SANAZ SWAD

✨ Kota का अपना Seven Wonders 🌍
एक ही जगह पर दुनिया के सात अजूबों की खूबसूरत झलक! ❤️

केक देख के याद आया मेरा birthday आने वाला हैं I
😁🎂

हाई फाई restaurant वाली पानी पूरी 🤤🍱

Dinner time 🍱🤤❣️😊

घर पर बनाए स्वादिष्ट नाश्ता
सभी की रेसिपी फोटो के साथ पोस्ट हैंI
🧆चना दाल वड़ा 😋💦
सामग्री -
2 कटोरी भीगी हुई चना दाल
6-7 भीगी हुई साबुत लाल मिर्च
4 हरी मिर्च
1 टुकड़ा अदरक
नमक
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच अमचूर/अमचूर पाउडर
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी - दाल, दोनों मिर्ची, अदरक को मिक्सर में पीस के दर्दरा पेस्ट बना ले। पेस्ट में सभी मसाले अच्छे से मिक्स करें... पेस्ट ज्यादा पतला नहीं करना चाहिए। इसे वड़े क्रिस्पी बनते हैं.. हाफ फ्राई बड़े बना के रख सकते हैं जब भी खाना हो , तब दोबारा फ्राई करें..इन्हें हाफ फ्राई कर के फ्रीज मे 4-5 दिन रख सकते हैं. Sanaz_swad

🧆व्रत विशेष - साबूदाना खिचड़ी और आलू का रायता 🍱
साबूदाना खिचड़ी 🍲
सामग्री -
1 कप साबूदाना
2 चम्मच मूंगफली दाना
1 उबाला हुआ आलू
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच तेल
कढ़ी पत्ता
2 कटी हुई हरी मिर्च
1/4 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच सेंधा नमक
हरा धनिया
रेसिपी - 1 कप साबूदाना को 5 - 6 घंटे पानी में भीगो देI मूंगफली को भून कर दर्दरा कर ले Iबनाते समय कढ़ाई में तेल डाले और कढ़ी पत्ता और जीरा, कटी हरी मिर्ची डालेI 2-3 मिनट पकाये I साबूदाना डाले और जरा सा पकाएI दर्दरी भुनी हुई मूंगफली और आलू मिलाये और लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक मिलाये..कटा हरा धनिया डाले और चाहिए तो अनार दाना से गार्निश करे I तैयारI
आलू का रायता
सामग्री -
1 उबला हुआ आलू
1 कप ताज़ा दही
काला नमक स्वादानुसार
1/4 भुना हुआ जीरा पाउडर
जरा सा काली मिर्च पाउडर अनारदाना
विधि - दही को अच्छे से फ़ेट ले। आलू को मसल कर दही में मिलायेंI काला नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर मिलायें और अच्छे से मिक्स करें I अनारदाना और अंगूर से गार्निश करेंI आलू का रायता तैयार l sanaz_swad

🧆गरमागरम आलू के पकौड़े 🧆
सामग्री-
2 आलू
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अजवाइन
3-4 हरी मिर्च कटी हुई
हरा धनिया कटा हुआ
तलने के लिए तेल
विधि - आलू को छीलकर गोल- गोल काट लेंI एक कटोरे में बेसन, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, सभी मसाले अच्छे से मिलाये और पानी मिला कर पकौड़े का घोल बना लेI कुछ देर ढककर रख देI कढ़ाई में तेल गरम करे I तेल तेज गरम होने पर 1 चम्मच तेल घोल मे डालकर मिलायेI आलू के टुकड़ों
को घोल में डूबोकर कड़ाही में डालेI। कुछ देर बाद पलटे और अच्छे से पकने पर बाहर निकाल लेI ऐसे ही सब पकौड़े बना लेI गैस बंद कर दे और गरम तेल में ही जल्दी से हरी मिर्ची फ्राई कर लेI मिर्ची पर थोड़ा नमक छिड़के I टमाटर साॅस और मिर्ची फ्राई के साथ पकौड़े का मजा लेI sanaz_swad

🧆परफेक्ट मिर्ची वडे कैसे बनाये?
राजस्थान का प्रसिद्ध- मिर्ची बड़ा 🌶
सामग्री -
4 उबले आलू
6 बड़ी मिर्च
1 कप बेसन
हींग
1चम्मच सौंफ
1 चम्मच साबुत धनिया
2 हरी मिर्ची बारीक कटी हुई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच काला नमक
1 निम्बू का रस
बेसन का घोल -
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच अजवाइन
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी -
मिर्ची को चीरा लगा दे और नमक और नींबू का रस लगा के 1/2 घंटा रख दे.बेसन में नमक ,मिर्ची, हल्दी, अजवाइन मिला कर पानी के साथ गाढा घोल बना के रख दे.
आलू , हरी मिर्ची और सभी मसाले अच्छे से मिला ले.मिर्ची में मसाला भर दे .
मिर्ची को बेसन में डीप करे और गरम तेल में तल . मिर्ची वडे तैयार . Sanaz_swad

🧆कुरकुरे पालक के पकौड़े 🍱
सामग्री -
1 कटोरी कटी हुई पालक
नमक स्वादानुसार
1 कटोरी बेसन
2 चम्मच चावल का आटा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच साबुत धनिया
1/2 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच गरम मसाला
कटा हरा धनिया
4 कटी हुई हरी मिर्च
1/4 चम्मच अजवाइन
फ्राई के लिए तेल
विधि -
एक कटोरी में बेसन, चावल का आटा, पालक, हरी मिर्च, हरा धनिया और सभी मसाले अच्छे से मिक्स करें। थोड़ा - थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा पकौड़े का घोल तैयार करें। कढ़ाई में तेल गरम करे. तेल गरम होने पर पकोड़े बना ले.. क्रिस्पी होने तक तलें..चटनी के साथ सर्व करें. Sanaz_swad

🧆ठंडी- ठंडी मीठी लस्सी 🍹
2 कप गाढ़ा दही
2 - 3 चम्मच चीनी
चुटकी भर इलायची पाउडर
1 चम्मच काजू
विधि-
मिक्सर या मथनी में दही, शक्कर, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से ब्लेंड करेI
दही को सर्विंग ग्लास में डाले I ऊपर काजू डालेI
मीठी लस्सी तैयार l sanaz_swad

