LaFeta

Naš sourdough kruh IMA gluten.
👇
Ali evo u čemu je ključna razlika. Za razliku od industrijskog kruha koji se "napumpa" komercijalnim kvascem i ispeče u roku od dva sata, naše tijesto prolazi kroz dugu i sporu fermentaciju koja traje i do 48 sati.

U tom dugom procesu, divlji kvasci i dobre bakterije mliječne kiseline doslovno odrađuju pola posla za vaš želudac. Oni prirodno proizvode enzime koji razbijaju teške i složene proteinske lance glutena na puno sitnije, jednostavnije dijelove.

Zato je ovaj kruh neusporedivo lakši za probavu. Ako vam obični kruh inače teško pada i stvara osjećaj "kamena" u želucu, niste ludi, samo trebate probati kruh koji je imao vremena "odraditi" svoje. ✨
👇
🔬 Što kaže znanost? Klinička istraživanja (poput onih objavljenih u medicinskom časopisu Clinical Gastroenterology and Hepatology) potvrdila su da duga fermentacija divljim kvascem drastično smanjuje gastrointestinalne smetnje i napuhnutost kod ljudi koji su osjetljivi na gluten.

Napomena: Kruh zbog dugog procesa ima znatno manje netaknutog glutena i lakši je za želudac, ali i dalje NIJE namijenjen osobama koje imaju celijakiju.

Duga, prirodna fermentacija ne mijenja samo okus i teksturu, nego i način na koji naše tijelo reagira na kruh.

Tijekom tog procesa nastaju prirodne kiseline i enzimi koji predrade dio škroba i proteina prije nego što kruh uopće pojedemo. Zato se sourdough često doživljava kao lakši kruh, ne samo zbog sastava, nego zbog načina na koji je napravljen.

Također, fermentacija utječe na ravnotežu mikrobiote u crijevima jer se radi o prirodno fermentiranoj hrani, a ne o industrijski ubrzanom procesu. Uz to, hranjive tvari iz brašna postaju dostupnije tijelu, pa kruh ima veću nutritivnu “iskoristivost” nego klasični kruh.

Mater, sin i najbolji sourdough u gradu.

Napokon je kompletna ekipa na okupu! 🥪✨

Nakon Gioie i Bacio-a, predstavljamo vam i trećeg člana naše nove sendvič obitelji – Felicita.

Felicita je naš vegetarijanski adut koji spaja najbolje od mediteranskih okusa. Na našoj focacci vas čekaju maslinovo ulje, sočne grilane tikvice, sir provolone i svježe klice graška za onaj pravi hrskavi završetak.

Sva tri sendviča Gioia, Bacio i Felicita, čekaju vas u La Feti! Dođite probati i javite nam koji vam je favorit. 👀

novouponudi pekara