Permen Velly

Kefir adalah minuman fermentasi yang bisa dibuat dari susu sapi atau susu kambing, dengan manfaat yang sangat banyak untuk tubuh dn terapi

Susu sapi, pada dasarnya memiliki nutrisi yang optimal pada saat selesai pemerahan, nutrisi alaminya akan berkurang ketika dipanaskan/pasteurisasi. dan akan berkurang lagi lebih banyak jika dibuat aneka olahan, exp: permen, kue, stik, dll. semakin panjang proses pemanasan, pengolahan dapat merusak struktur nutrisi dan kualitasnya..

lebih baiknya konsumsi susu hanya cukup dipasteurisasi saja, dengan proses yang singkat. konsumsi susu segar yang mentah kurang dianjurkan, untuk meminimalisir kontaminasi mikroba. maklum, protein susu sapi cukup baik sehingga memikan mikroba proteolitik untuk berhinggap..

namu, lebih bail lagi jika mau diolah menjadi yoghurt/ kefier... namun perlu tambahan biaya pengolahan yang lebih banyak dan peralatan yang memadai...

nah, silakan bereksperimen..

Terbaik, dan spesial

Permen coklat dapat digunakan sebagai bahan untuk orang-orang yang membutuhkan endurance yang tinggi, misalnya pendaki gunung, anggota SAR, dan lain-lain.

Karena mengandung gula yang tinggi, produk-produk permen cepat dicerna dan memberikan sumber atau penyediaan gula darah dan energi yang cepat.

Karena produk-produk permen menyenangkan untuk dikonsumsi, tidak jarang orang mengkonsumsi dalam jumlah yang banyak. Hal ini dapat mengakibatkan kegemukan, kerusakan gigi (dental caries) dan lain-lain, yang jika diperiksa secara medis sebenarnya disebabkan oleh konsumsi gula yang berlebihan. Kegemukan terjadi jika lebih banyak nutrisi atau zat gizi yang diserap dibandingkan dengan yang diperlukan tubuh. Nutrisi tersebut berasal dari bahan makanan pada umumnya, dan tidak hanya berasal dari permen.

Pada umumnya jarang orang mengkonsumsi permen gula atau permen coklat dengan maksud untuk memperoleh gizi makanan tersebut. Umumnya mereka mengkonsumsi karena menyukai permen tersebut. Karena itu permen dan produk-produk sejenisnya sering disebut sebagai fun food.

Prinsip pemanasan dalam pembuatan permen adalah untuk menguapkan sebagian besar air dalam susu. Kadar air yang rendah menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme dapat ditekan, sehingga pada akhirnya masa simpan produk menjadi lebih panjang.

Pemanasan susu merupakan salah satu tahapan pembuatan permen susu. Pemanasan dengan suhu yang tinggi akan mempengaruhi flavor, odor, viskositas dan lemak. Flavor dan odor berubah disebabkan oleh pengaruh panas terhadap protein dan laktosa susu. Viskositas akan berkurang pada suhu pasteurisasi dan akan bertambah pada suhu mendidih. Pengaruh lain dari pemanasan tinggi adalah terbentuknya warna coklat karena terjadinya reaksi antara amino group (protein, asam amino,peptida) dengan gula, reaksi ini disebut reaksi Maillard.

Tahapan pembuatan permen susu sangat sederhana, yaitu meliputi persiapan bahan, pemanasan susu, penambahan gula, pengentalan, pencetakan dan pengemasan permen susu.

Permen susu adalah sejenis permen yang dibuat dengan menggunakan bahan dasar susu dan gula. Susu yang digunakan untuk pembuatan permen susu tidak memerlukan persyaratan mutu tinggi (misalnya: BJ atau kandungan lemak susunya rendah), oleh karena itu pembuatan permen susu merupakan suatu alternatif pengolahan untuk memanfaatkan susu yang berkualitas rendah tetapi tidak pecah.