🧆मूंग दाल की इडली, नारियल हरे धनिए की चटनी और अरबी की सब्जी....😋
मूंग दाल इडली
सामग्री -
1 कप भीगी हुई मूंग दाल
2 चम्मच दही
1/2 चम्मच अदरक पेस्ट
2 हरी मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
ईनो
रेसिपी -
मूंग दाल, दही, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट बना ले..नमक और ईनो मिक्स करें... इडली कुकर में इडली 20 मिनिट स्टीम कर ले इडली तैयार. Sanaz_swad

घी पौड़ी इडली और मेंदू वड़ा
इडली के ऊपर गन पाउडर डाले और उस पर देशी घी
चटनी और सांबर के साथ खाएI
पौड़ी मसाला ( गन पाउडर)
सामग्री-
1/2 कप चना दाल
1/2 कप उड़द दाल
1 इमली
1 टेबलस्पून दाना मेथी
1 टेबलस्पून जीरा
1 टेबलस्पून राई
1 टेबलस्पून सफेद तिल
1 कप करी पत्ता
15 लहसुन की कलियां
7-8 सूखी लाल मिर्ची
1 टेबलस्पून साबुत धनिया
नमक स्वादानुसार
विधि-
सब को हल्का भुन कर साथ में पीस के पाउडर बना लेI sanaz_swad

मेंदू वड़ा
मेंदू -
सामग्री -
1 कप उड़द दाल
1/2 कप चना दाल या मूंग दाल
नमक स्वाद अनुसार
1 टुकड़ा अदरक
4 हरी मिर्च
हरा धनियां
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी- 1 कप उड़द दाल और 1/2 कप चना दाल या मूंग दाल 4 घंटे के लिए भीगो दे..दाल पीस ले. नमक , हरी मिर्च और हरा धनिया और अदरक बारीक काट कर मिलाये और अच्छे से हाथ से फ़ेटे .तेल गरम करे और गीले हाथो से वड़े का आकार बना के फ्राई कर ले. Sanaz_swad

टमाटर की चटनी - दक्षिण भारतीय चटनी
सभी प्रकार के दक्षिण भारतीय भोजन जैसे डोसा, इडली, वड़ा, उत्तपम, अप्पम की जान और स्वाद में मज़ेदार
सामग्री -
2 टमाटर
1 प्याज
1/2 चम्मच अदरक
नमक
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 टुकड़ा इमली
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच चना दाल
2 चम्मच नारियल कटा हुआ
1/2 चम्मच राई
2 चम्मच तेल
कढ़ी पत्ता
रेसिपी - पैन में 1 चम्मच तेल गरम करे और उड़द दाल, चना दाल कुछ देर भुने.. अदरक भी मिला दे...प्याज मिक्स करें और 5 मिनट भुने.. सभी मसाले डालें और मिक्स करें, अब टमाटर और इमली मिलाए और मिक्स कर के कवर कर के 10 मिनट पकाने दे..गैस बंद कर दे. थोड़ा ठंडा होने के बाद नारियल मिलाए ...और ठंडा होने पर मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना ले...तड़के के लिए पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और राई, कढ़ी पत्ता डाले..तड़का चटनी के ऊपर डाल दे...चटनी तैयार...इडली, वड़ा, अप्पम आदि के साथ सर्व करे. Sanaz_swad

वेजिटेबल इडली और टमाटर की चटनी 🍛
हमें दाल चावल वाली इडली पसंद है और इस मौसम में स्वाद के लिए थोड़ा इंतजार करना पड़ता है। कोई ना स्वाद के लिए थोड़ा इंतजार ही सही।
इडली
सामग्री -
2 कप चावल
1 कप उड़द दाल
नमक स्वाद के अनुसार
1 कप कटी हुई मिक्स सब्जियां रेसिपी -
2 कप चावल और 1 कप उड़द दाल को 5 -6 घंटे भीगो के पीस ले. नमक मिला कर 10 घंटे के लिए खमीर उठने तक गरम जगह पर रख दे. सब्जियां अच्छे से मिक्स कर के इडली स्टैंड में 20 -25 मिनट स्टीन कर ले । इडली तैयारI
टमाटर चटनी 💁🏻‍♀️
सामग्री -
2 टमाटर
1 प्याज
1 छोटा टुकड़ा अदरक
नमक स्वाद के अनुसार
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 टुकड़ा इमली
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच चना दाल
2 चम्मच नारियल कद्दुकस किया हुआ
1/2 चम्मच राई
2 चम्मच तेल
कढ़ी पत्ता
रेसिपी -
पैन में 1 चम्मच तेल गरम करे और उड़द दाल, चना दाल डाल कर कुछ देर भुने.. अदरक भी डाल दे...प्याज मिक्स करें और 5 मिनट भुने.. सभी मसाले डालें और मिक्स करें, अब टमाटर और इमली मिलाए और कवर कर के 10 मिनट पकने दे..गैस बंद कर दे. थोड़ा ठंडा होने के बाद नारियल मिलाये... और मिक्सर में पेस्ट बना ले...
तड़का -
पैन में 1 चम्मच तेल गरम कीजिये और राई,कढी पत्ता डाले.. ये तड़का चटनी के ऊपर डाल दे... तैयार.
इडली, वड़ा, अप्पम आदि के साथ सर्व करें.

