Le Ricette di Fina

🌿 Risotto al rosmarino

Una vera delizia! Questo risotto è una ricetta veloce e gustosissima che preparo spesso, affinché a voi, cari amici, non passi inosservata.
Salvate la ricetta….

Ingredienti:

320 g di riso Arborio o Carnaroli

1 cipolla piccola

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

½ bicchiere di vino bianco secco

Circa 1 litro di brodo vegetale caldo

1 rametto di rosmarino fresco

Un ciuffetto di prezzemolo tritato

1 noce di burro

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale q.b

Preparazione:
🧑‍🎨
In una casseruola fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il riso e lascialo tostare per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Prosegui la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura unisci il rosmarino e il prezzemolo tritati, continuando a cuocere finché il risotto risulterà cremoso.
A fuoco spento, manteca con il burro, la panna e il Parmigiano.

Servi subito: un piatto profumato, vellutato e irresistibile… da vero chef! 😋✨

🥣 La mia zuppa di cavolo verza a punta e lenticchie: semplice, sana e deliziosa
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Dopo alcune settimane trascorse tra la mia amata Sicilia e la Toscana, dove ho avuto la fortuna di gustare piatti buonissimi, è arrivato il momento di riequilibrare un po’ con qualcosa di più leggero… ma sempre con tanto gusto.

Vi presento la mia zuppa di cavolo verza a punta e lenticchie: un piatto casalingo, genuino e incredibilmente saporito, che vi conquisterà al primo assaggio 😋.

✨ Ingredienti

🥬 1 cavolo verza a punta

🫘 400 g di lenticchie

🍅 400 g di pomodori spezzettati

🍅 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

🥕 2 carote

🌿 2 coste di sedano

🧅 1 cipolla

🧄 2 spicchi d’aglio

🍃 1 foglia di alloro

🥣 1 litro di brodo vegetale

🌶️ Mezzo cucchiaio di paprica (io ho usato quella affumicata)

🌿 1 cucchiaino di timo

🥄 Preparazione

1. In una pentola capiente fate soffriggere 🧅 cipolla, 🧄 aglio, 🥕 carote e 🌿 sedano in un filo d’olio.

2. Unite 🥬 il cavolo verza a punta tagliato a striscioline e lasciate insaporire per qualche minuto.

3. Aggiungete 🍅 i pomodori, il concentrato, 🫘 le lenticchie, le spezie e 🍃 l’alloro.

4. Coprite con 🥣 il brodo vegetale e lasciate cuocere dolcemente finché le lenticchie saranno morbide e la zuppa cremosa e profumata.

👉 Consiglio: servitela calda con crostini di pane rustico e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Un piatto unico, sano e pieno di gusto, perfetto per rimettersi in forma senza rinunciare al piacere della buona cucina.

💚 Se la provate, fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate e condividete anche voi la vostra versione! Mi fa sempre piacere leggere le vostre ricette e idee.

Pasta alla Norma 🧑‍🍳🍆

Quando cucini qualcosa di buono, pensi sempre a qualcuno... un piatto non è mai solo cibo, ma un gesto d’amore, un ricordo,💕 un’emozione che prende forma in cucina. La Pasta alla Norma è l’espressione perfetta di questo, un piatto che racchiude i profumi e i sapori autentici della Sicilia,🇮🇲 semplice ma capace di conquistare chiunque lo assaggi.

🌿 Ingredienti:

400 g di pasta a piacere

300 g di melanzane 🍆

500 g di pomodori maturi 🍅

2 spicchi d’aglio 🧄

Olio d’oliva

Sale e pepe q.b.

Ricotta salata grattugiata

👩‍🍳 Procedimento:

1. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette o a tocchi e lasciatele sotto sale per mezz’ora, così perderanno l’amaro.

2. In una pentola fate rosolare due spicchi d’aglio tritati con mezzo bicchiere d’olio.

3. Lavate le melanzane, asciugatele bene e friggetele in olio caldo finché diventano dorate.

4. Nel frattempo, preparate una salsa con i pomodori maturi, facendoli cuocere con l’aglio e l’olio fino a ottenere un sugo profumato.

5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al sugo di pomodoro e alle melanzane fritte.

6. Completate il piatto con una generosa grattugiata di ricotta salata.

Un’esplosione di sapori mediterranei che raccontano la storia di una terra,la mia Sicilia 🫶

🥬 Frittelle di coste/biete croccanti, saporite e irresistibili!

