21 Pastry Lab

Settimana scorsa è stata una settimana incredibile, ci siamo re immersi completamente in un laboratorio, insieme per tutto il giorno, tutti i giorni..

Abbiamo fatto test comparativi e provato materie prime che ci hanno stimolato a chiacchiere, considerazioni e riflessioni.. oltre a farci produrre un totale di circa 140kg di pane🥯🍞🥖🥪🥨🤪

Abbiamo riso, tanto, come quando si sta bene in ciò che si fa, nonostante una stanchezza fisica e mentale che non sapremmo descrivere..

Una settimana di incastri imperfetti, sempre da ricalcolare e sistemare perchè si sa, con i bimbi l’imprevisto è dietro l’angolo!

Ci siamo trovati a sfogliare a mano a mezzanotte perchè all’ultimo siamo stati colti dall’ennesimo imprevisto della settimana, ma non ci siamo persi d’animo e via con le mani in pasta..

Abbiamo preparato buffet, torte di compleanno e torte per i vostri momenti speciali 🎂

Ma ci siamo anche concessi una giornata tutta per noi ed abbiamo gustato i prodotti molto buoni di e goduti lo spettacolare show di Clash in Italy

Ed infine abbiamo fatto le valigie e siamo partiti! 🧳
Ora siamo in vacanza e ci godiamo la nostra famiglia correndo in giro per tutta Pinarella rincorrendo i nostri figli 😅🤪

Rieccoci!

In questo weekend abbiamo riso davvero tanto, abbiamo giocato, abbiamo impastato ed anche un po’ sclerato😅

È un gioco di incastri, a volte perfetti, spesso imperfetti, ma a noi ci piace navigarci dentro, è la nostra passione e soprattutto è la nostra famiglia incasinata!

Pizze e focacce al padellino, una mongolfiera cream tart cream tart per edoardo e la sua famiglia che ha festeggiato il suo battesimo!

Per info e ordini:

📱 +39370 1674434
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In ogni prodotto Pasquale troverete questo biglietto con una bellissima storia di luce che racchiude il significato di ciò che fa l’ nel suo bellissimo progetto!

Iniziate a seguirli e sosteneteli 🕊️💪🏻✨

Un gesto antico, un passaggio di mani… e la magia prende forma. ✨

Dal nostro lievito madre nasce qualcosa di vivo, che viaggia e si trasforma… diventando La Colomba. 🕊️

Qui dentro non ci sono solo ingredienti, ma scelte consapevoli:

• – la stessa farina con cui rinfreschiamo il lievito madre: stabile, equilibrata, capace di creare una maglia glutinica elastica e resistente. Donando struttura, alveolatura fine e una straordinaria sofficità finale

• Paste aromatizzanti – arancia Navel di Calabria, limone di Sorrento IGP e mandarino tardivo di Ciaculli: agrumi lavorati per preservarne integralmente gli oli essenziali, regalando profumi autentici, vivi e mai artefatti

• Perle di vaniglia del Madagascar – piccoli scrigni aromatici, ricchi di semi e note calde, floreali e leggermente speziate, che donano profondità e rotondità al gusto

• Miele di robinia BIO del territorio bergamasco - chiaro e delicato, con una dolcezza elegante e mai invadente, perfetto per armonizzare senza coprire gli altri aromi

• Tuorli categoria A da galline allevate a terra – cremosi e intensi, fondamentali per struttura, colore e una morbidezza avvolgente

• Cubetti di arancia Navel canditi – ottenuti da scorze selezionate e candite lentamente per osmosi, con un processo graduale che sostituisce l’acqua con zucchero senza stressare la fibra. Il risultato è una scorza morbida, profumata, naturalmente lucida e ancora ricca della sua componente aromatica

• B***o di centrifuga - ottenuto esclusivamente da crema di latte fresco, lavorata poco dopo la mungitura. Cremoso, pulito al palato, con un colore giallo naturale e una freschezza lattica che si traduce in scioglievolezza ed eleganza nell’impasto

Perché la qualità non è un dettaglio… è tutto. 🤍

madeinitaly