दिन-रात मिठाई ही मिठाई बनाओ तो कुछ चटपटा खाने का मन कर ही जाता हैंI
शाम की चटर-पटर का चटाखेदार इंतजाम- मसालेदार दही पापड़ी चाट 🤤
सच-सच बताना - फोटो देख कर आपके मुंह मे भी पानी आ गया ना .... 🤤😃
ठंडी ठंडी चटपटी दही पापड़ी चाट 😋💦
कुरकुरी पापड़ी -
सामग्री -
3 कटोरी मैदा
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच अजवाइन
2 टेबल स्पून तेल मोयन के लिए
तेल फ्राई के लिए
चाट के लिए -
1 कप फेटा हुआ दही
2 चम्मच हरी चटनी
2 चम्मच मीठी चटनी
1/4 चम्मच काला नमक
जरा सा काली मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
रेसिपी -
मैदा ,नमक, अजवाइन और तेल को अच्छे से मिक्स करें और गुनगुने पानी से कड़ा आटा लगा लेI 1/2 घंटा ढक कर रख दे.तेल गरम करे और छोटी छोटी मठरी बना के फ्राई कर ले. पापड़ी तैयार
एक प्लेट में पापड़ी रखेI उस पर ठंडा दही डाले I हरी और मीठी चटनी डाले I काला नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डाले... चटपटी मसालेदार दही पापड़ी तैयार I

परम्परा निभाना जरूरी हैं!!
हर तीज त्यौहार पर कुछ बने या ना बने पर बेसन चक्की तो हर घर में जरूर बनाई जाती हैंI सब का तरीका कुछ अलग होता हैं और स्वाद भीI
इस दिवाली आप भी जरूर बनाए
पारंपरिक मिठाई- बेसन चक्की
सामग्री-
2 कप बेसन
2 कप चीनी
2 कप देसी घी
1 कप दूध
1/2 कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
1 चम्मच इलायची पाउडर
विधि-
एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन को छानकर डालेंI इसमे दूध और 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले I बेसन को तब तक हाथों से अच्छे से मसलें जब तक गांठें खत्म न हो जाएंI एक कड़ाही में घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करेंI इसमें बेसन डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनेंI बेसन भुन जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने देंI एक बर्तन में आधा कप पानी और चीनी डालकर गरम करे I दो तार की चाशनी बनाएंI बेसन को दोबारा गैस पर रखें और उसमें तैयार चाशनी को धीरे-धीरे डाले और चम्मच से मिलाते रहे I जब मिश्रण जमने की स्थिति में आ जाए तो गैस बंद कर देंI एक ट्रे मे घी लगाएI मिश्रण को ट्रे में डालकर अच्छे से सब तरफ फैला देंI इसे जमने के लिए 4-5 घंटे रख देI एक घंटे बाद मिश्रण के ऊपर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स फैलाकर हल्के से दबाएं. अब बर्फी को 3-4 घंटे तक और जमने देंI अच्छे से जम जाने पर मनचाहे आकार में काट लेंI बेसन चक्की तैयार हैI एयरटाइट डिब्बे में 15-20 दिन तक स्टोर कर सकते हैंI

राजस्थान का स्वाद 🍱
स्वादिष्ट बाटी, ढोकला , दाल , गट्टा, मिर्ची वड़ा, चटनी और चूरमा इत्यादि
सभी की रेसिपी साथ में पोस्ट हैंI
🌶राजस्थान का प्रसिद्ध- मिर्ची बड़ा
सामग्री -
4 उबले आलू
6 बड़ी मिर्च
1 कप बेसन
हींग
1चम्मच सौंफ
1 चम्मच साबुत धनिया
2 हरी मिर्ची बारीक कटी हुई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच काला नमक
1 निम्बू का रस
बेसन का घोल -
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच अजवाइन
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी -
मिर्ची को चीरा लगा दे और नमक और नींबू का रस लगा के 1/2 घंटा रख दे.बेसन में नमक ,मिर्ची, हल्दी, अजवाइन मिला कर पानी के साथ गाढा घोल बना के रख दे.
आलू , हरी मिर्ची और सभी मसाले अच्छे से मिला ले.मिर्ची में मसाला भर दे .
मिर्ची को बेसन में डीप करे और गरम तेल में तल . मिर्ची वडे तैयार . Sanaz_swad

🍛 देसी घी में तर - बतर बाटी
गेहूँ की बाटी
सामग्री - 2 कप गेहूँ का आटा
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच अजवाइन
1 कप देसी घी
रेसिपी -
आटे में नमक, अजवाइन और 2 चम्मच घी अच्छे से मिक्स करें... गुनगुने पानी से आटा लगा ले.. 1/2 घंटे कवर कर के रख दे... बाटी ओवन गरम करे और बाटी बना के धीमी आंच पर सेक ले.. .कड़क बाटी को गरम घी में कुछ देर डुबो के रखे.... दाल के साथ सर्व करे sanaz_swad

🍛 राजस्थानी दाल
सामग्री -
1 कप 5 मिक्स दाल
हींग
1/2 चम्मच जीरा
साबुत गरम मसाला
2 साबुत लाल मिर्च
1कटा हुआ टमाटर
1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 कटा हुआ प्याज
4 हरी मिर्च कटी हुई
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/ 2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच तेल /घी
विधि -
दाल को अच्छे से धो कर 1/2 घंटा पानी में भीगो दे। कुकर में दाल, जरा सी हल्दी, 1 चम्मच घी और नमक मिला कर 2 सिटी आने तक पका ले। कढ़ाई में घी/तेल गरम करे. गरम होने पर जीरा, हींग, साबुत गरम मसाला, साबुत लाल मिर्च डाल दे। प्याज़, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट भी डाल दे और पकने दे। 5 मिनट बाद सभी सूखे मसाले मिला दे।
टमाटर डाले. टमाटर को अच्छे से गलने तक और तेल/घी ऊपर आने तक पकाये। कुकर में दाल को अच्छे से मिक्स कर ले. तड़का दाल के ऊपर डाल दे. हरा धनिया डाले. दाल पंचमेल तैयार है.गरमागरम सर्व करें। sanaz_swad

🍛राजस्थान का प्रसिद्ध भोजन- मक्की के ढोकले 🍱
मक्की के ढोकले -
सामग्री-
2 कप मक्की का आटा
1/2 कप मटर
1 कप कटी हुई हरी मेथी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
1/2 चम्मच सौंफ
1/2 लाल मिर्च पाउडर
2 हरी मिर्च
1/2 कप मटर
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच पापड़ खार
हरा धनियां
रेसिपी-- 2 कप मक्की का आटा ले .उसमें हल्दी ,मिर्ची पाउडर नमक ,सौंफ, बारीक कटी हरी मिर्च, मेथी ,मटर ,2 चम्मच तेल ,1/2 चम्मच पापड़ खार बारीक काटा हरा धनिया मिला के गुनगुने पानी से आटा लगा के 10 मिनट रख दे.स्टीम के लिए पानी गरम करे और ढोकले बना के 20 मिनट स्टीम करे और दाल या कढ़ी के साथ सर्व करे.... आप ढोकलो को काट के फ्राई भी कर सकते हैं चटनी के साथ सर्व करें.... ये गरम ढोकले को बाटी के जैसे मसल के तिल का तेल डाले और दाल और कढ़ी के साथ खाएं. Sanaz_swad

