SANAZ SWAD

Veg Manchurian 🍲
वेज मंचूरियन 🍛🍝🍜
सामग्री-
1 कप बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 चम्मच कॉर्न फ्लोर
1 कप बारीक कटा हुआ फूल गोभी
4 चम्मच मैदा
नमक- स्वादानुसार
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
तलने के लिए तेल
पानी
मंचूरियन ग्रेवी के लिए -
सामग्री-
1 गाजर बारीक कटा हुआ
1 प्याज़ बड़ा कटा हुआ
1 शिमला बड़े टुकड़ों में कटी हुई
1 शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 चम्मच विगेनर (सिरका)
2 चम्मच सोया सॉस
नमक- स्वादानुसार
पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
विधि -
पत्ता गोभी और फूल गोभी को एक बड़े बर्तन में मिलायेI इसमें कॉर्न फ्लोर और मैदा डालकर मिक्स करेंI इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें I थोड़ा सा पानी मिलाएंI इस मिश्रण के छोटे-छोटे बॉल्स बना लेंI कड़ाही में तेल गर्म करें और बॉल्स को सुनहरा होने तक फ्राई कर ले I
ग्रेवी बनाने की विधि -
धीमी आंच पर पैन में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करेंI तेल गर्म होने पर अदरक, लहसुन डालकर भूनेंI भूनने के बाद गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें I
सब्जियां पक जाएं, अब इसमे नमक और 2 चम्मच सोया सॉस और थोड़ा सा मैदा पानी में घोलकर मिक्स करेंI थोड़ी देर बाद थोड़ा सा पानी और सिरका डालकर पकाएI ग्रेवी के गाढ़े हो जाने पर तैयार मंचूरियन बॉल्स डालें और अच्छे से पकने देI वेज मंचूरियन तैयारI ग्रेवी आप अपने स्वाद के अनुसार पतली या गाढ़ी रख सकते हैंI

खाने के बाद- मुखवास 🤤🍲

चटपटा वड़ा पाव 😋💦
सामग्री-
2 चम्मच तेल
हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच राई
5-6 कढ़ी पत्ता
2 चम्मच अदरक हरी मिर्ची का पेस्ट
2 उबले हुए आलू
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया
2 चम्मच नींबू का रस
बेसन के घोल के लिए -
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच मीठा सोडा ( वैकल्पिक)
वड़ा पाव की सूखी चटनी 💁‍♀️
सामग्री-
10-12 लहसुन
1/4 कटोरी सूखा नारियल
1/2 कटोरी मूंगफली
15 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
विधि - सब को अलग-अलग पैन में तेल डाल के हल्का सा भूनना है...ठंडा होने के बाद एक साथ मिक्सर में दर्दरा कर लेना है.. पाउडर भी बना सकते हैं। जैसा आपको पसंद है. मसाला तैयार
वड़ा पाव की विधि 💁🏻‍♀️
एक पैन में तेल लेंI हींग,राई, कढ़ी पत्ता डालें। हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। उबले हुए आलू, हल्दी पाउडर, नमक और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और नींबू का रस डालें। मसल कर अच्छा से मसाला बना ले।
एक बाउल लें और इसमें बेसन, सोडा, नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार कर लें। मसाले के छोटे-छोटे बॉल बना लें। बॉल को बेसन के घोल में डीप कर के फ्राई कर ले ।कुछ हरी मिर्ची को भी फ्राई कर लें।पाव लें, इसमें हरी चटनी, सुखा मसाला लगाकर इसके बीच फ्राई किया हुआ वडा रखे I वड़ा पाव को हरी मिर्च के साथ सर्व करेंI

Paneer tikka
स्वादिष्ट पनीर टिक्का
सामग्री-
पनीर – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम (आधा कप)
मक्खन या घी- 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा
2 चम्मच अदरक पेस्ट
1 शिमला मिर्च
1 टमाटर
2 प्याज
1 नीबू
नमक स्वादानुसार
विधि-
पनीर को चौकोर टुकड़ों में मोटा काट लीजिए. मैरिनेट करने के लिए दही में सभी मसाले अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें. अब पनीर के टुकड़ों को दही में डालें और इसे अच्छी तरह से मैरिनेट करें. इसके बाद दही में ही लगभग आधा घंटे तक ढक्कन दें. अब टमाटर लें और उसे पतला और गोल काट लीजिए. फिर शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज के भी बड़े टुकड़े काट लें. सभी को दही में मेरिनेट कर के 1/2 घंटा ढक के रख दे ... टिक्का सलाई में पनीर, प्याज़, शिमला ,टमाटर को लगा के तंदूर में रखे...ऊपर थोड़ा बटर लगा दे. अच्छे से दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंक लें. इसे मीडियम आंच पर ही सेंकें. घर में ही होटल स्टाइल का पनीर टिक्का तैयार इसे प्लेट में सजाकर ऊपर से कटे हरे धनिया और नींबू से गार्निश करें. ऊपर से चाट मसाला भी डालकर सर्व करें.

