Restaurant Le Riz

Aujourd'hui, c'est la sixième fois que nous avons accueilli les touristes vietnamiens à Paris! 🤗😘

Hôm nay là lần thứ sáu nhà hàng đón đoàn khách du lịch Việt Nam tới thăm Paris! 🤗😘

Today is the sixth time, restaurant Le Riz wellcome Vietnamese tourists to Paris! 🤗😘

Notre nouveau menu! 😘🤗

Le bánh cuốn (« gâteau enroulé » en vietnamien) ou bánh ướt (« gâteau mouillé ») est un plat vietnamien. Il est réalisé comme une crêpe faite à base de farine de riz enroulée et garnie principalement avec de la viande de porc haché et des champignons noirs. La différence entre ces deux spécialités est qu'on enroule le bánh cuốn autour d'une farce alors que le bánh ướt, qui peut aussi être présenté roulé, n'en contient pas. Le bánh cuốn est souvent arrosé de nước mắm (ou de sauce de soja).

Dans la culture vietnamienne, ce plat est souvent mangé lors des changements de phases de la Lune. C'est-à-dire qu'à la pleine lune et la nouvelle lune, ce plat est souvent demandé pour le petit-déjeuner et le déjeuner.

Le nem rán (Viêt Nam du Nord) ou chả giò (Viêt Nam du Sud) est un mets festif traditionnel du Viêt Nam. Très apprécié à l'ancienne cour impériale, ce mets est communément appelé pâté impérial ou rouleau impérial en France, rouleau de printemps (printanier) au Québec et fried spring roll, spring roll ouvietnamese roll dans les pays anglo-saxons et à Hong Kong.

Au Viêt Nam du Sud, cette recette s'appelle (cha gio) et il existe une autre préparation appelée nem chua, consistant en un hachis de viande fermentée, et lanem nuong, une brochette de boulettes de porc haché, assaisonnée et cuite au barbecue, qui accompagne souvent le bún chả giò.

Il existe trois variantes traditionnelles de nems, selon la farce utilisée : porc, poulet, ou mélange de crustacés (crabe et crevettes).

La farce de la recette impériale vietnamienne est assaisonnée avec du poivre et du sel — sans ajout de sauce soja, de nuoc mam ou d'épices — et enroulée dans une galette de riz. Elle comporte des germes deharicot mungo, mais aucune herbe ou plante aromatique.

Ainsi, la farce ne contient ni sauce d'huître ou de sauce soja ni gingembre, curry ou poudre cinq épices. On n'utilise pas non plus de pousses de bambou, de feuilles de menthe ou de pomme de terre. Enfin, la farce n'est pas cuite avant le roulage dans la galette de riz, mais seulement lors de la friture du rouleau.

Qu'est-ce que vous voullez pour le dîner ce soir? 😗

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