benjaminandreux
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15/08/2026
Dernière note de vacances
29/07/2026
Road Trip in Burgundy 🍇
Merci la Team
Theo Benoit
Lorène Polus
Calvin
Elysee Mauclair
19/06/2026
Haricots verts en salade, rhubarbes confites, vinaigrette à la mûre et glace au chèvre frais.
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29/05/2026
Michelin 2026
Merci ma team 🌟🫶
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#2026
29/04/2026
Le Saint-Pierre confit, petits pois dans leur jus, sauce beurre blanc concentrée à l’huile de menthe.
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12/04/2026
Un immense merci pour ce dîner absolument inoubliable au
Un moment rempli d’émotions, de finesse et de souvenirs précieux, avec une petite touche de nostalgie de l’époque du Prince de Galles
Merci ma cheffe 🌟🌟
19/03/2026
Monaco 2026 / Guide Michelin / Team Champagne 🍾
#2026
25/02/2026
« Résonances par »
La poire en douceur, entre compotée tendre et sorbet lumineux, réveillée par la profondeur du sésame noir.
Le lait ribot, clin d’œil à mes racines bretonnes, apporte une fraîcheur acidulée en sorbet, accompagné d’une meringue légère.
Une tuile marron croustillante et un voile de lait viennent rassembler ces saveurs qui se répondent en écho.
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31/01/2026
Pré-dessert,
Pain d’épice maison, confit d’orange à la cannelle, sorbet orange.
Une parenthèse fraîche et épicée.
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24/12/2025
Bûche façon Tatin,
pommes lentement caramélisées,
mousse onctueuse à la vanille de Madagascar,
cœur caramel coulant.
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