घर का बना स्वादिष्ट पौष्टिक ब्रेकफास्ट
सभी की रेसिपी साथ में पोस्ट हैंI
🧆स्वादिष्ट एवं पौष्टिक - मिक्स वेज अप्पम 🧆🧆
सामग्री -
1 कप सूजी
1/2 कप दही
1 कटी हुई शिमला मिर्च
1 कटा हुआ प्याज
2 कटी हुई हरी मिर्च
1 कटा हुआ टमाटर
2 चम्मच मटर नमक
तेल
रेसिपी- 1 कटोरी में सूजी, दही, नमक मिलायें, थोड़ा - थोड़ा पानी मिलाते हुए पकौड़े जैसा घोल बनायें. 15 मिनट ढक कर रख देI बनाते समय सारी सब्जियाँ मिक्स करें और अप्पम पैन में दोनो तरफ से तेल डाल कर सेक ले. .. सॉस , चटनी के साथ सर्व करे.तैयार I sanaz_swad

🧆स्पंजी और थोड़ा खट्टा - थोड़ा मीठा
खमन ढोकला 😋
सामग्री -
1 & 1/2 कप बेसन
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच नमक
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच चीनी पाउडर
1 चम्मच ईनो
1/2 राई
6 -7 कढ़ी पत्ता
4 हरा मिर्च
1 चम्मच तेल
रेसिपी-- बेसन ,हल्दी, नमक मिला ले. नीबू का रस और चीनी पाउडर ,1/2 कप पानी मिला ले और बेसन में अच्छे से मिलाये और 1 चम्मच ईनो मिलाये. जल्दी से स्टीम करने रख दे.20 मिनट बाद गैस बंद कर दे.
तड़के के लिए तेल गरम कर के राई और करी पत्ता डाले और कटी हरी मिर्ची डाले.1/2 कप पानी डाले और 1 चम्मच चीनी और जरा सा नमक मिला कर 1 मिनट उबाले..गैस बंद कर के कुछ देर ठंडा होने दे... कटे ढोकले पर तड़का चम्मच से थोड़ा थोड़ा डाले .हरे धनिये से गार्निश करें. तैयारI Sanaz_swad

🧆आज का नाश्ता 💁🏻‍♀️
वेज मसाला पोहा 🥘
गरमा गरम मसाला पोहा 😋💦
सामग्री-
2 कप पोहा
1/2 कप ताजा मटर
1 प्याज़ कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
2-3 कटी हुई हरी मिर्च
कटा हुआ हरा धनिया
1 टेबल स्पून तेल
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच सौंफ
1/4 चम्मच जीरा
5-6 कढ़ी पत्ता
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
विधि -
पोहा को अच्छे से धोकर 5 मिनट पानी मे भीगो दे। 5 मिनट बाद नरम होने पर छान कर कुछ देर ढककर रख दे। कढ़ाई में तेल गरम करे. तेल गरम होने पर राई, सौंफ, जीरा , कढ़ी पत्ता डाले. हरी मिर्ची , प्याज़ और मटर डाल कर कुछ देर ढककर पकाए। मटर नरम होने पर टमाटर मिला कर कुछ देर पकाये I नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर मिला दे। पोहा डाल कर अच्छे से मिक्स करें. हरा धनिया और नींबू का रस भी मिला दे। 2-3 मिनिट पकाये. गैस बंद कर के 5 मिनट ढक कर रख दे। वेज मसाला पोहा तैयार है. Sanaz_swad

🧆पनीर परांठा और बेसन शिमला मिर्च
सामग्री -
1 कप गेहूं का आटा
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच अजवाइन
स्टफिंग -
1 कप कद्दुकस पनीर
2 कटी हुई हरी मिर्च
कटा हुआ हरा धनियां
नमक स्वादानुसार
कसूरी मेथी
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच सौंफ
विधि -
आटे में नमक, अजवाइन मिला कर पानी की सहायता से मुलायम आटा लगा ले। 15 मिनट कवर कर के रख देI
एक कटोरी में पनीर, हरी मिर्ची ,धनिया और सभी मसाले अच्छे से मिक्स कर ले। तवा गरम करने रखेंI आटे की लोई को बेलें और बीच में पनीर का मसाला रखेंI हाथो से अच्छे से कवर करें और बेल कर गरम तवे पर डालेI दोनो साइड घी / तेल लगा कर करारा सेक ले। दही अचार के साथ सर्व करेंI
बेसन शिमला मिर्च 🍲
सामग्री -
2 शिमला मिर्च
2 टेबल स्पून बेसन
1 टेबल स्पून तेल
हिंग
1 चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच राई
नमक
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच चीनी
रेसिपी -
पैन में तेल गरम करे I शिमला मिर्च को काट ले I तेल में हींग, धनिया, सौंफ डाले I शिमला मिर्च , सभी मसाले डाल कर 2 मिनट पकाए I बेसन डालें और कुछ देर भुने I जरा सा पानी मिलाए और 2 मिनट और पकाए...तैयार हल्की मीठी स्वाद वाली बेसन शिमला मिर्च I

डिनर- राजस्थानी थाली & पंजाबी थाली 🍱🍱🤤

खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए
हेल्थी खाने के स्वादिष्ट साथी
सभी की रेसिपी साथ में पोस्ट हैंI
🧅सिरके वाले प्याज🧅
4-5 कटे हुए प्याज
3-4 काली मिर्च
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच चीनी
प्याज को काट के एक जार मे डाले और उसमे नमक, चीनी, काली मिर्च औऱ सिरका डालकर मिलाए I ढक कर 5-6 घंटे रख देI बिना चुकंदर के गुलाबी रंग के प्याज तैयारI Sanaz_swad

🍲ठंडा वेज मेयोनेज़ सलाद
सामग्री -
1कप उबली हुई मैकरोनी ,
1 कप उबला हुआ पास्ता
1/2 कप कटी हुई पत्तागोभी
1/2 कप कटी हुई चुकंदर
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, हरी और पीली)
1/2 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न
1 कप दही
1/2 कप मेयोनेज़
2 छोटे चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
विधि -
एक कटोरा लें और सभी सब्जियों और मैकरोनी, पास्ता को एक कटोरे में मिला लें। मेयोनेज़, दही, नमक और जैतून का तेल डालें। इसे अच्छे से मिलायेI ठंडा ठंडा सलाद तैयारI
स्वाद के लिए लहसुन पाउडर और काली मिर्च भी मिल सकते हैI sanaz_swad

