L'Embriaco Ristorante

Grazie Reporter Gourmet Italia 🙏

Non un gelato, ma un Magnum tutto di carne! Con gli scarti del piccione Sebastiano Stasi realizza un originale secondo no waste, capace di puntare tanto sul sapore quanto sull’impiattamento. Ecco la ricetta, nel primo commento, de L’Embriaco.

📍Genova
Un gesto antico del mare ligure, reinterpretato.

Bottone di Brandacujun,
ripieno di baccalà mantecato e patate,
servito con un estratto intenso di baccalà
e zafferano coltivato a Portofino da

Un piatto che parla di territorio, memoria e profondità.

📍Genova
Tra volte storiche e linee contemporanee,
L’Embriaco nasce dall’incontro tra memoria e ricerca.

Un luogo essenziale, dove architettura e cucina dialogano nello stesso linguaggio.

📍Genova
Non serviamo semplicemente piatti.
Costruiamo ricordi che tornano all’improvviso.

Plin di qu***ia, il suo jus, amarene candite.
Lucidi, intensi, inevitabili.

Un equilibrio che non cerca consenso.
Cerca emozione. 🌱

📍GENOVA

Animella di vitello, crema al pane e limone, chips croccante e maggiorana.

Un piatto che non prova a piacere a tutti.
E forse è proprio lì che diventa interessante.

L’animella è morbida, piena, decisa.
Il pane le dà profondità, il limone la accende, la maggiorana pulisce il finale.

Un boccone fuori dalla comfort zone.

Dietro la nostra cucina fine dining
c’è un altro mondo.

Una porta che pochi notano.
Se entri, dimentichi dove eri. 🥃

🥃
C’è chi arriva per caso.
E chi sa già dove cercare.

Due accessi.
Una sola regola:
lascia fuori quello che conosci.

Le Segrete dell’Embriaco non si spiegano.
Si trovano.

E una volta dentro,
è Alessia a guidarti.

🕯️ luce bassa
🍸 drink da scoprire
🍲 tapas da provare
📍 accesso non segnalato
🪑 posti anche all’esterno

📍GENOVA

Risotto al fondo di spigola, il suo carpaccio, pompelmo,
polvere di limone nero ed essenza di ginbo.

Un piatto che gioca sull’equilibrio:
tra profondità e freschezza,
tra agrumi e mare.

Pulito, preciso, essenziale.