Les Résistants - Le Bistrot

Un nouveau chapitre s’ouvre pour notre adresse historique...✨

Après plusieurs semaines de transformation, Les Résistants deviennent Le Bistrot des Résistants !

🌱 À l’aube de nos 10 ans, nous avons repensé notre restaurant historique pour lui insuffler une nouvelle énergie, tout en restant fidèles à ce qui nous anime depuis le premier jour : défendre une restauration plus juste, soutenir l’agriculture paysanne et mettre en lumière le travail de producteurs engagés au travers d'un menu en constante évolution et d'une carte des vins riche de plus de 800 références.

👨🏻‍🍳 Cette nouvelle page s’écrit aux côtés du chef Igor Bulanda, qui vous propose de découvrir une cuisine de bistrot moderne, vivante et toujours animée par nos valeurs et les produits de notre réseau de producteurs partenaires.

Notre lieu évolue, mais la recette reste la même : bienvenue au Bistrot des Résistants !

La fraise comme on l'aime 🍓

🍽️ Fraises Dream d'Enzo Perez, graines de fenouil, mélisse et crème diplomate

👨🏻‍🍳 Igor Bulanda

Un nouveau chapitre s'ouvre pour les Résistants ! 🔜

Depuis 2017, Les Résistants s'engagent à réinventer la restauration à travers un modèle plus juste et responsable, capable de soutenir concrètement l’agriculture paysanne et les producteurs engagés.

Presque 10 ans plus t**d, notre ambition reste la même : inchangée et profondément ancrée dans nos valeurs. Mais aujourd'hui, pour encore mieux vous accueillir, nous avons pris la décision de repenser et transformer complètement notre lieu historique, Les Résistants.

Restez connectés, le meilleur reste à venir...✨

La sélection printanière des Résistants ! 🍷

La Porte Saint Jean, Peau Let’ 2022
Petite macération de 5 semaines sur chenin, suivie de 20 mois d’élevage en barrique.
Une cuvée peu connue du domaine, mais à l’aromatique remarquable et à la longueur en bouche unique.

Yannick Meckert, Stupeur & Tremblements 2024
Longue macération de Gewurztraminer. Tout dans cette cuvée évoque l’orange sanguine : le nez, la couleur, et même le goût ! Un vin frais, fin, avec une légère touche saline.

Domaine Roc’h-Mer, Alvarinho 2024
Un domaine issu du Finistère qui propose une cuvée sur cépage Alvarinho, élevé 1 an en foudre. Des notes salines, d’agrumes et de pomme : il est parfait pour accompagner le printemps qui s'invite dans nos assiettes !

À découvrir en ce moment chez les Résistants !

Quand le soleil revient à Paris, il s'invite aussi à table chez Les Résistants !☀️

La sélection made in Auvergne des Résistants ! 🍷

Vincent & Marie Tricot - Les Petites Fleurs
🌼 Une cuvée délicate et lumineuse, portée par un fruit croquant et une fraîcheur florale très pure.

Les Terres Bariolées - Chalenta 2023
💥 Un vin de caractère, vibrant et terrien, aux notes épicées et à l’énergie brute.

Rouge - Henri Chauvet
🍇 Un rouge libre et gourmand, juteux et profond, avec une belle intensité de fruit et une finale pleine de vie.

À découvrir en ce moment chez les Résistants !

Gourmandise garantie...😋

🍽️ Gnocchis maison au Bleu du Vercors-Sassenage, poire Packham des Jardins de Gaïa en transparence et en gel, noix et poudre de réglisse

👨🏻‍🍳 Igor Bulanda