Food de Toi

✨ Plat signature ✨

Ravioles gambas et agrumes accompagnées d'un bouillon volaille citronnelle 😍
Vous connaissez ma passion pour les dumplings ? Ils sont déclinables à l'infini, mais cette recette là est carrément démente !
Les agrumes sont travaillés sous différentes formes : brulé, poudre, mariné, en huile, poivre.... Entrée à tester absolument !

N'hésitez pas à faire appel à moi pour vos événements , Evjf , mariage, anniversaire , vernissage, cocktail ...
📞 06 78 40 68 87
[email protected]

✨ Cuisiner le printemps ✨

Asperges, fèves fraîches, truite fumée.

Cuisiner de beaux légumes pour faire venir le soleil !
Asperges croquantes, fèves juste cuites et marinées avec un balsamique blanc rapporté de Rome 😍 et un peu de parmesan ...
Une entrée très gourmande, pleine de saveurs et de légèreté pour ensuite attaquer le plat !

N’hésitez pas à me contacter pour vos événements pros et persos !

📞 06 78 40 68 87
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✨ Cuisiner le printemps ✨

Asperges, fèves fraîches, truite fumée.

Cuisiner de beaux légumes pour faire venir le soleil !
Asperges croquantes, fèves juste cuites et marinées avec un balsamique blanc rapporté de Rome 😍 et un peu de parmesan ...
Une entrée très gourmande, pleine de saveurs et de légèreté pour ensuite attaquer le plat !

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✨ Fête des mères ✨

Votre maman aime cuisiner 😻?

Offrez lui un cours de cuisine avec moi ! Découverte de nouvelles saveurs, ingrédients et textures garantis !
Apprenez à cuisiner les épices, découvrir des modes de cuisson inédits 🔥 et pourquoi pas une immersion dans la cuisine asiatique ?!
Contactez moi en MP ou 06 78 40 68 87
À très vite
Pauline

✨ Atelier culinaire ✨

La semaine dernière, j'ai eu la chance d'animer un atelier culinaire dans les serres du Potager extraordinaire pour !
Grâce aux techniques que j'ai apprise lorsque j'étais à Shanghai, nous avons réalisé ces délicieux jioazis (petits raviolis chinois). Véritable immersion dans la culture chinoise, nous avons fait nous même la pâte à l'aide des mini rouleaux achetés en Chine, fait la farce, les pliages et différents modes de cuisson !
Fous rires garantis et gourmandise au rendez-vous !
Merci aux participants qui ont refait aussi vite la recette !!

Si vous aussi vous souhaitez recréer du lien entre vos salariés, passer un bon moment et vous régaler, appelez moi je propose plein d'ateliers culinaires directement dans vos locaux. Une table de réunion suffit, je m'occupe de tout !

Special thanks à pour ta confiance et ta bonne humeur
aux participants Loullig Bretel – Racine avocats
Sophie Langlois - Peppermint agency
Géraldine Papin Béalu – MARK.AVENIR
Stephanie Petit – Stéphanie Petit Communication
Lucie BUCQUET – LB COM 4 YOU - Prospection téléphonique en B2B Nantes
Clarisse Plessis – Ernest le combi
Olivier Orseau – CELLEFI
Antoine GIRARD – Boost My Mail
MERIEAU Audrey AMAILLAND Emilie – centre d'appel Service
Remi Ynesta – Génération Prévention

et au , c'était incroyable de cuisiner ici, malgré la chaleur !

✨ Pièces cocktail ✨

Mes pièces cocktail sont un voyage culinaire.

Elles sont élaborées avec des produits de saison sélectionnés avec soin dans notre belle région vendéenne. Chaque ingrédient est choisi pour sa fraîcheur, sa qualité et sa localité.

J'y ajoute une touche d'exotisme grâce à mes épices et les techniques apprises en Asie. Le résultat ? Un délice pour les papilles, une explosion de saveurs dans votre assiette.

Les cuissons se font chez vous, au dernier moment pour vous garantir une fraîcheur incomparable. Je dresse les pièces devant vous, j’y ajoute les herbes, émulsions au dernier moment.

Show cooking assuré si vous me le demandez : je ne manque jamais une occasion d'emporter mon chalumeau pour une presta !

Alors, quand est-ce que nous organisons une soirée pour déguster mes pièces cocktail ? Les légumes de printemps arrivent, et avec eux, de nouvelles créations à la carte.

Prêts à vivre une expérience culinaire unique avec moi ?

