Workshop Studio

Te kivel mennél el legszívesebben egy MACARON workshopra?

Írd meg nekünk kommentbe! 💜

SZÜLINAPOK APRÓ CUKRÁSZOKNAK

🍭 Egy különleges, nem megszokott szülinapi bulit rendezhetsz nálunk a gyermekednek, különösen ha szeretik az édességet!

🎂 Süthetünk sütit vagy készíthetünk csokoládé bonbonokat. Garantáltan felejthetetlen élmény lesz!

🍦 A program 2-3 órát vesz igénybe és maximum 12 gyermeket tudunk fogadni. Kísérőként ott maradhatsz a bulin Te is.

🧁 A programot a L'École de Grande Patisserie - Francia Cukrász Iskola tartja, professzionális oktatókkal.

Keress minket elérhetőségeinken, és kérj személyre szóló ajánlatot!

https://www.workshopstudio.hu/kapcsolat

Madeleine, a legendás teasütemény

„A tea mellé anyám egy kis madeleine-nek nevezett süteményt hozatott, amelynek kicsi, dundi formája mintha csak egy rovátkás kagylóhéjba lenne kisütve. S mindjárt, szinte gépiesen, fáradtan az egyhangú naptól s egy szomorú holnap távlatától, ajkamhoz emeltem egy kanál teát, amelybe előtte már beáztattam egy darabka süteményt. De abban a pillanatban, amikor ez a korty tea, a sütemény elázott morzsáival keverve, odaért az ínyemhez, megremegtem, mert úgy éreztem, hogy rendkívüli dolog történik bennem. Bűvös öröm áradt el rajtam, elszigetelt mindentől, és még csak az okát sem tudtam. Azonnal közömbössé tett az élet minden fordulata iránt, a sorscsapásokat hatástalanná, az életnek rövidségét egyszerű káprázattá változtatta…”

Marcel Proust: Az eltűnt idő nyomában (fordította: Gyergyai Albert)

www.workshopstudio.hu

👩‍🍳 CSAJOS PROGRAM 👩‍🍳

🍦 Ha szeretnétek egy olyan egyedi születésnapi összejövetelt vagy lánybúcsút, amely tartalmas és izgalmas, jó hangulatban telik a barátokkal és közben finom és különleges francia sütiket készíthettek, akkor nálunk a helyetek!

🎂 Szervezhetsz a barátnődnek/barátodnak is meglepetés bulit nálunk!

🍭 A buli programja 2-3 órát vesz igénybe, és maximum 12 fő tud részt venni rajta, de nincs létszámminimum. Igény szerint frissítővel, gyümölccsel és egyéb snack-kel is tudunk készülni, hogy a sütés után meg tudd vendégelni a barátaidat.

🧁 A programot a L'École de Grande Patisserie - Francia Cukrász Iskola tartja, professzionális oktatókkal.

Egyedi ajánlatért vedd fel velünk a kapcsolatot.

www.workshopstudio.hu

Gluténmentes zabpelyhes keksz

Egyszerűen és gyorsan!

HOZZÁVALÓK

75 gr zabpehelyliszt
25 gr kókuszreszelék
25 gr érett banán (pépesített) vagy almapüré
1 tojás sárgája
1 késhegynyi vanília őrlemény
25 gr puha vaj
20 gr porcukor

EXTRA: zabpehely ill. mogyoró, mandula, tökmag. Ízlés szerint a kis kekszeket, sütés előtt bele lehet forgatni.

A tojás sárgáját a porcukorral elkeverjük, hozzá adjuk a banánt, a vanília őrleményt, a vajat és végül a zabpehely lisztet és a kókusz reszeléket.

Golyókat formázunk (én általában 12 gr-os kis golyókat szoktam kimérni). Hogy ne ragadjon a tenyerünkbe, "a legjobbakkal is előfordul", a formázás előtt picit vizezzük be a kezünket. A kekszeket sütőpapírra helyezzük, két ujjal enyhén lelapítjuk. Sütés előtt beleforgathatjuk bármilyen általunk kedvelt magokba ill. zabpehelybe.