🧅पत्तागोभी सलाद
सामग्री-
1 लाल शिमला मिर्च
250 ग्राम पत्तागोभी
1/8 टी स्पून कालीमिर्च
1/2 टी स्पून नमक
2 spoon Olive oil
वि​धि-
पत्तागोभी और लाल शिमला मिर्च को बहुत ही बारीक लम्बाई में काट लें। olive ऑइल, भुना तिल, लाल मिर्च, नमक और कालीमिर्च डालें। मिक्स करें और सर्व करेI sanaz_swad

🍲नींबू मिर्ची का अचार
देख के आया ना आपके मुँह में भी पानी 😋
रेसिपी-
मिर्ची और नींबू को धोकर सूखा ले I मिर्ची को काट ले और नींबू को भी काट के थोड़ा रस निकाल लेI मिर्ची को नींबू को मिलाए और उसमे नमक, दर्दरी पीली सरसों और नींबू का रस मिलाए और अच्छे से मिक्स करेI 1 दिन रख देI नींबू मिर्ची का सीधा सादा अचार तैयारI Sanaz_swad

चटाखेदार मसालेदार स्वादिष्ट सब्जियां 🍲🥘
सभी फोटो के साथ रेसिपी पोस्ट हैंI
🍲मसालेदार दम आलू 🍲
सामग्री- 7-8 छोटे आलू
2 चम्मच तेल
साबुत गरम मसाला
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1/2 कप दही
2 चम्मच क्रीम
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक
हरा धनिया
रेसिपी - 7-8 छोटे आलू को आधा उबाल कर तेल में तल ले.कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करे और साबुत गरम मसाला डाले.अदरक लहसुन पेस्ट पकाए . हल्दी धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले. 2 टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट मिला के पकाये. तेल ऊपर आने पर 1/2 कप दही डाले और पकाये. आलू मिला दे. 2 चम्मच क्रीम डालें, गरम मसाला डालें और नमक मिलाएँ और हरे धनिये से सजाएँ, तैयार sanaz_swad

🍲राजस्थान की प्रसिद्ध- आलू पापड़ की सब्जी
झटपट बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी
सामग्री -
2 मूंग पापड़
1 आलू बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 छोटा टुकड़ा अदरक
2 टेबल स्पून घी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
कसूरी मेथी
1/2 कटोरी दही
1/2 जीरा
हींग
गरम मसाला
रेसिपी - पापड़ को सेक के बड़े बड़े टुकड़े कर ले.कढ़ाई में देसी घी गरम करे. हिंग और जीरा डाले, आलू, हरी मिर्च, अदरक भी डाल दे, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, कसूरी मेथी डाले और 1/2 कप पानी मिला दे. 5 मिनट बाद दही मिलायें और उबाल आने तक लगातार चम्मच चलाते रहें, जिस से दही फटेगा नहीं। पापड़ के टुकड़े और गरम मसाला मिक्स कर दे और गैस बंद कर दे. आलू पापड़ की सब्जी तैयार है . Sanaz_swad

🍲मटर पनीर 🍲
सामग्री -
1 कटोरी उबले मटर
1 कटोरी पनीर क्यूब
1 कटोरी कटा हुआ टमाटर
1 कटोरी कटा हुआ प्याज
1 चम्मच कटा हुआ लहसुन और अदरक
2 चम्मच काजू
2 टेबल चम्मच तेल
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी
2 चम्मच ताजी क्रीम
1 चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया
रेसिपी - पैन में 1 चम्मच तेल गरम करे , प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन अदरक ,टमाटर डाल के 5 मिनट पकाये .ठंडा होने दे और काजू मिला कर पेस्ट बना ले...कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करे, जीरा डाले और कश्मीरी लाल मिर्ची, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी, नमक डाले और प्याज़ मसाला पेस्ट डाल के मिलाये.पेस्ट को तेल ऊपर आने तक पकाएं। 1 कप पानी डालें और पकने दे .मटर मिलाएँ। 5 मिनट पकाने के बाद पनीर मिलाएँ और 5 मिनट पकने दें। क्रीम मिलाने के बाद 5 मिनट पकाएँ। कसूरी मेथी मिक्स करें और गैस बंद कर दें.हरे धनिये से गार्निश करें.तैयार मटर पनीर Sanaz_swad

🍲पनीर मक्खनवाला 🥘
जल्दी बनने वाली स्वादिष्ट पनीर की सब्जी
सामग्री -
1 शिमला मिर्च
1 टमाटर
2 हरी मिर्च
200 ग्राम पनीर
2 चम्मच मक्खन
1 चम्मच ताजी क्रीम
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक
1 /4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
हरा धनिया
रेसिपी - शिमला मिर्च, टमाटर ,हरी मिर्च और पनीर को लम्बे आकार में काट कर ले.. पैन में बटर गरम करे और शिमला मिर्च और हरी मिर्च डाले.. तेज आंच पर कुछ देर पकाये. . टमाटर भी डाल दे और सभी मसाले मिला दे... 2 मिनट पकाए... सब्जी को ज्यादा नहीं पकाना है .. पनीर भी मिला दे.. अच्छे से मिक्स करे और आखिरी में क्रीम मिला दे... 2 मिनट पकने दे ... तैयार है पनीर मक्कनवाला... हरे धनिये से गार्निश करें...
सब्जी और पनीर को ज्यादा पकाना नहीं है ... 8-10 मिनिट तक पकाना है... बहुत जल्दी बनने वाली और स्वादिष्ट रेसिपी... जरूर ट्राई करें sanaz_swad