🍛चूरमा लड्डू 🧆
सामग्री-
3 कप गेहूं का आटा
1 कप सूजी
1-2 घी कप
चुटकी भर नमक
1 कप बादाम, काजू ,पिस्ता, किशमिश, खरबूज के बीज, गुलाब की पंखुड़ियां
1 चम्मच इलाइची पाउडर
2 -3 कप चीनी पाउडर/गुड स्वादानुसार
घी तलने के लिये
विधि - आटा, सूजी, 1 कप घी और चुटकी भर नमक को अच्छे से मिलाये और दूध से कड़ा आटा लगा लेI 1/2 घंटा कवर कर के रख दे I
कढ़ाही में घी गरम करें और आटे की मुठिया बना कर धीमी आंच पर सुनहरा रंग आने तक फ्राई करें और ठंडा कर के हाथ से मसलेI अच्छे से दर्दरा करने के लिए मिक्सर में चला ले और छलनी से छान लेI एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी डाले और बादाम, काजू को हल्का भून ले और निकाल ले I इसी में चूरमे को सेके और आवश्यकता के अनुसार घी मिलायेI चूरमे को सेकने के बाद गैस बंद कर दे और इसे एक बर्तन में निकाल ले I इलाइची पाउडर , काजू, बादाम , गुलाब की पंखुड़ी, खरबूजे के बीज मिला देI 2-3 कप चीनी का बुरा/ गुड़ का चुरा मिलाये और अच्छे से मिक्स करेI हाथ में थोड़ा - थोड़ा चूरमा ले कर लड्डू का आकार देI ऐसे ही सभी लड्डू बना ले एक डिब्बे में भर कर स्टोर करेI इन्हे 15-20 दिन स्टोर किया जा सकता है... चूरमा अच्छे से भुना हुआ होना चाहिएI sanaz_swad

🍛मारवाड़ी कढ़ी
देसी घी के तड़के वाली कढ़ी
सामग्री - 1 कप दही
2 चम्मच बेसन
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 प्याज कटा हुआ
3-4 लहसुन कटा हुआ
नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच देसी घी
हींग
1/2 चम्मच मेथी दाना
कढ़ी पत्ता
2 सुखी मिर्ची
रेसिपी - एक कटोरी में दही, बेसन, मिर्ची, नमक, हल्दी, मिक्स करें और पानी से कढ़ी का घोल बनाएं.कड़ाई में घी गरम करें. .हिंग, जीरा, मेथी दाना, कड़ी पत्ता, डाले.. प्याज़, हरी मिर्ची, लहसुन पकाये.. कढ़ी का घोल डाल दे और 20-25 मिनट पकाये.
तड़के के लिए अलग पैन में 1 चम्मच घी गरम करे और उसमें साबुत लाल मिर्ची, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर डाले..गैस बंद कर दे..और कढ़ी पर तड़का लगा दे. हरा धनिया से गार्निश करे. तैयार Sanaz_swad

🍛लहसुन और लाल मिर्च की चटनी 🧄🌶
सामग्री - 20 सूखी लाल मिर्ची
20 कलिया लहसुन
2 बड़े चम्मच देसी घी/तेल
नमक
1/2 चम्मच जीरा
विधि- लाल मिर्ची के डंडी हटा दे और पानी में रात भर के लिए या 4-5 घंटे के लिए भिगो दे.. लहसुन के छिलके निकाल ले. मिर्ची का पानी हटा के मिर्ची ,लहसुन को एक साथ पीस ले.. कड़ाई में चम्मच तेल/देशी घी गरम करे .. जीरा डालें और पेस्ट डाल के अच्छे से 10-15 मिनिट पकने दे.. नमक मिलाए...तेल ऊपर आने तक अच्छे से पकाना है..गैस बंद कर दे.लाल मिर्ची की चटनी तैयार है. Sanaz_swad

🍛राजस्थान की प्रसिद्ध - हल्दी की सब्जी 🍲
कच्ची हल्दी की सब्जी
सामग्री -
500 ग्राम कच्ची हल्दी
100 ग्राम ताजा मटर
4-5 हरी मिर्च
8-10 लहसुन
1 टुकड़ा अदरक
2 बड़े चम्मच देसी घी
हींग
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच सौंफ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
200 ग्राम ताज़ा दही
हरा धनिया
विधि - हल्दी का छिलका हटा कर धो ले और कद्दूकस कर ले. हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को भी दर्दरा पीस ले। दही में सभी मसाले मिला के रख दे। कढ़ाई में घी गरम करें और जीरा, सौंफ, हींग डाले.. हल्दी और मटर डाल कर अच्छे से भुने। 5-10 मिनट भुनने के बाद कवर कर के ऊपर प्लेट में पानी रख के कुछ देर पकने दे। 10 मिनट बाद प्लेट हटाएं और दही मिला के मिक्स करें.. फिर से कवर कर लें 10 मिनट और पकाए... घी ऊपर आने तक पकाना है.... ऊपर प्लेट में पानी रखने से ज्यादा सूखा नहीं होगा और अच्छा से पक जाएगी ... प्लेट हटा कर कटा हुआ हरा धनियां मिलाये.. ...हल्दी की सब्जी तैयार है... अपने स्वाद के हिसाब से प्याज, और मसाला मिला सकते हैं. Sanaz_swad

