Food Court Mathura

# # Rajsthani dishDal pakwan😋😋😋

Restaurant style rice -o-roni with cheese
dish
# cheesy

🌰 Chana Dry-Fruit High Protein (sLadoo
🧾 Ingredients
Roasted chana (bhuna chana / roasted gram) – 1 cup
Almonds – 10–12
Cashews – 8–10
Walnuts – 5–6 halves
Pistachios – 8–10 (optional)
Dateseedless) – 8–10
Raisins – 1 tbsp
Desi ghee – 1–2 tbsp
Cardamom powder – ½ tsp
Edible gum (gond) – 1 tbsp (optional, for strength)
Sesame seeds / flax seeds – 1 tbsp (optional, extra protein)
👩‍🍳 Method
Dry roast almonds, cashews, walnuts, pistachios and seeds on low flame. Cool completely.
Lightly roast bhuna chana till crisp (if not already roasted).
Grind chana into a coarse flour (not too fine).
Grind dry fruits and dates together to a sticky mixture.
Heat ghee in a pan. Fry gond till puffed (if using), crush and add.
Add chana flour to ghee, roast 2–3 minutes on low flame.
Switch off flame. Mix in dry-fruit paste, cardamom powder, and raisins.
While warm, shape into laddoos.
💡 Tips
For diabetic-friendly, reduce dates and add powdered stevia.
For bodybuilding, add 1–2 tbsp peanut butter or protein powder (unflavored).
Store in airtight container for 10–12 days (no fridge needed).
💪 Nutrition Highlights (Approx.)
High in plant protein
Rich in iron, calcium, omega-3
Excellent energy booster
If you want, I can also share:
No-ghee / weight-loss version
Kids-friendly laddoos
Ayurvedic post-delivery version
Just tell me 😊

⭐ Paneer Pasanda Recipe

🧀 Ingredients:

For Paneer Pasanda Filling:

Paneer – 250 g (cut into triangle or square slices)

Grated paneer – ½ cup (for stuffing)

Crushed cashews – 1 tbsp

Raisins – 1 tbsp

Green chilli – 1 (finely chopped)

Black pepper – a pinch

Salt – as per taste

For Gravy:

Onion – 1 (roughly chopped)

Tomatoes – 2

Ginger – 1 inch

Garlic – 4–5 cloves

Green chilli – 1

Cashews – 10–12

Melon seeds (optional) – 1 tbsp

Fresh cream – 2 tbsp

Tomato ketchup – 1 tbsp (optional but gives nice taste)

Kasuri methi – 1 tsp

Haldi – ½ tsp

Red chilli powder – 1 tsp

Coriander powder – 1 tsp

Garam masala – ½ tsp

Butter + Oil – 1 tbsp each

Salt – as per taste

👩‍🍳 Method:

1️⃣ Prepare Stuffed Paneer:

Mix grated paneer, cashew, raisins, green chilli, salt and black pepper.

Take paneer pieces, make a slit, fill the mixture.

Lightly shallow fry paneer stuffed pieces in oil + butter until golden. Keep aside.

2️⃣ Prepare Gravy:

Boil or sauté onion, tomatoes, cashews, melon seeds, ginger, garlic and green chilli.

Blend into smooth paste.

Heat butter + oil in a pan.

Add haldi, red chilli, coriander powder — sauté.

Add puree, salt and cook till oil separates.

Add cream, garam masala, kasuri methi & ketchup — mix well.

Adjust thickness with little water.

3️⃣ Combine:

Add stuffed paneer into gravy and cook 2–3 minutes on low flame.