🍲रस वाले आलू मटर 😋
आलू मटर
रेसिपी -
2 आलू
2 टमाटर
1/2 कप मटर
2 हरी मिर्च
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टेबल स्पून तेल
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/4 चम्मच जीरा
हींग
रेसिपी - कुकर में तेल गरम करे और जीरा, हींग डाले... कटे हुए आलू ,हरी मिर्ची डाले.. लहसुन पेस्ट डाले और कुछ देर भुने..मटर और सब मसाले मिला दे और कुछ देर और भुने.. बारिक करे हुए टमाटर मिला दे और 5 मिनट भुने.. गरम मसाला मिलाए और थोड़ा सा पानी मिलाए... कवर कर दे और 2 सिटी आने तक पकाए.. हरे धनिए से गार्निश करे sanaz_swad

🍲आलू गाजर कोरमा
सामग्री- 2 आलू
1 गाजर
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
हिंग
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
1 /2 चम्मच धनिया पाउडर
4 हरी मिर्च
2 टमाटर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला या किचन किंग मसाला
हरी धनिया
रेसिपी - 2 आलू को लम्बा काट ले .गाजर को धो कर बारीक काट लें. तेल गरम कर के आलू और फ्राई कर ले. कड़ाई में एक चम्मच तेल गरम करे और जीरा और हिंग का तड़का लगाए. अदरक लहसुन का पेस्ट और गाजर डाल के पकाए और हल्दी, धनिया पाउडर डाल के हरी मिर्च और 2 टमाटर का पेस्ट डाल के पकाए और तेल ऊपर आने पर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला दे और आलू भी मिला दे. 1/2 कप पानी डाल के पकाए और गरम मसाला और हरा धनिया डाले और सर्व करे. Sanaz_swad

🍲मसालेदार आलू बेंगन 🍲
सामग्री -
2 आलू
2 बेंगन
1 प्याज
1 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 साबूत सुखी लाल मिर्च
1/4 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच राई
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच पावभाजी मसाला
विधि -
आलू ,प्याज को छील कर काट लेI बेंगन, प्याज, मिर्च और टमाटर को भी काट लेेI कुकर में 2 चम्मच तेल गरम करेI हींग, राई, साबुत लाल मिर्च, जीरा डालेI प्याज, अदरक लहसुन पेस्ट मिलाए और पकने देI आलू , बेंगन डाले और कुछ देर भुनेI सभी सूखे मसाले डाल कर टमाटर डालें और पकाएँ। तेल ऊपर आने दे और 1 कप पानी डालेंI कुकर का ढक्कन लगा दे और मध्यम आंच पर 2 सिटी आने तक पकाएँ। हरे धनिये से गार्निश करें। आलू बेंगन तैयारI Sanaz_swad

🍲चटपटी मसालेदार - आलू गोभी 😋💦
सामग्री- 2 आलू
1 फूलगोभी
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
हिंग
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
1 /2 चम्मच धनिया पाउडर
4 हरी मिर्च
2 टमाटर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला या किचन किंग मसाला
हरी धनिया
रेसिपी - 2 आलू को लम्बा काट ले .गोभी को धो कर बड़ा बड़ा काट ले. तेल गरम कर के आलू और गोभी फ्राई कर ले. कड़ाई में एक चम्मच तेल गरम करे और जीरा और हिंग का तड़का लगाए. अदरक लहसुन का पेस्ट डाल के पकाए और हल्दी, धनिया पाउडर डाल के हरी मिर्च और 2 टमाटर का पेस्ट डाल के पकाए और तेल ऊपर आने पर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला दे और आलू गोभी भी मिला दे. 1/2 कप पानी डाल के पकाए और गरम मसाला और हरा धनिया डाले और सर्व करे. Sanaz_swad

🍲मेथी मटर मलाई
व्हाइट ग्रेवी में बनी क्रीमी मेथी मटर मलाई
सामग्री -
1 कप हरी मेथी
1 कप उबलें मटर
2 प्याज
अदरक
1/2 कप काजू
1/2 कप ताजा क्रीम
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 कप दूध
विधि - मेथी को 5 मिनट उबाल ले और पानी अलग कर दे.. प्याज, काजू ,अदरक को पानी में 5 मिनट उबालें और पानी निकाल के पेस्ट बना ले। कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करे और प्याज और काजू का पेस्ट डाल के पकाए. तेल ऊपर आने पर मटर और मेथी मिलाए और नमक मिला दे. कुछ देर पकाए और गरम मसाला और धनिया पाउडर मिला दे. 1 कप दूध मिलायें और 10 मिनिट और पकायें..क्रीम मिलायें और 5 मिनिट और पकायें... हरे धनिये से गार्निश करें.तैयार

शाम की चटर- पटर के लिए चाट
🧆चटपटी मसाला दही सेव पूरी 🍱
गजब का स्वाद 😋💦
सामग्री- 6-8 गोलगप्पा पूरी
1 उबला हुआ आलू
कटा हरा धनिया
चाट मसाला
लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप दही
2 चम्मच मीठी चटनी
2 चम्मच हरी चटनी
काला नमक
बारीक वाली सेव
बारीक कटा हुआ चुकंदर
मसाला बूंदी
विधि - एक थाली में पूरी को अंगुठे से फोड़कर के रखेI आलू को छोटा-छोटा काट ले और पूरी में डाले आलू के ऊपर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक डाले दही, हरी और मीठी चटनी डाले। फिर से काला नमक और चाट मसाला डाले। हरा धनिया और बारीक सेव , चुकंदर , मसाला बूंदी से गार्निश करे। तैयार है दही मसाला पूरीI Sanaz_swad

