_emanuele_fago_
Chef a domicilio, ristoranti, hotel, innovazione, cucina moderna, cucina rivisitata, cene a domicilio, pranzi speciali
01/02/2024
Cardi, pecorino, porto
14/01/2024
Carbonara?? Con la sapidità del pesce
un’erba robusta e succosa che si fa notare grazie al suo aspetto di forma cristallina. Il sapore di questo fiore varia dal fresco-salmastro al salato e si abbina ottimamente ai piatti di carne o pesce affumicati
Chef Emanuele Fago
🇵🇹
14/01/2024
Porte delle acque!
Polenta, bovino adulto, puntarelle, porto ecc ecce cc.
🇪🇸 🇵🇹
14/01/2024
Orzo, bietola, cicoria, liquirizia
Due semplici germogli biologici
Non esiste nulla che non possa essere risolto con un sorriso e un buon pranzo.
14/01/2024
Le mie chicche!!
Orzo, bietole, cicoria, liquirizia, aglio nero, carne in osmosi, polenta di tre farine differenti
Chef Emanuele Fago
29/12/2023
La cura dei dettagli!!
Pancia di vitello, scarola, patate
07/12/2023
Gnocchi di patate
La cucina ci sostiene dalla culla alla tomba, aumenta le delizie dell’amore e la confidenza dell’amicizia, disarma l’odio, agevola gli affari e ci offre, nel breve corso della vita, la sola gioia che ci riposa da tutte le altre.
(Anthelme Brillat-Savarin)
07/12/2023
Il vitello con la pancia
01/12/2023
Vita da cuochi !!!
cucinare è un atto d'amore perché lo fai per gli altri. Vale anche per gli chef: cambia la difficoltà, non l'atto. Il difficile è capire il cliente, conoscerlo, intuirlo quando si mette a tavola, decidere dopo due parole cosa gli piacerà oppure no. Mi sento un po' psicologo e un po' alchimista. In Italia abbiamo l'immensa fortuna delle materie prime e della tradizione, se si mangia male la colpa è sempre di chi non sa cucinare, mai del cibo.
01/12/2023
Pere, castagne, caramello
01/12/2023
Quando la Pera diventa kaiser
Pera, vino rosso, muso, agnello, finocchietto, liquirizia, cipolla
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Modena
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| 09:00 - 17:00 |