Se vuoi un antipasto o contorno che conquisti tutti al primo morso, prova le frittelle di coste! Croccanti fuori, morbide dentro e ricche di gusto grazie a acciughe, aglio e pecorino, sono semplici da preparare e perfette per sorprendere amici e famiglia.

Ingredienti (per 550 g di coste)

550 g di coste (foglie + gambi)

80 g di pecorino grattugiato

6 cucchiai colmi di farina

100 ml di acqua frizzante freddissima (aggiungere poco alla volta)

2 filetti di acciuga spezzettati

1 spicchio d’aglio tritato

Pepe nero q.b.

Sale pochissimo

Olio per friggere

💡 Consiglio extra: mezzo cucchiaino di lievito istantaneo rende le frittelle più leggere e soffici.

Procedimento 👩‍🍳

1. Sbollenta e strizza le coste

Lava e taglia coste e gambi a pezzetti.

Sbollenta 5 minuti, scola e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola, unisci coste strizzate, pecorino, farina, aglio tritato, acciughe spezzettate, pepe e un pizzico di sale.

Versa acqua frizzante poco alla volta, mescolando, fino a ottenere un impasto denso e colloso.

3. Friggi le frittelle

Preleva l’impasto a cucchiaiate e friggi in olio caldo a 170–180°C fino a doratura.

Scola su carta assorbente e servi calde

💡 Consigli di Fina👇

Cucchiaiate più piccole cuociono meglio all’interno.

Le frittelle sono ottime calde o tiepide.

Aggiungi un po’ di prezzemolo tritato per colore e profumo extra.
🌻💛

Risotto ai funghi porcini con gorgonzola 🍄‍🟫🧑‍🍳🍴

Che dire di questo piatto? Pancia mia, fatti capanna… 🍽
Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici: farai sicuramente la tua bella figura!

In questo risotto ho scelto di non mantecare con il burro, ma solo con il gorgonzola dolce, che dona al piatto una grande cremosità.

Ingredienti:

320 g di riso Carnaroli 🍚

20 g di funghi porcini secchi 🍄‍🟫

250 g di funghi porcini congelati o freschi 🍄‍🟫

1 spicchio d’aglio 🧄

1/2 bicchiere di vino bianco 🍷

1 l di brodo vegetale 🥣

2 cucchiai di gorgonzola dolce 🧀

40 g di parmigiano grattugiato 🧀

Sale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco 🌿

Procedimento:

1. Mettiamo in ammollo i porcini secchi in poca acqua tiepida e lasciamoli rinvenire circa 10 minuti.

2. Nel frattempo, in un tegame o in una larga padella, cuociamo i porcini congelati con due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio per 5 minuti.

3. Aggiungiamo i porcini secchi insieme all’acqua di ammollo.

4. In un’altra padella tostiamo il riso per circa 2 minuti, fino a che i chicchi diventano traslucidi.

5. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.

6. Trasferiamo il riso nella padella con i funghi e iniziamo a bagnarlo poco per volta con il brodo caldo, aggiungendo un mestolo solo quando il precedente è stato assorbito. Aggiustiamo di sale quasi a fine cottura.

7. Quando il riso è cotto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il parmigiano e il gorgonzola, mantecare vigorosamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Il nostro risotto ai funghi porcini e gorgonzola è pronto! Servitelo caldo con del prezzemolo tritato e… Buon appetito! 😋🌿

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Vi aspetto! 🌻

Buongiorno dalla mia cucina 👩‍🍳🍽

Zucca marinata alle erbe..
Con l’arrivo dell’autunno, la zucca diventa protagonista in cucina, regalando sapore e colore a tante preparazioni. Questa ricetta semplice e profumata di zucca marinata alle erbe aromatiche è perfetta come contorno o antipasto, da gustare fredda o a temperatura ambiente. Il sapore delicato della zucca si unisce all’aroma dell’olio extravergine d’oliva e delle erbe fresche, per un piatto che celebra i profumi della stagione.

Ingredienti:

1 zucca di medie dimensioni

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 spicchio d’aglio

Qualche fogliolina di menta

1 ciuffetto di prezzemolo fresco

1 rametto di rosmarino

Qualche foglia di salvia

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Grigliare la zucca: taglia la zucca a fette spesse circa 1 cm, poi grigliale su una piastra calda finché non saranno dorate da entrambi i lati. Una volta pronte, disponile su un vassoio ampio.

2. Preparare l’emulsione: in una padella, fai scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio intero o tagliato a metà, fino a quando l’aglio rilascia il suo profumo. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

3. Aromatizzare l’olio: aggiungi nell’olio ormai tiepido le erbe aromatiche: qualche foglia di menta, salvia, un ciuffo di prezzemolo tritato e un rametto di rosmarino. Mescola bene per permettere agli aromi di fondersi.

