Marco Varoli

Un ruolo che per decenni è stato considerato marginale.
Quelli che “non cucinano”.

Oggi torna al centro.
Finalmente.

Da questa riflessione nasce Manifesto della Sala,
un progetto con .

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La sala non è gentilezza automatica.
È lucidità sotto pressione.
È presenza costante.
È responsabilità continua.

Chi fa sala traduce.
Tra cucina e cliente.
Tra intenzione e percezione.
Tra ciò che dovrebbe essere e ciò che è.

La sala non cerca approvazione.
Non cerca visibilità.

Regge il servizio.

shooting & styling della nuova campagna di

Agenzia:

Jacopo Chieppa - Pizzeria Kilo

Il nome “Kilo” non è casuale, e riflette bene l’approccio di Jacopo Chieppa.
“Kilo” richiama prima di tutto una misura concreta, quasi primitiva: il peso. È un riferimento diretto alla materia — farina, acqua, impasto — trattata senza sovrastrutture. Niente nomi evocativi o nostalgici, ma qualcosa di essenziale, misurabile, reale.

Il mondo di Michelangelo Mammoliti, la sua visione di natura e territorio, raccontati attraverso le mie immagini nel nuovo articolo di Lydia Capasso su Grande Cucina, dedicato alsuo ristorante La Rei Natura.

Butcher ep.2


Feat.

Postcards from
Inside the historic .
A 2★ Michelin restaurant led by Chef

Un angolo di Val d’Aosta che merita di essere vissuto..

E tu? Che gusto di gelato sei?
Dall’archivio con

Ristorante Equilibrio - chef

Ristorante Equilibrio - chef
Nasce all’interno di un mulino a Dolcedo, lungo il torrente Prino.

Butcher - Ep.1