1741

Fruits de la passion, noix de macadamia, jasmin

L’acidité éclatante du fruit de la passion se mêle au croquant de la macadamia, tandis que le jasmin dépose sa touche florale.�Un dessert raffiné, lumineux et plein de légèreté.

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Dans la cuisine ouverte, chaque geste se révèle sous vos yeux.
Précision, savoir-faire et passion se mêlent pour donner vie à chaque assiette.

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Volaille tendre, truffe noire intense, chou vert fondant.

La volaille tendre et savoureuse est servie avec un chou vert fondant à la saucisse de Morteau et s’accompagne d’une tranche de pain généreusement garnie de rillettes de volaille chaudes à la truffe noire.

Finesse et gourmandise se rencontrent à chaque bouchée.

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✨🍽️ NOUVEAUTÉ AU 1741 ! 🍽️✨

Le 1741 vous invite à découvrir son Menu Découverte en 3 temps : entrée, plat et dessert, pour 50 € hors boissons.

Disponible du mardi au vendredi, ce menu est l’occasion idéale pour un déjeuner professionnel ou une parenthèse gastronomique en semaine. 🌟

📅 Dès le jeudi 5 mars
💼 Du mardi au vendredi au déjeuner
💰 50 € – hors boissons

Cette année encore, notre étoile au continue de briller au-dessus du 1741.
Nous remercions chaleureusement le Guide Michelin pour sa confiance renouvelée, qui récompense le travail, la passion et l’exigence qui nous animent chaque jour.

Sous l’impulsion de notre , et grâce à l’engagement incroyable de toute la brigade en cuisine comme en salle, nous poursuivons avec la même envie : vous offrir des moments de gastronomie sincères, créatifs et mémorables.

Merci à notre brigade, à nos producteurs et fournisseurs qui nourrissent chaque jour notre inspiration, et à vous, chers clients, qui donnez vie à cette aventure !

#1741

Pithiviers de pigeon et foie gras.

Sous un feuilletage délicat, le pigeon révèle une chair tendre et savoureuse, sublimée par la douceur fondante du foie gras.
Une création élégante et généreuse, où précision et gourmandise s’accordent avec justesse. ✨

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Gautier, nous présente Riesling Berg 2024 du 🍷

Au cœur de l’Alsace, le domaine Pfister écrit des vins qui respirent l’expression pure de leur terroir.
Ici, sous la main précise de Mélanie Pfister, ce Riesling trouve sa voix.
Au nez, des arômes de pomme croquante et d’agrumes frais, soulignés d’une fine nuance florale.
La bouche est droite et sèche, portée par une minéralité élégante et une fraîcheur ciselée.

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Dorade royale délicatement nacrée, navets fondants, yuzu aux éclats acidulés. Une assiette graphique et épurée, où chaque détail révèle la précision du geste et l’harmonie des saveurs. ✨

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Le 1741 fera une parenthèse du 17 février 2026 au 02 mars 2026 inclus.

Nous aurons le plaisir de vous retrouver à compter du mardi 03 mars 2026, pour écrire ensemble la suite de notre saison gastronomique.

Dans l’attente de vous accueillir à nouveau, nous vous remercions de votre fidélité.

Saint-Jacques, carottes, curry

Une rencontre délicate entre la douceur des Saint-Jacques et le goût sucré des carottes, relevée par la chaleur subtile du curry.
Un accord qui surprend et séduit !

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