IParcellari

Raccontiamo i Parcellari e la Barbera da Bricco Lù a Costigliole su www.whywine.it

I Parcellari, o meglio Davide e Monica. In pochi anni da produttori neofiti, hanno realizzato un sogno in realtà, fare vino. La “colpa” è in primis di Davide, amico e collega di sala per molti anni. In pochissimi in Italia, si contano su una mano, hanno realizzato il sogno di diventare da grandi sommelier a bravissimi produttori. Ricordo ancora con timidezza quando mi fu spedita la prima annata, il portabandiera delle successive che hanno una crescita qualitativa costante. All’epoca il mio confronto con Davide era legato alla verace espressione dei vari vitigni letti con sapienza, oggi ormai, annata dopo annata, non mi stupisco più se lo trovo tecnicamente più consapevole dell’annata precedente. I Parcellari — or rather, Davide and Monica. In just a few years, as novice producers, they turned a dream into reality: making wine. The “fault” lies first and foremost with Davide, a friend and colleague in the dining room for many years. In Italy, only a handful of people have managed to fulfill the dream of evolving from great sommeliers into truly outstanding winemakers. I still remember, somewhat shyly, when I received the first vintage, the standard-bearer of those that followed, all marked by constant qualitative growth. At the time, my exchanges with Davide revolved around the authentic expression of the various grape varieties, interpreted with wisdom. Today, vintage after vintage, I am no longer surprised to find him technically more aware and accomplished than in the previous year. #wine #sommelier #vino #piemonte #cantina @stefano_orr @whywine.it @lo_lastchange @antonellomagista @sicily_sommelier_ @domenico.accinni @raffaele_mellino @tomastorsiello @pascaltinari @matteozappile @marcolino.oo @andrea_menichetti_caino @fracioria @anna.cardin @capraro_ivana @pirovanomanuele @armin.mimi.causevic @angelodivino68 @francesco.russo.dimora.ulmo @davide_macaluso

Finalmente siamo riusciti a visitare a Pinerolo dallo Chef .
Abbiamo preso il menù MATERIE PRIME … davvero divertente e intrigante in quanto vengono scelte 2 “materie prime” e poi lo chef sforna piatti a mano libera .
Noi abbiamo scelto TROTA e ZAFFERANO . Risultato ?
Piatti super gustosi e con grande sapore … che cena ragazzi !!! Da tornare subito 👌

In ordine di foto :

1️⃣ Spuma di fave con scorza di limone, grana padano grattugiato, olio Evo

2️⃣ Tartare di trota su crema di carote e chips di pelle di trota

3️⃣ Daikon in carpione con zafferano, petali di cavoletti di Bruxelles con zafferano e pancetta di Cuneo

4️⃣ Risotto mantecato con crema di trota affumicata, una rosa di trota affumicata con olio al mandarino

5️⃣ Plin con brodo di bollito e zafferano

6️⃣ Supplì di riso allo zafferano con salsa di ossobuco e chips di riso allo zafferano

7️⃣ Rivisitazione della torta Zurigo (marchio registrato) con 2 consistenze di panna allo zafferano

Grazie mille a tutto lo staff dallo Chef Christian alla Maitre Valentina fino alla Sommelier Daniela Strola che ci ha consigliato vini ottimi 👍

Nuova stagione e nuovo menù tutto da gustare dagli amici di Guido da Costigliole . Un grande lavoro portato avanti con grande costanza e professionalità da parte di Monica e Andrea Andrea Alciati con lo chef Fabio Sgrò .
I piatti ? Le foto parlano da sole … passate a provarli in accompagnamento ad una delle cantine più belle e fornite d’Italia con uno staff di sala super accogliente !!!

Un augurio di buona Pasqua 🐣 a voi tutti e alle vostre famiglie.
Noi festeggiamo con il sole splendente e con una Colomba artigianale di di Asti che bontà 😋

Vi aspettiamo durante per assaggiare le nostre nuove annate nel PADIGLIONE 10 - STAND M2 .
Dal 12 al 15 aprile 2026 Verona .

Con questa tartelletta al cacao si concludono i festeggiamenti del nostro
per l’occasione ha preparato una frolla al cacao , cremoso alla barbera superiore parcella 563 de I Parcellari , pere cotte nella nostra barbera superiore parcella 563 , vaniglia , cocco e timo! Super! grazie ❤️❤️

Ci trovate a fino a martedì 24 febbraio al Padiglione 20 stand B2 Desk 25 insieme alla nostra agenzia … vi aspettiamo !!!