Bibendum Food Experience

Pasta mischiata alle cozze con pecorino e polvere di cipolla arrosto.

Una tradizione virtuosa dell’Italia centro meridionale: unire le rimanenze delle confezioni aperte di pasta creando in questo modo la pasta mischiata detta anche la «Mesca Francesca».
Questo primo piatto dai sapori decisi è completato con polvere di cipolla arrosto ricavata dalle rimanenze di lavorazione.

Ci sono tanti mezzi che permettono di esplorare il mondo: Bibendum lo fa attraverso il cibo.

Scopriamo la cucina legata alla cultura dei popoli che abitano il bacino del Mediterraneo ed in particolare quella africana. In questa parte del mondo è molto usato il couscous che si ottiene dalla semola di grano duro macinata grossolanamente, il tajin che prende il nome dalla casseruola di terracotta di forma conica in cui viene cotto e si utilizzano, come nella migliore tradizione mediterranea, olive e olio di oliva.

Questi alimenti sono stati protagonisti del buffet realizzato per un evento firmato nell’esclusiva Villa Oliviero, recentemente ribattezza Villa Alpebella, residenza estiva del Maestro Bocelli a Forte dei Marmi.

Eolo SpA, Società Benefit e BCorp, ha scelto Bibendum per realizzare l’evento organizzato in occasione della convention annuale che si è tenuta a Lugo di Romagna, una terra che ha saputo ripartire dopo le tragiche alluvioni degli scorsi mesi.

In questa particolare occasione Bibendum ha realizzato un pranzo placèe per 600 attorno alla caratteristica forma del Pavaglione di Lugo, realizzato nel XVI secolo per il commercio dei bachi da seta, un imponente quadriportico rettangolare di oltre 130 metri di lunghezza per 82 di larghezza.

Bibendum è stata scelta da Eolo come fornitore per il proprio posizionamento raggiunto in ambito di sostenibilità ambientale, economica e sociale e per il proprio impegno concreto e ha scelto un menu che racconta la tradizione della cucina emiliano romagnola, ponendo particolare attenzione a proposte che esaltano la cucina circolare.
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Galletto farcito, patata fondente e rosmarino.

Scegliamo principalmente carni di ovini e da cortile acquistate da aziende locali rigorosamente italiane che praticano l'allevamento non intensivo.
La denominazione "da cortile" é legata ai tempi antichi in cui diverse tipologie di animale venivano allevate nelle immediate vicinanze della casa, in ampi spazi erbosi.

Villa Corsini a Mezzomonte, situata a Firenze, è un luogo storico noto per la sua bellezza e il suo significato artistico e culturale, che sorge sul panorama unico delle colline del Chianti.

La villa è stata costruita nel XVII secolo per la famiglia nobile fiorentina Corsini. È un esempio di architettura rinascimentale e barocca con all’interno saloni affrescati da alcuni dei più importanti Maestri fiorentini e circondata all’esterno da quattro meravigliosi giardini storici, tra cui un giardino pensile all’Italiana abbellito da statue e da vasi in terracotta antica, tipica dell’artigianato dell’Impruneta.

Oggi, è stata la venue scelta dai nostri sposi che vivono in oriente per ospitare i loro amici e parenti provenienti da tutto il mondo in una giornata unica e speciale, un matrimonio che parla di tradizione, territorio e cultura.

Il design e l'artigianato italiano che si fondono alla perfezione con i nostri allestimenti. Scegliamo con cura ogni supporto per creare una visione di insieme con la location.

UN IMPEGNO CERTIFICATO.

Bibendum da anni ha deciso di aggiungere contenuto a ciò che è sempre stata una proposta buona e bella, sperimentando e trasformando food e allestimenti dedicati in totale linea con i principi di sostenibilità.

Alla base di tale impegno, ci sono i riconoscimenti ufficiali delle certificazioni ambientali: Bibendum ha ottenuto la certificazione ISO 20121 per la gestione sostenibile degli eventi.

Il nostro impact & sustainability manager è disponibile per creare un dialogo e fornire maggiori dettagli sulla sostenibilità alla mail [email protected]

La personalizzazione ci permette di garantire l'unicità.

Come nasce un'idea creativa? Da un colore, da un elemento, dalla natura, dalla sensazione.

La Francia, protagonista di questo buffet, è stata rappresentata partendo dall'azzurro, dal mare e dalla freschezza. Questi elementi sono stati riportati sia nelle scelte gastronomiche che nell'allestimento per far vivere agli ospiti un'esperienza a 360°.

Passatelli alle erbe, zucchine, pecorino e menta.

I passatelli, pasta fresca tipica della Romagna, sono un piatto contadino, consumato un tempo negli antichi casolari di campagna. Nascono dalle mente delle “arzdore” (massaie) che dovevano ogni giorno risolvere il problema della nutrizione della propria famiglia con piatti semplici e ricchi di principi nutritivi, sfruttando al massimo quanto rimasto in cucina.
I passatelli sono infatti realizzati con pane raffermo che veniva trasformato in pan grattato.

La location è parte integrante del processo creativo!

Ci troviamo al .rimini e i colori scelti per il buffet, richiamano alla perfezione “Fellyricon”, l’opera di light art dell’artista che iconizza la nota immagine di Fellini nella scena dell’harem sul set di 8 ½.

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Per raccontarvi questo luogo, partiamo dagli orci, vasi in terracotta completamente lavorati a mano. Nel 1973, Franco Enea fondò la società Enea Garden Decoration per importare e vendere in Svizzera orci in terracotta italiana più precisamente di Impruneta. Enea Landscape Architecture e Bibendum sono unite dalla tradizione e cultura italiana e dal rispetto della sostenibilità. Bibendum è riuscita a trasmettere la storia di questa grande azienda attraverso la cura e la ricerca degli allestimenti. Il nostro lavoro non ha confini, la nostra filosofia è riconosciuta in tutto il mondo.

Molto più che un dessert: assaggiare per comprendere.

“Message in a bottle” permette ai commensali di giocare con la fantasia immaginando sapori che poi non corrispondono alla realtà. Questa portata inaspettata, per forma e consistenza, condurrà il commensale a coinvolgere tutti i sensi, vivendo in modo creativo il tema della sostenibilità sia nel Food che nell’Experience. Questa panna cotta rappresenta il nostro modo di interpretare le conseguenze del cambiamento climatico.

Tramite Bibendum puoi trasmettere ai tuoi ospiti concetti sulla sostenibilità in modo forte e diretto.