La Pignara - Podere Bio

ante secondo i dettami trasmessi dal padre Agostino nato nel 1908, dalla madre Rosina nata nel 1927 e dallo Zio Angelo classe 1910. Storia
L'azienda si sviluppa sui terrazzamenti di origine romana alle pendici del Monte Ricco di Monselice, nel Parco Regionale dei Colli Euganei a sud della provincia di Padova. Il Monte è da sempre famoso per la produzione delle sue primizie di frutta e verdura date dall'esposizione a sud dei versanti coltivati che amplificano l'irraggiamento invernale. Il nome "Monte Ricco" deriva da diversi toponimi che si sono succeduti nei secoli. In primis da "Monte Riccio" per la copiosa produzione di preziose castagne e maroni dolci, il nome poi si è tramutato in "Monte Vinearum" grazie all'estesa coltivazione delle viti "a scalea da parer dipinte" come scriveva Marziale nel I secolo. Il Monte era molto ambito dai veneziani durante la loro dominazione nell'entro terra Veneto. Infatti questa terra forniva le primizie alimentari di ottima qualità destinate alla Serenissima Repubblica di Venezia e alla Roccaforte politica di Monselice e dei territori limitrofi, all'epoca in gran parte ancora ricoperti da torbe ed acque. Il Podere "La Pignara" è sorto probabilmente come "corte-fortezza" attorno al 1300 su un impianto preesistente, con lo scopo di raccogliere, conservare e proteggere le produzioni agricole del Monte. Infatti sono ancora presenti le antiche feritorie per fucili orientate verso i cancelli di accesso. Nel 1500 durante la dominazione della Serenissima Repubblica il Podere La Pignara viene ampliato ed abbellito sino ad essere trasformato in una "corte" veneziana. Una delle particolarità più curiose è il suggestivo impianto di raccolta delle acque piovane costruito dai veneziani per sopperire alla mancanza di pozzi e fonti nel Monte. L'impianto è in funzione ancora oggi e permette di raccogliere l'acqua piovana del tetto e dell'aia, assicurando una provvigione idrica costante in ogni stagione. All'interno dell'edificio storico è conservato un particolare frantoio per le olive o "pestrin" a trazione animale o a "braccia", utilizzato sino dal 1600 per la frangitura delle olive provenienti dagli numerosi ulivi coltivati nei bordi dei terrazzamenti del Monte. Il "pestrin" è ancora oggi in funzione, grazie alla particolare attenzione della famiglia Zancanella che lo ha usato per la produzione dell'olio, conservandolo intatto in tutte le sue parti sino ad oggi. Curioso l'evento che si ripete ogni anno tra ottobre e novembre quando l'agricultore Sandro e la moglie Valentina ripropongono la frangitura delle olive con metodo medievale. Gruppi e scolaresche possono "usare le braccia" e conoscere e toccare con mano tutte le fasi della produzione dell'olio, proprio come avveniva prima dell'avvento dell'energia elettrica. Una "corte" veneziana con stalla e pollaio, fienile, granaio, "pestrin", cantina, orto - "brolo" cinto di mura, aia - "sèlese" ed una suggestiva ca****la privata. Un vero e proprio esempio di organizzazione aziendale medioevale giunta inalterata e funzionale sino ai nostri giorni. Filosofia Aziendale
La coltivazione è rigorosamente rispettosa della flora e della fauna presente nel Monte, per questo non sono mai stati usati dalla famiglia Zancanella diserbanti chimici o prodotti di sintesi. Negli ultimi anni Sandro e Valentina stanno sperimentando l'utilizzo di prodotti biodinamici per realizzare un agricoltura ancora più ecosostenibile, sana per l'ambiente e per le persone. Lo scopo è quello di mantenere intatta la biodiversità animale e vegetale attraverso la rotazione delle culture nei terreni del Monte. Grazie a queste attenzioni ha ottenuto il riconoscimento di azienda a produzione Biologica.