Serial Eaters

Το καλό φαγητό είναι ένα κομμάτι της δουλειάς.
Όμως δεν είναι το μόνο.
Χρειάζεται να ξέρεις τι πουλάς.
Τι σου κοστίζει.
Ποιος το μαγειρεύει.
Πώς βγαίνει κάθε μέρα.
Και αν όλο αυτό αφήνει τελικά κέρδος.

Γιατί ένα εστιατόριο δεν κρίνεται μόνο από το πιάτο.
Κρίνεται από το πώς λειτουργεί συνολικά.

📲 ‪210 3239613
📧 [email protected]
🌐 www.serialeaters.gr

Οι περισσότεροι βλέπουν το αποτέλεσμα.
Ένα γεμάτο μαγαζί.
Μια ομάδα που δουλεύει.
Ένα μενού που αποδίδει.

Εμείς βλέπουμε και όλα όσα προηγήθηκαν.
Τις συζητήσεις.
Τις διαφωνίες.
Τον σχεδιασμό.
Τις αποφάσεις.

📸

📲 ‪210 3239613
📧 [email protected]
🌐 www.serialeaters.gr

Ο χειμώνας στην εστίαση δεν ξεκινάει όταν πέσει η θερμοκρασία.
Ξεκινάει πολύ νωρίτερα.

Και χτίζεται με δεκάδες σωστές αποφάσεις.

Μενού.
Food cost.
Ομάδα.
Προμηθευτές.
Λειτουργία.

Οι αποφάσεις που θα πάρεις τώρα θα καθορίσουν τον χειμώνα σου.

Δεν ανεβάζουν όλοι φωτογραφίες από άδεια πιάτα επειδή είναι μόδα.

Μερικές φορές είναι η πιο ειλικρινής αξιολόγηση που μπορεί να πάρει ένα μενού.

Και κάπως έτσι θέλουμε να επιστρέφει κάθε πιάτο που σχεδιάζουμε.

Καλοκαίρι είναι να βγαίνει το μπαρμπούνι από το τηγάνι και να ξέρεις ότι δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω.

Ιούλιος.

Τα λάθη έχουν διορθωθεί.
Οι ρυθμοί έχουν βρεθεί.

Τώρα η οργάνωση, οι σωστές αποφάσεις και η ομάδα δοκιμάζονται κάθε μέρα.

Καλή δύναμη σε όλες τις ομάδες που βρίσκονται στις κουζίνες αυτό το καλοκαίρι.

📸

📲 ‪210 3239613
📧 [email protected]
🌐 www.serialeaters.gr

Στις κουζίνες μιλάμε συνέχεια για πρώτη ύλη.
Εδώ καταλαβαίνεις τι σημαίνει πραγματικά αυτή η φράση.

Το Ρίφι Ρίφι δεν είναι απλώς μια νέα συνεργασία.
Είναι το project στο οποίο αποφασίσαμε να περάσουμε και στην άλλη πλευρά του τραπεζιού και να γίνουμε μέρος της ιστορίας του.

Ένα μαγαζί που γεννήθηκε στην Τήνο, με σεβασμό σε ό,τι υπήρχε πριν και με διάθεση να γράψει το δικό του κεφάλαιο.

Και ευχόμαστε να γίνει αυτό που ονειρευτήκαμε από την πρώτη μέρα: Ένα μέρος που θα έχει πάντα χώρο για άλλη μία καρέκλα στην παρέα.

Ρίφι, καλώς ήρθες.

Τέτοια ρίσκα καλό είναι να μην τα παίρνουμε.

📲 ‪210 3239613
📧 [email protected]
🌐 www.serialeaters.gr

Σε ένα πιάτο δεν χρειάζεται να βάλεις πολλά.
Όμως, είναι απαραίτητο να ξέρεις γιατί βάζεις το κάθε στοιχείο.

Και αυτή είναι συνήθως η διαφορά ανάμεσα σε ένα πιάτο που απλώς σερβίρεται και σε ένα πιάτο που έχει λόγο να υπάρχει.