IL Presidente Ristorante

Ci sono sapori che riportano indietro, e gesti che ci ricordano sempre da dove veniamo.

Comunicazione orari per la settimana del ferragosto 2026

Alcuni gesti restano impressi più delle parole.
Un sorriso accogliente e la nostra amuse-bouche sono sicuramente tra questi.

È così che desideriamo farvi sentire a casa.

Ogni giorno il mare ci affida una materia diversa.
La cucina sceglie solo come raccontarla.

Ci sono incontri che sembrano inaspettati. Poi, basta un assaggio per capire che si stavano aspettando da sempre.

Il polpo incontra il tempo delle ciliegie.

Ogni impasto conserva l’eredità di chi è venuto prima.

L’odore della farina nell’aria, i forni accesi all’alba, il pane e la focaccia condivisi ancora caldi: ricordi che appartengono alla nostra terra prima ancora che alla nostra cucina.

Noi continuiamo a custodire quella memoria, lasciando che la materia si rinnovi senza dimenticare da dove nasce.

Ci sono giorni in cui basta guardare il mare, attraversare un orto e osservarne i suoi frutti per ideare un nuovo piatto.

La nostra cucina nasce così, dall’ascolto di un territorio che non smette mai di sorprenderci.

C’è un mare che non smette mai di insegnare.

Ogni giorno ne ascoltiamo il ritmo, il silenzio, la forza. Da lì nasce questo tris: un piccolo viaggio nell’Adriatico, tra memoria, territorio e nuove interpretazioni.

Prima di diventare cucina, ogni ingrediente è un paesaggio: è il mare che lo accoglie, la terra che lo nutre, le mani che lo coltivano e il tempo che lo rende unico.

Il nostro compito è raccontarlo con rispetto.