Bunga

MIE AYAM
by

Bahan :
10 porsi mie siap pakai
10 tangkai caisim,
3 batang daun bawang
20 bakso sapi

Topping Ayam :
1 kg ayam fillet, potong dadu
3 batang daun bawang bagian putihnya, rajang
4 cm jahe
2 daun salam
2 serai
3 cm lengkuas
2 daun jeruk
2 sdt garam
50 gr gula merah
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
2 sdm saus tiram
1 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt minyak wijen
3 sdm minyak
800 ml air

Bumbu Halus :
8 bawang merah
5 bawang putih
2 cm kunyit
3 kemiri

Minyak ayam bawang :
50g kulit dan lemak ayam
5 bawang putih cincang
150 ml Minyak goreng

Kuah :
Tulang ayam
Garam
3 bawang putih, cincang tumis sebentar
2 cm jahe
1/4 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
1 batang daun bawang, rajang
1,5 liter air

Pelengkap:
Kecap
Saus sambal
Sambal
Acar timun
Bawang merah goreng

Cara Membuat :
1. Minyak ayam : goreng lemak ayam dengan 100 ml minyak, api kecil, sampai wangi. Masukkan bawang putih cincang, masak sampai kuning, saring
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk sampai wangi. Beri sedikit air
3. Masukkan ayam dan daun bawang, masak sampai ayam berubah warna. Masukkan sisa air dan bumbu2, aduk rata, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
4. Kuah : masak air sampai mendidih, masukkan tulang, bawang putih yang sudah ditumis, jahe, rebus sampai wangi. Masukkan bakso, bubuhi garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat, buang tulang ayamnya.
5. Rebus caisim dan mie, tiriskan. Dalam mangkok, beri 2 sdt minyak ayam bawang, garam dan merica, 1 sdm kuah dari topping ayam, aduk dengan sumpit. Masukkan rebusan mie, aduk rata sampai mie terbalut bumbu. Beri topping

BAKSO BERANAK
by

Bahan-bahan :
500 gram daging sapi, cincang
4 siung bawang putih halus
3 siung bawang putih goreng, halus
5 siung bawang merah goreng, halus
2 sdt garam
1 sdt baking powder
1/2 sdt merica bubuk
Sejumput kaldu bubuk
1 putih telur besar
100 gram tepung tapioka
150 gram es batu, serut

Isian tambahan :
4 telur ayam kampung rebus
Tumisan daging dari daging cincang, lada bubuk, daun bawang iris, merica bubuk, garam, kaldu bubuk.

Tambahan :
Air untuk merebus
Mangkuk kecil

Cara membuat :
Haluskan daging dalam food processor atau kalau pakai blender bertahap jgn sekaligus. Lalu masukkan semua bahan, blender halus & rata atau cukup di aduk semua bahan halus sampai sedikit kalis.
Cetak bulat bakso kecil dgn tangan. Sekitar 45biji. Taruh dalam panci berisi air panas. Lalu rebus sampai mengapung. Angkat tiriskan.
Ambil beberapa sendok adonan, taruh dalam mangkuk lalu buat setengah bulat. Beri isian telur, bakso kecil, daging cincang. Bulatkan sambil ditutup rapat isian dgn bantuan sendok makan. Celupkan pada panci berisi air panas bisa dgn bantuan tangan yg di oles minyak tipis agar bentuknya tetap bulat. Lakukan semua sampai habis. Rebus sampai matang & mengapung.
Jadi kira-kira total 45 bakso kecil, 1 bakso beranak isi telur bakso kecil daging cincang, 1 bakso beranak isi bakso kecil daging cincang, 3 bakso telur daging cincang.

Bakso beranak siap diolah menjadi aneka menu. Selamat mencoba.

IG: https://www.instagram.com/diyah_ummusa/

Jual aneka Cetakan Kue, cek disini https://www.instagram.com/anekacetakankue9/