Douce

Premier commentaire en bas ⬇🥲

❤️Quand j’étais petit, je me souviens d’aller déjeuner chez ma Mémère de temps en temps. Je devais avoir 4 ou 5 ans à peine. Je pouvais sentir l’odeur de sa cuisine depuis plusieurs maisons avant même d’arriver. Tout était fait maison. Il y avait toujours quelque chose dans le four, des casseroles fumantes sur la vieille cuisinière, la table dressée, et sur le comptoir, un gâteau couvert d’un dôme en verre qui semblait m’attendre. Impossible de ne pas se sentir chez soi.
À cette époque, la notion de "portion individuelle" n’existait pas........⬇️ le reste de l'article en bas en commentaire

Gâteau au fromage opulent aux framboises et au chocolat blanc
🎉 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🎉
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
3 paquets (225 g chacun) de fromage frais ramolli
1 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 gros œufs
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc fondues
1/2 tasse de confiture de framboises
1 tasse de pépites de chocolat blanc fondues (pour la couche supérieure)
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Framboises fraîches et copeaux de chocolat blanc pour la décoration
🎉 𝗗𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🎉
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, 60 ml de sucre et le beurre fondu. Verser le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm.
Dans un grand bol, battre le fromage frais, 250 ml de sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la crème sure.
Verser la moitié du mélange de fromage frais sur la croûte. Napper de la moitié du chocolat blanc fondu et de la moitié de la confiture de framboises. Faire tourner le tout avec un couteau pour créer un effet marbré. Répéter l'opération avec le reste du mélange de fromage frais, le chocolat blanc et la confiture de framboises. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à la confiture de framboises pour une couleur plus vive.
Enfourner pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le cœur soit pris. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis passer un couteau sur le pourtour du moule pour le décoller. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Une fois refroidi, versez le reste de chocolat blanc fondu sur le cheesecake et répartissez-le uniformément.
Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir. Garnissez de framboises fraîches et de copeaux de chocolat blanc.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 60 minutes | Total : 1 heure 20 minutes | Kcal : 420 kcal | Portions : 12 portions 🎉🎉🎉

Gâteau au fromage rose aux Oreos
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 💯
Pour la croûte :
• 500 g de miettes de biscuits Oreos
• 60 g de beurre fondu
Pour le gâteau au fromage :
• 700 g de fromage frais ramolli
• 250 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Colorant alimentaire rose
• 400 g de crème fouettée
• 250 g d’Oreos écrasés
Pour la garniture :
• Crème fouettée
• Oreos écrasés
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 💯
1. Pour la croûte : Mélanger les miettes de biscuits Oreos et le beurre fondu. Verser dans un moule à charnière et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
2. Pour le cheesecake : Battre le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rose et incorporer la crème fouettée et les Oreos écrasés.
3. Étaler la préparation sur la croûte aux Oreos. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris.
4. Garnir de crème fouettée et d’Oreos écrasés avant de servir.

Cheesecake noir au beurre de cacahuète et à la banane
🍌 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🍌
Pour la croûte :
500 g de miettes de biscuits au chocolat
125 g de beurre doux fondu
Pour la garniture du cheesecake :
3 paquets (225 g) de fromage frais ramolli
250 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 gros œufs
250 g de crème fraîche
125 g de crème épaisse
250 g de pépites de chocolat noir fondues et légèrement refroidies
125 g de beurre de cacahuète onctueux
2 bananes mûres écrasées
🍌 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🍌
Préparer la croûte :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits au chocolat et le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Tasser le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm pour former une croûte uniforme. Cuire au four 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir.
Préparation de la garniture du cheesecake :
Dans un grand bol, battre le fromage frais ramolli jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le sucre semoule et l'extrait de vanille, et battre jusqu'à homogénéité.
Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer la crème fraîche et la crème épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Répartir la garniture dans deux bols. Dans l'un, incorporer les pépites de chocolat noir fondues jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
Dans l'autre, incorporer le beurre de cacahuète onctueux et les bananes écrasées jusqu'à homogénéité.
Assemblage du cheesecake :
Verser la garniture au beurre de cacahuète et aux bananes sur la croûte refroidie, en l'étalant uniformément.
Déposer des cuillerées de garniture au chocolat noir sur le mélange de beurre de cacahuète. À l'aide d'un couteau ou d'une brochette, incorporez les deux préparations pour créer un effet marbré.
Cuisson du cheesecake :
Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et les bords légèrement gonflés.
Éteindre le four et laisser refroidir le cheesecake à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure.
Réfrigérer et servir :
Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour qu'il prenne complètement.
Avant de servir, démouler et couper en tranches. 🍌🍌

