Meridiana Ristorante Genova

Ultimi panettoni Olivieri 1882 disponibili!

📌Panettone Classico
Doppia lievitazione di più di 48 ore,
è fatto solo con lievito madre vivo
ed è farcito con Uvetta Sultanina
Australiana 5 Corone ed all’interno
si trovano i puntini neri della
Vaniglia Bourbon del Madagascar.
Soffice, gusto elegante ma deciso.
Non ha conservanti, semilavorati,
aromi, grassi vegetali.
Artigianale al 100% è fatto
interamente a mano.

📌 Panettone Albicocche e caramello
Salato
Identico al Classico ma farcito con
morbide albicocche succose
(Denocciolate ancora fresche) e
caramello salato.

📌 Panettone ai tre cioccolati
Identico al classico con il
Cioccolato bianco, il cioccolato al
latte e quello fondente che si
fondono in un’unica sorprendente
esplosione di gusto.

🎉🎉CAPODANNO 2020🎉🎉

📍Benvenuto della cucina
📍 Salmone marinato, mela verde, gin, cetriolo e caviale
📍Capasanta alla "Rossini": foie gras, spinacino e tartufo nero
📍Risotto mantecato con aglio dolce, sardina del cantabrico affumicata, salsa al limone e prezzemolo
📍Terrina di Cappone con noci e datteri
📍Cotechino di Mangalica alla Wellington, lenticchie, puré di patate allo zafferano e fondo di maiale al Marsala
📍Semifreddo al pandoro con cremoso al passion fruit e crumble al cacao

60 € a persona coperto incluso
Bevande, Vino e caffè escluso
☎ Prenotazioni al 391 168 7643

📌 Questa sera resteremo chiusi al pubblico per evento privato. Ci vediamo domani sera con il consueto orario.

SUA MAESTA'
Scaloppa di foie gras d’anatra, pere, pecorino e zabaione salato all’aceto balsamico.

O PÓRPO...
Polpo rosticciato, zucca a trombetta d’Albenga, prescinsêua

Ultimissimi giorni per provare il nostro menù d’autunno e PENNA E CALAMARO...
Calamaro ripieno di erbette, crema di piselli, arancia e tentacoli fritti. 🦑🦑

CAPPERI! CHE GAMBERI!
Risotto mantecato alla prescinsêua, gambero rosso crudo, capperi e limone.

Grazie a tutti i partecipanti e a chi ci ha accompagnato in questo viaggio alla scoperta di vini realizzati senza chimica, prodotti di orti innaffiati con acqua di sorgente; pasta ottenuta seguendo la procedura “delicata” di 100 anni fa, eccellenze del territorio, tartufi e rarità ittiche.
Ringraziamo in particolare:
📌Gianluca Telloli wine specialist di Proposta vini;
📌Marco Ferrari dell'azienda agricola La Baita Gazzo;
📌Tartuflanghe : Tartufi Bianchi ;
📌Gadi Srl con la linea Tonno Bastian di specialità ittiche e acciughe del mar cantabrico;
📌Jolanda de Colò con i suoi salumi;
📌Pastificio Benedetto Cavalieri.

Backstage da Meridiana F•R•I•E•N•D•S 🍷

Hanno prodotto la prima pasta al tartufo al mondo, ci hanno consentito di godere del tartufo anche fuori stagione, la loro polvere di tartufo è fra i prodotti più innovativi che abbiamo testato...sono ovviamente Tartuflanghe : Tartufi Bianchi e Lunedì 25 per Meridiana F•R•I•E•N•D•S ci faranno assaggiare: Crema con Parmigiano Reggiano e Tartufo, Filetti di acciughe in olio di oliva con Tartufo, Fettine di tartufo in olio di oliva, Maionese con Tartufo bianco e in fine sfera di Tartufo, b***o al Tartufo, grissini al Tartufo, Tartufini dolci.

Un Pastificio di 100 anni sede didattica dell’ Università Del Gusto Pollenzo, un metodo di lavorazione definito “DELICATO” per la prolungata impastatura, la lenta gramolatura, la pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura, queste sono le caratteristiche di un prodotto di eccellenza.