Absolute Kitchen

Restaurant style में Fruit Chaat और Fruit Smoothie की full रेसिपी आसान हिंदी में, स्टेप-बाय-स्टेप दी जा रही है 👇


🍎🍌 फ्रूट चाट (Fruit Chaat) – पूरी रेसिपी

🧺 सामग्री:
सेब – 1 (कटे हुए)
केला – 1 (कटे हुए)
पपीता – ½ कप
अनार – ½ कप
अंगूर – ½ कप
संतरा – 1 (छिला हुआ)
नींबू का रस – 1 चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
काली मिर्च – ½ चम्मच
नमक / काला नमक – स्वादानुसार
पुदीना पत्ती – सजाने के लिए

👩‍🍳 विधि:
सभी कटे हुए फलों को एक बड़े बाउल में डालें।
ऊपर से नमक, काला नमक, चाट मसाला और काली मिर्च डालें।
नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
पुदीना पत्ती से सजाएँ।

✅ टिप्स:
फ्रूट चाट हमेशा ताज़ा बनाकर खाएँ।
बच्चों के लिए मिर्च न डालें।
👉 हेल्दी, फ्रेश और एनर्जी से भरपूर 🌿

🥤 फ्रूट स्मूदी (Fruit Smoothie) – पूरी रेसिपी

🧺 सामग्री:
केला – 1
सेब – ½
आम / स्ट्रॉबेरी / पपीता – ½ कप
ठंडा दूध – 1 कप
शहद / चीनी – 1–2 चम्मच
बर्फ के टुकड़े – 4–5 (ऑप्शनल)

👩‍🍳 विधि:
सभी फल छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिक्सर जार में फल, दूध और शहद डालें।
अच्छी तरह स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
गिलास में निकालें और ठंडा-ठंडा परोसें।

शाम के समय बनाने वाली आसान, झटपट और स्वादिष्ट स्नैक्स रेसिपी:

🌆 1. आलू ब्रेड रोल (Evening Special)
सामग्री:
उबले आलू – 3
ब्रेड स्लाइस – 6
हरी मिर्च, अदरक (बारीक)
धनिया पत्ती
नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला
तेल (तलने के लिए)
विधि:
आलू मैश करके मसाले और धनिया मिलाएँ।
ब्रेड के किनारे काटकर पानी में हल्का भिगोएँ।
ब्रेड में आलू भरकर रोल बनाएँ।
गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
👉 चाय के साथ बेहद स्वादिष्ट ☕

🌆 2. सूजी के कुरकुरे अप्पे
सामग्री:
सूजी – 1 कप
दही – ½ कप
प्याज, शिमला मिर्च (बारीक कटे)
नमक, ईनो / बेकिंग सोडा
विधि:
सूजी-दही मिलाकर 10 मिनट रखें।
सब्ज़ियाँ व मसाले मिलाएँ।
अप्पे पैन में हल्का तेल डालकर सेकें।
👉 हेल्दी और झटपट 😋

🌆 3. कॉर्न चाट (बिना तले)
सामग्री:
उबला मीठा कॉर्न
प्याज, टमाटर
नींबू रस
चाट मसाला, नमक
विधि:
सभी सामग्री मिलाकर ऊपर से नींबू डालें।
👉 बच्चों के लिए भी बेस्ट 👍

🌆 4. बेसन चीला (Evening Healthy Snack)
सामग्री:
बेसन – 1 कप
प्याज, धनिया
नमक, हल्दी, लाल मिर्च
विधि:
बेसन में पानी डालकर घोल बनाएँ।
तवे पर चीला फैलाकर सेकें।
👉 हरी चटनी के साथ परोसें 🌿

🌆 5. मैगी वेज ट्विस्ट
सामग्री:
मैगी
प्याज, गाजर, शिमला मिर्च
विधि:
सब्ज़ियों को भूनकर मैगी बनाएं।
👉 5 मिनट में तैयार 😄