हल्की सर्दी की शुरूआत का आनंद पारम्परिक लापसी के साथ 😊
गैहूँ का दलिया , गुड , देशी घी और ढैर सारे मेवे ।
पारम्परिक भोजन से ही मिलता हैं परम आनंद ।
मारवाड़ की प्रसिद्ध -
गुड़ की लापसी (मीठा दलिया)
सामग्री -
1 कप गेहू का दलिया
1 कप दूध
1/2 कप गुड़
1/2 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच इलाइची पाउडर
केसर
2 बड़े चम्मच देसी घी
मिक्स कटे हुए सूखे मेवे
गुलाब जल
गुलाब की पंखुड़ियां
विधि - कढ़ाई में घी गरम करे.सौंफ़ और दलिया डाले और सुनहरा भूरा होने तक भुने। दूध और 1/2 कप पानी मिलायें और अच्छे से मिलायें। केसर भी मिला दे. कवर कर के पकड़ने दे. कवर हटा कर गुड़ मिलाये. गुड अच्छे से गलने दे. सभी ड्राई फ्रूट्स, इलायची पाउडर मिला दे। सूखा होने तक पकाये. गैस बंद कर दे.ढक कर के कुछ देर रखे. गुलाब की पत्तियो से गार्निश करें।Sanaz_swad

🍛राजस्थान का प्रसिद्ध - बेसन गट्टा
मसालेदार बेसन गट्टे की सब्जी
सामग्री -
1 कप बेसन
नमक
2 चम्मच तेल
1/2 साबुत धनिया
जीरा
1/2 लाल मिर्च पाउडर
कढ़ी पत्ता
कसूरी मेथी
1/2 कप दही
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
2 हरी मिर्च
हरा धनियां
3 चम्मच तेल
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट रेसिपी- बेसन में साबुत धनिया, नमक ,लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच तेल अच्छे से मिलाये और जरा सा पानी मिला के लम्बे गट्टे बना ले और पानी में 10 मिनिट उबाल लीजिये .बाहर निकाल के काट ले.कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गरम करे और हींग, जीरा कढ़ी पत्ता ,साबुत धनिये का तड़का लगाए.अदरक लहसुन पेस्ट डाले और कटी हरी मिर्च डाले.हल्दी धनिया और मिर्ची पाउडर, कसूरी मेथी डाले और उबाले गट्टे का पानी मिला दे .मसाला पकाने दे और गट्टे मिला दे.कुछ देर बाद 1/2 कप फेटा हुआ दही मिलाये और पकाने दे.5 मिनट बाद गरम मसाला और हरा धनिया मिलाये.तैयार

बेसन से बनाए ढेर सारी स्वादिष्ट नमकीन
रेसिपी नीचे विस्तार से दी गई हैंI
🍲मसाला बूंदी
सामग्री -
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
रेसिपी - बेसन, नमक और पानी मिला कर घोल बनाये और गरम तेल में झारे से बूंदी बना लेI बूंदी पर मसाला लगाए और ठंडा होने देI तैयारI Sanaz_swad

🍲आसानी से घर मे बनाए बेसन पापड़ी 🍲
कुरकुरी बेसन पापड़ी
सामग्री-
2 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच अजवायन
तलने के लिए तेल
विधि-
एक परात में 2 चम्मच तेल और 1/2 कप पानी को मिलाए और हाथ से लगातार फैटे I जब तक तेल और पानी अच्छे से मिल कर सफेद ना हो जाए, तब तक फेटना हैI अब इसमें नमक, सोडा, अजवायन और थोड़ा- थोड़ा कर के बेसन मिलायेI बेसन थोडा -थोड़ा कर के मिलाना हैI
कड़ाही में तेल गरम करे और बेसन के मिक्स को पापड़ी बनाने वाली मशीन में डालेI तेल गरम होने पर मशीन से तेल में सीधे पापड़ी बनाए और तलने देI कुरकुरी होने पर कढ़ाही से निकाल लेI ठंडा होने देI ताजा बेसन पापड़ी तैयारI Sanaz_swad

🍲चटपटी मसाला मूंगफली
सामग्री -
1 कप भुनी हुई मूंगफली
1 कप बेसन
1 चम्मच चावल का आटा
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच काला नमक
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच जीरावन (बाद में ऊपर डालने के लिए)
1 चम्मच तेल
तलने के लिए तेल
रेसिपी - मूंगफली में सभी मसाले अच्छे से मिक्स करें .1 चम्मच तेल और 2 चम्मच पानी डालें और 10 मिनट के लिए रख दें। बेसन ,चावल का आटा ,कॉर्नफ्लोर अच्छे से एक कटोरी में मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा कर के मूंगफली में मिक्स करें। अच्छे से मूंगफली में मिक्स कर ले.. कढ़ाई में तेल गरम करे और एक एक कर के मूंगफलियों को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में डाले...5 मिनिट फ्राई करे. फ्राई मूंगफली पर जीरावन डाले और मिलाए। ठंडा होने के बाद स्टोर करें .तैयार कुरकुरे मसाला मूंगफली। Sanaz_swad

🍲मिक्सर नमकीन
*सामग्री
- 1/2 कप मूंगफली
- 1 कप लहसुन सेव
- 1 कप हींग सेव
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच तेल

*विधि:*

1. *नमकीन सामग्री इकट्ठा करना*: सभी नमकीन सामग्रियों को एक बड़े बाउल में इकट्ठा करें।
2. *मसाला मिलाना*: एक छोटे बाउल में नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं।
3. *नमकीन में मसाला मिलाना*: नमकीन सामग्रियों पर मसाला मिश्रण छिड़कें और अच्छी तरह से मिला लें।
4. *तेल मिलाना*: नमकीन पर तेल डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
5. *परोसें*: मिक्सर नमकीन को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।

*सुझाव:*

- आप अपनी पसंद के अनुसार नमकीन सामग्रियों में बदलाव कर सकते हैं।
- मिक्सर नमकीन को आप 2-3 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