Gâteau roulé aux M&M's Ferrero et Oreo
🍫 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🍫
Couches du gâteau au chocolat :
250 g de farine tout usage
75 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
200 g de sucre semoule
200 g de cassonade
2 gros œufs
120 ml d’huile végétale
240 ml de babeurre
2 c. à café d’extrait de vanille
240 ml d’eau chaude
Glaçage Oreo :
200 g de beurre doux ramolli
400 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
200 g de biscuits Oreo écrasés
2-3 c. à soupe de lait
🍫 𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 🍫
Chocolats Ferrero Rocher
Biscuits Oreo concassés
M&M's
Instructions :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre cristallisé, la cassonade, les œufs, l’huile végétale, le babeurre et l’extrait de vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte sur la plaque de cuisson préparée et cuire au four pendant 20 minutes.
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis napper de glaçage Oreo.
Rouler le gâteau en serrant bien et le déposer sur un plat de service.
Décorez avec des chocolats Ferrero Rocher, des biscuits Oreo écrasés et des M&M's.🍫🍫

Cupcakes S’mores 🍫
🍫 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🍫
Pour les cupcakes :
350 ml de farine tout usage 🌾
175 ml de cacao en poudre non sucré 🍫
2 cuillères à café de levure chimique 🧁
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 🧁
1/4 cuillère à café de sel 🧂
250 ml de sucre 🍬
125 ml de cassonade bien tassée 🍯
3 cuillères à soupe de beurre doux ramolli 🧈
2 gros œufs, température ambiante 🥚
1 cuillère à café d’extrait de vanille 🍦
250 ml de lait entier 🥛
Pour le glaçage :
6 cuillères à soupe de beurre doux ramolli 🧈
65 ml tasses de sucre glace 🍬
½ tasse de cacao en poudre non sucré 🍫
⅓ tasse de lait entier 🥛
1 cuillère à café d'extrait de vanille 🍦
Pour la garniture :
Biscuits Graham 🍪
Barre de chocolat Hershey’s 🍫
Sauce à la guimauve 🍦
Mini pépites de chocolat 🍫
Mini guimauves 🍡
Sauce au chocolat 🍫
🍫 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🍫
1. Préparation des cupcakes :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser un moule à cupcakes de caissettes. 🧁
Dans un grand saladier, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 🥄
Dans un saladier, crémer le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. 🧈
Ajouter la moitié des ingrédients secs et 120 ml de lait au mélange de beurre. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients secs et du lait. Mélanger jusqu'à homogénéité. 🍶
Remplir les caissettes à cupcakes aux 2/3. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Tourner à mi-cuisson pour un résultat homogène. 🍰
Laisser refroidir dans les moules pendant 20 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement (au moins 1 heure). 🍪
2. Préparation du glaçage :
Crémer le beurre dans un saladier au batteur électrique. Ajouter progressivement le lait et le sucre glace en alternant, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. 🍬
Ajouter le cacao en poudre et battre à basse vitesse pendant une minute supplémentaire. Incorporer l'extrait de vanille et battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux. 🍦
3. Glaçage des cupcakes :
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ou utiliser un sac Ziploc dont le coin est coupé. Glacer les cupcakes refroidis avec le glaçage. J'ai utilisé une douille Wilton 1M pour un joli tourbillon. 🧁
4. Garniture :
Verser un filet de sauce à la guimauve sur les cupcakes glacés. Parsemer de mini-pépites de chocolat et de mini-guimauves. Ajouter un morceau de biscuit Graham et un petit morceau de barre chocolatée Hershey's. Napper de sauce au chocolat Hershey's. 🍪🍫
Portions : 18 cupcakes normaux ou 10 cupcakes géants
Bon appétit ! 😉🍫🍫

