Aleratable

🥯 Les meilleurs BAGELS MAISON (STYLE NEW YORK) ultra moelleux pour ton Brunch !

🧾 Ingrédients (pour 8 bagels) :
Pâte à bagels
- 500 g farine T55
- 300 g eau tiède
- 7 g levure sèche (ou 20 g levure fraîche)
- 10 g sel
- 20 g miel (ou sucre)
- 20 g huile neutre (tournesol ou colza)

Pochage
- 2 L d’eau
- 1 c. à soupe de miel ou sucre
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
-
🌿 Toppings (au choix)
- graines de sésame, graines de pavot, mélange “everything bagel”, Zaatar, fleur de sel…

Recette :
1. Dans un grand saladier (ou robot pétrisseur) : Délaye la levure dans l’eau tiède avec le sucre ou miel et laisse reposer 5 minutes. Ajoute la farine, le sel et l’huile et pétris 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement ferme mais souple.
2. Couvre le saladier et laisse pousser 1h30 à 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume ou encore mieux : repos 12h au réfrigérateur (goût + texture plus développés)
3. Façonne les bagels : Dégaze légèrement la pâte, divise en 8 portions (~100 g chacune), boule chaque portion bien serrée et forme un trou au centre avec le doigt (trou de 3–4 cm). Laisse reposer 15–20 min sur plan légèrement fariné.
4. Pochage (étape essentielle) : Porte à frémissement l’eau avec miel + bicarbonate, plonge les bagels 30 à 45 secondes par face en les retournant délicatement et égoutte quelques secondes.
5. Dépose ensuite sur une plaque, badigeonne de jaune d’œuf (non obligatoire), Ajoute les graines immédiatement après pochage et presse légèrement pour qu’elles adhèrent
6. Préchauffe le four à 220°C chaleur statique (haut + bas). Place la plaque au milieu du four et cuis 15 à 18 minutes. Les bagels doivent être bien dorés et gonflés.
7. Laisse refroidir sur une grille entièrement et tu peux les conserver à température 24 à 48h max dans une boîte hermétique ou sac tissu ou alors congelés entiers ou coupés en 2 (2 à 3 mois).
8. Garnis les à ton goût : On a fait un Cream Cheese, saumon, pickles de concombre et Aneth et l’autre, moutarde miel, lard fumé, oeuf, cheddar, pickles d’oignons rouges. Tu préfè

Boeuf Laqué & Salade Thaï 🇹🇭☀️

Un plat gourmand et frais à la fois, tout ce qu’on aime !

Ingrédients : pour 2 assiettes
- 2 belles bavettes
- 1 concombre (sans le cœur, en julienne)
- 2 carottes (râpées)
- Quelles tomates grappes
- Menthe fraîche, Coriandre fraîche,
- 1 poignée de cacahuètes torréfiées concassées
- Fleur de sel

Sauce pour laquer la viande :
- 2,5 c. à soupe de sauce huître
- 2,5 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 demi piment rouge thaï (optionnel)

Sauce Salade :
- 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe rase de sucre blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 demi piment rouge thaï (optionnel)

Recette :
1. Assaisonne la bavette de sel et laisse la 5 minutes reposer, le sel va absorber l’humidité et t’aider à mieux snacker. Saisis-la dans une poêle bien chaude avec un tout petit peu d’huile sur chaque côté 2minutes max et retire la. Si tu préfères plus cuit, laisse 2-3 minutes de chaque côté en plus.
2. Réalise la sauce Laquage en mélangeant tous les ingrédients et laque à l’aide d’un pinceau la viande puis réserve.
3. Coupe ton concombre en julienne en enlevant l’intérieur et fais le dégorger avec un peu de sel.
4. Pendant ce temps, réalise la sauce Salade en mélangeant tous les ingrédients et prépare les carottes râpées, les tomates en fins quartiers et cisèlent la menthe et la coriandre.
5. Rince et égoutte un maximum le concombre et mélange tous les crudités avec la sauce dans un bol.
6. Découpe en tranches la bavette et dresse la sur un lit de crudités, ajoute un peu d’herbes fraiches, les cacahuètes et nappe de sauce. Régale toi ! 😋

PICKLES MAISON pour pimper tous tes plats cet été ☀️🥒
C’est vraiment la meilleure chose à avoir dans son frigo cette semaine de forte chaleur et en plus ça coûte bien moins cher de le faire maison !

Ingrédients :
* Pour la Saumure :
- 1L d’eau
- 66 cL de vinaigre de cidre ( tu peux faire 50/50 vinaigre blanc si tu veux)
- 330 g de sucre blanc
- 20 g de gros sel non iodé
La quantité de saumure est ajustée pour 6 bocaux dont 1 grand de 1L, un de 500 mL et 4 de 400 mL.