*मिक्सर नमकीन के फायदे:*

- मिक्सर नमकीन एक स्वादिष्ट और क्रिस्पी विकल्प है, जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है।
- यह नमकीन विभिन्न प्रकार के अनाजों और मसालों से बनाई जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। sanaz_swad
-
🍲हींग सेव
सामग्री-
2 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच तेल
हींग
तलने के लिए तेल
विधि-
एक परात में 2 चम्मच तेल और 1/2 कप पानी को मिलाए और हाथ से लगातार फैटे I जब तक तेल और पानी अच्छे से मिल कर सफेद ना हो जाए, तब तक फेटना हैI अब इसमें नमक, हींग, सोडा मिलाएँ और थोड़ा- थोड़ा कर के बेसन मिलायेI बेसन थोडा -थोड़ा कर के मिलाना हैI
कड़ाही में तेल गरम करे और बेसन के मिक्स को नमकीन बनाने वाली मशीन में डालेI तेल गरम होने पर मशीन से तेल में सीधे नमकीन बनाए और अच्छे से तल लेI कुरकुरी होने पर कढ़ाही से निकाल लेI ठंडा होने देI ताजा हींग सेव तैयारI Sanaz_swad

🍲आसानी से घर मे बनाए बारीक सेव 🍲
चाट में इस्तेमाल होने वाली बारीक सादा नमकीन और पालक वाली नमकीन
सामग्री-
2 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच तेल
तलने के लिए तेल
विधि-
एक परात में 2 चम्मच तेल और 1/2 कप पानी को मिलाए और हाथ से लगातार फैटे I जब तक तेल और पानी अच्छे से मिल कर सफेद ना हो जाए, तब तक फेटना हैI अब इसमें नमक, सोडा और थोड़ा- थोड़ा कर के बेसन मिलायेI याद रहे बेसन थोडा -थोड़ा कर के मिलाना हैI
कड़ाही में तेल गरम करेI सबसे बारीक वाले सांचे का उपयोग करे और बेसन के मिक्स को नमकीन बनाने वाली मशीन में डालेI तेल गरम होने पर मशीन से तेल में सीधे नमकीन बनाए और अच्छे से तल लेI कुरकुरी होने पर कढ़ाही से निकाल लेI ठंडा होने देI ताजा बारीक सेव तैयारI Sanaz_swad

🍲आसानी से घर मे बनाए लहसुन सेव
सामग्री-
2 कप बेसन
2 चम्मच लहसुन पेस्ट
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच अजवायन
1/2 चम्मच दर्दरी लौंग
तलने के लिए तेल
विधि-
एक परात में 2 चम्मच तेल और 1/2 कप पानी को मिलाए और हाथ से लगातार फैटे I जब तक तेल और पानी अच्छे से मिल कर सफेद ना हो जाए, तब तक फेटना हैI अब इसमें नमक, सोडा, अजवायन, लौंग, और थोड़ा- थोड़ा कर के बेसन मिलायेI बेसन थोडा -थोड़ा कर के मिलाना हैI
कड़ाही में तेल गरम करे और बेसन के मिक्स को नमकीन बनाने वाली मशीन में डालेI तेल गरम होने पर मशीन से तेल में सीधे नमकीन बनाए और अच्छे से तल लेI कुरकुरी होने पर कढ़ाही से निकाल लेI ठंडा होने देI ताजा लहसुन सेव तैयारI Sanaz_swad

🍲बीकानेरी भुजिया
*सामग्री:
- 1 कप चने की दाल
- 1/2 कप बेसन
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- तेल तलने के लिए
*विधि:
1. चने की दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. दाल को मिक्सर में पीस लें।
3. एक बर्तन में दाल का मिश्रण, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, चीनी, और बेकिंग सोडा मिलाएं।
4. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए रख दें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
6. मिश्रण को मशीन में डालें और गरम तेल में भुजिया बनाएं।
7. भुजिया को सुनहरा होने तक तलें।
8. भुजिया को एक प्लेट में निकालें और गरमा गरम परोसें। 😊
*टिप्स:*
- आप भुजिया को अपने पसंद के अनुसार मसाले मिलाकर बना सकते हैं।
- आप भुजिया को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 20-30 दिन तक रख सकते है sanaz_swad

🍲पालक भुजिया
*सामग्री:
- 1 कप पालक पेस्ट
- 1.5 कप बेसन
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- तेल तलने के लिए
*विधि:
पालक पेस्ट, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए रख दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
मिश्रण को कड़ाही में डालें और भुजिया बनाएं।
भुजिया को सुनहरा होने तक तलें।
भुजिया को एक प्लेट में निकालें और परोसें। sanaz_swad

🍲आसानी से घर मे बनाए रतलामी नमकीन 🍲
सामग्री-
2 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच अजवायन
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच दर्दरी काली मिर्च और लौंग
तलने के लिए तेल
विधि-
एक परात में 2 चम्मच तेल और 1/2 कप पानी को मिलाए और हाथ से लगातार फैटे I जब तक तेल और पानी अच्छे से मिल कर सफेद ना हो जाए, तब तक फेटना हैI अब इसमें नमक, सोडा, अजवायन, लौंग, काली मिर्च और थोड़ा- थोड़ा कर के बेसन मिलायेI बेसन थोडा -थोड़ा कर के मिलाना हैI
कड़ाही में तेल गरम करे और बेसन के मिक्स को नमकीन बनाने वाली मशीन में डालेI तेल गरम होने पर मशीन से तेल में सीधे नमकीन बनाए और अच्छे से तल लेI कुरकुरी होने पर कढ़ाही से निकाल लेI ठंडा होने देI ताजा रतलामी नमकीन तैयारI sanaz_swad

🍲आलू भुजिया
जो कि आलू, बेसन, और मसालों के साथ बनाया जाता है।
*सामग्री:
- 2-3 आलू, उबले और मैश किए हुए
- 1 कप बेसन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- तेल तलने के लिए
*विधि:
1. एक बर्तन में मैश किए हुए आलू, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, चीनी, और बेकिंग सोडा मिलाएं।
2. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए रख दें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
4. मिश्रण को मशीन से कड़ाही में डालें और भुजिया बनाएं।
5. भुजिया को सुनहरा होने तक तलें।
6. भुजिया को एक प्लेट में निकालें और परोसें। 😊
*टिप्स
- आप आलू भुजिया नमकीन को अपने पसंद के अनुसार मसाले मिलाकर बना सकते हैं।
- आप आलू भुजिया नमकीन को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 10-15 दिन तक रख सकते हैं। sanaz_swad

