Culinaries
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đ· Natural wine | CuvĂ©es inĂ©dites | SĂ©lection rigoureuse
đ Les artisans vignerons, nos hĂ©ros
đ Livraison France / Worldwide delivery
đ· et nous emmĂšnent sur les pentes de lâEtna. đ
Munjebel MC Rouge 2016 de . đ
Un pur Nerello Mascalese issu de vieilles vignes plantées en 1946, sur la contrada Monte Colla, face au volcan.
Un trĂšs grand vin de lieu. LâEtna dans ce quâil a de plus juste. On a fait le boulot de garde quelques annĂ©es pour vous le dĂ©voiler spĂ©cialement pour Drink Me I'm Vintage. Dispo sur le site jusqu'au 15 avril ! đŠ
Ou Ă dĂ©couvrir le samedi 11 avril au : lien vers la billetterie en bio đ
đ· et ont choisi de mettre le cap sur lâAuvergne.
Direction le Vignoble de lâArbre Blanc avec la cuvĂ©e Le Orgues 2017 de ! đłâȘïž
Un pinot noir dâAuvergne, au profil profond, vibrant, taillĂ© pour la table et les grandes Ă©motions.
Un trĂšs grand vin de gastronomie, issu dâun domaine Ă part, unique dans son paysage, et qui a depuis changĂ© de mains.
Une bouteille qui raconte autant un lieu quâun moment.
Et qui trouve ici une résonance toute particuliÚre.
Disponible en ligne en quantitĂ© ultra limitĂ©es dĂšs maintenant đŠ
DĂ©gustez la cuvĂ©e le samedi 11 avril au : lien vers la billetterie en bio đ
đ· et ont choisi de mettre le cap sur lâAuvergne.
Direction le Vignoble de lâArbre Blanc avec la cuvĂ©e Le Orgues 2017 de ! đłâȘïž
Un Gamay dâAuvergne en macĂ©ration carbonique, au profil profond, vibrant, taillĂ© pour la table et les grandes Ă©motions.
Un trĂšs grand vin de gastronomie, issu dâun domaine Ă part, unique dans son paysage, et qui a depuis changĂ© de mains.
Une bouteille qui raconte autant un lieu quâun moment.
Et qui trouve ici une résonance toute particuliÚre.
Disponible en ligne en quantitĂ© ultra limitĂ©es dĂšs maintenant đŠ
DĂ©gustez la cuvĂ©e le samedi 11 avril au : lien vers la billetterie en bio đ
La date est posĂ©e, Drink Me Iâm Vintage revient. đ·
Le 11 avril au on ouvre une nouvelle page de notre cave de vieillissement. Une trentaines de références gardées, attendues, suivies. Des vins qui ont pris le temps de se poser, de se patiner, de raconter autre chose.
Et forcĂ©ment, au cĆur de cet Ă©vĂ©nement, il y a encore une fois .
Plus quâun parrain, lâesprit mĂȘme de Drink Me Iâm Vintage.
Pour celles et ceux qui étaient déjà là à la précédente édition, une nouvelle sélection sort de cave.
De nouvelles quilles, de nouveaux frissons, toujours avec cette mĂȘme envie de faire goĂ»ter des vins vivants Ă un autre moment de leur vie.
Le 11 avril, ça se passe au YARD.
Et la sĂ©lection est en ligne dĂšs maintenant jusquâau 15 avril sur [Culinaries.fr](http://culinaries.fr/) ! đ„
Des quilles quâon ne croise pas tous les jours, sorties de la cave au moment juste, prĂȘtes Ă rejoindre les verres et les caves des plus avertis.
Lien vers la sĂ©lection et la billetterie du 11 avril en bio. đ„°
12/03/2026
đż Les et Culinaries, une histoire dâamour et de canons qui dure. đ
Chaque année, le domaine nous confie quelques cuvées choisies.
Parce quâau cĆur du RhĂŽne sud, Ă ChĂąteauneuf du Pape, Les Grandes Serres travaillent des vins qui parlent clairement de leur terroir. Soleil, mistral, galets roulĂ©s⊠et cette signature rhodanienne quâon aime tant.
Cette année, quatre cuvées rejoignent la sélection, dont deux exclusivités Culinaries.