Sütés után hagyjuk kihűlni. Azoknak akik kibírják hogy nem eszik meg azonnal, íme egy apró tipp: felolvasztott csokit rácsurgatva még finomabb.

https://www.workshopstudio.hu/workshopok

SOUFFLÉ VANILLE

HOZZÁVALÓK

• 300 gr tojásfehérje
• 350 gr hideg vaníliakrém
• 120 gr kristálycukor

EXTRA kristálycukor és vaj a formák bekészítéséhez

ELKÉSZÍTÉS

Első és legfontosabb pont a formák kivajazása. Ne spóroljunk a vajjal! Amikor kész, egy nagy kanál kristálycukrot tegyünk a formába és forgassuk meg a formát, hogy mindenhol rátapadjon a vajra. A fölösleget kiszórjuk a formából! A formákat hűtőbe tesszük, hogy a vaj visszahűljön. Ízlés szerint a cukrozás előtt, apróra vágott pl. pisztáciát vagy tökmagot szórhatunk a vajra, ez egy plusz textúrát ad a desszertnek. Lényeg, hogy tényleg apróra vágjuk fel.

A fehérjét géppel kemény habbá verjük. Fontos hogy a kristálycukrot akkor kezdjük el pici adagokban hozzáadni, amikor már formatartó a hab. Amikor kész, egy kis habot elkeverek (itt már kézzel dolgozom, pl. spatula segítségével) az alap krémmel. Két-három részben adjuk a krémhez a habot, nehogy megtörjön.

A soufflé alapot betöltöm a formákba és kenőkéssel óvatosan lesimítom tetejét. Fontos hogy teljesen legyen betöltve a forma. Érdemes picit "túltölteni", így könnyebb a lesimítás.

A formák peremét letöröljük.

190 fokon (légkeverés) 10 percig sütjük. Sütés után azonnal szervírozzuk.

TUDTAD?

Az igazán nagy áttörést a macaron süteménynek a Macaron nővérek néven elhíresült apácák hozták meg a sütemény számára.

Marguerite Gaillot és Marie-Elisabeth Morlot nővérek a francia forradalom idején a a sütemények eladásából befolyt összeggel próbálták magukat és Nancy-ben található kolostorukat fenntartani. 🥰

🍪 Sós, tört csokis keksz 🍪

Hozzávalók:

- 200g étcsoki (70 % Valrhona)
- 125g puha vaj
- 150g kristály cukor
- 100g nád vagy kókuszvirág cukor (én az utóbbit használtam, aki nem szereti a karamellás ízét, a nádcukor is tökéletes)
- 2 db M méretű tojás
- 130g búza finomliszt
- 30 gr Valrhona 100% kakaópor (pont elfogyott amikor neki álltam, így rögtönözve Valrhona kakaóbab őrleményt ledaráltam és ez került bele)
- 7 gr sütőpor
- csipet só (Fleur de sel)

Gőz fölött olvasszuk fel a csokit, tegyük bele a vajat. Egy szeparált edényben, habosítsuk ki a tojásokat a cukorral. Ez pár percet is igénybe vehet. Adjuk hozzá a csoki-vaj részt és jól keverjük át géppel. Végezetül adjuk hozzá a fennmaradó összes száraz hozzávalót.

Kanállal vagy habzsákkal formázzunk kis adagokat a sütőpapírra. A kekszek között hagyjunk bőven helyet, mert sütés közben terül! Sütés előtt mindegyik sütire szórunk egy kis tengeri sót.

Ez a mennyiség ca. 3 átlagos méretű sütőlapra elég. Szilikonos sütőpapíron sütjük a kekszeket, 170 fokon. 10-12 percig. Sütés után hagyjuk a sütőpapíron kihűlni.

Kipróbáljátok?

Még több recept az oldalon: www.workshopstudio.hu

CSOKOLÁDÉ MOUSSE

HOZZÁVALÓK ÉS ELKÉSZÍTÉS
(ét- és tejcsokis)

𝟏.
96 gr tejszín kézzel kemény habbá ver.
Amíg bekészülünk a többi alapanyaggal, hűtőbe tesszük.