🍲कुरकुरे बेसन पारे
सामग्री -
2 कप बेसन
1/2 कप सूजी
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच अजवाइन
तेल मोयन और फ्राई के लिए
विधि -
बेसन, अजवाइन ,नमक 2 टेबल स्पून तेल अच्छे से मिलाये और गुनगुने पानी से कड़क आटा लगा लेI ढक कर 1/2 घंटा रख देI बाद में बड़ी रोटी बेल के लम्बी लम्बी सांखे काट ले और गरम तेल में तल कर ले. तैयारI

सभी की पसंद के स्वादिष्ट चटपटे स्नैक्स 🌯🥟🍜🍝
सभी की रेसिपी विस्तार से पोस्ट हैंI
🍜मूंग दाल हरे प्याज के पकौड़े
सामग्री -
2 कप धुली मूंग दाल
1 कटोरी कटा हुआ हरा प्याज
7-8 साबुत लाल मिर्च
4 हरी मिर्च
1 टुकड़ा अदरक
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच सौंफ
1/2 कप हरा धनिया
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी ---
2 कप मूंग दाल को 5 घंटे भीगो दे। साबुत लाल मिर्ची को भी 2 घंटे पानी में भीगो दे...मूंग दाल और मिर्ची को साथ में मिक्सी में पिस ले और उसमें कटा हुआ हरा प्याज , बारीक़ कटा अदरक, हरी मिर्ची मिला दे और गरम मसाला, चाट मसाला, नमक साबूत धनिया ,सौंफ और हरा धनिया बारीक काट के मिला दे और गरम तेल में पकौड़े आधा फ्राई कर के निकाल ले.... जब भी खाना हो, एक बार फिर से फ्राई कर ले .तैयार. Sanaz_swad

🍜चीज़ गार्लिक ब्रेड 🧇
गार्लिक ब्रेड पर गार्लिक मसाला बटर लगाये और मौजरेला चीज़ रखेI उस पर थोड़े सा पिज़्ज़ा सिज़लिंग डाले और ग्रिल कर ले...तैयार है चीज गार्लिक ब्रेड sanaz_swad

🍜गरमा गरम प्रसिद्ध जोधपुरी मिर्ची वड़े. 😋
मिर्ची वड़े जब फ्राई होते है न तो जो खुशबू आती है ... वाह !! आपके भी आया न देख के मुँह में पानी 😃... आप भी बनाइये और खाइये 🥰
मिर्ची बड़ा
कल ही अच्छी वाली मिर्ची ले आए और सुबह साफ कर के मिर्ची को नमक और नींबू के रस में अच्छे से मिक्स करके रख दिया..तब तक आलू उबाल लें और चटपटा आलू का मसाला बना लें और एक एक मिर्ची में अच्छे से भर दिया...😄
एक कटोरी में बेसन लिया . उसमें नमक, अजवाइन , हल्दी मिक्स किया और गाढ़ा घोल बना कर रख दिया, ताकि अच्छे से बेसन फूल जाए..😀
जब तेज भूख लगी तब कढ़ाई में तेल गरम किया और एक एक मिर्ची को प्यार से घोल में डुबोया और गरम तेल में तल लिया...फ्राई करते समय जो खुशबू आ रही थी वो तो शब्दों में बयां नहीं कर सकती 😂😂😜 अच्छे से कुरकुरे फ्राई होते ही निकल लिया और गरमा गरम ही खा लिया. Sanaz_swad

🍜मुंबई का फेमस आराम वडा पाव
चटपटा वड़ा पाव 😋💦
सामग्री-
2 चम्मच तेल
हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच राई
5-6 कढ़ी पत्ता
2 चम्मच अदरक हरी मिर्ची का पेस्ट
2 उबले हुए आलू
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया
2 चम्मच नींबू का रस
बेसन के घोल के लिए -
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच मीठा सोडा ( वैकल्पिक)
वड़ा पाव की सूखी चटनी 💁‍♀️
सामग्री-
10-12 लहसुन
1/4 कटोरी सूखा नारियल
1/2 कटोरी मूंगफली
15 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
विधि - सब को अलग-अलग पैन में तेल डाल के हल्का सा भूनना है...ठंडा होने के बाद एक साथ मिक्सर में दर्दरा कर लेना है.. पाउडर भी बना सकते हैं। जैसा आपको पसंद है. मसाला तैयार
वड़ा पाव की विधि 💁🏻‍♀️
एक पैन में तेल लेंI हींग,राई, कढ़ी पत्ता डालें। हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। उबले हुए आलू, हल्दी पाउडर, नमक और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और नींबू का रस डालें। मसल कर अच्छा से मसाला बना ले।
एक बाउल लें और इसमें बेसन, सोडा, नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार कर लें। मसाले के छोटे-छोटे बॉल बना लें। बॉल को बेसन के घोल में डीप कर के फ्राई कर ले ।कुछ हरी मिर्ची को भी फ्राई कर लें।पाव लें, इसमें हरी चटनी, सुखा मसाला लगाकर इसके बीच फ्राई किया हुआ वडा रखे I वड़ा पाव को हरी मिर्च के साथ सर्व करेंI Sanaz_swad

🍜चटपटे क्रिस्पी -दही के कबाब 🧆
इसे दही के शोले और कटलेट भी कहते हैंI
सामग्री-
3 कप गाढ़ा दही
1 कप पनीर कसा हुआ
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
½ टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1 कप खसखस कोटिंग के लिए
तलने के लिए तेल
विधि-
सबसे पहले दही को एक साफ कपड़े में बांध लें। और उस पर एक भारी वस्तु रखेंI 3- 4 घंटे तक रखें।
हंग कर्ड को एक बड़े कटोरे में रखेI
पनीर,प्याज,अदरक, हरी मिर्च डालें। इसमे जीरा पाउडर, गरम मसाला ,हरा धनिया और नमक मिलाए और अच्छे से मिक्स करेI
थोड़ा सा मिश्रण लें और कटलेट का आकार दें और खसखस पर रोल करें।
1 घंटे के लिए फ्रीज में रखे।
गर्म तेल में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें। हरी चटनी के साथ दही के कबाब का आनंद लें।
नोट- कोटिंग के लिए खसखस की जगह ब्रेड क्रम्ब्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैंI Sanaz_swad

