Le Ricette di Fina

🍝 Fettuccine con spezzatino di pollo ✨
A volte non ci soffermiamo su una ricetta che ci viene proposta… magari a prima vista non ci ispira 😅
Io invece il mio spezzatino di pollo lo preparo spesso: è un piatto che mette tutti d’accordo, amato da tutta la famiglia, soprattutto dai miei nipotini 💙💙💙🫶
Questa è una ricetta che faceva sempre la mia mamma, e ogni volta che la preparo mi riporta indietro nel tempo ⏰ 💛

Piccolo consiglio: usate un misto di ali e cosce per un risultato tenero e saporito.
Curiosità… un tempo questo piatto si chiamava pollo aggrassato, chissà perché! 😄

🐔 Ingredienti

1 kg di ali di pollo (oppure cosce)

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di passata di pomodoro

2 dadi di carne

Qualche foglia di basilico

Sale e pepe q.b.

🍅 Procedimento

1. Lavate bene le ali di pollo, mettetele in una padella e fatele rosolare senza olio. Poi mettetele da parte.

2. In una pentola fate imbiondire la cipolla tritata, aggiungete le ali rosolate e sfumate con il vino bianco.

3. Fate evaporare il vino, poi aggiungete la passata di pomodoro, i dadi, il mezzo litro d’acqua, il basilico, sale e pepe.

4. Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, finché la carne sarà tenera e il sugo ben ristretto.

5. Cuocete le fettuccine al dente, conditele con il sugo e… gustate questa bontà di una volta! 🍝❤️

Vi invito a provarla, sono sicura che vi piacerà un sacco!

👩‍🍳Finalmente torniamo a metterci ai fornelli insieme! È da ben cinque settimane che non condividevo una nuova ricetta,per via delle mie vacanze nella mia bellissima Sicilia 🇮🇲
Mi siete mancati tantissimo. Ho pensato di farci un regalo speciale per questo ritorno un grande classico della tradizione che mette tutti d'accordo, preparato come si deve, con quel guanciale croccante che si sente ad ogni boccone e una cremina irresistibile.
​Mettetevi comodi, allacciate il grembiule ❤️
​Spaghetti alla Carbonara
​Ingredienti:
​400 g di spaghetti
​200 g di guanciale a cubetti
​3 tuorli + 1 uovo intero
​100 g circa di Pecorino Romano
​Pepe nero
​Poco sale per l’acqua
​Preparazione:
​1. Taglia il guanciale a cubetti (va benissimo così: anzi, in questo modo si sentono bene i pezzetti croccanti nella carbonara 😍) e rosolalo in padella a fuoco lento fino a renderlo croccante e a far sciogliere il suo grasso.
​2. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua bollente (con poco sale).
​3. Prepara la crema: in una ciotola sbatti i 3 tuorli e 1 uovo intero insieme al pecorino romano grattugiato e a una generosa macinata di pepe nero.
​4. Scola la pasta al dente e versala direttamente nella padella con il guanciale (a fuoco spento!).
​5. Unisci la crema di uova e formaggio e mescola velocemente, aggiungendo un goccino di acqua di cottura della pasta se serve per renderla ancora più cremosa ..
Buon appetito!❤️

🍃 Granita ai fichi neri con menta e limone 🍋
Dal dolce dono dei fichi neri siciliani è nata questa granita vellutata e profumata, preparata senza gelatiera. Due piccole foglioline di menta frullate, il succo di mezzo limone e, per servirla, una fetta di limone fresco e un ciuffetto di menta che regalano freschezza e colore.
Un sorso d’estate, direttamente nel bicchiere. 🌞❄️

Ingredienti per circa 4 persone

550 g di polpa di fichi neri freschi (sbucciati e ridotti in purea)

300 ml di acqua

100 g di zucchero

Succo di ½ limone

2 piccole foglioline di menta fresca

Procedimento

1. In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero finché si scioglie completamente. Lascia raffreddare lo sciroppo.

2. Frulla i fichi insieme al succo di mezzo limone e alle foglioline di menta.

3. Unisci lo sciroppo freddo alla purea e mescola bene.

4. Versa in un contenitore e metti in freezer, mescolando ogni 30–60 minuti fino a ottenere una consistenza granulosa.

5. Prima di servire, lavora leggermente la granita per renderla cremosa.

Consiglio 💡
Servila in coppette fredde, decorando con una fetta di limone e un ciuffetto di menta.

🧡 Rigatoni al Forno della Domenica

Un piatto ricco, profumato e irresistibile, che sa di famiglia e tradizione.

La domenica, nelle case siciliane e del sud Italia, il profumo del ragù inizia a farsi sentire già dalle prime ore del mattino. In cucina, tra pentole fumanti e mani laboriose, prende forma uno dei piatti più amati: i Rigatoni al Forno.

Questa ricetta è una vera coccola per il cuore: strati di pasta al dente, ragù saporito, besciamella vellutata, uova sode, prosciutto, formaggi filanti e parmigiano grattugiato, tutto gratinato al forno fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile.

È un piatto che racconta storie di tavole apparecchiate, risate in famiglia e domeniche lente, piene d’amore.

Portateli in tavola e vedrete: non resterà nemmeno una briciola!

🍽️ Ingredienti per una teglia grande:

🧆 Per il ragù:

500 g di carne trita mista

Olio extravergine d’oliva q.b.

Cipolla q.b.

1 carota

1 costa di sedano

1 bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 bottiglia di pomodori pelati (circa 700 ml)

500 ml di acqua

1 dado da brodo

1 foglia di alloro

Qualche foglia di basilico fresco

Sale e pepe q.b.

🥚 Per la farcitura:

500 g di rigatoni

6 uova sode, tagliate a rondelle

Prosciutto cotto a pezzetti q.b.

Formaggio Gauda (o a piacere) a cubetti

Parmigiano grattugiato q.b.

B***o q.b. per imburrare la teglia

🥣 Per la besciamella:

500 ml di latte intero

50 g di b***o

50 g di farina 00

Sale q.b.

Una grattata di noce moscata

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara il ragù:

In una casseruola, soffriggi in olio evo la cipolla tritata con la carota e il sedano a pezzetti.

Unisci la carne trita e rosola per circa 5 minuti.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'acqua, i pelati, il dado, la foglia di alloro, basilico, sale e pepe.

Fai cuocere a fuoco dolce per circa 45–50 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si restringe.

2. Prepara la besciamella:

In un pentolino sciogli il b***o a fuoco basso.

Togli dal fuoco, unisci la farina e mescola energicamente.

Rimetti sul fuoco e cuoci per 1–2 minuti.

Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare i grumi.

Aggiungi il sale e la noce moscata.

Cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia.

3. Cuoci la pasta:

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni molto al dente (2–3 minuti in meno del tempo indicato).

Scolali e condiscili con un mestolo di ragù per non farli attaccare.

4. Assembla la teglia:

Imburra bene una teglia da forno.

Fai un primo strato di rigatoni, poi:

distribuisci qualche rondella di uovo s**o,

aggiungi il prosciutto cotto e i cubetti di formaggio,

versa un po’ di besciamella, un po’ di ragù e una spolverata di parmigiano.

Procedi con un secondo strato seguendo lo stesso ordine.

Termina con abbondante ragù, besciamella e tanto parmigiano in superficie.

5. Cottura:

Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 30–35 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.

Lascia riposare 10 minuti prima di servire .

Kartoffelsalat – Insalata di patate alla tedesca
Un grande classico della cucina tedesca, perfetto come antipasto, contorno o per arricchire un buffet. Cremosa, saporita e ricca di gusto, è una di quelle ricette che preparo spesso e che riscuote sempre un grande successo tra amici e familiari.
Ingredienti
1 kg di patate
5 wurstel
1 vasetto di cetriolini in salamoia
4 uova sode
2 cipolle
1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
1 barattolo di maionese
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Lessate le patate in acqua salata, facendo attenzione a non cuocerle troppo: dovranno risultare morbide ma compatte. Lasciatele raffreddare e tagliatele a cubetti.
Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli i wurstel, i cetriolini e le uova sode. Tritate finemente le cipolle e il prezzemolo.
Versate tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera, aggiungete le patate e la maionese, quindi mescolate delicatamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Trasferite l'insalata nel piatto da portata e decorate a piacere. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla: sarà ancora più gustosa.
Buon appetito! 🥔🥒🥚💕

Le brave persone sono come i girasoli.. ovunque si girino, portano luce e calore. Buonan domenica a chi illumina la vita degli altri..🌻☀️💛