𝟐.
76 gr étcsoki
20 gr tejcsoki
Valrhona terméket szoktam használni.
Ízesítés: Armagnak, tonkabab, szürke só, fehér bors
Hőálló tálba kimérjük. Fűszer reszelővel fél tonkababot ráreszelünk. Két evőkanál Armagnac-ot hozzáadunk. Szürke sóból egy pici csipet, a fehér borsból ehhez a mennyiséghez egy mini késhegynyit ajánlok. A csokit gőz fölött óvatosan felolvasztjuk.

𝟑.
20 gr tejszín (35% )
50 gr tej
1 gr zselatin lap (hideg vízbe áztatva)
A tejet és a tejszínt egy edényben felmelegítjük. Nem szükséges felforralni, a zselatin már 30 fokon feloldódik. Amikor a zselatin lap jól megszívta magát vízzel és kocsonyás az állaga, kinyomkodjuk belőle a vizet és hozzáadjuk a tejhez. Elkeverjük.
MEGJEGYZÉS: ha zselatin porral dolgozunk, a por mennyiségének az ötszöröse a víz. Pár perc után megszívja magát és felhasználható.

𝟒.
3 db M méretű tojás sárgája
30 gr porcukor

Hőálló edénybe tesszük és gőz fölött 75 fokig melegítjük, folyamatos keverés mellett! A főfokot maghőmérővel ellenőrizzük.

Az egyszerűség kedvéért beszámoztam a munkafolyamatot, fontos a gyors elkészítés.
Amikor mindent előkészítettünk, a 3. pontot hozzáadjuk a 2.-hez. Jól elkeverjük. Amikor csomómentes, beledolgozzuk a 4. pontot. A legvégén spatulával óvatosan a felvert tejszínhabot belekeverjük.

Fóliával lefedve 12 órára hűtőbe tesszük. A fólia felülete érintkezzen a mousse felületével. Én habzsákban szoktam tárolni, könnyebb a formázás tálaláskor.

Nagyon finom kakaóbab őrleménnyel illetve reszelt étcsokival.

Még több recept: https://www.workshopstudio.hu/

𝐋𝐀𝐒𝐓 𝐌𝐈𝐍𝐔𝐓𝐄 lehetőség - még van pár szabad hely!

Tanulj meg 𝐌𝐀𝐂𝐀𝐑𝐎𝐍-t készíteni és nyűgözd le a családot! Lepd meg őket saját készítésű süteményekkel!

𝐌𝐀𝐂𝐀𝐑𝐎𝐍 𝐖𝐎𝐑𝐊𝐒𝐇𝐎𝐏

Időpont: június 18, vasárnap, 14:00

Ezen a workshopon megtanuljátok elkészíteni a 𝐌𝐀𝐂𝐀𝐑𝐎𝐍-t, megismerkedhettek a formázás és színezés technikájával, ki is próbáljátok.

Készítünk hozzá kétféle különleges krémet és gyakoroljátok a betöltést.
A recepteket és minden alapanyagot, eszközt mi biztosítunk.

A workshopot a L'École de Grande Pâtisserie - Francia Cukrász Iskola szervezésében rendezzük.

A workshop ára: 14.900 Ft. / fő.
Helyszín: 1126, Budapest, Németvölgyi út 5

Jelentkezés: https://www.workshopstudio.hu/workshopok

𝐌𝐀𝐂𝐀𝐑𝐎𝐍 𝐖𝐎𝐑𝐊𝐒𝐇𝐎𝐏

Időpont: június 18, vasárnap, 14:00

Ezen a workshopon megtanuljátok elkészíteni a macaront, megismerkedhettek a formázás és színezés technikájával, ki is próbáljátok.

Készítünk hozzá kétféle különleges krémet és gyakoroljátok a betöltést.

A recepteket és minden alapanyagot, eszközt mi biztosítunk.

A workshopot a L'École de Grande Pâtisserie - Francia Cukrász Iskola szervezésében rendezzük.

A workshop ára: 14.900 Ft. / fő.

Helyszín: 1126, Budapest, Németvölgyi út 5

Jelentkezés: https://www.workshopstudio.hu/workshopok