ES ROTI Modern

Suhu minyak ideal untuk goreng donat: 160–170°C

Kenapa segini?
• ✅ Donat mengembang sempurna
• ✅ Matang merata sampai dalam
• ✅ Tidak menyerap banyak minyak
• ✅ Warna kuning keemasan, bukan gosong

Kalau gak pakai termometer 👇

Tes sederhana:
• Celupkan ujung sumpit kayu
• Muncul gelembung kecil stabil → suhu pas
• Gelembung besar & agresif → terlalu panas
• Hampir tidak ada gelembung → minyak kurang panas

Dampak kalau salah suhu
• ❌ Terlalu panas (>180°C): luar cepat coklat, dalam mentah
• ❌ Terlalu dingin (

Ternyata ini penyebab donat bantat

selengkapnya baca caption…

Ternyata ini penyebab donat bantat 👀
Bukan karena resep, tapi karena tekniknya keliru.

Donat bantat biasanya terjadi karena:
❌ adonan belum kalis elastis
❌ proofing kurang / kebablasan
❌ api terlalu besar saat menggoreng
❌ minyak belum panas stabil
❌ donat ditekan atau sering dibalik

Kalau mau donat empuk & ringan:
✔️ uleni sampai elastis
✔️ proofing cukup (mengembang ±2x)
✔️ goreng api sedang stabil
✔️ balik cukup sekali

happy baking

Ciri-ciri adonan donat overproofing :

- Adonan donat terlalu mengembang dan rapuh
- Tekstur adonan donat sangat ringan dan bergelembung besar
- Adonan bau asam seperti tape
- Saat digoreng, donat cenderung tidak mengembang lagi dan kempes

Jadi adonan donat kalau sudah overproofing dan tetap dipaksa goreng hasilnya akan tidak mengembang dan kempes, menyerap minyak dan rasanya juga tidak enak.

happy baking

Ciri-ciri adonan donat full proofing dan siap goreng

Adonan donat full proofing siap goreng biasanya memiliki ciri-ciri:
- Adonan mengembang 2-3 kali lipat dari ukuran awal
- Tekstur adonan ringan dan empuk
- Jika ditekan perlahan, adonan akan lambat kembali ke bentuk semula
- Adonan tidak lengket di tangan
- Warna adonan sedikit pucat dan mengkilat

part yang tertinggal bisa cek part 1 & part 2

Membuat adonan donat dengan mencampurkan ragi diakhir (part2)

Membuat adonan donat tanpa ragi diawal (part 1)

Kenapa adonan donat harus kalis?

Pesona donat jadul tabur gula halus

Menghias donat mini dough 15 gram

RESEP ICE CREAM BUAH NAGA

AIR 500 ml
gula pasir 70 gram
garam sedikit
maizena 40 gram
susu bubuk full cream 100 gram
whipe cream 30 gram
sp 5 gram
nangka 100 gram