🧆लेमन मटर
सामग्री-
1 कप उबले हुए मटर
1 बड़ा उबला हुआ आलू
1/4 चम्मच गरम मसाला
नींबू का रस
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
इमली की चटनी
पापडी
बारीक सेव
आलू लच्छा
हरी चटनी
वि​धि-
आलू और मटर को अच्छे से मैश कर ले I नमक , लाल मिर्च, नीबू का रस डालेंI अच्छे से मिलाए I कटोरी में नीचे मसाला रखे और ऊपर पापड़ी, आलू लच्छा , बारीक सेव लगाये और हरी और मीठी चटनी के साथ सर्व करेI sanaz_swad

🧆गर्मी में ठंडी ठंडी स्वादिष्ट 💁🏻‍♀️
दही पकौड़ी/ दही फुल्की 🍲
सामग्री-
2 कप दही
चीनी स्वाद के अनुसार
½ चम्मच काला नमक
पकोड़े के लिए-
1कप बेसन
हींग
नमक स्वाद के अनुसार
तलने के लिए तेल
भूना हुआ जीरा पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
विधि-
दही मे नमक, चीनी मिला कर अच्छे से फ़ेट लेI ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिलायेI
एक कटोरे में बेसन, हींग और नमक मिलाये और अच्छे से फेटे। तेल गरम करें और छोटी -छोटी पकौड़ियाँ तल लेंI दही में डाले और अच्छे से डुबाएँ।कवर करके 1-2 घंटे के लिये रख दे, ताकि पकौड़े दही को अच्छे से सोख लेंI
सर्व करते समय ऊपर जीरा पाउडर, काला नमक , मिर्च पाउडर डाले I चाहे तो हरी चटनी और मीठी चटनी भी मिला सकते है I sanaz_swad

🧆गुजरात की प्रसिद्ध चटपटी - कच्ची दाबेली 🍣🌮
3 बड़े आलू
2 प्याज
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप मूंगफली
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच इमली की चटनी
1 चम्मच लहसुन की चटनी
4 पाव बन
मक्खन
बारीक सेव
हरी चटनी
वि​धि-
आलू को उबाल ले और छील कर अच्छे से मैश कर ले I कड़ाई में तेल डाले और मूंगफली फ्राई कर लेI मूंगफली पर नमक , चीनी, लाल मिर्च पाउडर डालेंI 1 बड़े चम्मच तेल में लहसुन की चटनी डालें और पकायेI इसमे गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और इमली की चटनी डालेंI मैश किए हुए आलू मिलाये I बन को काट कर मक्खन बीच में आलू का मसाला लगाये। बंद करके कर तवे पर दोनो ओर से सेके I भुनी हुई मूंगफली , बारीक सेव लगाये और हरी और मीठी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करे I

मुंबई के फेमस स्ट्रीट फूड
मुंबई के स्ट्रीट फूड का स्वाद अब घर पर लीजिए
सभी की रेसिपी नीचे लिखी हुई हैंI
🧆रगडा पैटीज़!
*रगड़ा:*
- 1 कप सूखे सफेद मटर (वटाना या लोबिया)
- 2 कप पानी
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक, स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
- ताज़ा हरा धनिया, सजाने के लिए
*पैटीज़:*
- 2 कप उबले हुए आलू, मसले हुए
- 1/2 कप उबले हुए मटर
- 1/4 कप कटा हुआ प्याज
- 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
- 1/4 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक, स्वादानुसार
- 1-2 बड़े चम्मच नींबू रस
- तलने के लिए तेल
*बनाने की विधि:*
- 4-6 ब्रेड बन
- हरी चटनी
- इमली की चटनी
- कटे हुए प्याज
- सेव (बेसन के तले हुए नूडल्स)
- कटा हुआ हरा धनिया
*निर्देश:*
1. *रगड़ा:* सूखे सफेद मटर को रात भर भिगो दें। उन्हें नरम होने तक उबालें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा, प्याज, लहसुन और अदरक डालें। मसाले डालें और खुशबू आने तक पकाएँ। उबले हुए मटर, इमली की चटनी और नमक डालें। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
2. *पैटीज़:* मैश किए हुए आलू, मटर, प्याज, हरा धनिया, ब्रेडक्रम्ब्स, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस मिलाएँ। पैटीज़ का आकार दें।
3. *पैटीज़ तलें:* एक कड़ाही में तेल गरम करें और पैटीज़ को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तल लें।
4. *बनाने की विधि:* ब्रेड बन को टोस्ट करें। बन पर हरी चटनी और इमली की चटनी लगाएँ। एक पैटी रखें, रगड़ा डालें और ऊपर से कटा हुआ प्याज, सेव और हरा धनिया डालें। sanaz_swad

