Alba - Restaurant

Clap de Fin pour l'Alba !
Merci à tous nos clients et fournisseurs d'avoir participé à la vie de ce beau projet.
Merci à Margot qui vous a accueilli en salle durant cette aventure et qui continuera avec les repreneurs ! En leur souhaitant plein de réussite dans ce lieu, n’hésitez pas à les suivre en attendant leur ouverture !
(Pour les bons cadeaux qui n’auraient pas été utilisés merci de contacter par mail [email protected] pour le remboursement de ceux-ci une fois les vérifications effectuées.)

Dans les superbes céramiques de
La crème de choux-fleur, épinards justes tombés, scamorza, emulsion de champignons et croutons

E Viva Italia 🇮🇹
Arancini coeur de mozzarella, crème de laitue, basilic, poivrons fermentés et écume d’eau de tomate
A presto

Gâteau imbibé aux parfums de citron, crème légère pistache, fraises fraiches et en glace, basilic frais.

On est de retour !
Le lait d’amande, coulis de framboises, rhubarbe pochée, sorbet litchi et chantilly légère à l’eau de rose.
Tout en fraicheur et légèreté pour finir son repas à l’Alba.

Le printemps d’Alba
Merlu étuvé, risotto à la crème de laitue, les blettes des jardins juste snackées et émulsion d’eau de tomate verte

Le blanc manger passion et huile de verveine, opaline
Le nouveau dessert en légèreté et fraicheur pour terminer le repas à l’Alba.

Derniers instants pour le carpaccio de betterave, stracciatella, huile d’aneth, emulsion fumée et sarrasin soufflé. Dressé dans les assiettes de l’arrière Grand-Mère, la cuisine en héritage à l’Alba.
#8

Le feuilletage, crème chocolat, coulis pruneaux à l’armagnac, glace chocolat, fruits secs caramélisés et chantilly caramel.

La pomme dans une tuile croustillante, pain de gênes, compotée de pommes, crème yuzu, brunoise de granny et fruits de la passion, chantilly au zeste de citron noir

C’est la reprise !
Venez découvrir notre nouveau menu à l’Alba !

Le tartare de carottes aux saveurs marocaines, chermoula, sabayon à la fleur d’oranger, tuile croustillante, herbes fraiches et pignons de pin