Brownies fondants au beurre de cacahuète
🧈 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🧈
Pour les brownies fondants :
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre doux
1 tasse de sucre semoule
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de levure chimique
Pour la pâte à biscuits au beurre de cacahuète :
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre doux ramolli
1/4 tasse de sucre semoule
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de beurre de cacahuète crémeux
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de mini-pépites de chocolat (facultatif)
🧈 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🧈
1. Préparation des brownies fondants :
Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser ou chemiser un moule de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre :
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et incorporer le sucre cristallisé, les œufs et l’extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients secs :
Incorporer le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure chimique jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule :
Répartir uniformément la pâte à brownie dans le moule préparé.
2. Préparation de la pâte à cookies au beurre de cacahuète :
Beurre et sucres :
Dans un saladier, crémer le beurre ramolli, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajouter le beurre de cacahuète et la vanille :
Incorporer le beurre de cacahuète crémeux et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine et le sel :
Incorporer la farine et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si vous en utilisez, incorporer les mini-pépites de chocolat.
Former des boules de pâte à cookies :
Former des petites boules de pâte à cookies au beurre de cacahuète et les aplatir légèrement. Les répartir uniformément sur la pâte à brownie dans le moule.
3. Cuisson :
Cuisson des brownies :
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre (quelques miettes humides suffisent).
Refroidir :
Laisser les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de les découper en carrés.
Conseils :
Pâte à cookies : Si la pâte à cookies au beurre de cacahuète est trop molle pour former des boules, placez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour la manipuler plus facilement.
Texture des brownies : Pour un moelleux optimal, évitez de trop cuire. Les brownies doivent être légèrement moelleux à la sortie du four.
Service : Ces brownies sont meilleurs servis à température ambiante ou légèrement réchauffés. Vous pouvez également les garnir d’une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
Les brownies fondants à la pâte à cookies au beurre de cacahuète combinent le meilleur des deux mondes en une gourmandise irrésistible. L’association de brownies fondants et onctueux et d’une pâte à cookies au beurre de cacahuète sucrée et crémeuse saura satisfaire tous les gourmands et vous offrir une expérience dessert mémorable !🧈🧈

Barres crémeuses au cheesecake, cerises et amandes 🍒
🍒 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🍒
250 ml de chapelure de biscuits Graham
60 ml de beurre fondu
60 ml de sucre cristallisé
500 ml de fromage frais ramolli
125 ml de sucre cristallisé
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait d'amande
125 ml d'extrait de vanille
300 ml de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
60 ml d'amandes effilées (facultatif)
250 ml de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de lait
🍒 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🍒
Préparation du four et du moule : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Tapissez un moule de 23 x 33 cm de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et le nettoyage.
Préparation de la croûte : Dans un bol moyen, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 60 ml de sucre cristallisé. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié. Pressez fermement ce mélange au fond du moule préparé pour former une croûte uniforme.
Préparation de la couche de cheesecake crémeux : Dans un grand saladier, battez le fromage frais ramolli et 120 ml de sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille. Battez à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange soit lisse.
Montage des barres de cheesecake : Versez le mélange de fromage frais sur la croûte de biscuits Graham dans le moule. Étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule. Parsemez de cerises fraîches. Si vous le souhaitez, ajoutez une couche d’amandes effilées pour plus de croquant.
Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la couche de cheesecake soit prise et que les bords commencent à dorer.
Refroidissement : Retirez du four et laissez les barres de cheesecake refroidir complètement dans le moule. Cette étape est importante pour que les couches se figent correctement.
Préparation du glaçage : Dans un petit bol, fouettez le sucre glace et 2 à 3 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse et fluide.
Consultation et service : Une fois les barres de cheesecake complètement refroidies, nappez-les de glaçage. Découpez en carrés et savourez ces délicieuses gourmandises crémeuses !
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes | Portions : 12 barres | Calories : 350 kcal par portion. 🍒🍒

