kiSSBende

And the best part of the day... A svéd nagykövet után Zsófiéknak is mi főztük a vacsorát, az élet így rendezte, jól rendezte, nincsenek véletlenek, szerettük minden vibráló percét, főzést, nevetést, ölelést...
zs&é

Hát eljött ez is. Visszajöttünk a bisztróba ücsörögni még egyet, csak mi ketten vagyunk, olasz zene, kedvenc borok, kicsi nevetés, kicsi meghatódás, itt van velünk három év és egy elképesztő utolsó nap.
Fáradtak vagyunk, de boldogok. Így köszönünk el.
Köszönünk mindent.
Zsófi&Évi

Csak hogy minden jó legyen, pihenés előtt még fantasztikus hangulatú vacsorát főztünk Niclas Trouvé svéd nagykövet úrnak és Gönczy Sándor Electrolux vezérigazgatónak, akik csodás szavakkal méltatták a történetünket, végtelenül barátságos hanggal... élveztük minden percét...
zs&è

Thank you.
Goodbye.
zs&é

Bécs, Koppenhága, Barcelona... jövünk!?

Aranynapok: Kiss Éva és Bende Zsófi, KiSSBende

Kedves Vendégeink,
kicsit felrobbantak ma nálunk a vonalak...igyekszünk minden asztalfoglalást, kérdést, kérést, levelet, hívást, üzenetet megválaszolni... egyelőre ámulunk és próbáljuk szépen felfogni ezt az intenzív, sok szeretetet és jönni akarást. Már most látjuk, hogy sajnos, nem fogunk tudni mindenkinek helyet adni, de igyekszünk megtenni a tőlünk telhetőt, s előre is kérjük és megköszönjük a türelmet.
Az utolsó napokban külön, az elköszönéshez méltó szűkített kínálattal jelentkezünk, s mivel mindenkire szeretnénk figyelni, előfordulhat, hogy a zongoraszó csendes lassúsága összerezonál a kiszolgálás ritmusával. Szeretnénk, ha közösen, együtt tudnánk élvezni az utolsó napokat, így ezek tudatában várjuk a vendégeinket szeretettel, most kizárólag foglalás alapján, itt: [email protected]
Köszönjük.
Zsófi&Évi

