Mangal Athens

«Να μη σκοτώνονται τα παιδιά, να μπορούν να τρώνε και καραμέλες.»
Ναζίμ Χικμέτ

Το Σάββατο 6 Δεκεμβρίου τιμούμε τη μνήμη του Αλέξη.
Το Mangal θα παραμείνει κλειστό.

Her çînek ji bo miriyê xwe digirîn.

Her sınıf kendi ölüsüne ağlar.

Each class cries to its own death.

Κάθε τάξη κλαίει για τους δικούς της θανάτους.”

#17νοεμβρη το Mangal θα παραμείνει κλειστό... ✊🏿✌🏽️✊🏿

#17νοεμβρη #17Ν

Ξέρατε ότι η πίτα Bafra βρίσκεται στην 1η θέση της λίστας με τα 1000 καλύτερα ψωμιά του κόσμου, σύμφωνα με το TasteAtlas;

Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τον τέλειο συνδυασμό ζύμης με προζύμι, κιμά σοταρισμένο με κρεμμύδι και βούτυρο, και κρόκο αυγού από πάνω.

Δεν κόβουμε την πίτα Bafra σε φέτες όπως τις άλλες μας πίτες, γιατί θέλουμε τα κομμάτια βουτύρου και ο κρόκος αυγού να παραμείνουν στη θέση τους μέχρι να φτάσει στο τραπέζι σας.

Ξέρατε ότι κανείς άλλος στην Αθήνα δεν φτιάχνει την πίτα Bafra εκτός από εμάς;

Γυρίσαμε πίσω.
Μας είχε λείψει πολύ το μαγείρεμα.

Πιατέλα κεμπάπ Ismo
Κιμάς κομμένος στο χέρι από μοσχαρίσια και αρνίσια παϊδάκια, σερβίρεται με προζυμένιο ψωμί τύπου γιουφκά, ψητά baby κολοκυθάκια αρωματισμένα με βασιλικό, ψητά baby καρότα με δεντρολίβανο και σκόρδο, πατάτες με ρίγανη και σκόρδο, συνοδευόμενα από τζατζίκι και μουχαμάρα.
Ismo’s Kebab Platter
Hand-chopped minced meat made from beef and lamb ribs, served with sourdough yufka bread, grilled baby zucchini flavored with basil, grilled baby carrots seasoned with rosemary and garlic, and potatoes with oregano and garlic. Accompanied by jaji and muhammara.

Σερβίρουμε μοσχάρι ή χοιρινό που έχει μαγειρευτεί για 9 ώρες με ψητές ρίζες λαχανικών και τραγανό πράσο.

We serve 9-hour slow-cooked beef or pork with roasted root vegetables and crispy leeks.

Η γεύση δεν είναι σύμπτωση!
Taste is not a coincidence!
💯

Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με κάρδαμο, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, σκόρδο, μουστάρδα και σόγια μαγειρεμένες για 3 ώρες στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια μαγειρεμένες αργά για 10 ώρες στους 90 βαθμούς. Ο συμπυκνωμένος ζωμός κοτόπουλου που προέκυψε χρησιμοποιήθηκε για να βράσει το ρύζι, το οποίο στην συνέχεια σχηματίστηκε σε μπάλες που γεμίστηκαν με καθαρισμένα απο τα κόκαλα φτερά κοτόπουλου, τυρί Erzincan Tulumu και καρύδια. Σερβιρισμένα πάνω σε σάλτσα chimichurri. Όλοι οι έπαινοι πηγαίνουν στο arancini και το içli kofte.

Chicken wings marinated with cardamom, cloves, black pepper, ginger, garlic, mustard, and soy were cooked for 3 hours at 200 degrees, then slow-cooked for 10 hours at 90 degrees. The concentrated chicken broth obtained was used to boil rice, which was then shaped into balls and stuffed with deboned chicken wings, İzmir tulum cheese, and walnuts. They were served on chimichurri sauce. All praises go to arancini and içli köfte.

This is “Altı Ezmeli”

🟣 Στην Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, λέμε “Όχι!” σε έναν κόσμο που σκιάζεται από βία, πόλεμο, κρίση και μίσος. Αντιστεκόμαστε σε καταπιεστικά συστήματα, κατακτητικές νοοτροπίες και όλες τις μορφές ανισότητας.

Ξέρουμε ότι όσο ο κυρίαρχος, αφομοιωτικός ανδροκρατικός κόσμος συνεχίζει να καταπιέζει τις γυναίκες και να κρατά το πνίγμα του στα σώματά μας και στις ζωές μας, κανείς δεν μπορεί να μιλήσει για πραγματική ισότητα.

Ενάντια στην κρατική βία και όλες τις μορφές μίσους, διακρίσεων και αποκλεισμού που προκύπτουν από αυτή, θα συνεχίσουμε να ενισχύουμε την αλληλεγγύη μας σε κάθε πεδίο.

Καλή Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας στις 8 Μαρτίου!

🟣 On International Women’s Day, we say “No!” to a world overshadowed by violence, war, crisis, and hatred. We raise our voices against oppressive systems, domineering mentalities, and all forms of inequality.

We know that as long as the cis-normative heteropatriarchy continues to oppress women, and as long as it keeps its grip on our bodies and lives, nobody can speak of real equality.

Against state violence and all forms of hatred, discrimination, and marginalization that stem from it, we will continue to strengthen our solidarity in every sphere.

Happy International Women’s Day on March 8th!