Pasta e Lenticchie Irresistibile (Da fare il bis!) 😍
​Mio marito non ama tantissimo la pasta con le lenticchie, ma preparata in questo modo... ha fatto persino il bis! È un piatto eccezionale, ricco di sapore e perfetto per coccolarsi a tavola. Se volete conquistare tutti, provatela anche voi!
​🛒 Ingredienti
​Pasta (formato ditalini)
​Lenticchie
​Cipolla e Carota (per il soffritto)
​Brodo vegetale (oppure 2 dadi vegetali)
​Pancetta affumicata a cubetti
​Olio extravergine d'oliva
​👩‍🍳 Preparazione
​Il segreto delle lenticchie: Per prima cosa, mettete le lenticchie in ammollo per qualche ora.
​Il soffritto: In una pentola capiente, preparate un bel soffritto con cipolla e carota tritate. Aggiungete le lenticchie scolate, mescolate bene per farle insaporire e poi coprite con il brodo vegetale (se preferite, potete usare l'acqua e aggiungere 2 dadi).
​La cottura della pasta: Quando le lenticchie sono cotte, calate la pasta direttamente nella pentola. A me piace molto brodosa, quindi ho aggiunto qualche mestolo di brodo in più,
​Il tocco finale: A questo punto, in una padellina a parte, fate rosolare per bene i cubetti di pancetta affumicata fino a farli diventare dorati Aggiungeteli alla pasta negli ultimi 5 minuti di cottura per dare quel profumo e quel gusto irresistibile.
​🌟 Il mio consiglio : Servitela ben calda. Vedrete che il contrasto tra la dolcezza delle lenticchie e la sapidità della pancetta conquisterà anche chi non ama i legumi!
​Che dire... un piatto eccezionale! Buon appetito da Le ricette di Fina!💝

Oggi vi lascio la ricetta delle Frittelle Cuddiruni, una preparazione semplice e gustosa che profuma di tradizione. Da noi non mancano mai nelle occasioni speciali, ma sono buonissime in qualsiasi momento della giornata. 😋
Ingredienti per l'impasto (teglia 30x40 cm):
500 g di farina 00
500 g di farina di semola rimacinata di grano duro
600 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero
50 ml di olio extravergine d'oliva
15 g di sale
👩‍🍳 Preparazione
👉 1. Impasto Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
In una ciotola capiente (o in planetaria) versate le due farine, aggiungete l'acqua con il lievito, l'olio e infine il sale.
Impastate bene fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2-3 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
👉 2. Formatura e frittura Prelevate dei pezzi di impasto e date la forma desiderata alle frittelle.
Friggetele in padella con olio caldo fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente.
👉 3. Il tocco finale Le ho cosparse con un pizzico di sale, ma se volete provatele anche con una spolverata di zucchero: sono deliziose in entrambe le versioni! 😋
Buon appetito! 😘

Risotto agli Asparagi.. 🥘

Il risotto agli asparagi è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato in primavera quando gli asparagi sono di stagione. Questo piatto, cremoso e saporito, esalta il gusto delicato degli asparagi, unendoli alla consistenza avvolgente del riso. Prepararlo richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga di ogni sforzo.

Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 mazzetto di asparagi circa 500 g
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 g di b***o
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare gli asparagi.
Lavare gli asparagi e rimuovere la parte legnosa alla base. Tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare il resto degli asparagi a rondelle sottili.

Preparare il brodo
Portare a ebollizione il brodo vegetale e mantenerlo caldo.

Soffritto
In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Farla appassire a fuoco lento fino a che diventa trasparente.

Cottura degli asparagi Aggiungere le rondelle di asparagi nella pentola e farle rosolare per qualche minuto. Unire poi il riso e farlo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Sfumare con il vino Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.

Cuocere il risotto Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare così per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente.

Unire le punte di asparagi
A metà cottura del riso, aggiungere le punte di asparagi messe da parte. Questo garantirà che rimangano croccanti e ben definite nel piatto finale.

Mantecatura
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere il b***o e il Parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente per ottenere un risotto cremoso e ben amalgamato. Aggiustare di sale e pepe.

Lasciare riposare il risotto per un minuto, poi servirlo ben caldo.

Buon appetito!