✨Ma version du chou fleur ✨

Le chou-fleur, un légume que vous pensez connaître, mais je suis prête à vous surprendre.

C'est un produit que l'on côtoie depuis toujours, et pourtant, il recèle de surprises.

J'ai travaillé ici le chou-fleur sous plusieurs formes, et le résultat est étonnant.

👉 Cuit comme un steak avec des épices, dont le secret reste à découvrir lors de votre visite...
👉 Fermenté façon kimchi, pour une explosion de saveurs,
👉 Croustillant grâce aux sommités,
👉 Et enfin, un petit velouté pour préparer votre palais à cette aventure gustative.

Si vous pensez ne pas aimer le chou-fleur, je vous promets que vous allez changer d'avis avec celui-ci.

Bonne nouvelle, cette création est désormais au menu de mars/avril.

Le lien pour réserver est juste ici :
https://buff.ly/3TCMNiK

Je vous attends avec impatience pour vous faire découvrir ma version du chou-fleur.

✨ Concentration ✨
Il y a 7 ans, j'ai choisi de devenir cheffe à domicile.

Pourquoi ce choix ?

Pour créer du sur mesure pour vous.
Pour partager ma cuisine avec vous.
Pour vous raconter mon histoire à travers ma cuisine et vous faire voyager.

Comment se passe un dîner chez vous ?

Nous nous mettons d'accord sur le menu. Je prépare une partie de la mise en place dans mon labo. Puis je réalise les cuissons chez vous. Et je fais le service avec le sourire.
Car je suis très heureuse d'être là avec vous.

Je ne suis pas juste une cheffe. Je suis une conteuse d'histoires. Des histoires de saveurs, de couleurs, de voyages.
Des histoires de partage et de convivialité.
Des histoires qui se racontent à chaque bouchée.

Et vous, êtes-vous prêt à vivre cette expérience culinaire unique ?

On me souffle dans l’oreillette que je travaille aussi pour les entreprises pour préparer de jolies pièces cocktail pour les événements …:)

✨ Ravioles de crabe, ail noir et légume glacé ✨

Vous surprendre avec des produits et des saveurs dont vous n'avez peut être pas l'habitude en respectant le produit, c'est pour cela que je cuisine.
Attention car ces trois ingrédients, c'est un mariage d'amour :)

A très vite autour d'un dîner ou de jolies pièces cocktail !

✨ Baguettes chinoises ✨

C'est aussi le nom de l'un de mes livres préférés de l'autrice Xinran. Je vous laisse découvrir ses livres si vous ne la connaissez pas déjà ; ce sont de petites pépites. Ils ne sont pas toujours faciles à lire mais je pense que c'est important de connaitre l'Histoire. Je vous conseille également de lire Chinoises et funérailles célestes, deux livres qui m'ont également bouleversée .

Ce post également pour vous montrer les jolies baguettes que j'ai ramenées de Shanghai il y a quelques années et que je propose à mes clients lors de certains dîners pour goûter notamment l'un de mes plats signatures ; les ravioles de gambas aux agrumes, bouillon de volaille et citronnelle .
Ce sont ces petits détails qui font la différence et vous offre une réelle expérience.

J'expérimente beaucoup de nouvelles recettes en ce moment. N'hésitez pas à me contacter pour vos dîners sur mesure !
A très vite

✨ Cuisiner pour vous ✨

Les cuissons sont faites last minute devant vous, le dressage et le show cooking également !
Je réalise des pièces cocktail sur mesure en fonctions de vos envies pour vous faire voyager ...
Un événement à célébrer ? Un EVJF ? Un anniversaire ? Un team building ? Ou simplement l'envie de passer un bon moment avec vos amis sans passer votre soirée derrière les fourneaux ...
Appelez-moi et discutons de vos envies 😍

☎️ 0678406887
📧 [email protected]

Available everywhere you wish !

# dinersurmesure

Gourmandise

Ne pas vous laisser repartir sans ...

