Acetaia Fabbi

NEW website comming soon

acetaiafabbi.it

Non Mancate!

Il 5 giugno 2014 presso il ristorante Piazza del Vino di Firenze terremo una breve presentazione dell'Azienda Agricola Fabbi con degustazione dei prodotti al cucchiaino ed abbinati ai cibi come da menu

Il 5 giugno 2014 presso il ristorante Piazza del Vino di Firenze terremo una breve presentazione dell'Azienda Agricola Fabbi con degustazione dei prodotti al cucchiaino ed abbinati ai cibi come da menu

https://www.youtube.com/watch?v=iK9PXBVPVEU

Yoshihiro Narisawa "El Mundo" TV Show Acetaia Fabbi Lo Chef di fama mondiale Yoshihiro Narisawa ospite nel programma televisivo giapponese "El Mundo",dove presenta e utilizza il nostro Aceto Balsamico Tradizio...

Lo Chef di fama mondiale Yoshihiro Narisawa ospite nel programma televisivo giapponese "El Mundo",dove presenta e utilizza il nostro Aceto Balsamico Tradizionale, con precisione L'Extra Vecchio, con invecchiamento minimo di 25 anni.

World Class Chef Yoshihiro Narisawa guest in the Japanese tv show "El Mundo", where he presented and used our Traditional Balsamic Vinegar, with precision: The Extra Vecchio, with minimum aging in barrels of 25 years.

http://www.narisawa-yoshihiro.com

L'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA
è ottenuto da mosto d'uva cotto, maturato per lenta acetificazíone derivata da naturale fermentazione e progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

Di COLORE bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria DENSITÀ in una corretta, scorrevole sciropposità.

Ha PROFUMO caratteristico e complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica acidità.
Di tradizionale ed inimitabile SAPORE dolce e agro ben' equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri.

L’antica acetaia Fabbi nasce nel 1910 da una solida tradizione di famiglia sempre perfezionata nel tempo.
Da allora, la sapiente tradizione, continua e si rinnova nella nostra famiglia attraverso la trasmissione orale di segreti e riti che fanno del “saper fare “ l’aceto balsamico tradizionale un vero e proprio culto, una passione che sono il fondamento di salde radici antropologiche e culturali ancor prima che familiari.
Le assidue cure attente e sapienti sono state ricompensate dalla prestigiosa conquista nel 1976 del palio di Spilamberto, l’ambito riconoscimento, che premia, in un agone di sacerdoti ed esperti, il miglior aceto balsamico tradizionale d’annata.
Il prezioso impianto, la sua intelligente collocazione, l’assoluta perfezione del “balsamico “ sono i tratti distintivi che conferiscono a questa acetaia il suo fascino curioso e la sua particolare seduzione.
Secondo le prassi più accreditate, l’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena viene ancora prodotto con l’impiego unicamente di mosto cotto ricavato dalle uve della terra modenese. La tradizione la vuole bianca, zuccherina, trebbiana , come quella proveniente dal vigneto di proprietà dell’acetaia.
L’invecchiamento avviene in barili di varie dimensioni e diverse essenze di legni pregiati.
Nell’acetaia Fabbi, oltre ai due tradizionali, si producono condimenti alimentari balsamici
che si discostano dai più pregiati unicamente per il tempo di invecchiamento.
Uguali sono le uve, uguali le botti, la stessa cura presiede alla genuinità e purezza di questi prodotti.
La nostra famiglia produce, da quattro generazioni, questo elisir di principi e re che ha il potere di esaltare il gusto degli alimenti a cui si accompagna e di arricchire ogni piatto, da quelli più semplici, come insalate e pinzimonio, alle pietanze più raffinate, come carne o pasta ripiena.
E’ pur vero che l’intenditore lo predilige “ liscio “, al cucchiaino da sorbire con devozione a fine pasto.
Memoria storica del palato, tuffo dei sensi nei sapori perduti. Un’esperienza unica che abbiamo il privilegio di gustare nel nostro tempo, grazie al paziente lavoro dei nostri antenati.