Engy Cake Designer

PAN DI SPAGNA AL B***O 😋
LO HAI MAI PROVATO?! ⬇️

Se stai cercando una variante del classico pan di Spagna che sia soffice, compatta e facilissima da lavorare per le torte decorate, questa ricetta fa al caso tuo! 🍰

Dose per una teglia da 25 cm (2 strati) o 20 cm (3 strati):
1️⃣Monta 6 uova con 180 gr di zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Usa uova a temperatura ambiente e m***a per almeno 10/15 minuti
2️⃣ Aggiungi 150 gr di farina 00 setacciata, 30 gr di fecola di patate setacciata e 1 pizzico di sale
3️⃣ Infine aggiungi 30 g di b***o fuso tiepido (non bollente).

Io ho aggiunto anche della scorza di limone bio 🍋

N.B. Questa é una piccola quantità di grasso ma se realizzi una doppia dose o aggiungi più b***o, per evitare di sm***are il composto, puoi aggiungere il b***o fuso a una piccola parte di impasto e successivamente unire l’impasto al b***o al restante impasto.

💡 Il b***o rende l’alveolatura della base più f***a, rendendola adatta a torte di cake design. Te la consiglio per torte a un solo piano di massimo tre strati.

Cottura: forno statico 180° per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino. Ti consiglio una teglia in alluminio anodizzato, fa la differenza in cottura!

❄️ Raffredda su gratella e conserva in frigo avvolto in pellicola fino a 3 giorni, oppure congela fino a 3 mesi.

👇 Hai mai provato questa variante?

COL CALDO LA PANNA INIZIA AD ESSERCI NEMICA 😭

Oltre a questi piccoli accorgimenti, consiglio dove possibile di usare ganache e crema al b***o, soprattutto per torte molto elaborate.

A voi é capitato che là chantilly si sm***asse? Come avete risolto?