Fiaskona Ristorante

Dal Fiaskona lunch .. casseruola di cortile con bietolone e scorzonera.

Dal Fiaskona Lunch Riso Carnaroli autentico integrale riserva San Massimo ai funghi e slinsega di cavallo “cascina Gamba”

5 & 5 viaggio intorno alla torta di ceci (omaggio a Paolo Ciolli)

Pinot Grigio Collio - SKOK

Nasce sul Collio Goriziano un gioiellino, lo si definisce in tre aggettivi : maturo, ramato e molto persistente, dove la lunga macerazione lo rende un vino importante e unico nel suo genere.
Ramato e lucente con qualche sfumatura rosa si distingue dai consueti “pallidi” Pinot grigio, presentando comunque la caratteristica nota di nocciola tipica del varietale. Sentori di arancia e albicocca matura candite regalano a questo vino profumo, corpo e lunghezza.

Lo potete degustare con il nostro
“5&5 “
Omaggio a Paolo Ciolli
“Viaggio intorno alla torta di ceci “
Ideato dal nostro Chef Lorenzo Giglioli
🇮🇹

Otten:3 2018- Cantina San Michele
Siamo nel territorio Bresciano a Capriano del Colle dove nasce un vino unico nel suo genere a base di Trebbiano “come un Sauternes“, pertanto attaccato dalla botrytis cinerea. Nel 2012 esce la prima etichetta (ne seguiranno altre 3), pochissima produzione per questo gioiello enologico il cui nome se letto al contrario fa “Netto “ come il monte dal quale prende origine .
Una curiosità sulla botrytis cinerea : e’ una muffa nobile che attacca gli acini dell’uva in fase di maturazione, così da creare un feltro sull’acino che inizia un appassimento disidratandosi ed elevando la concentrazione zuccherino-aromatica. Questo fenomeno e’ tipico della prestigiosa regione dei Sauternes.

Lo potete degustare in abbinamento al
“Risotto Carnaroli autentico Riserva San Massimo alle erbe delle valli bergamasche , b***o d’alpeggio e limone semicandito” a cura del nostro Chef Lorenzo Giglioli.
🇮🇹

Da domani la proposta Fiaskona Lunch si rinnova con nuovi piatti disponibili a pranzo dal Giovedì al Sabato. Vi aspettiamo !

Il viaggio di cuoco giramondo di chef affronta luoghi e tempi ma ovunque vada porta sempre con sé la sua terra e la declina secondo le esperienze e il vissuto che via via arricchiscono il percorso

“La mia Toscana.. parte 2”

Il benvenuto della Fiaskona

Garmugia incerta

Ribollita

Schiaffoni al sugo sull’uscio dell’orto con Pecorino Toscano Dop stagionato

Manzetta di Lajatico come un umido alla vecchia maniera e barbe di prete

Zuppa inglese alla Pisana

In abbinamento: Rosso di Montalcino Tornesi

Godenzia Verdicchio di Matelica Riserva- Enzo Mecella
Ci addentriamo nella Marche , più precisamente nel comune di Matelica, dove il clima continentale e la quantità di sali minerali presenti nei suoli rendono unico il terroir per la produzione del Verdicchio di Matelica Riserva .
L’azienda Mecella seleziona accuratamente la cuvèe di Verdicchio dai loro migliori vigneti in collina; questa, dopo una breve macerazione delle bucce, la malolattica svolta e l’invecchiamento di almeno 18 mesi, ci regala un vino complesso, armonioso, strutturato e di grande complessità.
Lo potete degustare in abbinamento con la nostra
“Capasanta all’Amatriciana“ interpretata dal nostro Chef Lorenzo Giglioli.

Da tutto il team di Fiaskona auguri di buona Pasqua 🐣