𝔳𝔬𝔩𝔞𝔦𝔩𝔩𝔢 𝔰𝔞𝔱𝔞𝔶

Les brochettes de volaille satay qui font fureur à chaque fois !
If you know, you know )

𝔙𝔬𝔶𝔞𝔤𝔢 𝔠𝔲𝔩𝔦𝔫𝔞𝔦𝔯𝔢

Ces trois gyozas ont été proposés lors de mon dîner d'hier soir.
Sur 9 plats, il a fallu trouver un fil conducteur tout au long du menu ainsi que les accords ! J'ai été tellement heureuse de faire voyager mes clients et leur faire découvrir mon univers culinaire.
Ces gyozas sont composés de grosses gambas, de choux braisés , et de plusieurs agrumes travaillés en différentes textures ! Le bouillon est un bouillon de volaille parfumé aux herbes vietnamienne et un petit ingrédient secret :)

Avez vous déjà fait appel à une cheffe à domicile ?
N'hésitez pas à me contacter pour découvrir une expérience unique et voyager lors d'une soirée !
A très vite
Pauline

𝔓𝔬𝔦𝔯𝔢a𝔲𝔵 𝔲𝔪𝔞𝔪𝔦

Je vais vous faire aimer les poireaux !
Rapidement cuits puis grillés, ils révèlent leur arômes !
Ajoutez un peu de choux sauté avec des épices coréennes ici, des noisettes pour le croquant et vous avez un délicieux plat :)

M𝔦𝔰𝔬 S𝔬𝔲𝔭 +++

Un vrai dashi, du miso homemade (11 months old), des bons légumes d'hiver bio et le tour est joué !
C'est réconfortant, c'est chaud, c'est juste DELICIEUX ! Chaque légume dégage des arômes dans ce bouillon et c'est déclinable à volonté.
A chaque fois je regrette de ne pas en avoir préparé de plus grandes quantités !

𝔖𝔭ä𝔱𝔷𝔩𝔢𝔰 𝔢𝔱 𝔤𝔦𝔯𝔬𝔩𝔩𝔢𝔰

Un plat réconfortant et plein de saveurs !

𝔐𝔦𝔰𝔢𝔰 𝔢𝔫 𝔟𝔬𝔲𝔠𝔥𝔢

Concombre et algues aux notes japonaises.
Cette pièce a été créée lors d'un accord met et vins avec du "Les clous".
Bouchée surprenante qui vous fera voyager au pays du soleil levant sans quitter votre table !
N'attendez plus, appelez moi pour la découvrir )

𝔅𝔯𝔢𝔞𝔨 à 𝔩𝔞 𝔪𝔬𝔫𝔱𝔞𝔤𝔫𝔢

Prendre le temps de ralentir durant ce mois de janvier. Ski, randonnée, raquettes ...Prendre le temps de seulement observer la nature, respirer et observer. Le mois de janvier est le mois propice pour moi pour "hiberner" à l'image de ces abeilles paisiblement installées dans leurs ruches...
Je fais le point sur l'année passée, sur les bonnes et moins bonnes choses qui me sont arrivées pour progresser. Je me rappelle pourquoi j'ai fait ce choix de reconversion il y a déjà 7 ans et pourquoi j'ai quitté le monde des restaurants pour créer ma société de cheffe privée. Je m'interroge sur les choix que je fais au quotidien, ma manière de travailler est elle toujours en adéquation avec mes rêves ? Si je ne me suis pas peut être éloignée de ce qui est important pour moi... Car la cuisine ce n'est pas seulement cuisiner de bons petits plats ...
Je travaille en parallèle sur un autre projet qui me tient à coeur depuis le début de ma reconversion. Je vous en reparle très vite mais cette année est celle où les prémices de ce qui compte tellement dans la cuisine pour moi vont enfin voir le jour ! Stay tunned

« The » foie gras ✨

Après une année très difficile mon producteur est enfin en capacité de me livrer son foie exceptionnel !
L’année dernière, j’avais refusé d’en cuisiner car je n’avais pas celui de Norbert, et pour moi c’est juste le meilleur que j’ai pu travailler !
Les quantités sont limitées cette année !
Inscrivez-vous à la newsletter (sur mon site pour plus d’info) ou bien envoyez moi un MP pour le réserver !
Premiers commandés, premiers servis 😻
Je suis tellement heureuse de pouvoir travailler de nouveau ce produit d’exception ♥️ et vous le proposer pour vos fêtes de fin d’année !

À très vite
Pauline

🍁 Octobre 🍁

Seiche, patate douce, xo sauce.
Un plat plein de saveurs et d’umami pour vous régaler.

Novembre est presque full pour les resas, contactez moi vite pour vos évents de fin d’année en décembre 😻
Pièces cocktails, déjeuners ou dîners et ateliers culinaires au programme, on va se régaler !

À très vite

Pièces cocktail pour vos soirées en entreprise ✨✨

Mes pièces cocktail sont réalisées sur-mesure et vous feront voyager du côté du soleil levant 😻
Petit show cooking pour ceux qui connaissent mais je n’en dis pas plus ☺️
À très vite, j’ai hâte de vous faire goûter mes nouveautés pour cet hiver.