🧆चटपटा वड़ा पाव 😋💦
सामग्री-
2 चम्मच तेल
हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच राई
5-6 कढ़ी पत्ता
2 चम्मच अदरक हरी मिर्ची का पेस्ट
2 उबले हुए आलू
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया
2 चम्मच नींबू का रस
बेसन के घोल के लिए -
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच मीठा सोडा ( वैकल्पिक)
वड़ा पाव की सूखी चटनी 💁‍♀️
सामग्री-
10-12 लहसुन
1/4 कटोरी सूखा नारियल
1/2 कटोरी मूंगफली
15 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
विधि - सब को अलग-अलग पैन में तेल डाल के हल्का सा भूनना है...ठंडा होने के बाद एक साथ मिक्सर में दर्दरा कर लेना है.. पाउडर भी बना सकते हैं। जैसा आपको पसंद है. मसाला तैयार
वड़ा पाव की विधि 💁🏻‍♀️
एक पैन में तेल लेंI हींग,राई, कढ़ी पत्ता डालें। हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। उबले हुए आलू, हल्दी पाउडर, नमक और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और नींबू का रस डालें। मसल कर अच्छा से मसाला बना ले।
एक बाउल लें और इसमें बेसन, सोडा, नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार कर लें। मसाले के छोटे-छोटे बॉल बना लें। बॉल को बेसन के घोल में डीप कर के फ्राई कर ले ।कुछ हरी मिर्ची को भी फ्राई कर लें।पाव लें, कट कर के दोनो साइड से सेक ले और इसमें हरी चटनी, सुखा मसाला लगाकर इसके बीच फ्राई किया हुआ वडा रखे I वड़ा पाव को हरी मिर्च के साथ सर्व करेंI Sanaz_swad

🧆मुंबई की पानी पूरी
पानी पूरी के लिए घर पर बनाए 2 प्रकार का चटपटा पानी
पानी पूरी का चटपटा पानी 🥣
1 कप ताज़ा धनिया
2 कप ताज़ा पुदीना
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच काला नमक
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 कप इमली पेस्ट
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
2 हरी मिर्च
1/2 कप गुड़
1/2 कप मसाला बूंदी
4 कप पानी
विधि - धनिया, पुदीना, अदरक, हरी मिर्च को एक साथ पीसकर पेस्ट बना ले.... एक बड़े से कटोरी में पानी डाले और अब पेस्ट मिला दे....सभी मसाले मिला दे..... बूंदी ,इमली पेस्ट और गुड़ भी मिला दे.... कुछ देर सबको अच्छे से मिला दे.... 15 मिनट रख दे....पानी पूरी का चटपटा पानी तैयार है.... चाहे तो जीरा और हिंग का तड़का लगा के इसका ज़ायका बढा सकते है.
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🧉इमली का खट्टा मीठा पानी
सामग्री-
1 कप इमली
4-5 बड़े चम्मच गुड़
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चुटकी हींग
स्वादानुसार नमक
4 कप पानी
बेसन की बूंदी
एक बाउल मे इमली का गुदा पानी मे 1 घंटे के लिए भीगो दे। इमली के गूदे को ब्लेंडर मे अच्छे से पीस ले और छान ले। पैन गर्म करे और इसमें इमली का गूदे का पेस्ट, गुड़, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक,चाट मसाला, हींग डाले और अच्छे से चालाते हुए गाढ़ा पेस्ट बना लीजियेI
गोलगप्पे का खट्टा मीठा पानी बनाने के लिए एक बड़े बरतन मे 8 चम्मच पेस्ट ले और इसमें 4 कप पानी डाले। बेसन बूंदी मिलाए और तैयार खट्टा मीठा गोलगप्पे का इमली पानी। sanaz_swad

🧆 पाव भाजी
सामग्री -
4 उबले आलू
1 कप उबले मटर
1/2 उबली गोभी
2 शिमला मिर्च बारीक कटी
6 हरी मिर्च बारीक कटी
3 टमाटर बारीक कटे
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 प्याज बारीक कटा
नमक
1/2 कप मक्खन
नींबू का रस
हरा धनिया
एवरेस्ट पाव भाजी मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
रेसिपी- आलू, गोभी, मटर को उबाल कर के मेस कर ले.मक्खन गरम कर के अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और हरी मिर्च प्याज , शिमला बारिक काट के पकाये.नमक मिर्च पाउडर और एवरेस्ट पाव भाजी मसाला मिला कर के पकाये और बारीक टमाटर मिला के गलाये .... सभी सब्जियां मिला के अच्छे से मिक्स कर ले और थोड़ा पानी मिला दे. सिकी हुई पाव के साथ तैयार पाव भाजी Sanaz_swad

🧆बॉम्बे ग्रिल मसाला सैंडविच 🥪
सामग्री-
6 स्लाइस ब्रेड
उबला आलू गोल कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
मक्खन
1 प्याज गोल कटा हुआ
1 टमाटर गोल कटा हुआ
1 खीरा गोल कटा हुआ
1 शिमला गोल कटी हुई
1/2 चम्मच चाट मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
हरी चटनी
मक्खन
केचप
बारीक सेव
कद्दुकस चीज़
विधि -
सभी ब्रेड स्लाइस पर थोड़े सा मक्खन/धनिया चटनी लगाएंI आलू, प्याज़ स्लाइस रखे I चाट मसाला, नमक डाले I शिमला, टमाटर स्लाइस रखेI चाट मसाला, नमक डाले और दूसरी ब्रेड से कवर कर दे। दोनो साइड बटर लगा के सैंडविच मेकर/ तवा/ पैन में अच्छे से सेक ले... ऊपर cheese लगाये और फिर से cheese melt होने तक grill कर ले I sanaz_swad

