Restaurant HOLEN

Caviar servi avec des Saint Jacques thé blanc et wakamé

Perle de caviar Saint Jacques thé blanc Huitre ostra régal

Diplomate salé à la vanille Homard au vin de groseille, Biscuit de jardin

Coquilles saint Jacques de plongée pour recette avec céleri cacao d’équateur et croûte de pain au seigle

Desserts du moment confectionnés par Auriane chef pâtissière et Inès
Passionnément mangue coco tarin ananas
Riz au lait vanille d’équateur nuage de meringues
Bonhomme de neige Olaf

Bœuf de Kobe en préparation

Betterave Gwell au pinot des Charentes et caviar

Céleri boule en croûte de pain à la farine d’épeautre et chocolat d’équateur

Tartelette de blé noir,tarama,oeuf parfait pollen poudre de rose ancienne de Timammdouar .
Topinambours rôti peau de lait coulis de truffe
Homard tête de veau choux rôti à l’huile d’olive des Filles de Tanios

Plaque de poitrines de cochon dans un bouillon de yuzu et combawa