Noël approche à grand pas … Pensez à anticiper la date pour votre soirée de décembre !

Fall is coming 🍂🍁

Les nouveaux menus de l’automne sont disponibles sur le site (lien en bio).
Les champignons bientôt à l’honneur avec des plats très très gourmands …
Stay tuned 😘

Les dernières de la saison ✨

Rôties avec un insert praliné, juste posées sur une crème délicatement parfumée au miel …

Les nouveaux menus arrivent soooooon !
Avez-vous déjà fait appel à un chef à domicile ? Vous n’avez qu’à mettre les pieds sous la table, je m’occupe de tout 😻
Accords mets et vins avec une sommelière sur demande, fourniture de la vaisselle d’une céramiste sablaise, tout est personnalisable pour que votre repas soit inoubliable !
Info en bio
À très vite

Ceviche de bar & figues ✨

Durant ce mois d’août sur l’île d’Yeu, au milieu des nombreux dîners avec beaucoup d’invités, il y a eu ce moment suspendu où j’ai cuisiné pour mes clients un dîner en tête à tête 🥰
Le meilleur dîner de ce mois d’août où le temps s’est arrêté sous les figuiers du jardin.

N’hésitez pas à faire appel à moi pour vos événements pros et privés !
Evjf, vernissage, atelier culinaire, team building, mariage, brunch, chef à demeure & dîners privés.

✨ Gua Bao ✨

Lorsque j’habitais Shanghai j’avais pour habitude de me régaler avec ces petits baos (petits pains cuits à la vapeur). J’ai appris à les réaliser avec les techniques traditionnelles mais soyons honnête le plus souvent j’allais les déguster dans la rue car ça prend quand même pas mal de temps à préparer 🙈
En rentrant en France j’ai essayé de les reproduire mais je n’étais jamais satisfaite du résultat notamment à cause de l’humidité de l’air différente ici, du type de farine etc… ils n étaient pas assez fluffy, pas assez blancs, pas assez sucrés !
Finalement, à force de persévérance et d’essais je suis très heureuse et fière d’avoir réussi à reproduire ces petits gua bao ! Ils sont exactement comme je les voulais …
Je les ai garni ici avec un tataki de bœuf épicé 🌶️ des petits légumes rôtis, une sauce secrète, des herbes et oignons croustillants 😻
C’est beaucoup de travail mais ça en vaut le coup !
Petit conseil, si vous cherchez des véritables gua bao maisons et non industriels et congelés (😬😱) regardez s’ils sont un peu irréguliers et non parfaitement découpés & tous identiques …😜
La cuisine prend du temps 😘

N’hésitez pas à faire appel à moi pour vos repas privés, déjeuners d’entreprise, evjf, vernissage, mariage …
✨J’interviens sur la partie pièces cocktail - cours de cuisine team building - dîner privé
✨ En France et à l’étranger

✉️ [email protected]

Ravioles maison de homards et petits légumes rôtis ✨

Petit réconfort à la maison après les 4 dîners d'affilés d'un séminaire d'entreprise ! Meursault et homards c'était la "trouvaille" de la sommelière qui m'a accompagnée durant cette prestation haut de gamme ! L'accord était plutôt réussi :)
Si vous souhaitez agrémenter votre dîner d'une prestation oenologique, n'hésitez pas à me contacter !

#

Vernissage de Romain le Badezet à Triptyque Galerie et Le Poisson à Roulettes 😻
Merci Laurianne pour ta confiance !

🔥 PIMENTS 🔥
Arrivés en direct du Mexique 😻
Je suis trop heureuse d’avoir reçu ces superbes produits ! Je vais pouvoir élaborer de nouveaux condiments, huiles et sauces fermentées pour l’arrivée du printemps !
Pas de panique, les piments sont justement dosés pour révéler tous leurs arômes sans brûler le palais :-)
Nouvelle carte bientôt à jour sur le site.
À très vite
Pauline

Un immense merci à pour la livraison 😻😘

Ris de veau aux parfums de l’Orient ✨
Une petite bombe en bouche ! Le ris de veau est crousti fondant 😻 légèrement pimenté … Les pickles apportent l’acidité nécessaire et les épinards sautés aux épices, le fondant et le liant entre les deux.
Petite dégustation privée avec validée ! Il ne manquait plus que ses jolies assiettes pour ce plat 🤗
Ce plat est dispo dans le menu prestige (lien en bio).