🍛 लंच स्पेशल रेसिपी: आलू गोभी की सूखी सब्ज़ी

अपने लंच टाइम में एक बार जरूर से ट्राई करें 😋


📝 सामग्री:
आलू – 3 (मध्यम, कटे हुए)
गोभी – 1 कप (फूलों में कटी)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस)
जीरा – ½ टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ¼ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
👩‍🍳 बनाने की विधि:
कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें।
प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-हरी मिर्च डालें, फिर टमाटर डालकर मसाला पकाएँ।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक डालें।
आलू और गोभी डालकर अच्छे से मिलाएँ।
ढककर धीमी आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ।
अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का सुझाव:
गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।
साथ में सलाद और दही हो तो स्वाद दोगुना
😋

Morning special breakfast 😋


🌅 सुबह की खास रेसिपी: वेज सूजी चिल्ला
📝 सामग्री:
सूजी – 1 कप
दही – ½ कप
पानी – आवश्यकता अनुसार
प्याज़ (बारीक कटा) – 1
शिमला मिर्च (बारीक कटी) – 2 टेबलस्पून
गाजर (कद्दूकस) – 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस)
नमक – स्वाद अनुसार
काली मिर्च – ¼ टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
तेल – सेंकने के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि:
एक बाउल में सूजी, दही और थोड़ा पानी डालकर स्मूद घोल बना लें।
इसमें सारी कटी सब्ज़ियाँ, नमक, जीरा और मसाले मिलाएँ।
5–10 मिनट के लिए घोल को आराम दें।
तवा गरम करें, थोड़ा तेल लगाएँ और घोल फैलाकर चिल्ला बनाएँ।
दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।

🍽️ परोसने का तरीका:
हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
बच्चों और बड़ों—दोनों के लिए परफेक्ट ब्रेकफास्ट 👍

🍲 Sunday Special: ढाबा स्टाइल तवा दाल फ्राय 😋


🧺 सामग्री:
अरहर दाल – 1 कप (उबली हुई)
घी – 2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
अदरक-लहसुन – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
कसूरी मेथी – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
नींबू – थोड़ा सा

🔥 बनाने की विधि:
1️⃣ तवा गरम करें
तवे या कढ़ाही में तेल और घी डालें। जीरा डालते ही चटकने दें।
2️⃣ मसाला भूनें
प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन, हरी मिर्च डालें।
फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
3️⃣ दाल मिलाएँ
अब उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मैश करते हुए मिलाएँ।
4️⃣ ढाबा वाला स्वाद
धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
अब गरम मसाला, कसूरी मेथी और थोड़ा नींबू रस डालें।
5️⃣ तड़का फिनिश
ऊपर से थोड़ा घी डालें और हरा धनिया छिड़कें।

गरमा-गरम तवा दाल फ्राय को
👉 बटर रोटी / तंदूरी रोटी
👉 प्याज़ + हरी मिर्च
👉 छाछ या लस्सी
के साथ परोसें 😍😋

🍗 रविवार स्पेशल रेसिपी: ढाबा स्टाइल बटर चिकन


📝 सामग्री
चिकन मैरिनेशन के लिए:
चिकन – 750 ग्राम
दही – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

ग्रेवी के लिए::
मक्खन – 3 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
प्याज़ – 2 (पेस्ट बना लें)
टमाटर – 3 (पेस्ट)
काजू – 10–12 (पेस्ट)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
फ्रेश क्रीम – ½ कप

👩‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले चिकन को सभी मैरिनेशन वाली सामग्री के साथ मिलाकर 30–40 मिनट के लिए रख दें।
कढ़ाही या पैन में मक्खन और तेल गरम करें।
अब प्याज़ का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
फिर टमाटर और काजू का पेस्ट डालें और मसाला छोड़ने तक पकाएँ।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
चिकन गल जाए तो उसमें क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ और गैस बंद कर दें।

अब बटर नान या लच्छा पराठा के साथ इसे गरमा-गरम परोसे.. 🤩🤗😋

🍲 पनीर बटर मसाला (Restaurant Style – Easy)
🧾 सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
काजू – 10–12 (भिगोए हुए, पेस्ट)
मक्खन – 2 टेबलस्पून
क्रीम – 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
चीनी – ½ टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
तेल – 1 टेबलस्पून

👩‍🍳 बनाने की विधि:
कढ़ाही में तेल + मक्खन गरम करें
प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, खुशबू आने तक भूनें
टमाटर प्यूरी डालकर मसाला अलग होने तक पकाएँ
काजू पेस्ट, सारे सूखे मसाले, नमक और चीनी डालें
थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट पकाएँ
पनीर डालें, 2 मिनट पकाएँ
क्रीम और कसूरी मेथी डालकर गैस बंद करें।

नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें 😋

अपने घर पर ही इस तरह से बनाए मजेदार पनीर कुलचा..