* Pour le groupe « Fraîcheur » :
- Un concombre Noa (ou concombres Malossol)
- Un demi chou Rouge
Et dans chaque bocal :
- 1 cac de graines de moutarde
- 1 cac de poivre noir en grains
- 3 à 4 belles branches d’aneth frais
- 2 grosses gousses d’ail (écrasées au couteau)

* Pour le groupe « Pep’s » :
- Un gros oignon rouge
- 200 g de carottes
Et dans chaque bocal :
- 1 cac de graines de coriandre
- 1 cac de baies roses
- 1 belle feuille de laurier
- 3 à 4 fines lamelles de gingembre frais

* Pour le groupe « Original » :
- 200 g de piment vert Jalapeños frais
- 250 g d’abricots secs
Et pour chaque bocal :
- 1 étoile de badiane
- 1 cac de poivre noir

Recette :
1. Coupe tous les légumes : rondelles de 3-4 mm pour les concombres, chou rouge émincé, tranches fines d’oignon rouge, carottes râpées ou en sifflets de 2-3 mm, rondelles de 0,5 cm de jalapenos et abricots secs coupés en 4.
2. Prépare dans chaque fond de bocal les épices écrites juste au-dessus. Ajoute dans chaque bocal les légumes coupés et tasse bien.
3. Prépare la saumure en mettant tous les ingrédients dans une casserole et porte à ébullition jusqu’à dissolution complète du sel et du sucre, mélange.
4. Ajoute la saumure bouillante sur les légumes à ras bord et ferme hermétiquement. Laisse complètement refroidir avant de les mettre au frigo.
5. Patiente au minimum 4 heures pour consommer mais on te conseille au moins 24 h pour plus de saveurs. Régale toi ! 🫶🏻

Fried Rice Ananas & Poulet Satay au Air-Fryer en 15 minutes ?
C’est possible et c’est trop bon 😋 Collaboration commerciale avec

Grâce à la nouveauté de chez Albal, les papiers cuisson spécial AirFryer à double bac, fini le récurage intensif des bacs après cuisson ! 🧽

Ingrédients : (pour 2)
- 200-250g de Riz thaï cuit de la veille
- 80 g de petits pois
- 80 g d’ananas
- 1 CAS de sauce soja
- 300 g de poulet (blanc ou haut de cuisse)
- Cacahuètes hachées, coriandre (toppings)
Sauce Satay (simplifiée & allégée) :
- 3 CAS de beurre de cacahuète
- 2 CAS de sauce soja salée
- 1 CAS d’huile de sésame
- 1 CAC jus de citron
- Ail, Sel & poivre

Recette :
1. Prépare la sauce Satay en faisant chauffer le beurre de cacahuètes au micro-ondes et en mélangeant avec le reste des ingrédients.
2. Coupe le poulet en cubes et enrobe les de sauce et pique les sur des pics à brochette.
3. Mélange le riz avec les petits pois, l’ananas et la CAS de sauce soja.
4. Enfourne dans ton Airfryer, dans un bac le riz et dans l’autre les brochettes, pendant 12 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
5. Sers dans un bol avec la sauce, quelques cacahuètes et de la coriandre fraîche ! Régale toi ❤️

Fried Rice Ananas & Poulet Satay au Air-Fryer en 15 minutes ?
C’est possible et c’est trop bon avec (Collaboration commerciale)

Grâce à la nouveauté de chez Albal, les papiers cuisson spécial AirFryer à double bac, fini le récurage intensif des bacs après cuisson ! 🧽

Ingrédients : (pour 2)
- 200-250g de Riz thaï cuit de la veille
- 80 g de petits pois
- 80 g d’ananas
- 1 CAS de sauce soja
- 300 g de poulet (blanc ou haut de cuisse)
- Cacahuètes hachées, coriandre (toppings)
Sauce Satay (simplifiée & allégée) :
- 3 CAS de beurre de cacahuète
- 2 CAS de sauce soja salée
- 1 CAS d’huile de sésame
- 1 CAC jus de citron
- Ail, Sel & poivre

Recette :
1. Prépare la sauce Satay en faisant chauffer le beurre de cacahuètes au micro-ondes et en mélangeant avec le reste des ingrédients.
2. Coupe le poulet en cubes et enrobe les de sauce et pique les sur des pics à brochette.
3. Mélange le riz avec les petits pois, l’ananas et la CAS de sauce soja.
4. Enfourne dans ton Airfryer, dans un bac le riz et dans l’autre les brochettes, pendant 12 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
5. Sers dans un bol avec la sauce, quelques cacahuètes et de la coriandre fraîche ! Régale toi ❤️