4. Condire la zucca: versa l’emulsione aromatica sulle fette di zucca, distribuendo bene l’olio e le erbe su tutta la superficie. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

5. Lasciar riposare: copri il vassoio con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora, in modo che la zucca assorba tutti i sapori delle erbe.

6. Servire: trascorso il tempo di marinatura, la tua zucca alle erbe aromatiche è pronta per essere servita..
Un piatto che richiama il calore e i colori dell’autunno, perfetto per accompagnare un pasto ricco di sapori stagionali!

👩‍🍳☀️ Buongiorno dalla mia cucina 🌻
Oggi vi porto un piatto che profuma di casa e di tradizione: lo Spezzatino con piselli e patate 🥔🥩🌱.
Un secondo semplice e genuino, che piace a grandi e piccini e che porta subito calore e bontà a tavola 💛.

🍽️ Ingredienti

Carne bovina di vitello 800 g

Piselli sgranati 500 g

Patate q.b.

Sedano 1 costa

Carota 1

Cipolla 1

2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Farina 3 cucchiai

Vino bianco secco 1 bicchiere

Brodo di carne 250 ml

Olio d’oliva 4 cucchiai

Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Tritate finemente carota, cipolla e sedano e rosolateli in una pentola con l’olio.

2. Tagliate la carne a cubetti (2-3 cm), infarinatela e fatela dorare nel soffritto.

3. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete il brodo, sale e pepe. Aggiungete il concentrato

4. Coprite e cuocete per circa 40 minuti. A metà cottura unite le patate 🥔.

5. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungete un mestolo di acqua calda.

6. Unite i piselli e lasciate cuocere ancora 10 minuti.

7. Servite caldo e… buon appetito! 😋

✨ Condividete anche voi le vostre versioni, perché cucinare insieme è ancora più bello 💕

Un abbraccio,
Fina 💛

Pasta alla boscaiola con porcini secchi 🍄‍🟫🍴🍷
Profumo intenso di bosco, equilibrio da cucina professionale
Non serve abbondare con i porcini per ottenere un grande piatto: basta usarli bene.
In questa versione della pasta alla boscaiola, i funghi freschi costruiscono la base del sugo, mentre una piccola quantità di porcini secchi, reidratati con cura, diventa il cuore aromatico della ricetta. La loro acqua di ammollo, filtrata, è un concentrato naturale di profumo che lega tutti gli ingredienti senza coprirli.
La salsiccia rosolata dona carattere e rotondità, il vino bianco alleggerisce, mentre la panna, usata con misura, serve a legare il fondo e rendere il sugo avvolgente, senza perdere l’intensità del bosco. Il risultato è un piatto equilibrato, cremoso ma non pesante, proprio come in una buona trattoria italiana.
📝 Ingredienti (4 persone)
400 g di pasta (rigatoni, pappardelle o tagliatelle)
30 g di funghi porcini secchi
200 g di funghi freschi (champignon o misti)
150 g di salsiccia
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di panna
Acqua di ammollo dei porcini (filtrata)
Sale e pepe nero
Prezzemolo tritato finissimo
👨‍🍳 Procedimento da chef
Ammollo dei porcini
Metti i porcini secchi in acqua tiepida per 20–30 minuti.
Filtra accuratamente l’acqua con una garza o carta da cucina: non buttarla, è fondamentale.
Base di sapore
In una padella larga scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e rosola a fuoco medio-alto finché ben dorata.
Sfumatura
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcool.
Funghi in sequenza
Unisci prima i funghi freschi affettati, poi i porcini strizzati e tritati grossolanamente.
Cuoci 2–3 minuti senza aggiungere sale.
Cremosità naturale
Versa un mestolo di acqua dei porcini filtrata e lascia restringere dolcemente, finché il fondo diventa intenso e profumato.
Legatura del sugo
Aggiungi la panna, mescola e lascia sobbollire brevemente per amalgamare i sapori.
Regola di sale solo ora.
Mantecatura
Cuoci la pasta molto al dente e trasferiscila in padella.
Aggiungi acqua di cottura quanto basta e salta energicamente per creare un’emulsione cremosa.
Fuoco spento
Completa con pepe nero macinato al momento e un filo d’olio extravergine a crudo.

🍇🌰🍄‍🟫🍂
Buon Autunno a tutti voi!
Un abbraccio dalla mia cucina 👩‍🍳❤️