đ· ChĂąteauneuf du Pape 2022
Grenache, Syrah, MourvĂšdre
Un rouge profond et Ă©picĂ©, avec la structure et lâĂ©nergie solaire qui font la grandeur de lâappellation.
đż The White Widow 2025 (exclu Culinaries)
Grenache Blanc, Roussanne, Viognier
Un blanc lumineux et texturé, avec une fraßcheur qui surprend toujours dans le sud.
âš The Wine Witch 2025 (exclu Culinaries)
Grenache Blanc, Clairette
Plus aromatique, plus libre, un blanc vibrant et trĂšs digeste.
đ„ RockânâRhĂŽne 2024
Grenache, Syrah
Le RhĂŽne dans sa version la plus gourmande. Fruit, Ă©pices, et un vrai vin de table.
Chez Les Grandes Serres, les vins restent lisibles, sincÚres, ancrés dans leur paysage.
Des bouteilles qui racontent un coin de vallée.
Les cuvées sont à découvrir sur culinaries.fr.
đïž Paroles de Vigneron
Pendant le YARD Festival, on a demandé à de nous présenter une de ses cuvées en quelques secondes.
Voici Paradoxe 2021. đ
Un Chardonnay dâAlsace issu du premier pressurage rĂ©alisĂ© par la famille Einhart cette annĂ©e lĂ . VinifiĂ© avec les levures indigĂšnes, puis Ă©levĂ© plus de trois ans sur lies en cuve inox pour laisser le vin se construire tranquillement.
Au verre, câest prĂ©cis, droit, avec de belles notes dâagrumes confits et une minĂ©ralitĂ© crayeuse qui signe le terroir.
Petit dĂ©tail quâon adore
LâĂ©tiquette a Ă©tĂ© dessinĂ©e par sa femme, la sommeliĂšre đ€đš
Un vin sensible, précis, profondément vivant.
04/03/2026
đ Direction le Liban, Ă prĂšs de 900 mĂštres dâaltitude, sur des terrasses calcaires sauvages oĂč les vignes cĂŽtoient oliviers et chĂȘnes, face Ă la mer. đżđ
Bienvenue chez : le domaine de .winemaker qui est le pionnier de la biodynamie dans le pays. đ±đ§
Des cĂ©pages autochtones presque oubliĂ©s et des terroirs viticoles historiques qui ont traversĂ© les Ă©poques, les crises, les guerres⊠et continuent de faire naĂźtre des vins dâune identitĂ© incroyable. On pense trĂšs fort Ă eux. đ±đ§
Des fermentations naturelles. Aucune chimie.
Juste un lieu, une altitude, et une vision trĂšs claire du vin.đ
Des trĂšs grands vins.đ€
âš Merweh
Issu de vignes franches de pied centenaires. Profond, minĂ©ral, portĂ© par une fraĂźcheur dâaltitude fascinante. â°ïž
âš Obeideh
Grand cĂ©page historique libanais. Droit, lumineux, presque salin, avec cette sensation de montagne et de mer dans le mĂȘme verre. đ
âš Obeideh Skin Contact
MacĂ©ration longue, texture ample, caractĂšre plus sauvage. Un vin vibrant et trĂšs vivant. đ
âš Viognier
Floral, Ă©lĂ©gant, mĂ©diterranĂ©en, avec toujours cette Ă©nergie et cette fraĂźcheur dâaltitude. đž
âïž CuvĂ©e du Soleil
Tempranillo et Cabernet Sauvignon pour un rouge solaire, dense mais prĂ©cis, parfaitement Ă©quilibrĂ©. âïž
On a eu la chance dâaccueillir Maher au YARD Festival. đ·
Beaucoup dâentre vous ont dĂ©couvert ses vins Ă ce moment là ⊠et les bouteilles ont disparu trĂšs vite.
Les volumes sont minuscules, quelques milliers de bouteilles par cuvée seulement.
Les vins sont désormais disponibles sur le site.
Petit conseil dâami : ne traĂźnez pas trop si vous voulez dĂ©couvrir ces merveilles.
đïž Paroles de Vignerons
Pendant le YARD Festival, on a posé une question toute simple à :
âCâest quoi les derniers vins qui tâont fait vibrer ?â
Il en cite plusieurs comme un Savagnin de chez Labet, ou un joli vin du Languedoc de Mas Zenitude. Mais gros clin dâĆil Ă et Ă Cyril de la .
