Funetta

FRITTINI AROMATICI DI MOZZARELLA

Tempo di preparazione: 35 MINUTI

Ingredienti per 4 persone:

- Mozzarella, 300 g
- Farina, 120 g
- Uova, 1
- Limone, la scorza di mezzo
- Lievito per torte salate, 1 cucchiaino
- Acqua frizzante, 1 dl
- Salvia, rosmarino e maggiornata, q.b.
- Olio di arachidi, q.b.
- Sale e pepe, q.b.

Sgocciolate 300 g di mozzarella, tagliatela a cubetti, asciugatela e mettetela in freezer per 20 minuti.

Mescolate con una frusta la farina, il lievito, un uovo, un pizzico di sale e di pepe, la scorza grattugiata di mezzo limone e l'acqua frizzante, fino a ottenere una pastella omogenea. Aggiungete un trito di salvia, maggiorana e rosmarino.

Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi di arachidi. Passate la mozzarella, pressata tra le mani, in un velo di farina, poi immergetela nella pastella aromatica; infine tuffatela nell'olio ben caldo. Cuocete per 3-4 minuti, sgocciolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Servite le frittelline molto calde!

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PIZZA BIANCA CON GORGONZOLA, CIPOLLE DI TROPEA E ZUCCA

Tempo di preparazione: 45 MINUTI

Ingredienti per 4 persone:

- Base per pizza
- Mozzarella, 250 g
- Gorgonzola, 200 g
- Zucca, 200 g
- Cipolla di Tropea, 1
- Olio, sale e pepe, q.b.

Acquistate l’impasto della pizza nella vostra pizzeria di fiducia o preparatelo seguendo la ricetta base. Porzionate la pasta per pizza in quattro parti e stendetela formando altrettanti dischi da 30 cm di diametro.

tagliate la zucca e la cipolla a fettine molto sottili (potete utilizzare l’affettatrice). Condite la zucca con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Tagliate a cubetti la mozzarella e fate colare il liquido in eccesso,

Farcite le basi di pizza con la mozzarella, le fette di zucca, qualche cubetto di gorgonzola e le fettine di cipolle di Tropea. Condite con un filo d'olio e una spolverata di pepe.

Infornate in forno a 250° C per 15/20 minuti. Una volta pronto, servite ben calde!

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... and an HAPPY NEW YEAR!

Buon anno nuovo! BUON 2020 a tutti!

Il 2019 sta finendo, tutto pronto per la notte di Capodanno?

INSALATA DI LENTICCHIE, MOZZARELLA E BACCHE DI GOJI

Tempo di preparazione: 35 MINUTI

Ingredienti per 4 persone:

- Mozzarella, 250 g
- Lenticchie, 400 g
- Valeriana, 100 g
- Cipolla, 1
- Bacche di Goji, 3 cucchiai
- Olio, sale e pepe, q.b.

Preparate le lenticchie: fatele bollire in acqua salata per 20 minuti.
Dopo la cottura, scolate e lasciate riposare per 10 minuti.
Versate le lenticchie in un recipiente, unite la cipolla a fette, la mozzarella a cubetti, l’insalata e le bacche di Goji.

Aggiungete sale, pepe e olio extravergine d’oliva e gustate la vostra insalata di lenticchie, bacche di Goji e mozzarella Fresca.

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Passato bene il Natale? Non è ancora finita!!! Tutti a tavola!
BUON SANTO STEFANO!!!

Tantissimi auguri di un BUON NATALE!!! E buon feste!

PIZZA DI PATATE CON VERDURE E MOZZARELLA

Tempo di preparazione: 50 MINUTI + tempo di lievitazione

Ingredienti per 4 persone:

- Farina 00, 250 g
- Acqua tiepida, 200 ml
- Patata, 1 media
- Lievito di biira fresco, 5 g
- Olio e sale, q.b.
- Mozzarella, 380 g
- Carote, 2
- Peperone giallo, 1
- Zucchina, 1
- Tonno sott'olio, 50 g

Lessate le patate in acqua bollente per circa 20 minuti, quindi pelatele e ottenetene una purea. In una ciotola capiente mescolate la farina, le patate intiepidite, 1 cucchiaio d’olio e 2 cucchiaini di sale fino.

Sciogliete il lievito in 100 ml d’acqua, quindi unire poco a poco e lavorare sino ad ottenere una palla elastica ed omogenea. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora.

Distendete l’impasto su di una teglia rettangolare ben unta, conditelo con le verdure lavate, mondate e tagliate a julienne. Aggiungete il tonno sbriciolato, un filo d’olio e infornate a 220° per 10 minuti.

