Nutrizionista Virginia Rizzo

Aspetto anche te 😘

L'alimentazione è importante c'è chi si alimenta e chi si nutre
Nutrirsi consapevolmente significa volersi bene

Crema di patate, porri e sedano rapa

Ingredienti :
1 sedano rapa
1 porro
2 patate medie
olio extravergine d'oliva
timo (oppure erba cipollina o rosmarino)
mezzo litro di brodo vegetale

Preparazione:

1. Tagliate a rondelle il porro e soffriggetelo in una padella con poco olio e acqua.

2. Sbucciate le patate e il sedano rapa e tagliateli a cubetti.

3. Uniteli al porro e lasciateli insaporire per qualche minuto.

4. Aggiungete il brodo vegetale e cuocete per una quindicina di minuti.

5. Frullate col frullatore a immersione per ottenere una consistenza vellutata.

6. Guarnite con timo oppure erba cipollina o rosmarino fresco e un filo di olio extravergine d'oliva.

Topinambur
Iniziamo dicendo che si tratta di un tubero ricco di proprietà fitoterapiche che però in pochi conoscono.

🥔Il topinambur è parente della patata, ma contiene meno amido e più inulina che lo rende particolarmente indicato per i diabetici.

💧E'' ricco di acqua.

⬜ Contiene dal 15 % al 20% di zuccheri tra cui il fruttosio.

🅰 🅱 Contiene Vitamina A, Vitamine del gruppo B e Vitamina H importante per la prevenzione di dolori muscolari e stanchezza.

⛏Tra i minerali troviamo ferro, potassio, silicio, fosforo, magnesio.

💪 gli amminoacidi invece arginina e asparagina.

E tu, conoscevi questo meraviglioso ortaggio?

Se vuoi saperne di più contattami in privato!

Vellutata di broccolo romanesco con robiola e crostini

Ingredienti:
350 g broccolo romanesco
100 g robiola
sale
pepe
olio extravergine
2 fettine di pane

Preparazione:

1. Partiamo pulendo il broccolo, tagliamo le cimette e versiamole in acqua bollente, cuocendole per 20 minuti. Scoliamo e versiamo nel contenitore del minipimer, frullando il broccolo con alcuni cucchiai di acqua di cottura, fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiustando con un pizzico di sale.

2. Tagliamo a quadratini il pane e tostare in forno i crostini per un minuto a 200 °C, quindi serviamo versando la vellutata nei piatti e completando con fiocchi di robiola, crostini di pane, un filo di olio extravergine ed una spolverata di pepe nero macinato fresco.
‼ Per gli intolleranti alle caseine del latte vaccino, sostituite la robiola con un formaggio di latte di capra o di pecora.