Franceschetta58

Sotto la superficie, c’è sempre qualcosa da scoprire.

Dal menu alla carta: Sfoglia verde, fave, finocchietto e Pecorino di Fossa.

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Beneath the surface, there is always something to discover.

From à la carte menu: Green pasta sheet, fava beans, wild fennel and Pecorino di Fossa.

Ph: Alberto Blasetti

Questione di prospettiva.
Da vicino, anche una fava può sembrare l’ora di punta.

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It’s all about perspective.
Up close, even a fava bean can look like rush hour.

Ph:

Le fave mettono di buon umore.
Anche in cucina.

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Fava beans put you in a good mood.
Even in the kitchen.

Ph:

I Love Modena.
Sceneggiatura: Francesco Vincenzi.
Colpo di scena: ravioli di cicoria alla brace, succo di kiwi.
E il finale deve ancora arrivare.

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I Love Modena.
Screenplay by Francesco Vincenzi.
Plot twist: grilled chicory ravioli, kiwi juice.
And the ending is still to come.

Ph:

La ragazza con l'orecchino di cipolla.
Franceschetta58, Giugno 2026.

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Girl with the Onion Earring.
Franceschetta58, June 2026.

Ph:

Il porro ha un range sorprendente.
Crudo è pungente. Arrostito diventa dolce, quasi caramellato. Bruciato apre una terza direzione, più scura, più intensa.
In carta: Rosetta di Porro, Bietola e Pinoli.

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Leek has a surprising range.
Raw, it's sharp. Roasted, it turns sweet, almost caramelised. Burnt opens a third direction - darker, more intense.
On the à la carte menu: Rosetta di Porro, Bietola e Pinoli.

Ph:

C'è un linguaggio che non ha bisogno di traduzione.
Forchetta. Coltello. Porro.

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Some things need no translation.
Fork. Knife. Leek.

Ph:

Non è solo ca****fo.

Note saline, affumicate, intense: aringa e uova di trota entrano in gioco per cambiare prospettiva.

Un piatto che guarda indietro, a una cucina fatta di conservazione e ingegno.
E la riporta al presente, all’interno del nostro percorso degustazione I Love Modena.

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It’s not just artichoke.

Salty, smoky, intense notes:
herring and trout roe shift the perspective.

A dish that looks back to a cuisine shaped by preservation and resourcefulness.
And brings it into the present, as part of our I Love Modena tasting menu.

Ph:

C’è modo e modo di pulire un ca****fo.

E si riconosce subito chi ha scelto di farlo con calma, per schiarirsi le idee.

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There are many ways to clean an artichoke.

And you can immediately tell who has chosen to do it slowly, just to clear their mind.

Ph:

Il ca****fo non è solo amaro.

Se lavorato con precisione, può diventare più rotondo, quasi dolce, con note verdi che restano ma si fanno più morbide.

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Artichoke is not just bitter.

When handled with precision, it can become rounder, almost sweet, with green notes that soften without disappearing.

Ph: