NOLAN

Είχαμε καιρό να τα πούμε και έχουν μαζευτεί πολλά.

Καινούρια πιάτα έρχονται - αλλά δεν λένε ακόμα… Στέι τιουντ

Μεγάλες αλήθειες μιας -ευτυχώς όχι μεγάλης- Παρασκευής.

Random σκέψεις μιας random Δευτέρας.

Καλωσήρθατε στο Nolan!

Τα στρείδια κάνουν guest εμφάνιση στο μενού του Nolan, ειδικά γι’ αυτές τις festive ημέρες. Ένα πιάτο ζεστό, είναι περασμένα από τη φωτιά (όχι για παραπάνω από 30’’) και ντυμένα με beurre blanc, λάδι άνηθου, φρέσκο κρεμμύδι και φραγκοστάφυλο.
Για περιορισμένες εμφανίσεις.

Rice Cakes. Καινούριο πιάτο στο μενού. Η το κάνει πιο συγκεκριμένο: Είναι Rice Cakes με άγρια μανιτάρια που δίνουν βάθος και γήινο χαρακτήρα, coppa για μια ευχάριστη, τόσο-όσο λιπαρότητα, miso και κατσικίσιο τυρί που δένουν τις γεύσεις. Χειμωνιάτικο, ζεστό, αρωματικό πιάτο, σαν εκδρομή στο Μαίναλο ένα βροχερό ΣΚ.

Τα Μοσχαρίσια Μάγουλα Η @yonahaidarai ξεκινάει με τη μαγιονέζα αντζούγιας, αυτή είναι η βάση του πιάτου. Μετά βάζει τα μανιτάρια, μετά τοποθετεί προσεκτικά αυτό το crispy-απ’-έξω-ζουμερό-από-μέσα κυβάκι (που είναι τα μοσχαρίσια μάγουλα) και τέλος προσθέτει την τρούφα. Η @yonahaidarai ξέρει τί κάνει.

Ο Μπακαλιάρος Tempura Με μαγιονέζα wasabi, πράσινο μήλο, φινόκιο και χειροποίητη nduja. Ένας cool, αλλά και spicy μπακαλιάρος, που δροσίζεται από το πράσινο μήλο και το φινόκιο, ενώ η μαγιονέζα wasabi και η ντούγια προσθέτουν πολύπλοκα, spicy επίπεδα γεύσης. Όντως, “ντούγια” προφέρεται το τελευταίο και είναι ένα αλλαντικό με καταγωγή από την Καλαβρία. Γίνεται με χοιρινό και καυτερές πιπεριές. Καταλαβαίνετε...

Τα λέμε στο bar