✴️सामग्री (4 कुलचा के लिए): आटा गूंथने के लिए:
2 कप मैदा
1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
1 टीस्पून चीनी
1/2 टीस्पून नमक
2 टेबलस्पून दही
2 टेबलस्पून तेल
1/2 कप दूध (आवश्यकतानुसार)
पानी (आटा गूंथने के लिए)

🔸पनीर स्टफिंग के लिए:
1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून चाट मसाला
1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा)
नमक स्वादानुसार

✴️अन्य:
2 टेबलस्पून मक्खन या घी
हरा धनिया और तिल (सजाने के लिए)

✴️आटा तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, नमक, दही और तेल डालें।
धीरे-धीरे दूध और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें।

🔸पनीर स्टफिंग तैयार करें:
एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

🔸कुलचा बनाएं:
आटे को 4 बराबर हिस्सों में बांट लें।
प्रत्येक हिस्से को गोल करके हल्का बेल लें।
बीच में 1-2 टेबलस्पून पनीर स्टफिंग रखें और आटे को बंद करके फिर से गोल करें।
हल्के हाथों से कुलचा बेलें, ज्यादा पतला न करें।

♨️कुलचा पकाएं:
तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें।
बेले हुए कुलचे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक सेंकें।
ऊपर से मक्खन या घी लगाएं और हल्का तिल या हरा धनिया छिड़कें।

👉स्पेशल टिप्स:
आटा नरम और चिकना होना चाहिए।
स्टफिंग को अपनी पसंद के अनुसार मसाले बढ़ा-घटाकर बना सकते हैं।

तंदूर में सेंकने से और भी स्वादिष्ट बनता है।
मज़ा लें इस स्वादिष्ट पनीर कुलचे का!

अगर आपको हमारा ये रेसिपी पसंद आया हो तो अपना फीडबैक जरूर दे साथ ही अपने दोस्तों और परिजनों के साथ भी साझा करे, हमें बहुत खुशी होगी 😊

धन्यवाद 🙏

गणेश महोत्सव में इस तरह से बनाए स्वादिष्ट मोदक..


#सामग्री:
नारियल का बुरादा: 2 कप (ताजा या सूखा)
गुड़: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
बाहरी परत के लिए:
चावल का आटा: 1 कप
पानी: 1.5 कप
नमक: 1 चुटकी
घी: 1 छोटा चम्मच

#निर्देश:
नारियल-गुड़ की स्टफिंग तैयार करें:
एक पैन में गुड़ को मध्यम आंच पर पिघलाएं।
इसमें नारियल का बुरादा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
चावल के आटे का आवरण तैयार करें:
एक पैन में पानी, नमक और घी डालकर उबालें।
आंच धीमी करें और चावल का आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े।
मिश्रण को ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर आटे को गूंध लें, ताकि यह नरम और चिकना हो जाए।

♨️मोदक बनाएं:
आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
प्रत्येक लोई को हथेली पर चपटा करें और कटोरी का आकार दें।
इसमें 1-2 चम्मच नारियल-गुड़ की स्टफिंग भरें।
किनारों को मोड़कर मोदक का आकार दें और ऊपर से चुटकी से बंद करें।

♨️मोदक को पकाएं:
एक स्टीमर में पानी उबालें।
मोदक को चिकनाई लगी स्टीमर की ट्रे पर रखें।
10-12 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक आटा चमकदार न हो जाए।

#टिप्स:
ताजा नारियल बेहतर स्वाद देता है।
आटे को गूंधते समय थोड़ा गीला रखें ताकि मोदक नरम रहें।
आप चाहें तो स्टफिंग में मेवे जैसे काजू या बादाम भी डाल सकते हैं।

👉स्पेशल नोट: यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मोदक रेसिपी है, जो गणेश चतुर्थी के लिए खास है।

अगर आपको हमारा ये रेसिपी पसंद आया हो तो अपना फीडबैक जरूर दे साथ ही अपने दोस्तों और परिजनों के साथ भी साझा करे, हमें बहुत खुशी होगी 😊

धन्यवाद 🙏

स्वादिष्ट मछली करी रेसिपी..


