Le Barbecue de Rafa

Retrouvez moi dans un cahier spéciale de 6 pages dans le hors série Juin-Juillet de chez !
J'y présente ma vision du barbecue et des recettes de la réédition de mon livre Barbecue !

Je suis vraiment très content et fier que l'on parle ENFIN d'autres choses que des saucisses-brochettes au barbecue. Ce concept que je développe depuis 2013 est le fruit d'énormément de travail et d'un soutien de votre part, alors Merci ! Merci a vous de me suivre dans mes délires depuis ci longtemps !

Voici une inspiration d'utilisation de restes de brisket que j'ai vu passé en proposition d'accompagnement chez !
Alors, il me restait de la French Brisket (=Paleron) et j'ai refais quelque chose d'assez similaire au wok sur mon Kamado. En passant, je pensais pas AUTANT utilisé cette accesoire !! Bien évidemment, la recette est également reproductible sur une plancha ou brasero-plancha !

Le tout, c'est d'être bien organisé et d'avoir fait une belle mise en place !
Régalez vous bien !
Ingrédients :
40 g d’huile de sésame
225 g de brisket fumé, en morceaux
1/2 oignon blanc, en dés
1 jalapeño, en dés
115 g de shiitake, hachés (moi j'ai pris des champignons de Paris)
260 g de riz cuit froid
2 œufs battus
25 g d’oignons verts
60 g de sauce piquante

Préparation :

Faire revenir oignon, jalapeño, champignons et viande dans 30 g d’huile (3–4 min).
Ajouter le riz, mélanger et cuire encore 3–4 min.
Pousser sur le côté, cuire les œufs dans 8 g d’huile puis mélanger.
Ajouter oignons verts et sauce, mélanger 1 min et servir.

Aucune collaboration commerciale

Vous êtes proche de la Normandie et vous souhaitez en savoir davantage sur le barbecue à l'Americaine ? ou alors de découvrir et de manger 5 viandes d'exception ?

Alors, je vous attends au magasin Graines de Goûts à Yvetot ce Samedi 06 Juin tout la journée pour 2 cours de Barbecue !

Infos sur la publi ou en DM

Oui, je suis un fanboy d'Aaron Franklin, je le dis haut et fort !
A tel point que si je souhaitais UN seul offset smoker, c'était le sien....en hommage a tout ce qu'il m'a appris et toute l'inspiration qu'il m'a apporté !
J'ai donc acheté ce offset qui arrive direct d'Austin, via l'Angleterre puis direction la France.

Un énorme merci à Oliver de qui a su m'aider et me guider de A à Z dans ce processus !

Merci à car j'ai hâte de l'allumer et de vous montrer tout cela en vidéo !!
Pas de collaboration commerciale

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🇬🇧🇺🇸
Yes, I'm a huge Aaron Franklin fanboy, and I'm proud of it!

So much so that if I could only buy ONE offset smoker, it would be his... as a tribute to everything he taught me and all the inspiration he gave me!

So I bought this offset smoker, which is coming directly from Austin, via England, and then on to France.

A massive thank you to Oliver from who helped and guided me through the entire process!

Thanks to , because I can't wait to light it up and show you all in a video.

Est ce que ça se passe aussi comme ça chez vous ?? 🤣🤣
Ps: marche aussi avec "ma maman sait faire du bbq" !

Hey les RaFans, ça vous dit un cours de barbecue en Normandie ??

Je débarque dans un mois pile poil pour 2 cours de barbecue:
- un sur les viandes d'exception, un hit que les gens adorent !
- un cours sur le fumage à chaud : tout ce que vous souhaitez savoir sur les bases du fumage à chaud ! C'est LE cours que j'aurais aimé avoir au début du "blog" en 2013 !

Toutes les infos et réservations directement chez mon partenaire et infos sur l'affiche

On se voit là bas le 06 Juin !! Préparez vos thermomètres !

On retrouve notre québécois préféré cette année !! Pat Lavoie (Le Presse Citron ), qu'on ne présente plus, viendra animer 2 cours de Barbecue ! 📖
On a écouté vos problématiques, il a décidé d'y répondre en faisant un cours spécial poulet ! 🐔🍗
Comment avoir un poulet juteux ? comment faire croustiller la peau du poulet ? comment maitriser la cuisson des ailes de poulet ? Cuisson directe ? Indirecte ?Rotissoire ? Il répondra à toutes les questions !

« Le poulet au barbecue sans compromis : croustillant dehors, juteux dedans et wings maitrisées », ça dure 90 minutes, 70€ par personne.
Infos en DM ou par mail !