Magnofood

Operazione culinaria di alta precisione, dove tecnica giapponese e materia prima mediterranea convergono in una sintesi contemporanea.

Il giovane chef Andrea Laezza Esposito, chef de partie e sushiman, presso Otoro Ishi di Nola, sviluppa un roll d’impostazione fusion: cannolo di alga nori farcito con tartare di gambero rosso di Mazara, avvolto in pancetta di bellota e sottoposto a una delicata fiammatura per esaltarne struttura e aromaticità.

A chiusura del profilo gustativo, una salsa di tofu a bilanciare la sapidità e una finitura con caviale Magno 1973 (referenza Beluga o selezioni equivalenti della gamma), per un posizionamento decisamente premium.

Un’esecuzione che lavora su contrasto, texture e valorizzazione della materia prima, pensata per una ristorazione evoluta e ad alto impatto sensoriale.

🇪🇸 🇵🇪 🇮🇹 Tre culture gastronomiche. Un solo piatto.

“Mazara de Bellota” firmata dallo chef Vincenzo Ruggiero.

Gamberi rossi di Mazara avvolti in Pancetta Iberica di Bellota Pata Negra, leggermente fiammati, adagiati su Leche de Tigre: la celebre salsa peruviana agrumata e speziata protagonista di ricette iconiche come ceviche e tiradito.

A completare il piatto: scarola riccia croccante, Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP semidry e una generosa grattugiata di Sigaro di Caviale.

Dolcezza, sapidità, acidità, umami.
Fusion fatta come si deve.

Ecco come nasce Mazara de Bellota 🔥

Ingredienti disponibili su www.magnofood.com

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Una focaccia che parla il linguaggio della contemporaneità gastronomica.
Lo chef Vincenzo Ruggiero firma una creazione dal carattere deciso: focaccia artigianale con Pestato di Friarielli Magno 1973, Cecina de León, Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP semidry e maionese all’aglio. Un equilibrio perfetto tra intensità, affumicatura, freschezza e sapidità mediterranea.

Nel cuore di Nola, il ristorante Otoro Ishi si distingue per una cucina fusion raffinata, costruita su tecnica, ricerca e grande attenzione alla materia prima. La cucina di Ruggiero unisce contaminazioni internazionali e sensibilità contemporanea, con un approccio creativo che valorizza ingredienti d’eccellenza.

Una ricetta che racconta l’incontro tra Campania e Spagna, identità territoriale e visione gourmet.

L’arte dell’accoglienza incontra il Team Building. 🤝✨

​Siamo stati felici di ospitare nella sede di Magno 1973 una giornata speciale dedicata alla coesione e al talento. Un’azienda esterna, la Depuy Synthes, ha scelto i nostri spazi per mettersi alla prova in una sfida dolcissima: una gara di pasticceria guidata dal maestro Simone Esposito.

​Dalle mani in pasta per creare crostate, capresi e babaiole, alla convivialità di una cena aziendale curata nei minimi dettagli dal nostro staff. Perché il vero spirito di squadra si coltiva davanti alla bellezza della creazione e al piacere del buon cibo.

​Grazie per aver scelto la nostra ospitalità! 🥂

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Vi aspettiamo a Sorrento il 22 aprile!