Sfornate e cospargete con la mozzarella scolata e tagliata a dadini. Infornate nuovamente per altri 10 minuti. Sfornate e servite ben calda la vostra pizza con patate, verdure alla julienne e mozzarella.

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MOZZARELLA CAKE

Tempo di preparazione: 40 MINUTI + tempo di riposo

Ingredienti per 10 persone:

- Mozzarella, 300 g
- Biscotti al cioccolato, 150 g
- Panna, 150 g
- Frutti rossi, 150 g
- Zucchero a velo, 120 g
- B***o, 80 g
- Baccello di vaniglia, 1
- Colla di pesce, 8 g

Frullate i biscotti ed amalgameteli al b***o fuso. Stendete il composto nella tortiera, avendola prima imburrata e foderata con carta da forno, pressate bene e mettete in freezer, per almeno mezz'ora.

Tritate la mozzarella, ben strizzata, fino a quando non avrete un impasto cremoso. Aggiungete 50 g di zucchero a velo e i semi di vaniglia, lavorate ancora fino a quando il composto non sarà uniforme. Ammollare la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda. Scaldare due cucchiai di panna e dopo aver strizzato bene la gelatina, fatecela sciogliere. Aggiungerla al composto di mozzarella e amalgamate bene.

Montate il resto della panna con 50 g di zucchero a velo e unite delicatamente alla mozzarella così da avere un composto cremoso. Versate sulla base di biscotti, che ormai si saranno induriti, e far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima.

Prima di servirla, preparare la salsa ali frutti rossi (fragole, lamponi, more, quelli che volete), tenendone da parte alcune per guarnire. In un pentolino mettere le fragole e gli ultimi 20 g di zucchero a velo a fuoco basso. Cuocere fino a quando non saranno spappolate. Schiacciate e filtrate il succo.

Servire la mozzarella cake con il succo di fragole e la frutta tenuta da parte.

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Mancano 7 giorni al Natale?
Tutto pronto per il cenone della Vigilia o per il pranzo del 25?

Sul nostro blog di ricette potete trovare moltissimi spunti, tutti a base di mozzarella...

Buone Feste a tutti!

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PIZZA BIANCA AI CARCIOFI

Tempo di preparazione: 60 MINUTI + tempo di riposo

Ingredienti per 2 persone:

- Farina 00, 500 g
- Acqua, 250 ml
- Lievito di birra, 25 g
- Carciofi, 4
- Mozzarella, 250 g
- Parmigiano grattugiato, 40 g
- Zucchero, 1 cucchiaino
- Olio, sale e pepe, q.b.

Cominciate con la preparazione dell'impasto: in una ciotola sciogliete il lievito con 100 ml di acqua tiepida, aggiungete poi 50 gr di farina e un cucchiaino di zucchero e amalgamate gli ingredienti. Coprite la ciotola con uno strofinaccio e fate lievitare per mezz'ora.

Versate la restante farina su una spianatoia e aggiungeteci al centro il panetto lievitato insieme a 150 ml di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto, ungetelo con un po' di olio, praticate un taglio a croce sulla sommità e fate lievitare per 2 ore circa, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume, coprendolo con un panno di cotone.

Ora pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne e il gambo in eccesso. Tagliate i carciofi a fettine e metteteli in acqua e limone per non farli annerire. Scolateli bene dall'acqua e limone e metteteli in pentola, aggiungete l'acqua e il sale e fateli scottare per alcuni minuti.

Trascorso il tempo necessario riprendete l'impasto, lavoratelo con le mani per sgonfiarlo e dividetelo in due. Ungete con l'olio due teglie e stendete dentro ognuna la pasta della pizza.

Aggiungeteci sopra la mozzarella ben scolata tagliata a fette, i carciofi, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e infornate in forno già caldo a 220° C per 20 minuti. Una volta pronta tagliatela a spicchi e servitela ben calda.

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Come ogni anno, ormai quasi una tradizione natalizia, tornano i Mercatini di Natale a Verona, iniziati il 15 Novembre e che ci terranno compagni fino a Santo Stefano!

Piazza dei Signori ospita per il dodicesimo anno consecutivo, le caratteristiche casette in legno dei Mercatini di Natale a Verona in collaborazione con il "Christkindlmarkt" di Norimberga; oltre 100 espositori propongono prodotti tipici tradizionali artigianali, tante idee regalo nonché specialità gastronomiche e deliziosi dolci natalizi.

Visitare il Mercatino di Natale a Verona significa tuffarsi nella magica tradizione del Natale Veronese; immergersi quindi in un'atmosfera fiabesca, dove Giulietta e Romeo, in questa città dell'Amore, possono baciarsi sotto il vischio e scambiarsi i regali!

Per informazioni:
http://www.nataleinpiazza.it/2019/
https://www.facebook.com/events/2427857814155716/