Kedves Vendégeink, Barátaink!
Picit megállunk. Hosszú időre elköszönünk. Átgondolunk pár dolgot.
Köszönjük azoknak, akik az elmúlt nyolc hónapban nálunk jártak, nálunk vacsoráztak, nálunk találtak egy kis időre otthonra, ették, amit vacsorára főztünk, belesüppedtek a kis világunkba, köszönjük a sok katartikus élményt, a sok meleg ölelést ismerősöktől és ismeretlenektől, a rengeteg elismerő, gratuláló üzenetet, levelet, közös képet, mosolyt, asztal mellé húzott széket, beszélgetést, csendes együttléteket, nevetéseket. Köszönjük azoknak, akik kiváncsiak voltak ránk, akik értékelték a munkánkat, morális, fizikai, emocionális, mentális ottlétünket minden porcikánkban, a kétéves előkészítő munkát, országjárást, a minden estére kézzel, egyenként válogatott, minőségi hazai alapanyagokat, hetente változó friss, szezonális étlappal. Köszönjük azoknak, akik értékelték az 1874-es Ybl műemléképület adta klasszikus megágyazás és az egyedileg, egyenként kézzel készített étkészleteink darabjaiban a magyar kortárs tervezők dinamizmusának, alázatos, elegáns minimalizmusát. Köszönjük az érzést, amit akkor éreztünk, amikor ránéztünk azok arcára, akik végigsimították az ujjaikkal a tányérak széleit, hogy ezzel tudtuk, ott akkor, vendég és alkotó keze, története találkozik térben és időben összesűrűsödve, vagy amit az arcokon láttunk, amikor az idő múlását szimbolizáló sajtoknak, sonkáknak megágyazó, a súlyában és anyagában a jelenre emlékeztető betontálat a kezükbe adtuk. Köszönjük azoknak, akiket a szándékosan nyitottra tervezett kis konyhánkból figyelhettünk -mert nálunk nem csupn azért készült átláthatóvá a konyha, hogy látszódhasson a bent zajló folyamat, hanem hogy mi is lássunk kifelé, tapintsuk a tekinteteket, a vendégek érzéseit, hangulatát. Köszönjük, hogy főzhettünk Jane Goodall-nak, Isabelle Legeronnak, Rupert Parkernek, magyar hegymászónőnek, holland bárónőnek, amerikai diplomatáknak, külföldre költözött de pár órára újra itthon lévő, itthont szerető magyaroknak, fiatalnak, idősnek, szomorúnak, vidámnak, betegségből gyógyulást, házassági évfordulót, eljegyzést, születésnapot vagy épp csak az életet ünneplő embereknek. Köszönjük az emlékbe otthagyott könyveket, beírásokat, üzeneteket, nadrágtartót, süteményt, virágot, eperkrémet, ölelést, tiszta, sokatmondó tekinteteket, hosszú beszélgetéseket. Köszönjük az elmondhatatlanul magasra emelő visszajelzéseket az alapanyagokról, s az ételeinkről, a hihetetlen összehasonlításokat álmunkban nem gondolt helyekkel, országokkal, városokkal. Köszönjük azoknak, akik érezték és értékelték azt a békét, amit a küszöbön túli világhoz képest megteremtettünk, akik nézték a tüzet a kandallóban. Köszönjük azoknak, akik elmélyedtek abban a körforgásban, amit az ételeinknek megágyazó kottáink jelentettek, amit finom, izgalmas zeneirodalmi kutatás előzött meg. Köszönjük azoknak, akik Koppenhágában, Berlinben, Barcelonában, Párizsban megélt élményekhez hasonlítottak minket. Köszönjük azoknak, akik nem jutottak szóhoz, mert abból is tudtunk mindent. Köszönjük, hogy az elmúlt nyolc hónapban több mint huszonöt országból érkeztek vendégeink, s tették jelenlétükkel a Világ közepévé a kis negyvenkilencésfél négyzetméterünket. Köszönjük azoknak, akik velünk együtt tudtak örülni az apró lépéseknek az előkészítéstől kezdve, s azoknak még inkább, akik a nagy lépéseknek is. Köszönjük a rengetek felkérést, meghívást, köszönjük az újságíróknak, akik észrevettek minket, eljöttek, értékeltek, elismertek, s a lehetőséggel-tollal a kezükben megörökítettek minket, benne a munkánkat, az üzenetünket. Köszönjük, hogy ezt tisztán, nem meghívásra, nem fizetés ellenében tették, hanem ránk találtak. Köszönjük azoknak a külföldi fórumoknak, elismert gasztrofelületeknek, akik elképesztő tiszta, felemelő, gratuláló és elimerő, baráti hanggal szóltak rólunk, hogy értették, érezték az egészet. Köszönjük, hogy ilyenformán a történetünk rövid időn belül eljutott Kanadába, az Egyesült Államokba, Norvégiába, Londonba, Franciaországba - s velünk együtt azoknak a hazai termelőknek, tenyésztőknek, kortárs alkotóknak a története, mindennapi munkája is, akikkel együtt csináltuk. Hogy méltóképpen, szerényen, tisztán, őszintén, vidáman és odaadással képviselhettük az országot, mert felmértük és vállaltuk, hogy egy este egy bisztróban erről is szól, közös történet.
Köszönjük, hogy rengeteget tanulhattunk, emberekről, vállalkozásról, az országról, a Világról, a barátságról, a szakmáról, a dolgok működéséről, úgy hogy közben önmagunk tudtunk maradni.
Köszönjük a Szüleinknek, hogy mindvégig, minden nap velünk voltak gondolattal, szeretettel, távolról is. Köszönjük a Barátainknak, akik szintén elindultak és odaértek. Azoknak is, akikkel a nyitóvacsora óta nem találkoztunk, távolmaradásuk elgondolkodtató és tanulságos. Köszönjük azoknak, akik támogattak minket és gratuláltak és azoknak is, akik nem.
Végül köszönjük azoknak, akik hisznek abban, hogy ma Magyarországon, őszinte, tiszta értékek mentén, kitartással, becsületes munkával, szeretettel, szerénységgel, harsányság, tolakodás nélkül felépíthető valami, megalkuvások, kompromisszumok, kapcsolatok, rásegítések nélkül, valamit ami értékes, s értéke megosztható másokkal, egy országgal és azon túl is. Köszönjük azoknak, akik hisznek abban, hogy két magyar fiatal, hogy két magyar nő képes erre. Büszkék vagyunk minden egyes napra, percre, amit beletettünk. Mert megcsináltuk. És mert meg lehet csinálni.
A szokásos nyitvatartással még négy napot vagyunk nyitva. Négy este, négy vacsorán találkozunk (június 18., június 21., június 22., június 23.), s csütörtökön egy időre elköszönünk. Az utolsó pár napra kizárólag asztalfoglalással tudjuk fogadni a vendégeket, elköszönéseket. Köszönjük. Foglalás: [email protected]
Végül köszönjük azoknak, akik ide, az utolsó sorhoz is elértek.És velünk együtt hisznek abban, hogy van, ami csak hosszan mondható el és elég bátrak az őszinteséghez.
Szeretettel,
Zsófi&Évi

Heti étlapunk. Aztán nemsokára hosszú nyári szünet... aki úgy érzi, hogy még látna, enne minket vacsorára... asztalfoglalás szükséges: [email protected]

h i d e g í z l e l ő nk
lágy sajt korianderes borsóval
1 810 Ft
Maurer Oszkár, Bakator 1909, 2013
1 050 Ft

m e l e g í z l e l ő n k
mangalicakolbásszal töltött káposzta madársalátával, mizunával, újkrumplival
1 780 Ft
Szászi Endre, Szürkebarát, 2014
700 Ft

s a j t f o g á s u n k
kaporral: érleltsajtos patisszon, lágysajtos brokkoli, friss-sajtos padlizsán
3 790 Ft
Losonci Pince, Riesling, 2014
1 440 Ft

m a n g a l i c a f o g á s u n k
mangalicába töltött lecsó vörös mustárlevéllel, mangalicaragus mángolddal
3 680 Ft
Mátyás András, Sauvignon Blanc, 2014
1 020 Ft

b o r f o g á s u n k
bormarinált színes répák, színes céklák, rúzsos és faszenes kecskesajt, sóska
3 850 Ft
Királyudvar, Furmint Sec, 2011
1 440 Ft

m e t s z é s p o n t u n k
lencsés friss tehénsajttal töltött házi tésztánk citromfüvesen, érlelt tehénsajtosan krémes mangalicasonkával
3 790 Ft
Mátyás András, Chardonnay, 2013
1 140 Ft

d e s s z e r t ü n k
kecskés mousse cseresznyével, céklával
1 810 Ft
Királyudvar, Furmint Lapis, 2009
1 350 Ft

tokaji aszú- és kávékrémes desszert
1 810 Ft
Királyudvar, Zemplén-Hegyhát Aszú 5 puttonyos, 2008
2 700 Ft

Zangio bonbon
350 Ft

… a m i k o r t e j f ö l ö s v o l t a s z á n k
kenyérlángos a múltban és jelenben (15 perc alatt frissen a kemencéből)
2 070 Ft

i z g a l m a k a k i s d e l i k á t p u l t u n k b ó l
sajtízlelő
3 300 Ft
Csobánci Bormanufaktúra, Aspirato isteni sugallatra, 2014
770 Ft

mangalicaízlelő
3 300 Ft
Pók Tamás, Négykezes, 2012
720 Ft

NYITVA / OPENING HOURS
H / Mo : zárva / closed
K – Cs / Tu – Th : 18.00-22.00
P – Sz / Fr – Sa : 18.00-00.00
V / Su : zárva / closed

Te is ott leszel az ország legkisebb éttermében?
Ahogy azt már korábban írtuk, június 24-én a 25 éves Electrolux megnyitja az ország legkisebb, csupán 25 órán keresztül nyitva tartó éttermét, ahol MI is megjelenünk! Hogy mikor? Kattints az esemény linkjére, és megtudod: http://bisztro25.hu/
Mivel a lehetőségek korlátozottak, ne habozz, foglalj asztalt már most!
Siess, nehogy lemaradj!

bormarinált színes répák csütörtök esti eleganciája.
zs&é

kecsketej, cseresznye, cékla - heti desszertünk fő alkotóelemei.
asztalfoglalás: [email protected]
zs&é