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Les tartes aux pins (Pine parts) sont une garniture d’ananas sucrée parfaitement équilibrée qui est nichée dans une pâte brisée feuilletée.

Ce gâteau aux fruits imbibé de rhum bien-aimé est très vénéré et recherché pendant la période de Noël ainsi que les mariages et les célébrations dans les caraïbes. Il est également connu sous le nom de gâteau au rhum ou gâteau de Noël.

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Le Pepperpot est le plat national typique du Guyana servi le jour de noël. C’est un délicieux ragoût à base de viande, riche en bœuf braisé et infusé de cannelle, de clou de girofle, de thym et de poivrons wiri wiri.

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Un curry typique du sous-continent indien se compose de poulet mijoté dans une sauce à base d’oignons et de tomates, parfumé au gingembre, à l’ail, à la purée de tomates, aux piments et à une variété d’épices, comprenant souvent du curcuma, du cumin, de la coriandre, de la cannelle et de la cardamome. Cette recette a été importée telle quelle dans les caraïbes et au Guyana. Elle est aujourd’hui l’un des 5 plats traditionnels du Guyana et est préparé à chaque grande occasion, lors de fêtes, d’anniversaires, de mariages, ou tout grand événement majeur.

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Hot cruss buns

Le hot cross bun ou cross-bun (ou brioche de Vendredi Saint parmi les franco-canadiens) est un petit pain sucré, levé, fait avec des épices, des raisins de Corinthe ou des raisins, incorporant souvent des fruits confits de type agrume et marqués avec une croix sur le dessus. On les mange traditionnellement le vendredi saint dans les pays anglo-saxons, mais au Royaume-Uni on en trouve toute l'année.

www.outside-kitchen.fr Show Mein (Poulet au four) Le show mein est un plat de nouilles populaire dans la cuisine du Guyana et nous est offert par les guyaniens d’origine chinoise. La cuisine chinoise a une place importante dans la culture alimentaire au Guyana. Au fil du temps, nous avons ajusté les saveurs et sélectionné des ingrédients locaux pour en faire notre propre fusion unique.

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Le Caribbean macaroni & cheese ou macaroni & pie est essentiellement la version caribéenne du macaroni au fromage cuit au four. Il a de la chaleur, des herbes et des épices, et quelques ingrédients inattendus – comme de la moutarde, de la coriandre, de la cannelle, du persil, du paprika et des oignons. Ce plat est souvent préparé à chaque grande occasion, lors de fêtes, d’anniversaires, de mariages, ou tout grand événement majeur.

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Fried Chicken & Bake, ce plat très populaire adapté pour le petit-déjeuner, déjeuner ou dîner du week-end dans les caraïbes. Très populaire au Jamaïque, au Guyana ou encore à Trinité-et-Tobago, il est vendu comme aliment de rue, rendu très populaire par Rickard's Shark et Bake. Il peut être associé à du poisson salé frit, des saucisses viennoises, des œufs brouillés, du poulet grillé et bien plus encore.

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