🧆बटाटा वड़ा
सामग्री-
2 चम्मच तेल
हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच राई
5-6 कढ़ी पत्ता
2 चम्मच अदरक हरी मिर्ची का पेस्ट
2 उबले हुए आलू
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया
2 चम्मच नींबू का रस
बेसन के घोल के लिए -
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच मीठा सोडा
विधि-
एक पैन में तेल लेंI हींग,राई, कढ़ी पत्ता डालें। हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। उबले हुए आलू, हल्दी पाउडर, नमक और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और नींबू का रस डालें। मसल कर अच्छा से मसाला बना ले।
एक बाउल लें और इसमें बेसन, सोडा, नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार कर लें। मसाले के छोटे-छोटे बॉल बना लें। बॉल को बेसन के घोल में डीप कर के फ्राई कर ले ।

🧆शाम का चटपटा नाश्ता 💁
सेव मसाला पूरी 😋
पूरी पर आलू का चटपटा मसाला , उस पर बारीक सेव , काला नमक , हरा धनिया , नमकीन मिलाया और बन गयी झटपट मसाला पूरी sanaz_swad

🧆चटाखेदार भेलपूरी 🍝
सामग्री-
2 कप मुरमुरे (परमल)
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 आलू उबला और कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
1 बड़ा चम्मच इमली चटनी
1 हरी मिर्च कटी हुई
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच नींबू रस
1 बड़ा चम्मच लहसुन चटनी
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
4-5 क्रश की हुई पापड़ी
2 बडा चम्मच बारीक़ सेव
1/2 छोटा चम्मच काला नमक
नमक – स्वादानुसार
विधि -
एक बड़े कटोरे में मुरमुरा लें। इसमें कटी प्याज, आलू, टमाटर, हरी मिर्च , लहसुन की चटनी, हरी चटनी और इमली की चटनी डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें चाट मसाला, काला नमक, नींबू का रस और स्वाद के अनुसार नमक डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद ऊपर से पापड़ी, सेव, हरा धनिया डाले और सर्व करे.तैयारI Sanaz_swad

🧆दाबेली
सामग्री-
3 बड़े आलू
2 प्याज
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप मूंगफली
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच इमली की चटनी
1 चम्मच लहसुन की चटनी
4 पाव बन
मक्खन
बारीक सेव
हरी चटनी
वि​धि-
आलू को उबाल ले और छील कर अच्छे से मैश कर ले I कड़ाई में तेल डाले और मूंगफली फ्राई कर लेI मूंगफली पर नमक , चीनी, लाल मिर्च पाउडर डालेंI 1 बड़े चम्मच तेल में लहसुन की चटनी डालें और पकायेI इसमे गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और इमली की चटनी डालेंI मैश किए हुए आलू मिलाये I बन को काट कर मक्खन बीच में आलू का मसाला लगाये। बंद करके कर तवे पर दोनो ओर से सेके I भुनी हुई मूंगफली , बारीक सेव लगाये और हरी और मीठी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करे I sanaz_swad

🧆मिसल पाव
सामग्री
पेस्ट बनाने के लिएः
2 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून अदरक पेस्ट
1 टी स्पून लहसुन पेस्ट
1 कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
3/4 कप नारियल , कद्दूकस
सॉस या ग्रेवी बनाने के लिएः
3 टेबल स्पून तेल
तीखा पेस्ट
स्वादानुसार नमक
1 टी स्पून लाल मिर्च पेस्ट
1 टी स्पून गरम मसाला
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून जीरा-धनिया पाउडर
1/2 टी स्पून दालचीनी-लौंग पाउडर
3 कप पानी
उसल बनाने के लिएः
3 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
1/2 टी स्पून हींग
1 कप आलू (उबले हुए और चकोर पीस में कटे हुए)
1½ कप स्प्राउट (पानी में भीगी हुई)
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1/2 टी स्पून दालचीनी-लौंग पाउडर
एक नींबू का रस
3 कप पानी
स्वादानुसार नमक
सजाने के लिएः
प्याज
नमकीन
धनिया पत्ती
परोसने के लिएः
पाव
नींबू के पीस
मिसल पाव बनाने की वि​धि
1.एक पैन में तेल को गर्म करके उसमें अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट डालें।2.इसके तब तक भूनें जब तक पेस्ट हल्के भूरे रंग का न हो जाए।3.इसमें टमाटर और कद्दूकस हुआ नारियल मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए भूनें।4.मिक्सचर के भुन जाने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।5.जब मिक्सचर ठंडा हो जाए तो इसे पीस लें।सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए1.एक पैन में तेल को गर्म करके उसमें पिसा हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट के लिए भूनें।2.इसमें नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, लौंग-दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।3.इसके बाद इसमें पानी डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिक्सचर किनारों से तेल न छोड़ने लगे।4.जब मिक्सचर भुन जाए, तो इसे एक कटोरे में डालकर साइड में रख दें।उसल पाव बनाने के लिए1.एक पैन में तेल को गर्म करके उसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हींग डालकर अच्छी तरह भूनें।2.इसमें पूरी रात भीगी हुई स्प्राउट्स समेत आलू मिलाएं।3.इसमें नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लौंग-दालचीनी पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।4.पानी डालकर आठ से दस मिनट के लिए पकाएं।5.मिक्सचर के पक जाने के बाद इसे कटोरी में डालकर साइड में रख दें।6.मिसल बनाने के लिएः7.एक बाउल में सबसे पहले बनाया गया उसल डालें।8.इसके बाद बनाई गई ग्रेवी डालकर कटी हुई प्याज और फरसाण का मिक्सचर डालें।9.धनिया पत्ती को इसके ऊपर डालकर पाव और नींबू के पीस के साथ परोसें। sanaz_swad

