Davide Comaschi

🇮🇹 Quando lavoro con il , tutto parte da una scelta: accettare compromessi o costruire qualità. La materia prima non è un dettaglio tecnico. Definisce il risultato prima ancora che inizi il lavoro.

Origine, fermentazione, lavorazione: ogni fase lascia un segno preciso e contribuisce a costruire struttura, gusto e stabilità.

Con questo approccio diventa metodo. Non si tratta di cercare il prodotto “migliore” in senso generico, ma quello più coerente con ciò che vogliamo ottenere, in funzione della ricetta e del risultato finale.

La differenza non è teorica. È qualcosa che si legge chiaramente nel prodotto finito, nella sua precisione e nella sua tenuta.

🇬🇧 When I work with , everything starts with a choice: accept compromises or build quality. Raw material is not a technical detail. It defines the result before the work even begins.

Origin, fermentation and processing each leave a precise mark, shaping structure, flavour and stability.

With , this approach becomes a method. It’s not about finding the “best” product in general terms, but the one that is most coherent with what we want to achieve, depending on the recipe and the final result.

The difference is not theoretical. It is clearly visible in the finished product, in its precision and consistency.

🇮🇹 Nel mio percorso, la non è mai stata solo tecnica, ma strategica e culturale. Un professionista non può fermarsi a ciò che già sa fare: deve saper prevedere cosa servirà domani, aggiornarsi costantemente, anticipare il mercato.

Per questo ogni anno continuo a studiare, a cercare e a frequentare chi ha qualcosa da insegnarmi. È l’unico modo per restare rilevanti e autorevoli in un settore così veloce e competitivo. 📚✨

🇬🇧 In my journey, has never been just technical, but also strategic and cultural. A professional cannot stop at what they already know: they must anticipate tomorrow’s needs, stay constantly updated, and read the market ahead of time.

That’s why every year I keep studying, searching, and learning from those who can teach me something new. It is the only way to remain relevant and authoritative in such a fast and competitive field. 📚✨

🇮🇹 A Pasqua il lavoro cambia forma. Passa dalle nostre mani alle vostre.

Ogni uovo che esce dal laboratorio smette di appartenerci nel momento in cui arriva a tavola.
Diventa un gesto condiviso, un suono che si rompe, un ricordo che prende direzioni che non potremo mai controllare.

Le Uova Iconiche, nate insieme a , sono state pensate per questo passaggio.
Non per essere osservate a distanza, ma per essere vissute. Per attraversare una tavola, una famiglia, un momento destinato a restare.

Quando il progetto diventa esperienza, il cioccolato diventa memoria.

Buona Pasqua.
— Davide

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🇬🇧 At Easter, our work changes shape. It moves from our hands into yours.

Every egg that leaves the laboratory stops belonging to us the moment it reaches the table.
It becomes a shared gesture, a sound as it breaks, a memory that takes paths we will never be able to control.

The Iconic Eggs, created together with , were conceived for that very transition.
Not to be admired from a distance, but to be lived. To move across a table, through a family, into a moment meant to last.

When a project becomes experience, chocolate becomes memory.

Happy Easter.
— Davide

🇮🇹 Con Da Vittorio, ogni Pasqua diventa un esercizio di ascolto del cioccolato. Non solo nella struttura o nel gusto, ma nel suo carattere più riconoscibile.

Nascono così quattro interpretazioni:

• Bolla → fluido ed essenziale, ispirato al movimento delle onde.
• Fiamma → intenso e deciso, costruito sul fondente.
• Gaia → un immaginario naturale, delicato e primaverile.
• Eolo → leggero e sorprendente, tra cielo e movimento.

Quattro direzioni, un principio comune: essere riconoscibili prima ancora dell’assaggio.

👉 Disponibili su www.davittoriogift.com e nei punti vendita Da Vittorio.

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🇬🇧 With Da Vittorio, each Easter becomes an exercise in listening to chocolate. Not only in structure or flavour, but in its most recognisable character.

Four interpretations take shape:

• Bolla → fluid and essential, inspired by the movement of waves.
• Fiamma → intense and bold, built on dark chocolate.
• Gaia → delicate, nature-inspired, spring-like.
• Eolo → light and unexpected, between sky and motion.

