Munnir Rannaghor

ঝিঙে আলু দিয়ে রুই মাছের ঝোল
🌿উপকরণ:
রুই মাছ, ঝিঙে, আলু, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও সরষের তেল।
🧑‍🍳প্রণালী:
১. রুই মাছ নুন ও হলুদ মাখিয়ে সরষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
২. একই তেলে আলু ভেজে নিয়ে ঝিঙে দিয়ে একটু নেড়ে নিন।
৩. আদা-রসুন বাটা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. পরিমাণমতো জল ও নুন দিয়ে আলু-ঝিঙে সেদ্ধ হতে দিন।
৫. এবার ভাজা রুই মাছ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ৫–৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৬. ঝোল ফুটে গেলে উপর থেকে সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। 😋🍚🐟

পাবদা মাছ আলু বড়ি দিয়ে ঝোল

🌿উপকরণ:
পাবদা মাছ, আলু, বড়ি, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কালোজিরে, নুন ও সর্ষের তেল।
🧑‍🍳প্রণালী:
১. পাবদা মাছ নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
২. বড়িগুলোও হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
৩. তেলে কালোজিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু দিয়ে ভাজুন।
৪. হলুদ, লঙ্কা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে জল দিন।
৫. আলু সেদ্ধ হলে বড়ি ও ভাজা পাবদা মাছ দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৬. শেষে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ছাতুর কচুরি রেসিপি:
ময়দায় নুন ও সাদা তেল দিয়ে মেখে নরম ডো তৈরি করুন। ছাতুতে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, লেবুর রস, নুন ও মশলা মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। ময়দার লেচিতে পুর ভরে গোল করে বেলে নিন। গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি ও ফুলে ওঠা পর্যন্ত ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

Good Morning Everyone 🌄 Egg Omelette Curry Kar kar pochonder

পনির মিক্সড রেসিপি
🌿উপকরণ:
পনির, আলু, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটি, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরম মসলা, নুন ও তেল।
🧑‍🍳প্রণালী:
১. পনির ও আলু হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
২. কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন ও টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৩. সব মসলা ও নুন দিয়ে মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষান।
৪. এবার আলু, পনির, ক্যাপসিকাম ও মটরশুঁটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. অল্প জল দিয়ে ঢেকে সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. শেষে গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পনির মিক্সড পরিবেশন করুন।

কুমড়ো আলু চিংড়ির তরকারি
উপকরণ: কুমড়ো, আলু, ছোট চিংড়ি, কাঁচালঙ্কা, কালোজিরে, হলুদ, নুন, সর্ষের তেল।
প্রণালী: তেলে চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু ও কুমড়ো দিন। হলুদ ও নুন দিয়ে একটু নেড়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবজি সেদ্ধ হলে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ২–৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বরবটি–আলু–কুমড়োর সবজি
🌿উপকরণ:
বরবটি – ২৫০ গ্রাম
আলু – ২টি, টুকরো করে কাটা
কুমড়ো – ২৫০ গ্রাম, টুকরো করে কাটা
পেঁয়াজ – ১টি, কুচি করা
কাঁচালঙ্কা – ২টি
সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
কালোজিরে – ½ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ½ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ¼ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – ½ চা চামচ
জল – প্রয়োজনমতো
🧑‍🍳প্রণালী:
প্রথমে বরবটি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। আলু ও কুমড়োও কেটে রাখুন।
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার আলু দিয়ে ২–৩ মিনিট ভেজে নিন। হলুদ, জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
বরবটি ও কুমড়ো দিয়ে সবকিছু একসঙ্গে ৩–৪ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
অল্প জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
সবজি নরম হয়ে গেলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
জল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করুন।
গরম ভাতের সঙ্গে বরবটি–আলু–কুমড়োর এই সহজ সবজিটি খুবই সুস্বাদু।

ডিম-আলু দিয়ে সয়াবিন এর ঝোল
🌿উপকরণ:
বড়ি বা সয়া নাগেট, ডিম, আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা, তেজপাতা, নুন ও সর্ষের তেল।
🧑‍🍳প্রথমে বড়ি/সয়া নাগেট ও ডিম আলাদা করে ভেজে নিন। এরপর তেলে তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন ও টমেটো কষিয়ে সব মশলা দিন। আলু দিয়ে ভালো করে কষে জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। আলু সেদ্ধ হলে ভাজা বড়ি/সয়া নাগেট ও ডিম দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। শেষে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। 😋