Des jus vivants, libres, sans maquillage.
Des bouteilles qui bougent dans le verre, qui sâouvrent, qui racontent quelque chose.
Câest ça quâon aime dans le vin naturel.
Et vous, câĂ©tait quand votre dernier frisson dans un verre ?
27/02/2026
La réduction.
DĂ©faut ou signature ?
Cette note dâallumette, de pierre frottĂ©e, parfois presque animale.
Certains fuient. Dâautres adorent.
La rĂ©duction, câest souvent un vin protĂ©gĂ©, Ă©levĂ© sans maquillage, qui a manquĂ© dâair mais pas dâintention.
Un coup de carafe, quelques minutes dans le verre⊠et le vin se déploie.
Tout nâest pas âvivantâ.
Tout nâest pas âdĂ©fautâ non plus.
Chez nous, on aime quand ça bouge.
Pas quand ça triche.
đïž Paroles de vignerons avec
On lui a posĂ© une question simple đ
đ Quel est le conseil de dĂ©gustation quâil faut arrĂȘter de donner ?
Sa rĂ©ponse est limpide đ
ArrĂȘtez dâĂ©couter les autres.
Un vin, câest pas une rĂšgle.
Câest pas une vĂ©ritĂ© absolue.
Câest ton palais, ton moment, ton envie.
Si tu le trouves bon maintenant, alors il est bon maintenant đ·âš
Fais toi confiance. Toujours.
Paroles de vignerons đđïž
Avec Romain Leroy des
đ Si tu Ă©tais un cĂ©page, tu serais quoi ?
âLe grenache. Un cĂ©page rond, solaire, joyeux dans son expression. Celui qui me ressemble le plus. Et celui avec lequel je prends le plus de plaisir Ă faire du vin.â
Difficile de faire plus juste.
Le grenache, câest le cĆur battant des Grandes Serres. Un cĂ©page capable dâallier gĂ©nĂ©rositĂ©, profondeur et finesse quand il est travaillĂ© avec prĂ©cision. â„ïž
13/02/2026
On a arpentĂ© les salons⊠mais surtout, on a fait goĂ»ter đ·đ„
Entre les salons de la Loire : La Dive Bouteille, Salon Madavin, , les PĂ©nitentes et Paris, ces derniers jours ont Ă©tĂ© intenses. Beaucoup de kilomĂštres dans les allĂ©es, des dizaines de verres partagĂ©s, des discussions passionnĂ©es et cette mĂȘme sensation Ă chaque fois : le vin vivant est plus vibrant que jamais â€ïž
Sur Raw Wine Paris, vous Ă©tiez nombreux Ă passer sur le stand pour dĂ©couvrir nos cuvĂ©es et celles de Sous le VĂ©gĂ©tal. Ă goĂ»ter, questionner, dĂ©battre, parfois revenir une deuxiĂšme fois⊠et ça, câest sĂ»rement ce quâon prĂ©fĂšre. Parce que le vin naturel se comprend autant quâil se ressent et ce n'est pas qui va dire le contraire ! đ·
Et puis il y a eu les rencontres. Les retrouvailles. Les nouveaux visages. Des vigneronnes et vignerons habitĂ©s, libres, profondĂ©ment engagĂ©s. On rentre avec des souvenirs forts⊠et surtout avec de nouvelles pĂ©pites qui ne vont pas tarder Ă arriver đâš
Merci à toutes celles et ceux qui sont venus lever un verre avec nous. Votre curiosité, votre confiance et votre énergie font grandir cette aventure un peu f***e.
đ Les prochaines quilles arrivent bientĂŽt sur Culinaries.fr. Restez prĂȘts⊠lâannĂ©e sâannonce canon ! đ€Żđ„
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Un voyage sur les territoires français et leurs cultures
Culinaries vous propose de voyager en cuisinant, en mangeant : croquer une huĂźtre sauvage de Maldon, saline et iodĂ©e ; cuisiner une daube de boeuf Highland, sâinitier aux saveurs dâune tomme de vache bĂ©arnaise, savourer le jambon de porc noir gascon, sâĂ©merveiller des lĂ©gumes produits en permaculture, aromatiser ses plats dâherbes cultivĂ©es au pays Basque par un herboriste qui laisse chacune de ses plantes croĂźtre comme elles le dĂ©sirent...
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