Modus Vivendi

-アマルコール便り-

猛暑日が続いていますね。

旬のフルーツ無花果にアマルコールをサラッと纏わせたデザートはいかがですか。

アチェート（お酢）は、食欲が落ちがちな猛暑にはピッタリです。





#有機バルサミコ

モデナの伝統と独自の製法を融合させ、高密度のとろみと芳醇な香りと味わいが特徴的な
アチェートバルサミコ・オロ「アマルコール」。

南イタリア•プーリア州のレストラン「コルテジーア」にて、お楽しみいただけます。

江部シェフが繰り広げる、プーリア料理とモデナのアビナメント。

口福な時間を是非。

#アマルコール

#コルテジーア

「アマルコール」を新たなマーケットにお届けさせていただきました。

Grazie mille

#アマルコール

#イタリアの食卓

「こんなオリーブオイル知らなかった！」
そんな声が聞きたくて、奥深いオリーブオイルの世界を学ぶワークショップを開催します。

初搾りの味わい深いオリーブオイル”カッペツ
限られたシーズンにしか手に入らない貴重なオリーブオイル・ノヴェッロを中心に、味を比べながら栄養価や品質などの特徴を学び、家庭で楽しめるシンプルでオススメの使い方や簡単レシピなどを伝授していただきます。「ノヴェッロ（Novello）」とは、イタリア語で「新しい」という意味。収穫後すぐに搾油し、瓶詰、出来立てのフレッシュな状態で届けられる香り高く栄養価にも優れた初搾りのオリーブオイルです。毎年その収穫量や品質が左右されるため、オリーブオイル愛好家や料理のプロからも人気を集める希少なオイルとして知られています。

ワークショップでは、オリーブオイルを活かしたsumauley 🙂 によるイタリアのアペリティーボをイメージしたおつまみプレートを楽しみながら、初搾りの味わいをご堪能いただきます。また、”魔法の調味料”「アマルコール」もご紹介。試食時には、イタリアのアペリティーボには欠かせないフランチャコルタもグラス売りでご用意します。

当日、トスカーナ地方・カルミニャーノの「CAPEZZANA 2024（カペッツァーナ)250ml」（5,184円）の販売もございます。「CAPEZZANA 2024（カペッツァーナ)250ml」付きワークショップは、￥11,000とお得です！このシーズンだけの特別な一品です。

イタリアの美味しいがぎゅっと詰まった時間を体験できる、貴重なワークショップ。
ぜひご参加ください！

EASTWORKS : 初搾りの“ノヴェッロ”でおいしく学ぶオリーブオイルの世界
2025年1月25日11:00〜13:00
講師：橋口麻紀（オリーブオイルソムリエ）

Tanti auguri di Buon anno 2025
明けましておめでとうございます。

昨年も、みなさまにアチェートバルサミコ「アマルコール」をターボロのお供にしていただき、ありがとうございました。

2025年は、アマルコールのレシピやイタリアでのアチェートバルサミコの愉しみ方などを紹介させていただけたらと思っております。
よろしくお願いします。

2025年も、みなさまにとって口福な年でありますように。

ナターレシーズン（クリスマスシーズン）のイタリアでのターボロ。フォルマッジョとアマルコール。

#アチェートバルサミコディモデナ
#アマルコール
#バルサミコ酢

Buon 2024

2023年もみなさまのターボロに、魔法の調味料「アマルコール」をお仲間に加えていただきありがとうございました。

イタリアは1月6日の公現祭の祭日~キリストの誕生日を祝して、3人の魔女がキリストの元に辿り着いた日~までがクリスマスとして、街中がまだまだ輝いています。

このシーズン、イタリア🇮🇹で欠かせないパネットーネ。

今年のクリスマスは、パネットーネとボリチーネ（スパークリング）とアチェートバルサミコ「アマルコール」のアビナメントに出逢いました。

まだ数日続く、クリスマスシーズン。
このアビナメントは続きそうです。
ドルチェとも最高に相性がよい、「アマルコール」なのです。

2024年もイタリアのターボロの楽しさを
「アマルコール」と共にお伝えできたらと思っております。

今年もよろしくお願いします。

#アチェートバルサミコディモデナ
#アマルコール
#モデナ
#魔法の調味料

~ アマルコール便り~

南イタリア•プーリア産の食材を生かしたシンプルで、心身が喜ぶピアットの数々をいただけ表参道のリストランテ コルテジーア。

コルテジーア（Cortesia）とは、イタリア語で親切、思いやりの意味。その言葉通り江部シェフやスタッフのみなさんの笑顔がピアットをワンランクアップ。

そんな南イタリア•プーリア州を感じられる、イタリアを知り尽くした、コルテジーアの江部シェフに、クリスマスのピアットのお供にアマルコールをセレクトいただきました。

クリスマスに贈る、江部シェフとアマルコールの素敵なコラボレーション。

是非この機会にお楽しみください。

Buon Natale a Tutti

#リストランテコルテジーア表参道
#アマルコールバルサミコ酢
#プーリア料理

~ アマルコール便り ~

究極の発酵調味料でもあるアチェートバルサミコ
「アマルコール」。

脳とカラダに美味しいボディーメイクセミナーと銘打って、C’s spoon にて毎月テーマに沿って開催される、
料理研究家 黒田千晴さんと
管理栄養士 兼弘朋美さん監修のお料理教室にてアマルコールをご紹介いただきました。

今月は骨をリメイクするメニューと題し、サーモンソテーやしらすのフリッタータなどのピアットにもアマルコールを纏わせて。
お魚のピアットにも相性はとてもよいアマルコール。

みなさんと口福な時間をご一緒させていただきました。

管理栄養士の兼弘朋美さんから、アチェートバルサミコはポリフェノールが含まれているぶどうが発酵し造られているので、抗酸化作用が高いとのひとことが、更なる口福へと誘ってくれてのは言うまでもありません。





#バルサミコ
#モデナ産バルサミコ酢
#発酵調味料

~ アマルコール便り~

秋がやってきましたね。

モデナの土壌で育まれた、有機アチェートバルサミコ「アマルコール」。

グリルした秋ナスにはオリーブオイルとオレガノを纏わせ、
アマルコールでマリネした赤玉ねぎをトッピング。

そして、最後にアマルコールを纏わせれば、彩り鮮やかなイタリアレシピの秋のピアットに。

アマルコールはナスとの相性の抜群です。

#アマルコール
#アチェートバルサミコ
#バルサミコ酢
#モデナ産
#モデナ
#発酵調味料
#有機バルサミコ酢

~アマルコール便り~

北イタリア·モデナが育んだ魔法の調味料アチェートバルサミコ•オロ「アマルコール」。

お待たせいたしました。
このたび、モデナより日本に到着いたしました。

夏のターボロ（食卓）のお供に。

#アマルコール
#アチェートバルサミコ
#バルサミコ
#バルサミコ酢
#モデナ
#魔法の調味料