I manicaretti di Maria Rita

con di e
– per 3 pers. –
– INGREDIENTI –
3/4 zucchine
1 cipolla…o 2 spicchi di aglio
100 gr di salmone affumicato
3/4 cucchiai di formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia )
Olio, sale, pepe
– PREPARAZIONE –
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle.
In una padella fate insaporire con un giro di olio la cipolla affettata sottilmente ( oppure fate dorare l aglio ) e rosolate per bene le zucchine.
Insaporite con sale e pepe, coprite con coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere.
Create una crema non molto densa.
In abbondante acqua salata fate cucere la pasta togliendola 3/4 minuti prima.
Mentre cuoce la pasta, togliete metà delle zucchine mettendole in un contenitore, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, il formaggio spalmabile e frullate con il minipimer.
Nella padella con le zucchine aggiungete il salmone fatto a striscioline e lasciate insaporire per pochi minuti.
Aggiungete la pasta scolata, la crema di zucchine e formaggio e amalgamate il tutto.
P.S.
Vi verrà un piatto cremosissimo e buonissimo.

...
– per circa 20 caramelle –
–INGREDIENTI –
200 gr di zucchero semolato
65 ml di panna fresca liquida
– PREPARAZIONE –
Mettete sul fuoco, in pentolino con i bordi alti e spessi, lo zucchero e fatelo sciogliere fino a quando si sarà caramellato ( senza mescolarlo, roteate solo il pentolino ).
Deve avere un colore ambrato.
Scaldate la panna e versatela nel pentolino con il caramello.
Mescolate molto velocemente, facendo attenzione agli schizzi bollenti, e poi versate subito nello stampo in silicone, quello per i cioccolatini.
Lasciate indurire a temperatura ambiente per 4 ore e poi sformate le Caramelle Mou.
Si conservano in una scatola di latta, in frigorifero, ognuna ricoperta con carta da forno o pellicola per circa 2 settimane.

IL di …
…è una bevanda dissetante, inoltre può essere usato per realizzare bagne per il pandispagna o dare alle creme un intenso aroma di mele...
– INGREDIENTI –
– per 4 persone –
600 gr di mele
600 gr di acqua
il succo di 2 limoni
– PREPARAZIONE –
Lavare e sbucciare le mele, tagliatele a pezzetti. In una casseruola profonda, mettete le mele, l acqua e il succo dei limoni.
Portare a bollore a fuoco vivace, coprendo la casseruola con un coperchio.
Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, lasciate cuocere per 1 ora e 1/2.
Spegnere e frullare con il minipimer, versate nelle bottiglie e fare raffreddare.
Mettere in frigo.

e al forno...
– per 4 pers. –
– INGREDIENTI –
700 g di salsiccia
1 kg di patate
1 spicchi d’aglio
rosmarino, timo, salvia
sale, pepe
Olio extravergine di oliva
– PROCEDIMENTO –
Pelate le patate e tagliatele a spicchi.
Mettetele nel tegame, con carta forno, insieme a un pizzico di sale, l’aglio a pezzi, una macinata di pepe, Aggiungete anche la salsiccia e mescolate bene con le mani per uniformare tutto.
Aggiungere il rosmarino, timo, salvia e un filo di olio e 1/2 bicchiere di acqua.
Infornare a 220 gradi per 45 minuti- 1 ora, sino a cottura e doratura.
Servite subito.
Buon Appetito...

con e di …
– per 4 pers. –
– INGREDIENTI –
400 gr di Bavette
1 kg di cozze
olio
2 spicchi di aglio
sale, pepe
prezzemolo
vino bianco
500 gr di zucca
1 scalogno
– PREPARAZIONE –
Mettere sul fuoco l acqua per la pasta, nel frattempo pulire le cozze e metterle in una padella con un pò di olio, l aglio, coprire e farle aprire.
Spruzzare con un pò di vino bianco e fare evaporare, spegnere e sgusciarle.
Prendere un pentolino e scaldarlo leggermente, unire lo scalogno tritato e fare rosolare delicatamente per qualche minuto.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e proseguire la cottura, salare e pepare.
Frullare il tutto, ottenendo una cremina.
Quando l acqua bolle, salare e cuocere le bavette.
Scolare la pasta al dente, metterla nella padella delle cozze, salare e pepare secondo il proprio gusto.
Saltare la pasta con il sughetto per amalgamare il tutto e fare assorbire bene il sughetto con la pasta.
Spegnere e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Sistemare alla base del piatto la crema di zucca, sopra gli spaghetti saltati con le cozze.
Spolverizzare il piatto con del prezzemolo tritato e una macinata di pepe, servire.

di con ...
– per 4 pers. –
– INGREDIENTI –
600 gr di fettine di lonza
300 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
farina
olio
sale, pepe.
– PREPARAZIONE –
Passate le fettine nella farina.
Tagliate i pomodorini in 4 parti.
In una padella fate imbiondire l aglio schiacciato con un filo di olio.
Aggiungete le fettine e fatele rosolare, a fiamma viva, su entrambi i lati.
Aggiungere i pomodorini e il vino, salate e pepate, abbassate la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 10 minuti, girando la carne a metà cottura.
Togliere il coperchio e lasciare addensare il sughetto a cremina. Completare con del prezzemolo tritato e servire ben caldo.

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Semplicità fà rima anche con gusto…
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– PREPARAZIONE –
Pelare e lavare un cipolla non troppo grande, affettarla sottile, metterla in una padella con olio di oliva e farla appassire dolcemente.
Nel frattempo lavate i pomodorini e lasciandoli nell acqua schiacciateli ( nell acqua perché così facendo i semini non schizzano dapertutto ) e metteteli in un altro pentolino con delle foglie di basilico.
Portate il pentolino sul fuoco e coperti lasciateli cuocere mescolando ogni tanto, quando sono belli cotti mettete un passapomodoro sulla pentola della cipolla e versate i pomodori facendo cadere la salsa che ne esce.
Salare, pepare, mettere ancora delle foglie di basilico e fate cuocere per un 15/20 minuti.
Cuocere la pasta, il formato che preferite, scolarla al dente e conditela col sughetto di …
BUONISSIMA adesso che arriva la bella stagione è un piatto veloce e leggero...
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