Quadruple Smash Burger 🔥🍔 >>>>> Closed Burger

Et on dit ça en toute modestie ! 😌 Tout y est : un buns brioché, une sauce burger de dingue, 4 steaks plus smashés tu meurs, des oignons caramélisés et crispy et évidemment du cheddar qui coule à flot…… Le secret, c’est une viande à 20% de matière grasse, pas le choix donc clairement pas une recette pour la ligne mais franchement, un plaisir de temps en temps, c’est mieux que de commander hein !! 😜

Ingrédients : (pour 2 burgers à 4 steaks)
- 500 gr de viande hachée 20% MG
- 2 pains Buns briochés
- 12 tranches de cheddar
- 1/2 oignon blanc
- Oignons frits, sel
Pour la sauce :
- 3 CAS mayonnaise
- 1 et demi CAS moutarde américaine
- 1 et demi CAS ketchup
- 1 CAC d’arôme fumé
- 1 CAC paprika fumé
- 1 CAC ail en poudre
- 1 gros cornichon
- Aneth fraîche

Recette :
1. Forme des boules de viande de poids égal et réserve les au frais.
2. Haché finement l’aneth et le cornichon et mélange avec tous les autres ingrédients pour la sauce.
3. Coupe l’oignon en petits dés et fais le revenir avec un peu de matière grasse. Coupe ton pain en deux et fais le dorer.
4. Saisis tes steaks sur la plancha (sinon dans la poêle mais le résultat sera moins wow) et écrase les tout de suite pour que ce soit le plus fin possible. Assaisonne de sel et retourne.
5. Ajoute les tranches de cheddar et empile.
6. Met de la sauce sur le bas de ton pain avec des oignons, ensuite pose la pyramide de steaks/cheddar puis recouvre de sauce et des oignons, ferma avec le chapeau du pain et RÉGALE TOI !! ❤️‍🔥

DUEL de Tartes avec
Collaboration commerciale

Alors vous êtes plutôt Team Alex avec sa tarte salée : Tarte fine feuilletée au Pesto Rosso, Tomates cerises & Feta / Ou plutôt Team Laura avec la tarte sucrée : Tarte sablée à la pistache & Framboises ? 😋

Quoi qu’il en soit, on a utilisé tous les deux les nouveautés de chez , Trésor de Grand-Mère, Pâte Feuilletée et Pâte Sablée et on valide totalement !
Elles n’ont que 5 ingrédients et c’est tout : Pur Beurre, Farine, eau, sel + sucre pour la Sablée, Levure pour la Feuilletée.
Pas d’alcool dans la pâte et le feuilletage est bien épais !
Comme du Fait Maison, rapide et facile d’utilisation, la promesse est tenue ✅

Alors, on t’attend un max dans les commentaires pour nous dire quelle est ta préférée et on te met les deux recettes épinglées en commentaire ! 🫶🏼

MIXED GRILL ramené de notre voyage en Égypte 🍗🔥

Ingrédients : (pour 4 Personnes)
- 1 Rumsteck de boeuf ( 300g)
- 1 Coquelet/Poulet entier (en fonction du nombre)
- 300-400 g de gigot désossé d’agneau (ou collier ou épaule) haché encore mieux !
- 240 g de Riz Basmati
- 1 oeuf
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 10-12 mini-poivrons ou 4 gros
- 3-4 piments verts
- 1 bâton de cannelle
- Persil frais
- Menthe fraîche
- Mélange 7 épices (Poivre noir & blanc, Cannelle, Cardamome, Gingembre, Clous de girofle, Noix de muscade)
- Sel

Recette :
1. Découpe le coquelet en 4 (en 2 moitiés puis coupe entre la cuisse et la poitrine), coupe en tranches ton rumsteck, coupe en 4 les mini-poivrons et coupe en 8 ton oignon.
2. Pour faire les keftas, si tu trouves de l’agneau haché c’est encore mieux sinon fais le toi-même au couteau ou mixeur. Ajoute un quart d’oignon et la gosse d’ail hachés, du persil et de la menthe hachés + 1 oeuf. Ensuite assaisonne de sel et du mélange 7 épices (2 CAC). Mélange bien et forme tes keftas, sous forme de boudins, légèrement aplatis.
3. Cuisson tout sur ton BBQ, Grill, Plancha en extérieur ou alors comme nous sur une poêle (grill ou pas) en intérieur. Assaisonne bien les légumes, le boeuf et le coquelet de sel et du ménage 7 épices.
4. Si besoin finis la cuisson au four pour le poulet par exemple.
5. Cuis ton riz avec un bâton de cannelle. Nous, on a fait 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau. Départ à froid, et couvre quand ça boue, pendant 12 minutes environ. Une fois cuit, assaisonne de 7 épices et de sel.
6. Dresse tous les éléments sur un plat de service avec le riz en dessous, les viandes puis les légumes. Régale toi ! 😋