🍜स्वादिष्ट पनीर टिक्का 🍱
सामग्री-
पनीर – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम (आधा कप)
मक्खन या घी- 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा
2 चम्मच अदरक पेस्ट
1 शिमला मिर्च
1 टमाटर
2 प्याज
1 नीबू
नमक स्वादानुसार
विधि-
पनीर को चौकोर टुकड़ों में मोटा काट लीजिए. मैरिनेट करने के लिए दही में सभी मसाले अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें. अब पनीर के टुकड़ों को दही में डालें और इसे अच्छी तरह से मैरिनेट करें. इसके बाद दही में ही लगभग आधा घंटे तक ढक्कन दें. अब टमाटर लें और उसे पतला और गोल काट लीजिए. फिर शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज के भी बड़े टुकड़े काट लें. सभी को दही में मेरिनेट कर के 1/2 घंटा ढक के रख दे ... टिक्का सलाई में पनीर, प्याज़, शिमला ,टमाटर को लगा के तंदूर में रखे...ऊपर थोड़ा बटर लगा दे. अच्छे से दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंक लें. इसे मीडियम आंच पर ही सेंकें. घर में ही होटल स्टाइल का पनीर टिक्का तैयार इसे प्लेट में सजाकर ऊपर से कटे हरे धनिया और नींबू से गार्निश करें. ऊपर से चाट मसाला भी डालकर सर्व करें. Sanaz_swad

🍜दही हींग कचौरी
घर पर बनी कचौरी 🍪
जिसमे मसाला ज्यादा है और ऊपर का कवर कम
हमें ऐसी ही कचौरी पसंद है 😋💦
गरमागरम दाल की कचौरी
दाल मसाला-
सामग्री - 1 कप भीगी हुई मूंग / उड़द दाल
1/2 कप बेसन
नमक
2 चम्मच तेल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/ 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
हींग
1 चम्मच दरदरा धनिया
1 चम्मच दरदरी सौंफ
रेसिपी - कढ़ाई में तेल गरम करे और उसमें हींग, सौंफ , धनिया डाले.. दाल 2 मिनिट भुने... बेसन और सब मसाला मिला दे और 5 मिनट भुने... मसाला तैयार है.. कचौरी के लिए छोटे-छोटे बॉल बना ले।
कचौड़ी कवर -
सामग्री - 2 कप मैदा
1/4 चम्मच अजवाइन
नमक
1/2 कप तेल
गुनगुने पानी
विधि - मैदा में तेल, अजवाइन, नमक मिलाए और गुनगुने पानी से नरम आटा लगा के 1/2 घंटे के लिए कवर कर के रख दे. 1 कचौरी का आटा ले और हाथ से फेलाये...मसाले की बॉल रखे और बंद कर के हाथ से दबा के कचौरी जैसे बना ले... मीडियम धीमी गैस पर कुरकुरी होने तक फ्राई करे... कचौरी तैयार I Sanaz_swad

🍜हरा भरा कबाब 🧆
सामग्री-
2 कप कटा हुआ पालक
3 उबले आलू
1 कप उबले मटर
3-4 हरी मिर्च
1 चम्मच कद्दूकस अदरक
1/4 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचूर
कटा हुआ हरा धनिया
3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
3 बड़े चम्मच भुना बेसन
3 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
विधि - पालक को धोकर साफ़ करे I एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें पालक डालकर 1-2 मिनट तक उबालें. पालक को छान लें I पालक को ठंडे पानी में डाल दें और एक मिनट तक रखने के बाद निकाल लेंI
पालक को बारीक काट लें. एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करेI उसमें उबले मटर डालकर कुछ देर भूनेंI पालक और नमक डालेI पालक और मटर को पानी सूखने तक पकाना है I हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर 1 मिनट तक और पकाएंI
हरी मिर्च और अदरक को दरदरा पीस लें I उबले आलू को कद्दूकस कर लेंI इसमें हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएंI भुना बेसन, ब्रेडक्रम्ब्स और नमक डालकर सभी को से मिक्स कर ले I इसमें पालक और मटर डालकर मैश करते हुए एकसार कर लेंI मिश्रण को हाथ पर लेकर उन्हें कबाब का आकार देकर रखते जाएंI कढ़ाई में तेल गरम कर के कबाब को सुनहरा होने तक फ्राई कर ले. इसी तरह सारे कबाब तैयार कर लें. हरे भरे कबाब तैयार हैं. इन्हें टमाटर कैचप और हरी चटनी के साथ सर्व करेंI नॉन स्टिक पेन में तेल डालकर सेक भी सकते हैं I sanaz_swad

🍜नरम मुलायम दही वड़ा 🥣
रेसिपी -
1 कप उड़द दाल
2 कप दही
1अदरक का टुकड़ा
इमली की चटनी
धनिये की चटनी
1 चम्मच भूना जीरा पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
किशमिश और अनार
तलने के लिए तेल
1 ब्रेड का टुकड़ा
रेसिपी - उड़द दाल को 5 -6 घंटे पानी में भीगो दे.. पानी से निकाल कर मिक्सर में अदरक, ब्रेड के टुकड़े के साथ पीस ले .चाहे तो हरी मिर्च भी पीस सकते हैं.. पेस्ट को अच्छे से 15 मिनिट तक अच्छे से हाथ से मिक्स कीजिये.घोल में अच्छे से हवा भरनी चाहिए . 15 मिनट कवर कर के रख दे... फ्राई के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें. घोल में नमक और किशमिश मिलाये और गरम तेल में वडे फ्राई कर ले. .एक अलग पैन में गुनगुने पानी में 1/2 चम्मच नमक मिला लें और वडो को 5 मिनट पानी में डुबो कर रखें...पानी से दबा के निकाल लें. एक कटोरी मे दही, चटनी और मसाला, अनार, चुकंदर मिला के परोसे ...तैयार है दही बड़े