✨ Garnish:

Fresh cream + chopped coriander + crushed kasuri methi

🍽️ Serving Suggestions:

Serve hot with naan, paratha, tandoori roti or jeera rice

⭐ सामग्री (3–4 लोगों के लिए)

मुख्य:

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)

मक्खन – 2 बड़े चम्मच

तेल – 1 बड़ा चम्मच

टमाटर – 3 बड़े (प्यूरी)

काजू – 10–12 (भिगोकर पेस्ट)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)

क्रीम – 3–4 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

चीनी / शहद – ½ छोटा चम्मच (स्वाद बैलेंस के लिए)

🍳 विधि

♥️ ग्रेवी तैयार करें

एक पैन में तेल + 1 चम्मच मक्खन गर्म करें।

अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें — खुशबू आने तक।

टमाटर प्यूरी डालकर 6–7 मिनट पकाएँ।

मसाले डालें: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक।
♥️काजू पेस्ट मिलाएँ

काजू पेस्ट डालकर मीडियम गैस पर 4–5 मिनट पकाएँ जब तक घी न छूटने लगे।

♥️ क्रीम और पनीर डालें

आधी क्रीम डालें और मिलाएँ।

पनीर क्यूब्स डालें, 3–4 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

मक्खन और कसूरी मेथी डालकर ढक दें।

♥️

चीनी/शहद डालें।

ऊपर से गरम मसाला और बची क्रीम डालकर सर्व करें।

😋😋😋😋😋😋

कश्मीरी लाल मिर्च से रंग सुंदर आता है, तीखापन कम रहता है।

क्रीम की जगह मलाई भी चल जाएगी।

पनीर को सॉफ्ट रखने के लिए 5–7 मिनट से ज्यादा ना पकाएँ।

गरम मसाला आख़िर में डाले

⭐ मटर पनीर रेसिपी (Restaurant Style)

सामग्री (Ingredients):

🔸 ग्रेवी के लिए

2 बड़े टमाटर

1 बड़ा प्याज़

6–7 लहसुन की कलियाँ

1 इंच अदरक

2 हरी मिर्च

10–12 काजू (क्रीमी ग्रेवी के लिए)

🔸 मुख्य सामग्री

200–250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में)

1 कप मटर (ताज़ा/फ्रोजन)

2–3 बड़े चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच जीरा

1 तेज पत्ता

½ छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच क्रीम या 2 बड़े चम्मच दूध

🍳 विधि (Method):

1️⃣ ग्रेवी तैयार करें

एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।

कटे प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा भूनें।

टमाटर और काजू डालें, 4–5 मिनट पकाएँ।

इसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में स्मूद पेस्ट बना लें।

2️⃣ मसाला भूनें

कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा और तेज पत्ता डालें।

तैयार ग्रेवी पेस्ट डालें।

इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएँ।

मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

3️⃣ मटर और पनीर डालें

ग्रेवी में ½–1 कप पानी डालें।

मटर डालें और 5–7 मिनट पकाएँ।

अब पनीर के टुकड़े डालें।

2–3 मिनट चलाएँ।

4️⃣ फाइनल टच

कसूरी मेथी मसलकर डालें।

1 चम्मच गरम मसाला डालें।

क्रीम/दूध मिलाएँ।

2 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

✔️ तैयार है आपका रिच और क्रीमी मटर पनीर

गरम गरम परोसें – रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ 😍
favourite chef ranveer brar #

@ राजस्थानी दाल–बाटी–चूरमा की आसान और असली घर-स्टाइल रेसिपी 👇

⭐ 1) दाल (Panchmel Dal)

सामग्री

तूअर दाल – ½ कप

चना दाल – 2 tbsp

मूंग दाल – 2 tbsp

मसूर दाल – 2 tbsp

उड़द दाल – 1 tbsp

हल्दी – ½ tsp

नमक – स्वाद अनुसार

घी – 2–3 tbsp

जीरा – 1 tsp

हींग – 1 pinch

लहसुन – 6–7 कली (कटी हुई)

अदरक – 1 tsp

हरी मिर्च – 1–2

लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp

टमाटर – 1 बारीक कटा

विधि

सभी दालों को मिलाकर धो लें और कुकर में हल्दी, नमक डालकर 3–4 सीटी उबालें।

एक कड़ाही में घी गर्म करें। जीरा, हींग, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च भूनें।

टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।

लाल मिर्च डालें और उबली दाल मिला दें।

5–7 मिनट धीमी आँच पर उबालें। दाल तैयार!