Cheesecake à la vanille avec crumble aux pêches et un filet de caramel salé
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🌼
Pour la croûte :
380 g de chapelure de biscuits Graham 🍪
60 g de sucre cristallisé 🍬
60 g de beurre doux fondu 🧈
Pour le cheesecake à la vanille :
680 g de fromage frais ramolli 🧀
250 g de sucre cristallisé 🍬
1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille (ou graines d’une gousse de vanille) 🌼
3 gros œufs 🥚
250 g de crème fraîche 🍶
1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
Pour la garniture du crumble aux pêches :
2 à 3 pêches fraîches, coupées en tranches (ou en conserve) pêches égouttées) 🍑
¼ tasse de cassonade 🍯
2 cuillères à soupe de farine 🌾
1 cuillère à café de cannelle moulue 🍂
2 cuillères à soupe de beurre froid coupé en dés 🧈
Pour la sauce au caramel salé :
1 tasse de sucre cristallisé 🍬
6 cuillères à soupe de beurre doux coupé en dés 🧈
½ tasse de crème épaisse à température ambiante 🍶
1 cuillère à café de sel de mer 🧂
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🌼
1️⃣ Préparation de la croûte :
Préchauffer le four à 163 °C (325 °F) et graisser un moule à charnière de 23 cm (9 po).
Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu dans un bol moyen. Presser le fond du moule pour former une croûte.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir.
2️⃣ Préparation de la garniture du cheesecake à la vanille :
Fouetter le fromage frais ramolli et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajouter la pâte de gousse de vanille et bien mélanger.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. Ajouter la crème fraîche et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Verser la pâte à cheesecake sur la croûte refroidie et lisser le dessus.
3️⃣ Cuisson du cheesecake :
Placer le moule à charnière dans un grand plat à rôtir et ajouter environ 2,5 cm d’eau chaude pour créer un bain-marie.
Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement ondulant.
Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure.
Retirer du four et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
4️⃣ Préparation de la garniture du cobbler aux pêches :
Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle. Ajouter les dés de beurre froid et mélanger à la fourchette ou au coupe-pâte jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
Disposer les tranches de pêches sur le cheesecake refroidi et saupoudrer de la préparation pour cobbler.
Cuire le cheesecake garni à 175 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant.
5️⃣ Préparation de la sauce caramel salé :
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le sucre en remuant constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée.
Incorporer délicatement le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter lentement la crème épaisse en remuant, puis retirer du feu et ajouter le sel de mer.
Laisser le caramel refroidir légèrement.
6️⃣ Service :
Verser la sauce caramel salé sur le cobbler aux pêches. Couper en tranches et servir, en savourant chaque bouchée de cheesecake crémeux, de cobbler aux pêches et de caramel onctueux ! Savourez le délicieux mélange de vanille crémeuse, de pêches sucrées et de caramel salé à chaque bouchée ! 🌼🌼🌼

Gâteau aux amandes et aux baies, crème au beurre allemande et ganache au chocolat
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🍫
Couches du gâteau aux amandes :
125 g de beurre doux ramolli 🧈
190 g de sucre cristallisé 🍬
4 gros œufs 🥚
1 cuillère à café d'extrait de vanille 🍦
1 cuillère à café d'extrait d'amande 🌰
250 g de lait entier 🥛
380 g de farine d'amande 🌰
250 g de farine tout usage 🌾
4 cuillères à café de levure chimique 🍞
60 g de sel 🧂
80 g de fruits rouges frais (pour la garniture) 🍓🫐
Crème au beurre allemande :
380 g de lait entier 🥛
1 cuillère à soupe de farine tout usage 🌾
2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille) 🍦
3 gros jaunes d'œufs 🥚
1/3 tasse de sucre cristallisé 🍬
2 cuillères à soupe de fécule de maïs 🌽
2 cuillères à soupe d'eau 💧
1/2 tasse de beurre doux, température ambiante 🧈
1 tasse de beurre doux, ramolli 🧈
Ganache au chocolat :
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 🍫
1/3 tasse de crème épaisse 🥛
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🍫
1️⃣ Préparation des couches de gâteau aux amandes :
Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Chemiser deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé.

Dans un bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter la vanille, l'extrait d'amande et les œufs ; battre jusqu'à consistance lisse.

Verser le lait, sans remuer. Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande, la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Tamiser le mélange humide, puis mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Répartir la pâte uniformément dans les moules. Cuire au four pendant 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

2️⃣ Préparation de la crème au beurre allemande :

Faire chauffer le lait et la farine dans une casserole en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse et fumante. Si vous utilisez une gousse de vanille, ajouter les graines et la gousse au lait. Retirer du feu.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à épaississement. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau pour obtenir une pâte, puis l'ajouter aux jaunes.

Verser progressivement le lait chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment. Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen-doux jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre et la vanille.
Laisser refroidir, puis fouetter le beurre ramolli au batteur. Ajouter progressivement la crème anglaise en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3️⃣ Montage du gâteau :
Étaler la crème au beurre sur la première couche, ajouter les fruits rouges, puis recouvrir de la deuxième couche. Glacer le dessus et les côtés. Réserver au réfrigérateur 15 minutes.
4️⃣ Ganache au chocolat :
Faire chauffer la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit fumante, la verser sur les pépites de chocolat et laisser reposer. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement, puis la verser sur le gâteau en la laissant couler sur les côtés.
5️⃣ Décoration : Garnir de crème au beurre supplémentaire et de fruits rouges frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. 🍫🍫🍫