Ilay Becker - Private Chef Events

כבר לפני כמה שנים
התחלתי לשמוע שברמת הגולן מתרחש איזשהו קסם.
מדברים שם על מיזם, ממש חברת סטארט אפ, שעושה קסם במעבדה( לא באמת, המון עבודה קשה של החבר'ה שם🙏❤)
ואחרי החזרה מאיטליה, רק חיכיתי לראות ולהבין במה מדובר.
זה לא היה קל. כמעט 3 שנים שידי לא הייתה משגת על הפטריה.
אפילו בשנה שעברה כשבאתי לבקר בחווה, הפטריה היחידה שהייתה, הייתה בגודל של גרגר חול ( גם זה קורה).

בכל מקרה, אחרי הרבה המתנה וציפייה, הן הגיעו ממש לפני כמה ימים.
תוקפם קצר ועל כן הייתי חייב להשתמש בהם.
המון דברים התבשלו בימים האלה עם הפטריה המדהימה הזאת שהחבר'ה העוד יותר מדהימים ב@ilsar.truffles מגדלים ועובדים קשה בשבילם.

היום בבוקר, נשארה חתכה אחרונה קטנה של פטריה.
אז קינחתי בארוחת בוקר של חביתה עם כמהין. וזהו.

היה סופש רווי כמהין😍
ושבוע חדש עוד לפנינוtruffles

אחד הכריכים האהובים עליי מכל

כבר הרבה שנים שאני זוכר את עצמי משקיע בכריכים.
כריך מושקע משמע בטן שמחה. ובעצם יש בו הכל.
כשהגעתי לאלקע, אני זוכר את העין שלי נתפסת על הכריך הזה.
כנראה שבכל זאת העבודה בדוכן דגים בשוק הכרמל נחרטה איפשהו בנבחי המוח.
ומאז כל ארוחת צהריים (כשאני סוף סוף מחליט לאכול), היא כריך פורל.
בהמשך גם הכנסנו את הפוקאצ'ות שלנו במקום הבייגל האהוב, ושדרגנו עוד קצת את המנה.

פוקאצ'ה ביתית • פורל ורוד מהדן • טחינה סילאן • חסה ועגבניה • שמן צ'ילי • פלפל מוחמץ

מוזמנים לבוא לנסות בעצמכם❤🌻

#ישראל #רמתהגולן #עגלתקפה #עגלתאוכל #שףפרטי

שלוש חתיכות של אושר בקערה אחת🥰
• טורטליני במילוי שרימפס • קרם אפונה • נענע • שמן צ'ילי • טוויל פרמז'ן •
🇮🇹 #שףפרטי #עגלותקפה #אוכלטוב #שף #שףפרטילאירועים
.events_

חייב לציין שסך הכל די כיף לנו❤
events_

כשישבנו דור ואני לבנות את התפריט ליקב פלטר בחמישי האחרון, רצינו לבנות אותו על טהרת חומרי הגלם שמצויים אצלנו בגולן.
ואין כמו הפטריות של אלכס מ .mushrooms כדי לענות על הצורך הזה.
אז פטריות יש. ומה הלאה?
ואז עלה רעיון המעקודה. או המ'חמר. לא הצלחתי להבין בדיוק איך קוראים לזה. הטעים הזה בקיצור.
ורצינו רוטב שישמור על טהרת הפטריות במנה.
אז זרקנו מלא פטריות לסיר, וירקות, ועשינו ציר אחושלוק מצומצם. ועשיר ממש בטעמים.
וזה מה שיצא. ואמאלה כמה טעים זה יצא😲👨‍🍳

• מיקס פטריות מהגולן • מעקודה • ציר פטריות • קריספי כרישה •
🇮🇹 #שףפרטילאירועים #עגלותקפה #אוכלטוב #שף #שףפרטי events_

המנה הזו מלווה אותי כבר תקופה מאוד ארוכה.
אני חושב שכבר מהארוחות הראשונות אי שם ב2019.

והמנה הזו עוברת גלגולים, פעם אחר פעם.
ומשתדרגת, ומשתפרת.
וכל מה שהיה חסר זה טאצ' קטן של המוח הקולינרי של כדי להביא אותה לשלמות.

קובייה של פולנטה מטוגנת • ברי חרוכה • בשמל עשבים • דבש חריף • בזיליקום
🇮🇹 #שףפרטילאירועים #עגלותקפה #אוכלטוב #שף #שףפרטיevents_