⭐ 2) बाटी

सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप

सूजी – ½ कप (वैकल्पिक, बाटी कुरकुरी बनती है)

नमक – 1 tsp

अजवाइन – ½ tsp

घी – 4–5 tbsp (मोइन के लिए)

पानी – गूँदने के लिए

विधि

आटे में नमक, अजवाइन और घी डालकर मोइन बनाएं।

थोड़ा कड़ा आटा गूँधें।

नींबू आकार की गोल-गोल बाटी बनाएं।

ओवन में 180°C पर 25–30 मिनट बेक करें या तंदूर/गैस पर धीमी आग पर सेंकें।

तैयार बाटी को गरम-गरम घी में डुबो दें।

⭐ 3) चूरमा

सामग्री

बेक या सिकी हुई बाटी – 3–4

घी – 3 tbsp

शक्कर/गुड़ – ½–¾ कप

थोड़े से मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)

विधि

बाटियों को तोड़कर मिक्सर में मोटा-सा पीस लें।

कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और पिसा चूरमा डालकर भूनें।

गैस बंद करके शक्कर/गुड़ मिलाएं।

मेवे डालें। चूरमा तैयार।

⭐ परोसने का तरीका

प्लेट में गरमा-गरम बाटी, ऊपर से भरपूर घी,

साथ में दाल,

और मीठा चूरमा — बस राजस्थानी थाली तैयार!
# favourite chef ranveer brar #@

डांस सीखने वालों के लिये फुल डे रूटीन

सुबह (6:00–8:00 AM)

जागते ही:
• गुनगुना पानी + नींबू
• 5 मिनट हल्की स्ट्रेचिंग

7:00 AM – प्री-प्रैक्टिस एनर्जी
• एक केला
• मुट्ठी भर किशमिश/खजूर
• नारियल पानी

7:30–8:00 AM – वार्म-अप
• नेक-शोल्डर स्ट्रेच
• हिप ओपनिंग
• कैल्फ स्ट्रेच
• लाइट कार्डियो (जंपिंग जैक / स्किपिंग)

नाश्ता (8:30–9:00 AM)

• ओट्स + फल
या
• पोहा/उपमा + दही
या
• पीनट बटर ब्रेड + फल

दोपहर (12:30–1:30 PM)

• ब्राउन राइस / रोटी
• दाल + सब्ज़ी
• सलाद
• दही

शाम का प्रैक्टिस-फ्यूल (4:00 PM)

• ग्रीन टी / नींबू पानी
• अंकुरित मूंग / चना
या
• पनीर के 4–5 टुकड़े
या
• स्मूदी (केला + दही)

शाम की प्रैक्टिस (4:30–6:30 PM)

• डांस ड्रिल
• बैलेंस ट्रेनिंग
• फ्लेक्सिबिलिटी एक्सर्साइज़
• कूल डाउन – 10 मिनट

डिनर (7:30–8:00 PM)

• रोटी / दलिया / मिलेट खिचड़ी
• हल्की सब्ज़ी (लौकी, तुरी, पालक)
• प्रोटीन – पनीर/टोफू
• 1 गिलास गरम पानी

रात (10:00 PM)

• 5 मिनट मेडिटेशन
• समय पर सोना (7–8 घंटे जरूरी)
हफ्तेभर के बदलाव (Weekly Variations)

सोमवार – बैलेंस डे

• योग + बैलेंस पोज़
• भोजन: ज्यादा हरी सब्ज़ियाँ + दही

मंगलवार – स्टैमिना डे

• लंबी डांस ड्रिल
• भोजन: ओट्स + बनाना + नारियल पानी

बुधवार – स्ट्रेंथ डे

• मसल स्ट्रेंथ (बॉडीवेट)
• भोजन: चना, राजमा, पनीर ज़्यादा

गुरुवार – फ्लेक्सिबिलिटी डे

• डीप स्ट्रेचिंग
• भोजन: तिल, चिया बीज, मेवा

शुक्रवार – फ्रीस्टाइल डे

• डांस फॉर्म प्रैक्टिस
• भोजन: फल + स्मूदी ज़्यादा

शनिवार – रिकवरी डे

• कम प्रैक्टिस + जेंटल योग
• भोजन: दाल, खिचड़ी, हल्का भोजन

रविवार – कम्प्लीट रेस्ट डे

• सिर्फ 20–30 मिनट हल्की स्ट्रेचिंग
• भोजन: घर का सामान्य, हल्का, संतुलित

😋 सरसों का साग और मक्के की रोटी 😋

🌿 सरसों का साग (Sarso ka Saag) — Recipe

सामग्री

सरसों के पत्ते – 500 ग्राम

पालक – 200 ग्राम

बथुआ – 100 ग्राम (ऑप्शनल लेकिन स्वाद बढ़ाता है)

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

लहसुन – 6–7 कलियाँ

हरी मिर्च – 2–3

प्याज – 1 मध्यम (कटा हुआ)

टमाटर – 2 (कटे हुए)

मक्के का आटा – 1–2 टेबलस्पून

घी – 2–3 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च, हल्दी – थोड़ा-सा

पानी – जरूरत अनुसार

बनाने की विधि

पत्तों की सफाई
सरसों, पालक और बथुआ को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।

उबालना
सब पत्ते, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, थोड़ा नमक और थोड़ा पानी डालकर 15–20 मिनट ढककर पकाएँ।

पीसना
पके हुए साग को हल्का ठंडा होने दें और मोटा-मोटा पीस लें (बहुत बारीक न करें)।

तड़का
कड़ाही में घी गरम करें।
प्याज़ को भूनें, फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च डालकर मसाला भूनें।

साग मिलाना
पिसा हुआ साग मसाले में डालें।
थोड़ा मक्के का आटा मिलाएँ ताकि साग गाढ़ा और स्मूथ बने।

दम देना
धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ।
अंत में ऊपर से 1 चम्मच घी डालें।

🌽 मक्के की रोटी (Makke ki Roti)

सामग्री

मक्के का आटा – 2 कप

गर्म पानी – जरूरत अनुसार

नमक – ½ चम्मच

थोड़ा-सा गेहूँ का आटा (इच्छानुसार, बेलने में आसानी के लिए)

विधि

मक्के का आटा और नमक मिलाएँ।

थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर नरम आटा गूँथें।

एक प्लास्टिक शीट या हथेली पर हल्का पानी लगाकर रोटी को थपथपाकर फैलाएँ।

तवे पर मध्यम आँच पर दोनों तरफ घी लगाकर पकाएँ।

,,🥗 परोसने का तरीका

गरमा-गरम साग के ऊपर मक्खन/घी लगाएँ

साथ में मक्के की रोटी, गुड़, और सफेद मक्खन परोसें

साथ में प्याज और हरी मिर्च ज़रूर रखें

Here is a simple, aromatic chai masala recipe you can easily make at home:

☕ Chai Masala Powder (Homemade)

Ingredients

Cardamom (इलायची) – 10–12 pods

Cloves (लौंग) – 6–8

Black peppercorns (काली मिर्च) – 8–10

Cinnamon (दालचीनी) – 1 medium stick

Dry ginger powder (सोंठ) – 2 tsp

Fennel seeds (सौंफ) – 1 tsp (optional)

Nutmeg (जायफल) – a small pinch (optional)

How to Make

Lightly roast cardamom, cloves, pepper, cinnamon, and fennel on low flame for 30–40 seconds (do not brown them).

Let them cool completely.

Grind them into a fine powder.

Add dry ginger powder and nutmeg.

Mix well and store in an airtight jar.

How to Use

While boiling tea, add:

¼ to ½ teaspoon chai masala for 2 cups chai.

It gives a warm, strong, aromatic flavor just like authentic Indian homemade masala chai.

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