🧆 समोसा पाव
समोसा
सामग्री -
1 कप मैदा
नमक
1/2 चम्मच अजवाइन
2 चम्मच तेल
मसाला -
2 आलू उबलें
2 हरी मिर्च
1/2 कटोरी उबलें मटर
5-6 काजू
नमक
1/2 लालमिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला 1/2 गरम मसाला
1/2 सौफ
1/2 साबुत धनिया
हरा धनिया या पुदीना
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी -
मैदा , तेल और अजवाइन को अच्छे से मिला के पानी से आटा लगा ले और ढक के 1/2 घंटा रख दे .
आलू को अच्छे से मसल ले और पैन में 1 चम्मच तेल गरम करके सौंफ और साबुत धनिया डाले. बारिक कटी हरी मिर्ची , मटर डाले और सभी मसाला मिला दे. आलू मिला के अच्छे से मिक्स करे और हरा धनिया या पुदीना मिला दे. आटे के छोटे गोले बनाएं और रोटी के जैसे बेल के बीच में से कट कर दे.1 पपड़ी को हाथ में ले के समोसे का शेप दे और चम्मच से मसाला भर दे और पानी लगा कर बंद कर दे.सभी समोसे ऐसे ही बना ले.. कढ़ाई में तेल गरम करें.तेज गरम होने पर गैस कम कर दे और धीमी आंच पर समोसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. पाव के बीच में चटनी के साथ सर्व करेI sanaz_swad

🧆मुम्बई का फेमस- तवा पुलाव
बचे हुए का पुलाव 🍛
सामग्री -
2 कप उबले चावल
1 चम्मच मक्खन/तेल
1/2 जीरा
1/2 कप मटर
1 कटा हुआ प्याज
2 कटी हुई हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच पुलाव मसाला
1 चम्मच नींबू का रस
कटा हुआ हरा धनिया
विधि - पैन/ तवे पर मक्खन/तेल गरम करेंI जीरा डाले I प्याज हरी मिर्च ,मटर भून लेंI हल्दी, मिर्च, पुलाव मसाला ,नमक और चावल मिला कर अच्छे से मिलाएँ। नींबू का रस और हरा धनिया मिलाये। मज़ेदार पुलाव तैयारI

शाम की भूख लिये स्नैक्स
🥗चटपटी पालक पत्ता , पापड़ी चाट 🥰
पालक की चाट
सामग्री -
8-10 पालक के ताजे पत्ते
2 टेबल स्पून बेसन
नमक
अजवाइन
फ्राई के लिए तेल
1 कटा हुआ टमाटर
1 कटा हुआ प्याज
2 कटी हुई हरी मिर्च
2 टेबल स्पून दही
1 टेबल स्पून इमली की चटनी
सेव
हरा धनिया
चाट मसाला
लाल मिर्च पाउडर
भुना जीरा पाउडर
रेसिपी - कटोरी में बेसन, नमक , अजवाइन का पतला घोल बना ले.. तेल गरम करे और पालक के पत्ते बेसन में डिप कर के पकौड़े बना ले.. एक प्लेट में पालक के पकौड़े रखे। ऊपर दही, प्याज़, हरी मिर्ची, इमली की चटनी, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर डाले.. हरा धनिया, सेव, अनार चुकंदर से गार्निश करें.. तैयार है पालक चाटI sanaz_swad

🧋कोल्ड कॉफ़ी आइसक्रीम के साथ 🧋
सामग्री -
1 कप दूध
1 -2 चम्मच चीनी
4-5 बर्फ के टुकड़े
1/2 चम्मच कॉफी पाउडर
आइसक्रीम
रेसिपी -
दूध, कॉफी पाउडर, बर्फ और चीनी को मिक्सर में ब्लेंड कर लें और ग्लास में सर्व करते समय कॉफी के ऊपर आइसक्रीम डालें।तैयार कोल्ड कॉफ़ीI sanaz_swad

🧆पारंपरिक राजस्थानी - मीठी पपड़ी 😋
सामग्री -
2 कप गेंहू का आटा
1 बड़ा चम्मच तिल
1/2 चम्मच इलाइची पाउडर
1 कप गुड़ / चीनी
देसी घी फ्राई के लिए
विधि - एक कटोरी में आटा, तिल, और 1 बड़ा चम्मच देसी घी डाले और हाथ से अच्छे से मिलायें। एक पैन में 1/2 कप पानी गरम करे I गरम पानी में गुड़/ चीनी डाल कर गलने तक मिलाये। गैलने पर गैस बंद कर दे और ठंडा होने दे। ठंडा होने पर इस मीठे पानी से आटा लगाना है। जितनी जरूरी हो उतना ही पानी मिक्स करे। कड़ा आटा लगाना हैI कवर कर के 15 मिनट रख देI एक कड़ाही में घी गरम करे। आटे को हाथ से अच्छे से एक बार फिर से मिक्स करें और छोटी -छोटी पपड़ी बेल लेI घी गरम होने पर कुछ पीस डाले। ज्यादा पीस एक साथ फ्राई के लिये नहीं डाले। कुछ देर ऐसे ही फ्राई होने दे। चम्मच ना लगायेI आधा फ्राई हो जाए तो हल्के हाथ से चम्मच की मदद से पलट दे और ऐसे ही कुछ देर में पलट- पलट के गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। ठंडा होने के बाद पपड़ी खाने के लिए तैयार है। एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करेI 2- 3 महीने तक स्टोर कर के रख सकते हैंI Sanaz_swad

🥗FRUIT CHAAT
पसंद के फ्रूट काटे और चाट मसाला डाल के सर्व करेI 🍉🍇🍊🥭🍍🍌🍎🍏🍐