My Kitchen Recipes

🥗 সয়া + পেঁয়াজ + দই হেলদি সালাদ রেসিপি (বাংলা)
🧺 উপকরণ:
সয়া চাঙ্কস – ১ কাপ (সেদ্ধ করা)
পেঁয়াজ – ১টি (মাঝারি, কুচানো)
টকদই / ফ্রেশ দই – ½ কাপ
শসা – ½ কাপ (কুচানো, ঐচ্ছিক)
গাজর – ½ কাপ (গ্রেট করা, ঐচ্ছিক)
লবণ – স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
লেবুর রস – ১ চা চামচ
সরিষার তেল / অলিভ অয়েল – ½ চা চামচ
ধনেপাতা – অল্প (কুচানো)
👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে সয়া চাঙ্কস গরম পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে ৫–৭ মিনিট সেদ্ধ করুন।
পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে ভালোভাবে চেপে নিন।
একটি বাটিতে সয়া, কুচানো পেঁয়াজ, শসা ও গাজর নিন।
এর মধ্যে দই যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
লবণ, গোলমরিচ, ভাজা জিরা গুঁড়ো ও লেবুর রস দিন।
শেষে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন 🥗
✅ কেন এই সালাদ ভালো?
💪 সয়া = হাই প্রোটিন
🦠 দই = হজম ভালো রাখে
🧅 পেঁয়াজ = ইমিউনিটি বুস্ট
🥗 লো ক্যালোরি, পেট ভরা থাকে

🥙 নানপুরি রেসিপি

উপকরণঃ

ময়দা – ২ কাপ

সেমোলিনা (সুজি) – ২ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – ১ চা চামচ

দই – ৩ টেবিল চামচ

বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ

তেল – ২ টেবিল চামচ

গরম দুধ – প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

1. একটি বড় বাটিতে ময়দা, সুজি, লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন।

2. এর মধ্যে দই ও তেল দিয়ে ভালভাবে মাখুন।

3. ধীরে ধীরে গরম দুধ মিশিয়ে নরম মন্ড তৈরি করুন।

4. ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে অন্তত ২ ঘন্টা রেখে দিন।

5. মন্ড থেকে লেচি কেটে রুটি আকারে বেলে নিন।

6. গরম তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলুন।

👉 গরম গরম নানপুরি পরিবেশন করুন সবজি বা আলুর তরকারির সঙ্গে।

"কাঁকিনাড়ার ভুটানের বিখ্যাত ফুচকার সেই টক-ঝাল-চটপটা স্বাদ এবার আপনার বাড়িতেই! রেসিপিটা ট্রাই না করলে মিস করবেন সব মজা!"

🌰 ভুটানের ফুচকার রেসিপি (Kankinara Style Fuchka)

✅ উপকরণ:

ফুচকার খোলের জন্য:

সেমোলিনা (সুজি) – ১ কাপ

ময়দা – ২ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

জল – পরিমাণমতো

তেল – ভাজার জন্য

ভেতরের পুর:

সেদ্ধ আলু – ৩ টা

কাঁচা লঙ্কা – ১টা (কুচি)

সেদ্ধ ছোলা / ভুটানা – ১/২ কাপ

লেবুর রস – ১ চা চামচ

বিট নুন – আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

ধনে পাতা – কুচি

তেঁতুল জল:

তেঁতুল – ৫০ গ্রাম (ভিজিয়ে ছেঁকে নিন)

বিট নুন – ১/২ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো – সামান্য

পুদিনা পাতা – ৮-১০ টি

ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

চিনি – ১ চা চামচ

জল – ৩ কাপ

---

🍴 প্রণালী:

ফুচকার খোল তৈরি:

1. সুজি, ময়দা, নুন ও অল্প জল দিয়ে শক্ত ডো বানান।

2. ২০ মিনিট ঢেকে রেখে ছোট ছোট বল তৈরি করে বেলুন।

3. গরম তেলে লালচে করে ভেজে নিন।

পুর তৈরি:

1. আলু ও ভুটানা একসাথে মেখে তাতে নুন, বিটনুন, কাঁচা লঙ্কা, লেবুর রস, ধনে পাতা মিশিয়ে নিন।

তেঁতুল জল:

1. সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন।

2. ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

🥙 রাজুদার আর কাজুদার পকেট পরোটা রেসিপি (Kolkata Street Style Pocket Paratha)

✅ উপকরণ:

পরোটা বানানোর জন্যঃ

ময়দা – ২ কাপ

নুন – আধ চা চামচ

চিনি – ১ চা চামচ

তেল – ২ চা চামচ

জল – পরিমাণমতো (ডো বানাতে)

স্টাফিং-এর জন্যঃ

ফুটানো আলু – ৩ টা

কাঁচা লঙ্কা – ২টা (কুচি করে কাটা)

পেঁয়াজ – ১টা (কুচি)

ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো – আধ চা চামচ

আমচুর/লেবুর রস – ১ চা চামচ

ধনে পাতা – কুচি করা

স্বাদমতো নুন

---

🍳 প্রণালী:

পরোটা বানানোর ধাপ:

1. ময়দায় নুন, চিনি ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে নরম ডো বানান।

2. ডো ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

স্টাফিং বানানোর ধাপ:

1. ফুটানো আলু ভালো করে চটকে নিন।

2. তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, লঙ্কা গুঁড়ো, আমচুর/লেবুর রস, জিরে গুঁড়ো, নুন ও ধনে পাতা মিশিয়ে নিন।

পকেট বানানোর ধাপ:

1. ডো থেকে একটা ছোট লেচি নিয়ে রুটি মতো বেলুন।

2. মাঝখানে স্টাফিং দিন ও রুটির চারদিক থেকে ভাঁজ করে পকেটের মতো করে ফেলুন (চতুর্ভুজ)।

3. হালকা হাতে বেলে নিন যাতে ফেটে না যায়।

4. হালকা তেলে বা ঘিতে সেঁকে নিন দুই দিক থেকে।

---

✅ পরিবেশন টিপ:

সাথে দিন কাসুন্দি, টমেটো সস বা ঝাল আচার

চাইলে চাটমাসালা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন