Ruby ki Rasoi

नमस्ते दोस्तों। यहाँ इमेज में दिख रही 6 तरह की सेंडविच की आसान रेसिपी विधि सहित हिंदी में दी गई है:
1. वेज ग्रिल्ड सेंडविच
सामग्री:
ब्रेड के 4 स्लाइस
उबली सब्जियाँ (गाजर, मटर, मक्का, शिमला मिर्च, बीन्स) – 1 कप
पनीर या चीज़ – 2–3 स्लाइस
मक्खन – 2 चम्मच
चाट मसाला, काली मिर्च, नमक – स्वादानुसार
हरी चटनी या मेयोनीज़ (वैकल्पिक)
विधि:
उबली सब्जियों में नमक, चाट मसाला और काली मिर्च मिलाएँ।
ब्रेड पर मक्खन लगाएँ।
एक स्लाइस पर सब्ज़ी और चीज़ रखें, दूसरा स्लाइस ऊपर रखें।
सैंडविच मेकर या तवे पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।
तिरछे काट कर सर्व करें।
2. मसाला आलू सेंडविच
सामग्री:
ब्रेड के 4 स्लाइस
उबले आलू – 2–3
हरी मिर्च – 1–2
प्याज – 1 छोटा
हरा धनिया, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक
मक्खन या तेल
विधि:
आलू को मैश करें। इसमें कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया, चाट मसाला, लाल मिर्च और नमक मिलाएँ।
ब्रेड पर मक्खन लगाएँ।
एक स्लाइस पर मसाला आलू का मिश्रण फैलाएँ और दूसरा स्लाइस रखें।
तवे पर या ग्रिलर में दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें।
काट कर सर्व करें।
3. सलाद सेंडविच
सामग्री:
ब्रेड के 4 स्लाइस
लेट्यूस/पत्ता गोभी की पत्तियाँ
टमाटर के स्लाइस
खीरे के स्लाइस
प्याज के स्लाइस (वैकल्पिक)
चीज़ स्लाइस या मेयोनीज़
काली मिर्च, नमक, चाट मसाला
विधि:
ब्रेड पर थोड़ा मेयोनीज़ या मक्खन लगाएँ।
लेट्यूस, टमाटर, खीरा, प्याज और चीज़ रखें।
नमक-काली मिर्च छिड़कें।
दूसरा स्लाइस रख कर हल्के से दबाएँ।
तिरछे काट कर ठंडा या हल्का टोस्ट करके सर्व करें।
4. चीज़ कॉर्न सेंडविच
सामग्री:
ब्रेड के 4 स्लाइस
उबला मक्का (कॉर्न) – 1 कप
चीज़ (मोज़रेला या प्रोसेस्ड) – ½ कप
मक्खन – 2 चम्मच
काली मिर्च, नमक, ऑरेगैनो (वैकल्पिक)
विधि:
उबले कॉर्न में चीज़, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
ब्रेड पर मक्खन लगाएँ।
एक स्लाइस पर कॉर्न-चीज़ मिश्रण रखें, दूसरा स्लाइस ऊपर रखें।
सैंडविच मेकर या तवे पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक ग्रिल करें।
काट कर गर्म-गर्म सर्व करें।
5. पनीर टिक्का सेंडविच
सामग्री:
ब्रेड के 4 स्लाइस
पनीर के टुकड़े – 150–200 ग्राम
टिक्का मसाला / कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, नमक, चाट मसाला
शिमला मिर्च और प्याज (वैकल्पिक)
मक्खन
विधि:
पनीर के टुकड़ों को दही, टिक्का मसाला, अदरक-लहसुन, नमक में 15–20 मिनट मैरिनेट करें।
तवे पर हल्का तेल डाल कर पनीर को सुनहरा सेंक लें।
ब्रेड पर मक्खन लगाएँ।
एक स्लाइस पर पनीर टिक्का और थोड़ी सब्ज़ी रखें, दूसरा स्लाइस रखें।
ग्रिलर या तवे पर दोनों तरफ क्रिस्पी होने तक सेंकें।
काट कर सर्व करें।
6. एग भुर्जी सेंडविच
सामग्री:
ब्रेड के 4 स्लाइस
अंडे – 3–4
प्याज – 1
टमाटर – 1
हरी मिर्च – 1–2
हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, नमक
तेल/मक्खन
विधि:
तेल गरम करें। प्याज, हरी मिर्च भूनें। टमाटर डालें और हल्का पकाएँ।
अंडे फेंट कर डालें। हल्दी, लाल मिर्च, नमक डाल कर भुर्जी बनाएँ। धनिया मिलाएँ।
ब्रेड पर मक्खन लगाएँ।
एक स्लाइस पर एग भुर्जी रखें, दूसरा स्लाइस रखें।
तवे पर या ग्रिलर में दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें।
काट कर गरम सर्व करें।
टिप्स:
सभी सेंडविच को सैंडविच मेकर में बनाने से दोनों तरफ अच्छे निशान पड़ते हैं।
तवे पर बना रहे हों तो दोनों तरफ हल्का मक्खन लगाकर मीडियम आँच पर सेंकें।
बच्चों के लिए मसाला कम रख सकते हैं।😋😋

नमस्ते दोस्तों। इस इमेज में दिए गए 30 पनीर व्यंजनों की आसान घरेलू रेसिपी (सामग्री + विधि) हिंदी में:
सभी रेसिपी 2-3 लोगों के लिए हैं। पनीर 200-250 ग्राम इस्तेमाल करें। स्वादानुसार नमक-मिर्च एडजस्ट करें।
1. बटर पनीर (शटर पनीर)
सामग्री: पनीर क्यूब्स, टमाटर 3-4, प्याज 1, अदरक-लहसुन पेस्ट 1 चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, मक्खन 2 चम्मच, क्रीम 2-3 चम्मच, काजू 6-7।
विधि: टमाटर-प्याज-काजू को उबालकर पेस्ट बनाएं। कड़ाही में मक्खन गरम करें, अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें, मसाले डालें, पेस्ट डालकर तेल छूटने तक पकाएं। पानी + क्रीम डालें, पनीर डालकर 5 मिनट पकाएं। कसूरी मेथी छिड़कें।
2. कड़ाही पनीर
सामग्री: पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, कड़ाही मसाला (धनिया बीज + सूखी लाल मिर्च भूनकर पीस लें), अदरक-लहसुन।
विधि: तेल में कड़ाही मसाला भूनें, प्याज-शिमला मिर्च फ्राई करें, टमाटर-मसाले डालें, पनीर मिलाकर 5-7 मिनट पकाएं।
3. पालक पनीर
सामग्री: पालक 250 ग्राम, पनीर, प्याज, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, गरम मसाला, क्रीम (वैकल्पिक)।
विधि: पालक को ब्लांच करके पेस्ट बनाएं। प्याज-अदरक-लहसुन भूनें, मसाले डालें, पालक पेस्ट + पनीर डालकर 5 मिनट पकाएं।
4. पनीर टिक्का मसाला
सामग्री: पनीर (टिक्का के लिए मैरिनेट: दही, टिक्का मसाला, अदरक-लहसुन), टमाटर-प्याज ग्रेवी, क्रीम, कसूरी मेथी।
विधि: पनीर मैरिनेट करके ग्रिल/तवा पर सेंकें। ग्रेवी में पनीर डालकर पकाएं।
5. पनीर दो प्याज़ा
सामग्री: पनीर, प्याज (दो तरह – स्लाइस + क्यूब), टमाटर, मसाले।
विधि: प्याज स्लाइस भूनें, टमाटर-मसाले डालें, पनीर + प्याज क्यूब डालकर थिक ग्रेवी बनाएं।
6. मटर पनीर
सामग्री: पनीर, हरे मटर, प्याज-टमाटर, अदरक-लहसुन, मसाले।
विधि: प्याज-टमाटर भूनकर ग्रेवी बनाएं, मटर + पनीर डालकर पकाएं।
7. शाही पनीर
सामग्री: पनीर, काजू-बादाम पेस्ट, प्याज, टमाटर, क्रीम, इलायची, केसर (वैकल्पिक)।
विधि: सफेद ग्रेवी (काजू-प्याज) बनाएं, क्रीम डालकर पनीर मिलाएं।
8. पनीर भुर्जी
सामग्री: पनीर (क्रंबल), प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, मसाले।
विधि: प्याज-टमाटर भूनें, मसाले डालें, क्रंबल पनीर मिलाकर 5 मिनट पकाएं।
9. पनीर मलाई कोफ्ता
सामग्री: कोफ्ता (पनीर + आलू + मैदा), ग्रेवी (काजू-प्याज-टमाटर + क्रीम)।
विधि: कोफ्ते तलें। ग्रेवी में डालकर हल्के से पकाएं।
10. पनीर लबाबदार
सामग्री: पनीर, टमाटर-प्याज ग्रेवी, क्रीम, कसूरी मेथी, थोड़ी मिर्च।
विधि: रिच टमाटर ग्रेवी बनाएं, क्रीम + पनीर डालें।
11. पनीर पासंदा
सामग्री: पनीर स्लाइस (बीच में स्टफिंग: मेवा या मसाला), ग्रेवी।
विधि: स्टफ्ड पनीर तलें/सेंकें, क्रीमी ग्रेवी में डालें।
12. पनीर हैंडी
सामग्री: पनीर, प्याज-टमाटर, दही, मसाले, हैंडी स्टाइल मसाले।
विधि: हैंडी/कड़ाही में सभी चीजें डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
13. चिल्ली पनीर
सामग्री: पनीर (कॉर्नफ्लोर कोट करके तलें), शिमला मिर्च, प्याज, सोया सॉस, चिल्ली सॉस, सिरका, अदरक-लहसुन।
विधि: सॉस में सब्जियां फ्राई करें, पनीर मिलाएं।
14. पनीर मंचूरियन
सामग्री: पनीर (बैटर में तलें), प्याज, शिमला मिर्च, मंचूरियन सॉस (सोया + चिल्ली + टमाटो सॉस)।
विधि: सॉस में पनीर और सब्जियां मिलाकर पकाएं।
15. पनीर 65
सामग्री: पनीर (मसालेदार बैटर में तलें), करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन।
विधि: तले हुए पनीर को करी पत्ता-हरी मिर्च के तड़के में मिलाएं।
16. पनीर टिक्का
सामग्री: पनीर + शिमला मिर्च + प्याज (दही + टिक्का मसाला में मैरिनेट)।
विधि: स्क्यूअर पर लगाकर तवा/ओवन/ग्रिल पर सेंकें।
17. पनीर तवा मसाला
सामग्री: पनीर, प्याज, टमाटर, तवा मसाला, शिमला मिर्च।
विधि: तवे पर मसाले भूनकर पनीर-सब्जियां पकाएं (ड्राई स्टाइल)।
18. पनीर मलाई टिक्का
सामग्री: पनीर (मलाई/क्रीम + मसाले में मैरिनेट)।
विधि: सॉफ्ट मैरिनेशन में सेंकें।
19. पनीर शिमला मिर्च की सब्जी
सामग्री: पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, मसाले।
विधि: सब्जियां भूनकर पनीर मिलाएं।
20. पनीर जलफ्रेज़ी
सामग्री: पनीर स्ट्रिप्स, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, मसाले।
विधि: तेज आंच पर सब्जियां-पनीर स्टिर-फ्राई करें।
21. पनीर काली मिर्च
सामग्री: पनीर, काली मिर्च पाउडर (ज्यादा), प्याज-टमाटर/सफेद ग्रेवी, क्रीम।
विधि: काली मिर्च वाली क्रीमी ग्रेवी में पनीर पकाएं।
22. पनीर हरा मसाला
सामग्री: पनीर, हरा धनिया + पुदीना + हरी मिर्च पेस्ट, प्याज।
विधि: हरे मसाले में पनीर पकाएं।
23. पनीर जालंधरी
सामग्री: पनीर, प्याज-टमाटर ग्रेवी, विशेष मसाले (अदरक-लहसुन, लाल मिर्च, गरम मसाला)।
विधि: थिक स्पाइसी ग्रेवी में पनीर पकाएं (क्षेत्रीय स्पाइसी स्टाइल)।
24. पनीर अंगारा
सामग्री: पनीर, प्याज-टमाटर-काजू ग्रेवी, क्रीम, स्मोकी फ्लेवर के लिए कोयला (वैकल्पिक)।
विधि: ग्रेवी बनाएं, पनीर डालें। स्मोकी स्वाद के लिए गरम कोयला + घी का धुआं दें।
25. पनीर चेट्टीनाड
सामग्री: पनीर, चेट्टीनाड मसाला (धनिया, सौंफ, काली मिर्च, नारियल, लाल मिर्च भूनकर पीसें), प्याज-टमाटर, करी पत्ता।
विधि: मसाला पेस्ट बनाएं, ग्रेवी में पनीर पकाएं।
26. पनीर कोल्हापुरी
सामग्री: पनीर, कोल्हापुरी मसाला (तिल, खसखस, नारियल, लाल मिर्च, मसाले भूनकर), प्याज-टमाटर।
विधि: मसाला पेस्ट बनाकर स्पाइसी ग्रेवी में पनीर पकाएं।
27. पनीर मखनी ड्राई
सामग्री: पनीर, मक्खन, टमाटर, कसूरी मेथी, मसाले (कम पानी)।
विधि: थिक मखनी स्टाइल में ड्राई पकाएं।
28. पनीर पुदीना
सामग्री: पनीर, पुदीना-धनिया पेस्ट, प्याज, मसाले।
विधि: पुदीना वाले हरे मसाले में पनीर पकाएं।
29. पनीर कुरकुरा
सामग्री: पनीर (बेसन/कॉर्नफ्लोर बैटर में तलें), चाट मसाला, चाट मसाला।
विधि: क्रिस्पी तलें, मसाला छिड़कें।
30. पनीर चिली गार्लिक
सामग्री: पनीर (तलें), लहसुन (ज्यादा), हरी मिर्च, सोया सॉस, चिल्ली सॉस।
विधि: लहसुन-चilli सॉस में पनीर मिलाएं।
टिप्स:
पनीर को नरम रखने के लिए गरम पानी में 5 मिनट भिगोकर इस्तेमाल करें।
ग्रेवी वाली डिश के साथ नान/रोटी/जीरा राइस सर्व करें।
ड्राई/स्टार्टर वाली डिश को चटनी के साथ खाएं।😋😋

नमस्ते दोस्तों। वाइट सॉस पास्ता, रेड सॉस पास्ता, मिक्स सॉस पास्ता, पेस्टो पास्ता, बटर गार्लिक पास्ता, मसाला पास्ता, फ्राईड पास्ता और वेजिटेबल पास्ता की आसान रेसिपी (विधि सहित)
ये सभी भारतीय स्टाइल पास्ता हैं। हर रेसिपी 2-3 लोगों के लिए है। पास्ता उबालने का तरीका सभी में एक जैसा है।
1. वाइट सॉस पास्ता (White Sauce Pasta)
सामग्री:
पेने/मैकरोनी पास्ता – 1 कप
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
मैदा – 1½ बड़े चम्मच
दूध – 1½ कप
पनीर (कद्दूकस) – ½ कप
लहसुन (कूटा) – 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर, नमक, ओरिगैनो, चिली फ्लेक्स – स्वादानुसार
हरी प्याज/पार्सले – गार्निश के लिए
विधि:
पानी में नमक डालकर पास्ता उबाल लें। छान लें।
कढ़ाई में मक्खन गरम करें। लहसुन डालकर भूनें।
मैदा डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें (कलर न बदलने दें)।
धीरे-धीरे दूध डालते हुए फेंटें ताकि गांठ न बने।
गाढ़ा होने पर पनीर, नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो डालें।
उबला पास्ता मिलाएं। गार्निश करके सर्व करें।
2. रेड सॉस पास्ता (Red Sauce Pasta)
सामग्री:
पेने पास्ता – 1 कप
टमाटर प्यूरी – 1 कप (या 3-4 टमाटर ब्लेंड करके)
प्याज – 1 (बारीक कटा)
लहसुन – 1 छोटी चम्मच
ऑलिव ऑयल/तेल – 2 बड़े चम्मच
टमाटो कैचअप – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर, ओरिगैनो, नमक, चीनी – स्वादानुसार
तुलसी की पत्तियां (ऑप्शनल)
विधि:
पास्ता उबालकर छान लें।
तेल में लहसुन-प्याज भूनें।
टमाटर प्यूरी डालकर 5-7 मिनट पकाएं।
कैचअप, मसाले, थोड़ी चीनी डालें। सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं।
पास्ता मिलाकर 2 मिनट और पकाएं। गार्निश करें।
3. मिक्स सॉस पास्ता (Mix Sauce Pasta)
सामग्री:
पास्ता – 1 कप
वाइट सॉस – ½ कप (ऊपर वाली रेसिपी से)
रेड सॉस – ½ कप
पनीर, सब्जियां (शिमला मिर्च, मक्का) – स्वादानुसार
विधि:
पास्ता उबाल लें।
एक कढ़ाई में वाइट और रेड सॉस मिलाकर गरम करें।
सब्जियां और पास्ता डालकर मिलाएं। पनीर छिड़ककर सर्व करें।
4. पेस्टो पास्ता (Pesto Pasta)
सामग्री:
पास्ता – 1 कप
ताजा पुदीना/तुलसी की पत्तियां – 1 कप
लहसुन – 3-4 कलियां
अखरोट/काजू – ¼ कप
परमेसान/पनीर – ¼ कप
ऑलिव ऑयल – 3-4 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च – स्वादानुसार
चेरी टमाटर/पाइन नट्स – गार्निश
विधि:
पास्ता उबाल लें।
मिक्सी में पत्तियां, लहसुन, अखरोट, पनीर, नमक और ऑयल डालकर पेस्ट बना लें।
पास्ता में पेस्टो मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पास्ता वाला पानी डालें। गार्निश करके सर्व करें।
5. बटर गार्लिक पास्ता (Butter Garlic Pasta)
सामग्री:
स्पेगेटी/पेने – 1 कप
मक्खन – 3 बड़े चम्मच
लहसुन (बारीक कटा) – 1½ छोटी चम्मच
पार्सले/हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
परमेसान/पनीर – ¼ कप
काली मिर्च, नमक – स्वादानुसार
विधि:
पास्ता उबालकर छान लें (थोड़ा पानी बचा लें)।
कढ़ाई में मक्खन गरम करें। लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
पास्ता, नमक, काली मिर्च, पार्सले और पनीर मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। तुरंत सर्व करें।
6. मसाला पास्ता (Masala Pasta)
सामग्री:
मैकरोनी/पेने – 1 कप
प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च – 1-1
मटर/मक्का – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
टमाटो कैचअप – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि:
पास्ता उबाल लें।
तेल में अदरक-लहसुन, प्याज भूनें। सब्जियां डालकर भूनें।
टमाटर, मसाले और कैचअप डालकर पकाएं।
पास्ता मिलाकर 2-3 मिनट पकाएं। गरम सर्व करें।
7. फ्राईड पास्ता (Fried Pasta)
सामग्री:
उबला पास्ता – 2 कप
मैदा/कॉर्नफ्लोर – 2-3 बड़े चम्मच
चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
विधि:
उबले पास्ता को थोड़ा सुखा लें।
मैदा, मसाले मिलाकर पास्ता को हल्का कोट करें।
गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें।
8. वेजिटेबल पास्ता (Vegetable Pasta)
सामग्री:
फ्यूसिली/पेने – 1 कप
मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, मक्का, मशरूम) – 1½ कप
प्याज-लहसुन – स्वादानुसार
सोया सॉस, टमाटो सॉस, काली मिर्च – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि:
पास्ता उबाल लें।
तेल में लहसुन-प्याज भूनें। सब्जियां डालकर हाई फ्लेम पर भूनें (क्रंची रखें)।
सॉस और मसाले डालें। पास्ता मिलाकर 2 मिनट पकाएं। गार्निश करके सर्व करें।
टिप्स:
पास्ता हमेशा अल डेंटे (थोड़ा कच्चा) उबालें।
सॉस ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो पास्ता वाला पानी डाल दें।
सभी पास्ता को गरम-गरम सर्व करें।😋😋

नमस्ते दोस्तों 🙏🙏🙏🙏🙏
DAY 1 – सोमवार
दाल तड़का + जीरा राइस + आलू गोभी सब्जी + ककड़ी रायता + सलाद + चपाती
1. दाल तड़का
अरहर दाल 1 कप भिगोकर उबाल लें (हल्दी + नमक डालकर)।
तड़का: घी/तेल में जीरा, हींग, कटी प्याज, टमाटर, हरी मिर्च भूनें। लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर दाल में मिला दें। ऊपर से धनिया पत्ती डालें।
2. जीरा राइस
चावल 1 कप धोकर पानी निथार लें।
तेल/घी में जीरा तड़कें, चावल डालकर 2 मिनट भूनें। 2 कप पानी + नमक डालकर पका लें।
3. आलू गोभी सब्जी
आलू व गोभी के टुकड़े काट लें।
तेल में जीरा, हींग, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर सब्जी भूनें। थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएँ।
4. ककड़ी रायता
दही फेंट लें। ककड़ी कद्दूकस करके डालें। नमक, भुना जीरा पाउडर, थोड़ी हरी मिर्च मिलाएँ।
5. सलाद – ककड़ी, गाजर, टमाटर, प्याज के स्लाइस।
6. चपाती – आटे की नरम रोटी बना लें।
DAY 2 – मंगलवार
राजमा मसाला + पुलाव + मिक्स वेज + बूंदी रायता + सलाद + पापड़
1. राजमा मसाला
राजमा रात भर भिगोकर प्रेशर कुक करें।
तेल में प्याज-टमाटर का मसाला बनाएँ (अदरक-लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला)। राजमा मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
2. पुलाव
चावल + मटर + गाजर + बीन्स। तेल में जीरा-तेजपत्ता डालकर सब्जियाँ भूनें, चावल + पानी डालकर पका लें।
3. मिक्स वेज
कोई भी उपलब्ध सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, फूलगोभी, मटर) काटकर हल्का मसाला डालकर भून लें।
4. बूंदी रायता
दही में तैयार बूंदी, नमक, भुना जीरा, काली मिर्च मिलाएँ।
DAY 3 – बुधवार
चना दाल + तवा पुलाव + पनीर भुर्जी + जीरा रायता + सलाद + चपाती
1. चना दाल
चना दाल उबाल लें। तड़का: प्याज-टमाटर + अदरक-लहसुन + मसाले।
2. तवा पुलाव
बचे हुए चावल को तवे पर थोड़ा मसाला (प्याज, मटर, गाजर) डालकर भून लें।
3. पनीर भुर्जी
पनीर को क्रम्बल करें। तेल में प्याज-टमाटर-हरी मिर्च भूनकर पनीर + हल्दी-लाल मिर्च-नमक मिलाकर 5-7 मिनट पकाएँ।
4. जीरा रायता – दही + भुना जीरा पाउडर + नमक।
DAY 4 – गुरुवार
कढ़ी पकोड़ा + जीरा राइस + भिंडी मसाला + प्याज का सलाद + अचार + चपाती
1. कढ़ी पकोड़ा
बेसन + दही + पानी का घोल बनाकर उबालें (हल्दी, नमक)।
पकोड़े: बेसन में अजवाइन-नमक डालकर तल लें। कढ़ी में डाल दें। तड़का: घी में जीरा-हींग-लाल मिर्च।
2. भिंडी मसाला
भिंडी धोकर सुखा लें, तिरछा काटें। तेल में भूनें, फिर प्याज-टमाटर मसाला + अमचूर डालकर पकाएँ।
3. प्याज का सलाद – कटे प्याज + नींबू + नमक + हरी मिर्च।
DAY 5 – शुक्रवार
मूंग दाल + वेज पुलाव + आलू मटर + रायता + सलाद + पापड़
1. मूंग दाल
हरी/पीली मूंग दाल उबालें। तड़का: जीरा-लहसुन-हरी मिर्च-टमाटर।
2. वेज पुलाव
चावल + मटर-गाजर-बीन्स। खड़े मसाले (तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी) डालकर पकाएँ।
3. आलू मटर
आलू-मटर को हल्दी-लाल मिर्च-धनिया पाउडर में भूनकर पानी डालकर पका लें।
DAY 6 – शनिवार
मटर पनीर + लच्छा पराठा + दाल फ्राई + बूंदी रायता + सलाद + अचार
1. मटर पनीर
प्याज-टमाटर का ग्रेवी बनाएँ (अदरक-लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला)। मटर + पनीर के क्यूब्स डालकर पकाएँ। थोड़ी क्रीम डाल सकते हैं।
2. लच्छा पराठा
आटा गूंदकर बेलें, घी लगाकर फोल्ड करके लच्छे बनाएँ और तवे पर सेंक लें।
3. दाल फ्राई
कोई भी दाल उबालकर तड़का लगाएँ (प्याज-लहसुन-मसाले)।
DAY 7 – रविवार
दाल मखनी + जीरा राइस + मिक्स वेज रायता + प्याज टमाटर सलाद + गार्लिक नान/चपाती + गुलाब जामुन
1. दाल मखनी
काली उड़द + राजमा रात भर भिगोकर अच्छी तरह उबालें।
मक्खन + क्रीम + टमाटर प्यूरी + अदरक-लहसुन + मसाले डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। आखिर में कसूरी मेथी डालें।
2. मिक्स वेज रायता
दही में कटी हुई गाजर, ककड़ी, प्याज, थोड़ी बूंदी मिलाएँ।
3. गुलाब जामुन
तैयार मिक्स या खोया + मैदा का आटा गूंदकर गोल बनाकर तल लें। चीनी की चाशनी में डाल दें।
सामान्य टिप्स
सलाद हर दिन: ककड़ी, गाजर, टमाटर, प्याज, नींबू।
रायता बेस: हमेशा फेंटा हुआ दही + नमक + भुना जीरा।
चपाती/नान: आटे में थोड़ा तेल/दूध मिलाकर नरम गूंदें।
स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से ताजा धनिया पत्ती और नींबू जरूर निचोड़ें।

नमस्ते दोस्तों। रुबिकीरसोई ऑथेंटिक भेल पूरी रेसिपी
सामग्री (Ingredients):
मुरमुरे: 2-3 कप (हल्के सुने हुए / lightly roasted)
वाशिक सेव (पतली सेव): ½ कप
उबले आलू: 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
प्याज: 1 बारीक कटा हुआ (बीन निकालकर)
हरी चटनी: 1-2 बड़े चम्मच
इमली की मीठी चटनी: 2-3 बड़े चम्मच
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (स्वादानुसार)
टमाटर: 1 बारीक कटा हुआ
चाट मसाला: 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक: स्वादानुसार
विधि (Method):
मुरमुरे तैयार करें
मुरमुरे को हल्के से सूखे कढ़ाई में 1-2 मिनट सेंक लें ताकि वे क्रिस्पी रहें। ठंडा करके रख लें।
सारी चीजें काट लें
आलू उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज, टमाटर और हरा धनिया बारीक काट लें।
मिश्रण बनाएं
एक बड़े बर्तन में मुरमुरे डालें।
उसमें कटा हुआ आलू, प्याज, टमाटर और हरा धनिया मिला दें।
मसाले और चटनी डालें
चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हों), नमक, नींबू का रस, हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि मुरमुरे गीले न हो जाएं, इसलिए जल्दी-जल्दी मिलाएं।
सेव डालें
अंत में वाशिक सेव डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
तुरंत सर्व करें
भेल पूरी को तुरंत सर्व करें, वरना मुरमुरे सॉफ्ट हो जाएंगे। ऊपर से थोड़ी और सेव और हरा धनिया सजाकर परोस सकते हैं।
टिप्स:
चटनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
अगर थोड़ी तीखी पसंद हो तो हरी मिर्च भी बारीक काटकर डाल सकते हैं।
भेल को सर्व करने से ठीक पहले मिलाएं ताकि क्रंच बना रहे।😋😋

नमस्ते दोस्तों। पालक की 8 स्वादिष्ट रेसिपी (विधि सहित)
यहाँ इमेज में दिख रही सभी पालक वाली डिशेज़ की आसान घरेलू रेसिपी दी गई है।
1. पालक पकोड़ा
सामग्री:
पालक – 2 कप (बारीक कटा)
बेसन – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, चाट मसाला – स्वाद अनुसार
नमक, पानी, तेल (तलने के लिए)
विधि:
पालक धोकर बारीक काट लें।
बेसन में सभी मसाले, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च और नमक मिलाएँ।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
पालक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
गरम तेल में छोटी-छोटी बूंदें डालकर सुनहरा-कुरकुरा तल लें।
पेपर पर निकालकर सर्व करें।
2. आलू पालक
सामग्री:
पालक – 1 बड़ी गड्डी
आलू – 3-4 (क्यूब)
प्याज – 1, टमाटर – 1, अदरक-लहसुन – 1 छोटा चम्मच
जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला
तेल, नमक
विधि:
पालक को उबालकर पीस लें (या बारीक काट लें)।
तेल में जीरा तड़कें, प्याज सुनहरा करें।
अदरक-लहसुन, टमाटर और मसाले डालकर भूनें।
आलू डालकर थोड़ी देर भूनें, फिर पालक प्यूरी/कटा पालक डालें।
थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएँ। गरम मसाला डालकर बंद कर दें।
3. पालक सब्जी
सामग्री:
पालक – 2 गड्डी (बारीक कटी)
प्याज – 1, टमाटर – 1, हरी मिर्च – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर
तेल, नमक
विधि:
तेल में जीरा तड़कें। प्याज सुनहरा करें।
अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर और मसाले डालकर भूनें।
पालक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर 8-10 मिनट पकाएँ (पानी न डालें)।
नरम होने पर गैस बंद कर दें।
4. पालक पराठा
सामग्री:
गेहूँ का आटा – 2 कप
पालक – 1 कप (बारीक कटा या प्यूरी)
हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, अजवाइन, नमक
घी/तेल
विधि:
आटे में पालक, मसाले और नमक मिलाकर नरम आटा गूंद लें।
लोई बनाकर बेलें।
तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ सुनहरा सेक लें।
मक्खन लगाकर गरम-गरम परोसें।
5. पालक टिक्की
सामग्री:
उबले आलू – 3-4
पालक – 1 कप (बारीक कटा, पानी निचोड़ा)
ब्रेड क्रम्स या बेसन – 2-3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च, अदरक, धनिया, चाट मसाला, नमक
तेल (तलने के लिए)
विधि:
आलू मैश करें। पालक, मसाले और ब्रेड क्रम्स मिलाकर गाढ़ा मिश्रण बनाएँ।
टिक्की शेप दें।
थोड़े तेल में दोनों तरफ सुनहरा तल लें।
चटनी के साथ सर्व करें।
6. पालक कोफ्ता करी
सामग्री (कोफ्ता):
पालक + उबले आलू/पनीर + बेसन + मसाले
ग्रेवी:
प्याज-टमाटर प्यूरी, अदरक-लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, क्रीम (वैकल्पिक)
विधि:
पालक, आलू/पनीर और बेसन मिलाकर कोफ्ते बनाएँ और तल लें।
ग्रेवी के लिए प्याज-टमाटर भूनकर प्यूरी बनाएँ, मसाले डालकर पकाएँ।
ग्रेवी में कोफ्ते डालकर 5-7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
गरम मसाला और क्रीम डालकर बंद करें।
7. पनीर पालक (पालक पनीर)
सामग्री:
पालक – 2 गड्डी
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब)
प्याज – 1, टमाटर – 1, अदरक-लहसुन
जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, क्रीम/मलाई
तेल/मक्खन, नमक
विधि:
पालक उबालकर प्यूरी बना लें।
मक्खन में जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन और टमाटर भूनें।
मसाले डालकर भूनें, फिर पालक प्यूरी मिलाएँ।
5-7 मिनट पकाएँ। पनीर के टुकड़े और क्रीम डालकर 2-3 मिनट और पकाएँ।
गरम मसाला डालकर सर्व करें।
8. पालक पुलाव
सामग्री:
चावल – 1 कप (भीगा हुआ)
पालक – 1 गड्डी (बारीक कटी या प्यूरी)
प्याज – 1, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन
जीरा, तेजपत्ता, लौंग, इलायची, गरम मसाला
तेल/घी, नमक
विधि:
घी में खड़े मसाले और जीरा तड़कें। प्याज सुनहरा करें।
अदरक-लहसुन, हरी मिर्च और पालक डालकर भूनें।
चावल डालकर 1-2 मिनट भूनें।
पानी (1:2 अनुपात) और नमक डालकर ढककर पकाएँ।
दम देकर तैयार करें।
ये सभी रेसिपी घर पर आसानी से बन जाती हैं। स्वाद के अनुसार मिर्च-मसाले कम-ज्यादा कर सकते हैं।😋😋

नमस्ते दोस्तों। ये 6 रेसिपीज हैं इमेज में दिख रही चीज़ों की। सभी आसान, घर पर बनने वाली और हिंदी में पूरी विधि के साथ दी गई हैं।
1. वर्मीसेली उपमा (Vermicelli Upma)
सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
सेवई (वर्मीसेली) – 1 कप
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
गाजर – 1 छोटा (बारीक कटा)
हरी मटर – ¼ कप
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
कढ़ी पत्ता – 8-10
सरसों के दाने – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल/घी – 2 बड़ा चम्मच
पानी – 2 कप
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
धनिया पत्ता – सजावट के लिए
विधि:
कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। सेवई डालकर हल्के सुनहरे रंग तक भून लें। निकालकर रख दें।
उसी कढ़ाई में बाकी तेल गरम करें। सरसों और जीरा डालें। जब चटकने लगे तो कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
गाजर और मटर डालकर 2 मिनट भूनें। हल्दी और नमक डालें।
2 कप पानी डालकर उबाल आने दें।
भुनी हुई सेवई डालें। धीमी आंच पर ढककर 3-4 मिनट पकाएं जब तक पानी सूख जाए।
गैस बंद करें। नींबू का रस और धनिया मिलाएं। गरम-गरम परोसें।
2. पास्ता सलाद (Pasta Salad)
सामग्री (3-4 लोगों के लिए):
फ्यूसिली/पेन पास्ता – 2 कप
शिमला मिर्च (लाल-पीली-हरी) – ½ कप (कटी)
मक्का – ½ कप (उबला)
गाजर – ½ कप (कटी)
प्याज – 1 छोटा (कटा)
टमाटर – 1 (बीज निकालकर कटा)
मयोन‍्नेज – 3-4 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
धनिया पत्ता – थोड़ा
विधि:
पानी में नमक डालकर पास्ता उबाल लें। छानकर ठंडा पानी डाल दें ताकि चिपकें नहीं।
एक बड़े बाउल में ठंडा पास्ता, शिमला मिर्च, मक्का, गाजर, प्याज और टमाटर डालें।
मयोन‍्नेज, नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
ऊपर से धनिया छिड़कें। फ्रिज में 30 मिनट रखकर ठंडा सर्व करें।
3. सूजी ड्राई फ्रूट केक (Suji Dry Fruit Cake)
सामग्री:
सूजी (रवा) – 1 कप
चीनी – ¾ कप (पाउडर)
दूध – 1 कप
तेल/घी – ½ कप
बेकिंग पाउडर – 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश – ½ कप
वैनिला एसेंस – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
सूजी में दूध और तेल मिलाकर 20-25 मिनट भिगो दें।
चीनी, इलायची, वैनिला मिलाकर अच्छे से फेंटें।
बेकिंग पाउडर और सोडा छानकर डालें। ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
केक टिन में ग्रीस करके बैटर डालें। ऊपर कुछ ड्राई फ्रूट सजाएं।
प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट बेक करें (या कूकर में नमक डालकर 45 मिनट)।
ठंडा होने पर काटें।
4. ओटस हेल्दी कुकीज (Oats Healthy Cookies)
सामग्री (15-18 कुकीज):
रोल्ड ओट्स – 1 कप
आटा (गेहूं) – ½ कप
गुड़/चीनी – ½ कप (पिसा)
तेल/घी – ⅓ कप
दूध – 2-3 बड़ा चम्मच
बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
दालचीनी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
काजू/किशमिश – थोड़े (वैकल्पिक)
विधि:
ओट्स को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें।
एक बाउल में ओट्स, आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी मिलाएं।
गुड़ और तेल मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। दूध डालकर नरम डो बनाएं।
छोटी-छोटी लोई बनाकर हाथ से दबाकर कुकीज का आकार दें।
बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 12-15 मिनट बेक करें जब तक किनारे सुनहरे हो जाएं।
ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें।
5. कोकोनट कुकीज (Coconut Cookies)
सामग्री (20 कुकीज):
नारियल बुरादा (डेसिकेटेड) – 1 कप
मैदा – 1 कप
चीनी – ¾ कप (पाउडर)
मक्खन – ½ कप (नरम)
बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
दूध – 1-2 बड़ा चम्मच
वैनिला एसेंस – ½ छोटा चम्मच
विधि:
मक्खन और चीनी को अच्छे से फेंटें जब तक हल्का और फ्लफी हो जाए।
वैनिला, नारियल बुरादा और मैदा + बेकिंग पाउडर मिलाएं।
जरूरत हो तो थोड़ा दूध डालकर नरम डो बनाएं।
छोटी लोई बनाकर हाथ से दबाएं या कुकी कटर से आकार दें।
बेकिंग ट्रे पर रखें। 180°C पर 12-15 मिनट बेक करें जब तक किनारे हल्के सुनहरे हो जाएं।
ठंडा होने दें। बहुत क्रिस्पी बनती हैं।
6. आलू भुजिया सेव नमकीन (Aloo Bhujia Sev Namkeen)
सामग्री:
उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए)
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़ा चम्मच (क्रिस्पी के लिए)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
नमक – स्वादानुसार
पानी – जितना लगे
तेल – तलने के लिए
विधि:
मैश किए आलू में बेसन, चावल का आटा, सभी मसाले और नमक मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम लेकिन गाढ़ा पेस्ट बनाएं (बहुत पतला न हो)।
सेव प्रेस (झारा) में छोटी छेद वाली प्लेट लगाएं।
तेल गरम करें। मध्यम आंच पर सेव निकालते जाएं।
सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर पेपर पर रखें।
ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें। हफ्तों तक चलती है।
टिप्स:
सभी रेसिपीज को आप कम या ज्यादा मसाले के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
हेल्दी वर्जन के लिए तेल कम और ओवन का इस्तेमाल करें।😋😋

Big shout out to my new rising fans! Anita Ramprasad, Tanvi Tanvi

नमस्ते दोस्तों। इस इमेज में 8 तरह की दो प्याज़ा सब्ज़ियाँ हैं। सभी में प्याज दो बार इस्तेमाल होता है (एक बार ग्रेवी के लिए बारीक/पेस्ट, दूसरी बार बड़े टुकड़ों में भूनकर डालने के लिए)। नीचे हर एक की आसान होम-स्टाइल रेसिपी सामग्री और विधि के साथ हिंदी में दी गई है।
1. पनीर दो प्याज़ा
सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
पनीर – 200-250 ग्राम (क्यूब्स में)
प्याज – 3 बड़े (2 बड़े टुकड़ों/पेटल्स में, 1 बारीक या पेस्ट)
टमाटर – 2 (प्यूरी)
शिमला मिर्च – 1 (वैकल्पिक, क्यूब्स)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
दही – 2-3 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)
मसाले: हल्दी ½ चम्मच, लाल मिर्च 1 चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच, गरम मसाला ½ चम्मच, नमक स्वादानुसार
तेल/मक्खन – 3-4 बड़े चम्मच, हरा धनिया
विधि:
पनीर और बड़े प्याज के टुकड़ों को थोड़े तेल में हल्का सुनहरा भूनकर अलग रख लें।
बचे तेल में जीरा, तेजपत्ता डालें। बारीक प्याज भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कच्चापन दूर करें।
टमाटर प्यूरी, मसाले और दही डालकर अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
पनीर, भुने प्याज और शिमला मिर्च डालें। थोड़ा पानी डालकर 3-4 मिनट पकाएँ। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
2. भिंडी दो प्याज़ा
सामग्री:
भिंडी – 400-500 ग्राम (1 इंच टुकड़ों में, अच्छी तरह सुखाकर)
प्याज – 3-4 (2 बड़े टुकड़ों में, 1-2 बारीक)
टमाटर – 1-2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
मसाले: हल्दी ½, लाल मिर्च 1, धनिया 1-2, अमचूर ½-1, गरम मसाला ½ चम्मच, नमक
तेल – 3-4 बड़े चम्मच, जीरा/अजवाइन
विधि:
भिंडी को बिना ढके तेज़ आँच पर थोड़ा तेल में भूनें (चिपचिपा न हो)। बड़े प्याज भी हल्का भूनकर अलग रखें।
बचे तेल में जीरा तड़काएँ। बारीक प्याज भूनें, अदरक-लहसुन और टमाटर डालें।
मसाले डालकर भूनें। भिंडी और भुने प्याज मिलाएँ। ढककर 5-7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। अमचूर और गरम मसाला डालकर तैयार।
3. आलू दो प्याज़ा
सामग्री:
आलू – 4-5 मध्यम (क्यूब्स या वेजेस)
प्याज – 3-4 (आधे बड़े टुकड़ों में, आधे बारीक)
टमाटर – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, नमक
तेल – 3 बड़े चम्मच, जीरा, हरा धनिया
विधि:
आलू को हल्का उबाल लें या सीधे भून लें। बड़े प्याज के टुकड़े भी भूनकर रख लें।
तेल में जीरा डालें। बारीक प्याज भूनें, अदरक-लहसुन और टमाटर डालकर मसाले भूनें।
आलू और भुने प्याज मिलाएँ। थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट पकाएँ। गार्निश करें।
4. सोया चाप दो प्याज़ा
सामग्री:
सोया चाप – 250-300 ग्राम (उबालकर छोटे टुकड़ों में)
प्याज – 3 (बड़े + बारीक)
टमाटर प्यूरी – ½-1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
दही – 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नमक
तेल/मक्खन
विधि:
सोया चाप को हल्का फ्राई करें। बड़े प्याज भूनकर अलग रखें।
तेल में प्याज भूनें, अदरक-लहसुन और टमाटर डालें। मसाले + दही भूनें।
चाप और भुने प्याज मिलाएँ। 5-7 मिनट पकाएँ। कसूरी मेथी डालकर सर्व करें।
5. छोले दो प्याज़ा
सामग्री:
काबुली चना (छोले) – 1-1½ कप (रातभर भिगोए, उबाले हुए)
प्याज – 3-4 (बड़े + बारीक)
टमाटर – 2-3 (प्यूरी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
मसाले: छोले मसाला 1-2 चम्मच, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, अमचूर, गरम मसाला, नमक
तेल, जीरा, तेजपत्ता
विधि:
छोले प्रेशर कुकर में उबाल लें। बड़े प्याज भूनकर रखें।
तेल में जीरा-तेजपत्ता डालें। बारीक प्याज भूनें, अदरक-लहसुन + टमाटर प्यूरी डालें।
मसाले भूनें। छोले और भुने प्याज मिलाएँ। थोड़ा पानी डालकर 5-8 मिनट पकाएँ।
6. मशरूम दो प्याज़ा
सामग्री:
मशरूम – 250 ग्राम (आधे या चौथाई टुकड़ों में)
प्याज – 3 (बड़े स्लाइस + बारीक)
टमाटर – 2 (प्यूरी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
दही/क्रीम – 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, नमक
तेल, जीरा
विधि:
मशरूम को तेज़ आँच पर भूनकर पानी निकाल लें। बड़े प्याज भी भूनें।
तेल में जीरा डालें। बारीक प्याज भूनें, अदरक-लहसुन + टमाटर डालें।
मसाले + दही/क्रीम डालकर भूनें। मशरूम और प्याज मिलाएँ। 4-5 मिनट पकाएँ।
7. गोभी दो प्याज़ा
सामग्री:
फूलगोभी – ½ किलो (फूलों में)
प्याज – 3-4 (बड़े + बारीक)
टमाटर – 1-2
अदरक-लहसुन/हरी मिर्च – स्वादानुसार
मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नमक
तेल, जीरा
विधि:
गोभी को हल्का उबालें या तेल में भून लें। बड़े प्याज भूनकर रखें।
तेल में जीरा डालें। बारीक प्याज भूनें, अदरक-लहसुन + टमाटर डालें।
मसाले डालकर भूनें। गोभी और भुने प्याज मिलाएँ। 7-8 मिनट ढककर पकाएँ।
8. शिमला मिर्च दो प्याज़ा
सामग्री:
शिमला मिर्च – 3-4 (बड़े टुकड़ों में)
प्याज – 3-4 (बड़े + बारीक)
टमाटर – 1-2 या दही ½ कप (वैकल्पिक)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, बेसन 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक), नमक
तेल, जीरा
विधि:
शिमला मिर्च और बड़े प्याज को हल्का भूनकर अलग रखें।
तेल में जीरा डालें। बारीक प्याज भूनें, अदरक-लहसुन + टमाटर/दही डालें।
मसाले + बेसन डालकर भूनें। शिमला मिर्च और भुने प्याज मिलाएँ। 5 मिनट पकाएँ।
टिप्स:
प्याज के बड़े टुकड़े हमेशा आखिर में डालें ताकि क्रंची रहें।
स्वाद के अनुसार हरी मिर्च, कसूरी मेथी या क्रीम/काजू पेस्ट जोड़ सकते हैं।
रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें।😋😋

नमस्ते दोस्तों। पनीर बटर मसाला रेसिपी (विधि के साथ)
यह रेसिपी इमेज में दी गई सामग्री पर आधारित है। घर पर क्रीमी, बटरी और लाजवाब पनीर बटर मसाला बनाने का आसान तरीका:
सामग्री (Ingredients)
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
बटर – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
प्याज – 2 (बारीक कटा)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
काजू – 10-12
लहसुन – 6-7 कलियाँ
अदरक – 1 इंच
हरी मिर्च – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (कुचली हुई)
क्रीम – 3 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
शहद – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)
पानी – आवश्यकतानुसार
विधि (Step-by-Step)
पनीर तैयार करें
पनीर के क्यूब्स को हल्के गर्म पानी में 5-7 मिनट भिगो दें ताकि वे सॉफ्ट रहें। बाद में पानी निकाल लें।
मसाला पेस्ट बनाएँ
काजू, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को थोड़े पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
प्याज-टमाटर की ग्रेवी तैयार करें
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून बटर गरम करें।
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
ऊपर बनाया हुआ काजू-लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट भूनें।
गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर में डालकर बिल्कुल स्मूद प्यूरी बना लें।
मसाले भूनें
उसी पैन में बाकी 1 टेबलस्पून तेल + 1 टेबलस्पून बटर गरम करें।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर कम आँच पर 10-15 सेकंड भूनें (जले नहीं)।
अब स्मूद प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएँ।
नमक, गरम मसाला और थोड़ा पानी डालकर 8-10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार हो जाएगी।
पनीर और क्रीम डालें
पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएँ। 3-4 मिनट पकाएँ।
क्रीम और (वैकल्पिक) शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में कुचली हुई कसूरी मेथी डालकर 1 मिनट और पकाएँ। गैस बंद कर दें।
सर्व करें
ऊपर से थोड़ी क्रीम की लाइनें और हरा धनिया डालकर गरम-गरम सर्व करें। रोटी, नान या जीरा राइस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
टिप्स:
ज्यादा क्रीमी चाहिए तो क्रीम थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
मिर्च कम-ज्यादा स्वाद अनुसार एडजस्ट करें।
शहद डालने से मिठास और कलर अच्छा आता है (वैकल्पिक है)।😋😋