Versare delicatamente nell’olio i tuorli e cuocere in forno a 80* per 35/40 minuti coperti da stagnola o dal coperchio della cocotte .
Tostare le fette di pane, spalmarle con una buona salsa tartufata e poggiare delicatamente il tuorlo sopra. Guarnire con germogli freschi o qualche fogliolina verde dell’ortaggio che preferite.

BRIOCHE VELOCE AI SEMI DI PAPAVERO.
Profumata, scrocchiarella grazie ai semi e perché no, divertente da preparare.
Un’idea diversa dal solito per una colazione o una merenda del weekend.

In un pentolino versare 100 ml di latte, 150 gr di semi di papavero tritati, 3 cucchiai di miele, 50 gr di b***o, 3 gocce di essenza di mandorle amare, 3 cucchiai di amido di mais. Portare sul fuoco e far addensare mescolando sempre. Quando si sarà formata una massa densa, far intiepidire ed aggiungere un uovo intero amalgamare molto bene .

In una ciotola unire 150 gr di farina, 30 gr di zucchero, un pizzico di sale e vaniglia.
In una seconda ciotola mescolare un uovo, 50 gr di yogurt bianco, 25 gr di b***o fuso e 30 ml di latte.
Unire i liquidi alle polveri e per ultimo un cucchiaino di bicarbonato o lievito istantaneo.
Impastare , se necessario aggiungere poca farina sul piano. Stendere l’impasto con forma rettangolare e spalmare sulla superficie la farcia di semi di papavero.
Arrotolare sul lato corto. Con una forbice tagliare obliquamente il rotolo rigirando ogni punta verso l’esterno, una volta inclinando a destra, una volta a sinistra (vedi video nel post).
Spennellare con latte o uovo e cuocere a 180* per 20 minuti .

UOVA AL VAPORE CINESI.

P-A-Z-Z-E-S-C-H-E !!!!
Una consistenza che si scioglie in bocca, un sapore delicato ma reso incredibile dai condimenti che utilizzerete per condirle.
Io salsa di soia, olio di sesamo tostato, semi di sesamo ed erba cipollina.
Le rifarete continuamente.
Assicurato.

In una ciotola unire 2 uova con 200 ml di acqua ed un pizzico di sale.
Sb****re con una frusta a mano e versare il composto (filtrandolo con un colino) in una ciotola che possa andare nella vaporiera.
Se non avete la vaporiera basterà girare un piatto fondo dentro una pentola con alla base dell’acqua e poggiare la ciotola sopra il piatto.
Coprire le uova con pellicola e chiudere la pentola con il coperchio. Cuocere a vapore per 15 minuti.
Incidere le uova, che avranno una consistenza sofficissima, condire con un cucchiaio di salsa di soia, olio di semi di sesamo, erba cipollina e semi di sesamo.

Val Chisone
Monte Cucetto (1692 m)
Punta della Merla (1907 m)