✴️सामग्री (4 लोगों के लिए):
मछली (रोहू, सुरमई या कोई भी पसंदीदा मछली) - 500 ग्राम (साफ और टुकड़ों में कटी हुई)
प्याज - 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 मध्यम (प्यूरी बनाई हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल - 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक - स्वादानुसार
पानी - 1.5 कप
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
तेजपत्ता - 1
दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
हरी इलायची - 2

✴️बनाने की विधि:
मछली की तैयारी: मछली के टुकड़ों को अच्छे से धो लें। उसमें 1/4 छोटा चम्मच हल्दी और थोड़ा नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
मछली तलना: एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। मछली के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें और निकालकर अलग रख दें।

✴️मसाला तैयार करना: उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें (जरूरत हो तो और तेल डालें)। जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालकर कुछ सेकंड भूनें।
प्याज भूनें: बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मसाले डालें: अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
टमाटर और हरी मिर्च: टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

♨️करी बनाएं: 1.5 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं। करी को 5-7 मिनट तक उबलने दें।
मछली डालें: तली हुई मछली के टुकड़े करी में डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मछली मसाले को सोख ले।
अंतिम स्पर्श: गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं। आंच बंद करें।

👉स्पेशल टिप्स:
मछली को ज्यादा न तलें, वरना वह सख्त हो सकती है।
स्वाद के लिए नींबू का रस अंत में डाल सकते हैं।
अगर आपको तीखा पसंद है, तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अगर आपको हमारा ये रेसिपी पसंद आया हो तो अपना फीडबैक जरूर दे साथ ही अपने दोस्तों और परिजनों के साथ भी साझा करे, हमें बहुत खुशी होगी 😊

धन्यवाद 🙏

ऐसे बनाए वेज मंचूरियन..🤗😋

✴️सामग्री (4 लोगों के लिए):
सब्जियां (बारीक कटी हुई):
1 कप गोभी
1/2 कप गाजर
1/4 कप शिमला मिर्च
1/4 कप हरी बीन्स
2 टेबलस्पून हरा प्याज (वैकल्पिक)
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
1/4 कप मैदा
2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 टीस्पून काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
पानी (आवश्यकतानुसार)

✴️ग्रेवी के लिए:
2 टेबलस्पून तेल
1 टेबलस्पून बारीक कटा लहसुन
1 टेबलस्पून बारीक कटा अदरक
1/4 कप बारीक कटा प्याज
1/4 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
2 टेबलस्पून सोया सॉस
1 टेबलस्पून चिली सॉस
1 टेबलस्पून टमाटर केचप
1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (1/2 कप पानी में घुला हुआ)
1 टीस्पून विनेगर
1/2 टीस्पून काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
1 कप पानी
हरा प्याज (गार्निश के लिए)

🔸मंचूरियन बॉल्स बनाएं:
सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं। मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, और नमक डालें।
थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण बनाएं (इतना कि छोटे बॉल्स बन सकें)।
छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और मध्यम आंच पर तेल में सुनहरा होने तक तलें। बॉल्स को निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।

♨️ग्रेवी तैयार करें:
एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। अदरक और लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें।
प्याज और शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर केचप, और विनेगर डालें। अच्छे से मिलाएं।
कॉर्नफ्लोर का घोल और 1 कप पानी डालकर उबाल आने दें। ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।
नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद समायोजित करें।

✴️मंचूरियन परोसें:
तले हुए मंचूरियन बॉल्स को ग्रेवी में डालें और 1-2 मिनट तक मिलाएं ताकि बॉल्स सॉस में अच्छे से लिपट जाएं।
हरे प्याज से गार्निश करें और गरमा-गरम चावल या नूडल्स के साथ परोसें।

👉स्पेशल टिप्स:
ग्रेवी को पतला या गाढ़ा करने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
तीखापन कम या ज्यादा करने के लिए चिली सॉस की मात्रा बदलें।

अगर आपको हमारा ये रेसिपी पसंद आया हो तो अपना फीडबैक जरूर दे साथ ही अपने दोस्तों और परिजनों के साथ भी साझा करे, हमें बहुत खुशी होगी 😊

धन्यवाद 🙏
#