Four directions, one principle: to be recognised before being tasted.

👉 Available at www.davittoriogift.com and Da Vittorio stores.

🇮🇹 L’uovo iconico farcito nasce da un lavoro condiviso con e da una domanda concreta: come dare maggiore profondità a una forma che tutti riconoscono?

L’idea è costruire continuità tra guscio e cuore. Il cioccolato diventa struttura. Il ripieno diventa sviluppo del gusto.

Design, tecnica e materia si incontrano in quattro interpretazioni pensate per creare equilibrio tra intensità, cremosità e persistenza:
✨ Fondente e nocciola
✨ Latte e caramello salato
✨ Bianco e pistacchio di Bronte DOP
✨ Bianco al caramello e mandorla

Ogni abbinamento guida il palato con precisione, rendendo il gusto riconoscibile e coerente. Per chi lavora con il , la Pasqua è anche questo: trasformare una forma iconica in un’esperienza più contemporanea senza perderne il significato.

👉 Disponibili su
💻 www.davittoriogift.com
📍 Milano —
📍 Albano S. Alessandro — DaV Pastry Lab
📍 Bergamo Alta —
📍 Roma — Da Vittorio Café

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🇬🇧 The iconic filled Easter egg was developed with , starting from a clear question: how can a familiar shape gain greater depth?

The aim is to create continuity between shell and core. Chocolate becomes structure. The filling becomes flavour development.

Design, technique and raw materials meet in four interpretations conceived to balance intensity, creaminess and persistence:
✨ Dark chocolate & hazelnut
✨ Milk chocolate & salted caramel
✨ White chocolate & Bronte DOP pistachio
✨ Caramelised white chocolate & almond

Each pairing guides the palate with precision, making flavour clear and memorable. For professionals, Easter is also about reinterpreting an iconic form in a more contemporary way while preserving its meaning.

🇮🇹 Ogni giorno cambia qualcosa: una tecnologia, una normativa, un’abitudine dei clienti. Restare aggiornati non è un di più, è una necessità.

Ho investito molto nel mio percorso di aggiornamento, e continuo a farlo. Per questo credo nelle scuole, nelle accademie, nei percorsi strutturati pensati per i professionisti.

Lo scambio che nasce in questi contesti è spesso ciò che permette di sbloccare un’idea, risolvere un problema, ritrovare energia.

🇬🇧 Every day something changes: a technology, a regulation, a customer habit. Staying up to date is not an option, it’s a necessity.

I have invested a lot in my own training, and I keep doing so. That’s why I believe in schools, academies, and structured programmes designed for professionals.

The exchange that happens in these contexts often unlocks an idea, solves a problem, restores energy.

🇮🇹 Mi capita spesso di chiedermi: cosa si porta a casa una persona, dopo aver assaggiato una mia creazione? Non parlo solo di gusto, ma della sensazione, del ricordo, dell’impressione più profonda.

Un dolce ben fatto può regalare un momento di sospensione, di gratitudine, di emozione. È quello che cerco, ogni volta. Non la perfezione tecnica fine a sé stessa, ma un’esperienza che lasci qualcosa.

🇬🇧 I often wonder: what does a person truly take home after tasting one of my creations? I don’t mean just flavour, but the feeling, the memory, the deeper impression it leaves.

A well-crafted dessert can offer a moment of pause, of gratitude, of emotion. That’s what I aim for every time. Not technical perfection for its own sake, but an experience that lingers.

🇮🇹 Il è materia viva. Ogni piccolo dettaglio, dalla temperatura all’umidità, dalla pre cristallizzazione al raffreddamento, può cambiarne completamente il carattere.

Lavorarlo significa imparare a dialogare con lui, ad ascoltarne le reazioni, a rispettarne i limiti. È un equilibrio sottile, dove tecnica e sensibilità si intrecciano fino a diventare una cosa sola.

🇬🇧 is a living material. Every tiny detail, from temperature to humidity, from pre-crystalization to cooling, can completely alter its character.

Working with it means learning to have a dialogue with it, to listen to its reactions, to respect its limits. It’s a subtle balance, where technique and sensitivity merge until they become one.